Многие хозяйки хотят иметь отдельно стоящую духовку. Но не все знают, какой тип устройства выбрать. Чтобы избежать разочарования при покупке, необходимо сначала определить критерии, которыми должен обладать прибор. Для этого необходимо понять принципы работы каждого типа устройств.
Что лучше в применении: газовая духовка или электрическая
Чтобы ответить на вопрос, какую духовку выбрать — обычную газовую или современную электрическую, и какая из них лучше, нужно понять, по каким критериям их сравнивать. Для каждой домохозяйки эти критерии могут быть индивидуальными, но есть некоторые общие аспекты, на которые важно обращать внимание.
Газовые модели привычны в использовании и имеют важное преимущество: пища, приготовленная на открытом огне, всегда приобретает более насыщенный вкус. Но у старомодной технологии есть и серьезные недостатки:
- Поскольку для процесса горения газа необходим кислород, эти печи должны иметь постоянный приток воздуха, поэтому газовые трубы должны быть расположены под ними. Это означает, что температура внутри печи может значительно отличаться.
- В старых газовых духовках практически невозможно готовить пищу на двух уровнях одновременно.
- Пища в газовых духовках часто подгорает с одного конца или не доготавливается с другого.
В этом отношении электрические духовки имеют большое преимущество. Следует отметить несколько положительных моментов:
- Равномерный нагрев всей духовки обеспечивается тем, что нагревательные элементы расположены не только на дне, но и со всех сторон. Это означает, что почти все электрические варочные панели оснащены функцией равномерного распределения тепла.
- Нагревательные элементы регулируются, что позволяет выбирать, какой нагревательный элемент использовать в момент приготовления того или иного блюда.
- Одновременно можно готовить несколько блюд без каких-либо проблем.
При выборе, какая духовка нагревается более равномерно — газовая или электрическая, предпочтение, несомненно, следует отдать современному оборудованию.
Фактор экономичности
В контексте экономии газовое оборудование является очевидным выбором, так как газ значительно дешевле электричества.
- Если в вашей квартире не установлен газовый счетчик, эта плита будет значительно экономичнее.
- Время использования газовой плиты намного дольше, чем электрической.
Электрические плиты крайне недоступны по цене. Об этом свидетельствуют следующие факты:
- Даже если у вас есть газовый счетчик, счет за электричество всегда выше.
- Электрическая духовка ежемесячно потребляет около 150 киловатт.
Когда нужно решить, какая духовка лучше с точки зрения экономии, газовая или электрическая, преимущество всегда остается за газовой духовкой. Электрическая печь очень энергоемка, а если у вас большая семья, то она вообще неэффективна.
Оснащенность духовок
Важным моментом при выборе духового шкафа является наличие у него необходимых функций.
Газовые духовки имеют следующие особенности:
- Встроенный датчик для регулирования температуры.
- ВСТРОЕННЫЙ ДАТЧИК ТЕМПЕРАТУРЫ СО ВСТРОЕННЫМ ДАТЧИКОМ ТЕМПЕРАТУРЫ.
- В самых современных моделях приборы могут быть оснащены грилем.
Электрические плиты имеют более широкий ассортимент оборудования, которое может включать:
- Функция распределения тепла.
- Встроенный таймер для отслеживания времени приготовления.
- Встроенный таймер, позволяющий установить время приготовления, включает встроенный таймер для контроля процесса приготовления.
- Встроенная функция автоматического размораживания.
- Автоматический контроль приготовления и автоматическая установка температуры.
- Функция выбора функций для приготовления стандартного набора блюд.
- Функция самоочистки.
При решении дилеммы о том, какие духовые шкафы лучше оборудованы — газовые или электрические, несомненно, побеждает второй вариант. Однако это не означает, что газовые духовки хуже, так как большинство декоративных элементов на самом деле используются редко.
Электрические духовки оснащены вытяжными механизмами.
Однако все это химические вещества, которые могут повредить ногти, высушить и раздражить кожу, а также вызвать аллергические реакции. Рекомендуется покупать приборы с системами самоочистки, где вмешательство пользователя в очистку электрической духовки минимально.
Принцип работы газового духового шкафа
Как газовые, так и электрические духовые шкафы представляют собой канистры с варочной камерой, изоляцией и вентиляционными отверстиями.
Принцип действия в обоих случаях одинаков. Тепло от нагревательного элемента передается продуктам в печи, которые нагреваются до максимальной температуры 250-280° и готовятся постепенно.
Нагревательными элементами в газовых духовках являются горелки.
- В центре духовки, его форма обычно такая же, как у газовой горелки в полу печи.
- По периметру печь имеет спиральную или вытянутую овальную форму.
Последнее поколение газовых приборов сильно отличается от моделей, которые были в магазинах пять-десять лет назад.
Они «знают», как готовить в синагоге и как шуметь в конце трапезы.
Некоторые современные газовые модели могут быть дополнены электрическими грилями. Однако пока нет возможности использовать газ и электричество одновременно.
Важно: Во всех остальных отношениях они очень похожи на модели прошлого, так как работают по тому же принципу.
- Газ подается на горелку при повороте ручки или нажатии на кухонную ручку.
- Топливо проходит через сопло горелки, смешивается с воздухом и вылетает на поверхность.
- Газ зажигается спичкой (специальной зажигалкой) или автоматически.
Воздух в печи нагревается медленно и поднимается к верху.
Принцип работы электрической духовки
Нагревательные элементы в электрических моделях обычно выполнены в виде нагревательных элементов и, как правило, расположены в верхней и нижней части отсека духовки.
Таким образом, если прибор должен использоваться как микроволновая печь, то в зависимости от выбранной программы в шкафу будет находиться следующее
- Если для размораживания продуктов необходимо использовать горячий воздух, то нижний нагревательный элемент, а именно
- Вентилятор, если для размораживания продуктов используется холодный воздух
- Все нагревательные элементы и вентиляторы, если необходимо быстро разогреть пищу.
Духовые шкафы можно регулировать аналогичным образом во время приготовления пищи.
Например, чтобы ускорить процесс приготовления, необходимо одновременно использовать только три нагревательных элемента.
Технические требования, предъявляемые к устройствам
Мы можем продолжать говорить о плюсах и минусах различных духовых шкафов.
Однако если ваш дом или квартира не подключены к газовой сети, нет причин покупать газовую духовку.
Примечание: Подключение газовой духовки к газовому баллону может быть очень опасным.
И наоборот, если ваш дом был построен 15-20-25 лет назад, его электрическая сеть совершенно не рассчитана на большие нагрузки.
Поэтому, если в такой квартире планируется установка электрического духового шкафа, необходимо, по крайней мере, заранее подготовиться к замене проводки.
Кроме того, такие большие устройства нельзя использовать, если они не заземлены. В противном случае невозможно избежать поражения электрическим током.
Газовые горелки работают на баллонном или сетевом топливе. Температура регулируется расходом газа в горелке. Зажигание осуществляется вручную или автоматически с использованием пьезоэлектрического элемента. В процессе горения требуется постоянный приток воздуха.
Технические требования
Самый важный критерий выбора — это то, что вы можете себе позволить, а не то, что вы хотите. Все разговоры о плюсах и минусах газовых духовок неуместны, потому что если ваш дом не подключен к газовой сети, у вас практически нет выбора. (Этот вариант приемлем только в том случае, если других вариантов нет вообще, поэтому возможность работы с баллонами со сжиженным газом не рассматривается).
Однако существуют технические ограничения на установку электрических духовых шкафов. Это может быть несоответствие между потребляемой устройством мощностью и мощностью электросети. 30-40 лет назад количество бытовых приборов было не таким, как сегодня, и их общее энергопотребление нельзя было сравнить с сегодняшним.
Поэтому электрические сети домов, построенных в прошлом веке, были рассчитаны на совсем другие нагрузки. Установка мощных приборов, таких как современные электроплиты, в старых зданиях может потребовать замены проводки (хотя замена проводки в одной квартире не всегда является решением проблемы из-за недостаточной пропускной способности внешней сети).
Выбирая между газовой и электрической духовкой, убедитесь, что у вас есть технические возможности для установки обеих.
Режимы нагрева газовых и электрических духовок
Различные продукты требуют различных температур и скоростей нагрева для достижения желаемой степени приготовления. Чем больше функций нагрева имеет духовка, тем более широкий перечень продуктов она может приготовить.
Недорогие электрические духовки имеют верхний и нижний нагревательные элементы (ТЭНы), которые могут работать по отдельности или одновременно. Иногда под «крышей» рабочей камеры находится еще один дополнительный элемент тепла. Это гриль, который раскаляется докрасна при максимальной температуре.
Более дорогие модели имеют функцию конвекционного нагрева в дополнение к традиционной функции нагрева. Синагоги (принудительная циркуляция воздуха со встроенными вентиляторами для перераспределения нагретого воздуха по всей полости духовки) обеспечивают равномерное пропекание со всех сторон и позволяют забыть о пригоревших верхах и промокших внутри сковородках.
В экономичных газовых духовках нагрев однонаправленный. Тепло вырабатывается только газовыми горелками в нижней части. Однако газовые духовки, как правило, превосходят электрические по скорости нагрева.
Модели средней ценовой категории также имеют грили либо газовые, либо электрические (электрические грили уже не газовые, а газоэлектрические).
Газовые духовки с электрическими грилями и конвекционным нагревом.
Использование газовых грилей более сложное, но позволяет значительно улучшить вкус пищи. Многие производители начинают оснащать газовые духовки конвекционными вентиляторами, которые обеспечивают принудительную циркуляцию воздуха в рабочей камере, что необходимо для быстрого и равномерного нагрева готовящегося блюда. Вокруг вентилятора нет нагревательного элемента, как в электрических духовках, и он просто перемешивает воздух, нагретый нижней конфоркой.
Электрические духовки имеют больше режимов нагрева, чем газовые, хотя с развитием технологий их возможности все больше сравниваются.
Разнообразие кулинарных функций
Если сравнивать функциональность современных электрических и газовых духовых шкафов, то первые являются явными победителями. В дополнение к различным основным функциям разогрева часто можно найти дополнительные тепловые функции («бережное размораживание», «быстрый разогрев», «поддержание готовой пищи теплой», «перемешивание», «ферментация» и т.д.), а также возможность приготовления на пару или комбинирования с микроволновой печью.
Интеллектуальный таймер можно запрограммировать на включение или выключение в нужное время. Датчик сердцевины не только измеряет температуру внутри готовящегося блюда, но и сигнализирует о его готовности. Встроенные программы приготовления могут превратить даже неопытных поваров в настоящих шеф-поваров. Неудивительно, что многие кулинары предпочитают электрическую духовку, даже на кухне с газовым отоплением, которая предоставляет больше возможностей для творчества.
Функциональность газовых духовок все еще намного меньше, чем у их электрических аналогов.
