Стеклокерамическим покрытием могут быть покрыты как электрические, так и индукционные варочные панели: Их легко чистить с помощью имеющихся в продаже чистящих средств для варочных поверхностей. Другая проблема заключается в том, что некоторые электрические модели все еще оснащены металлическими сковородками: Эту конструкцию немного сложнее обслуживать.
Что лучше: индукционная или электрическая плита?
Чтобы решить, что лучше — индукционная или электрическая варочная панель, стоит внимательно изучить особенности каждого прибора и выбрать наиболее подходящий для себя вариант.
Оба типа приборов гораздо удобнее газовых варочных панелей, но работают они по-разному. Электрическая варочная панель сначала нагревает себя, а затем посуду: Это происходит благодаря тепловой энергии, передаваемой от проводника. Для приготовления пищи можно использовать посуду из различных материалов, но обязательно с плоским и толстым дном, диаметр которого должен соответствовать размеру конфорки (это предотвращает потерю тепла).
Индукционные варочные панели нагревают посуду и ее содержимое, и диаметр дна не имеет значения — лишь бы материал был магнитным. Подходят чугунные и эмалированные кастрюли с абсолютно плоским дном, а также кастрюли из нержавеющей стали.
Оба типа варочных панелей работают довольно тихо, в отличие от газовых варочных панелей. Но если электрическая варочная панель абсолютно бесшумна, то индукционная варочная панель издает некоторый шум при включении вентиляторов охлаждения. По словам пользователей, к нему быстро привыкаешь и перестаешь замечать.
Электрические и индукционные варочные панели отличаются по размеру, поэтому их можно встроить в любой кухонный гарнитур. Первый тип может иметь от двух до пяти конфорок, а второй — от одной до шести. Элементы управления могут быть сенсорными или механическими.
Скорость приготовления
Электрической плите требуется около пяти минут, чтобы разогреть конфорку, и еще десять минут, чтобы вскипятить воду. Кроме того, она медленно остывает, поэтому приготовленная пища может некоторое время «вариться» на выключенной поверхности.
Индукционная плита имеет здесь большое преимущество — индукционный ток мгновенно нагревает посуду, поэтому вода закипает примерно за 5 минут. В то же время температура горелки остается в пределах 60 градусов. По словам владельцев, к этой скорости нужно привыкнуть, чтобы пища не подгорала.
Существуют индукционные варочные панели с датчиками, которые контролируют температуру нагрева воды и не дают ей закипеть до того, как она «убежит».
Безопасность
Электрические варочные панели, даже самые современные, нагреваются во время работы, что повышает риск ожогов. Это особенно важно для семей с маленькими детьми.
Также не устанавливайте электроплиту рядом с холодильником, так как это приведет к нагреву холодильника и повлияет на его работу. Индукционные варочные панели остаются достаточно прохладными, чтобы на них можно было готовить, но из-за магнитных полей категорически запрещается прикасаться к включенному прибору.
Оба типа приборов могут быть оснащены функцией автоматического отключения: Прибор отключается, если на его поверхность пролита жидкость. Индукционные варочные панели также обнаруживают пустые емкости и посторонние предметы — в таких случаях они не включаются.
Хотя магнитное поле индукционной варочной панели уже находится на расстоянии 3 см от поверхности, эксперты советуют размещать ее на определенном расстоянии от других приборов и от ящиков с металлическими столовыми приборами.
Оба прибора нечувствительны к чистящим средствам (порошок и пекарский порошок), металлическим губкам, твердым губчатым поверхностям и концентрированным кислотам. Электрические варочные панели не устойчивы к пригоревшим остаткам пищи или сахаросодержащим жидкостям: Они оставляют следы и повреждают защитный слой. Индукционные варочные панели не нагреваются, поэтому их легче очищать от пролитых продуктов и брызг мягкой влажной губкой.
Важно беречь стеклокерамические варочные панели от тяжелых и твердых предметов. Если на поверхности имеются трещины, его не следует использовать.
С помощью сенсорного управления вы можете быстро выбрать нужную программу и параметры нагрева одним касанием пальца. Благодаря идеально гладкой поверхности за варочной панелью легко ухаживать — достаточно протереть ее влажной тряпкой.
Чем отличаются индукционные и электрические варочные панели
Прежде всего, необходимо понять, с чем мы имеем дело. Следует уточнить, что оба типа варочных панелей по сути являются электрическими, поскольку работают от сети, а не от газа. Они отличаются только типом конфорок и способом передачи тепла на посуду.
Принцип действия
Современные электрические варочные панели очень похожи на старые металлические варочные панели и работают по тому же принципу: варочная панель имеет нагревательный элемент, который отдает тепло для приготовления пищи.
Нагревательные элементы обычно скрыты под стеклокерамической варочной поверхностью, которая проста в уходе и привлекательна на вид. Однако модели с открытыми нагревательными змеевиками или «блинами» все еще продаются: Они дешевле и поэтому пользуются спросом.
Индукционные варочные панели очень похожи на электрические стеклокерамические варочные панели, но работают по совершенно другому принципу. Посуда служит проводником для индукционного тока, который нагревает посуду.
Этот ток вырабатывается высокочастотными генераторами под каждой варочной зоной. Сама посуда не нагревается, но кастрюля на индукционной плите может быть горячей.
Подходящая посуда
Теперь мы подошли к еще одному различию между индукционными и электрическими плитами: Они совместимы с различной посудой. Для обычных электрических плит можно использовать любые кастрюли и сковороды, а для индукционных — только те, которые являются ферромагнитными, т.е. проводят электричество и могут нагреваться за счет индукции. Если вы решите приготовить что-то в обычной посуде, даже если она хорошего качества, плита не будет работать.
На подходящей посуде обычно есть символ спирали (маленькая спираль). Вы также можете проверить совместимость посуды и варочной панели с обычным магнитом: Если она притягивает посуду, ее можно поставить на варочную поверхность.
Чтобы избежать необходимости замены всех кастрюль при покупке новой варочной панели, были изобретены специальные адаптеры: Стальные диски, которые служат проводниками тепла для посуды. Но с таким адаптером ваша новая индукционная варочная панель превращается в обычную электрическую варочную панель.
Индукционные варочные панели появились гораздо позже электрических и являются более сложными, что делает их более дорогими по сравнению с традиционными аналогами. Например, самая дешевая встраиваемая индукционная варочная панель на две конфорки стоит на Яндекс.Маркете около 9000 рублей (MAUNFELD EVI.292-BK).
Если вам нужна модель с 4 конфорками, готовьте на сумму менее 15 000 рублей (Comfee CIH600).
С электроприводом все проще: если бренд и функциональность для вас не так важны, вы можете приобрести его за 8 500 рублей.
Сложность ухода
Стеклокерамическим покрытием могут быть покрыты как электрические, так и индукционные варочные панели: Их легко чистить с помощью имеющихся в продаже чистящих средств для варочных поверхностей. Другая проблема заключается в том, что некоторые электрические модели все еще оснащены металлическими сковородками: Эту конструкцию немного сложнее обслуживать.
Преимущества и недостатки электрических плит
Первое и самое очевидное преимущество заключается в том, что с электрическими варочными панелями можно использовать посуду любого типа: Керамика, стекло, латунь… Это означает, что при покупке такой плиты вам не придется перемещать свою посуду. Еще одним преимуществом является его низкая цена. Индукционная варочная панель от известного бренда может стоить довольно дорого, в то время как хорошую электрическую варочную панель легко найти, не тратя много денег.
Однако она не была бы такой дешевой, если бы не имела определенных недостатков. Во-первых, посуда на электрических варочных панелях нагревается гораздо дольше, чем на индукционных, а также дольше остывает. В общем, сначала нужно дождаться, когда сковорода будет готова к жарке, а затем внимательно следить за продуктами. И если вы уменьшите мощность, нет гарантии, что горелка успеет остыть до того, как все сгорит. Индукционные и газовые плиты более удобны, поскольку они меняют уровень нагрева практически мгновенно.
Во-вторых, большие котелки и кастрюли с толстыми стенками обычно нагреваются неравномерно, что замедляет процесс приготовления.
Опять же, на электрических плитах легко обжечься, потому что они работают по старинке, с помощью нагревательного элемента. Если в доме есть маленькие дети или непослушные животные, следует приобрести индукционную плиту, которая нагревается только от тепла посуды и не настолько сильно, чтобы кто-то обжегся.
Преимущества и недостатки индукционных плит
Главное преимущество индукционных плит в том, что они нагреваются так же быстро, как и газовые. Если вы готовили на газе, стоит перейти на «индукционную» плиту вместо классической «медленноварки». Здесь вы можете быстро уменьшить нагрев — посуда остынет как можно быстрее. Все это делает индукционные варочные панели идеальным местом для приготовления сложных блюд, требующих точного контроля температуры.
Еще одно преимущество — безопасность для окружающих. Поверхность варочной панели не нагревается, поэтому вы не сможете обжечься, если случайно прикоснетесь к варочной панели. Да, горячая посуда передает часть тепла на варочную панель, но она не остается в таком состоянии долгое время. А если во время приготовления что-то выльется из кастрюли, жидкость легко удалить — она не слипается и не оставляет дымящихся пятен, как на электрических варочных панелях.
Одним из конкретных недостатков индукционных варочных панелей, который можно считать недостатком, является их зависимость от магнитной посуды. С одной стороны, вы не сможете приготовить плов в керамическом горшке вашей бабушки на индукции, но с другой стороны, если вы используете правильные кастрюли, конфорка будет включаться и выключаться автоматически, а сама посуда будет нагреваться равномерно.
Индукционные варочные панели тихо гудят — обычно это звук вентилятора, охлаждающего катушки во время работы. Эта проблема реже встречается в более новых моделях. Шум также может возникать при использовании посуды с неровным дном — при нагревании возникают вибрации, заставляющие посуду «танцевать» на конфорке. Однако при выпечке или приготовлении блюд вы вряд ли услышите шум за бульканьем и шипением конфорки.
