Его используют в кремах, масках и лосьонах для поддержания красоты волос и кожи. Преимущества натуральной косметики неоспоримы, поскольку она решает такие проблемы, как:
Ягода жимолости — кисло-сладкая, слегка горькая, овально-прямоугольная ягода с фиолетово-синей кожицей и темно-красной мякотью. Темный цвет обусловлен содержанием сильных антиоксидантов, которые придают плодам уникальные целебные свойства. Кожица довольно тонкая и тает во рту.
Жимолость прекрасно подходит для употребления в свежем виде, а также для приготовления тортов, мороженого, йогурта, компота, смузи, мороженого, сока, варенья и напитков.
Высокое содержание пектина (2%) делает их хорошим загустителем, и они идеально подходят для приготовления варенья, мармелада и консервов.
Жимолость богата антиоксидантами — в четыре раза больше, чем дикая черника, витамина С больше, чем в апельсинах, а калия почти столько же, сколько в бананах.
Как выглядит жимолость – фото и описание
Спелый плод жимолости продолговатый, синего цвета с голубоватым налетом. Форма может немного отличаться в зависимости от сорта. Ягода имеет диаметр около 1 см и длину от 1 до 4 см. Внутри находятся крошечные семена, которые можно есть вместе с ягодами.
Как и где растет
Жимолость съедобная синяя (Lonicera cearulea) — это ягодный кустарник, который обычно достигает высоты 1,5 м и диаметра 1,2 м. Он давно пользуется популярностью у жителей. Его издавна знают и любят жители Восточной Сибири и Дальнего Востока. Теперь она распространилась и на другие регионы России. Жимолость вынослива и хорошо растет даже в холодном климате.
В природе большинство плодов жимолости довольно мелкие, а их вкус варьируется от кисло-сладкого до мягкого и горького. Селекционные работы последних десятилетий позволили получить более крупные ягоды и повысить урожайность. Существует множество различных видов, сортов и гибридов жимолости.
Листья противоположные, яйцевидные, длиной от 3 до 8 см и шириной от 1 до 3 см. Весной жимолость выпускает ароматные белые цветы. Для опыления и плодоношения необходимы два совместимых сорта.
Когда они созревают, их цвет меняется с зеленого на темно-сине-голубой, а внутренняя часть становится фиолетовой. Жимолость собирают в мае-июне, в зависимости от региона. Он приносит плоды только через несколько недель после начала сезона.
Его используют в кремах, масках и лосьонах для поддержания красоты волос и кожи. Преимущества натуральной косметики неоспоримы, поскольку она решает такие проблемы, как:
Уникальные вкусовые качества
Плоды жимолости имеют довольно необычную вытянутую форму и неповторимый вкус. Их часто сравнивают со вкусом клубники, черники или крыжовника. Вкусная, нежная и сочная мякоть содержит много витаминов и других питательных веществ. Существует две основные категории жимолости: съедобная и несъедобная. Для съедобных жимолостей, в частности, существует несколько разновидностей этих ягод. Наиболее популярными являются ‘Amphora’, ‘Altair’, ‘Tasty’, ‘Dessert’, ‘Nymph’, ‘Souvenir’ и некоторые другие. Однако такие сорта, как ‘Золушка’, ‘Волшебница’ и ‘Фаворит’, пользуются особой популярностью у садоводов. Их особенностью является размер ягод.
Садоводы также часто покупают саженцы сортов ‘Raisin’, ‘Nightingale’, ‘Borel’, ‘Roxana’. Характерной особенностью этих сортов является то, что ягоды не опадают. Они становятся более сладкими, потому что остаются на кусте гораздо дольше.
Следует отметить, что плоды, собранные с одного и того же куста в разное время, могут отличаться по вкусу. Это связано с тем, что степень спелости плодов разная. Вкус обычно напоминает ежевику или черную смородину.
Нюансы формирования горечи
Иногда ягоды жимолости могут стать горькими. Обычно это происходит из-за недостатка влаги. Он образуется в сухую погоду, поэтому кустарник нужно чаще поливать. Если плоды сначала сладкие, а потом приобретают горьковатое послевкусие, нужно просто провести шланг с водой под корнем куста. Слишком много воды также не вредит растению, так как делает плоды еще более сочными и сладкими. Кроме того, ягоды некачественных растений могут быть горькими. К сожалению, в этом случае повлиять на вкус жимолости практически невозможно. Даже обильный полив не изменяет вкус.
Некоторые сорта жимолости поначалу горчат. Особенно те, которые выращиваются в северных регионах. Например, сорт ‘Sinilga’ имеет горькое послевкусие. Это нельзя исправить никакими агротехническими манипуляциями.
Кусты старой селекции также дают ягоды с горьким вкусом.
- ‘Blue Spindle’ — гибрид, выведенный более 40 лет назад.
- ‘Изюм’ — этот сорт был выведен на Урале в 1990-х годах.
- Селена» — выведена в 1993 году.
Сейчас садоводы стараются приобрести саженцы новых сортов, выведенных в последние годы, поскольку их ягоды самые сладкие. Но есть и гурманы, предпочитающие горьковатую жимолость.
Какой вкус у разных сортов?
Как уже говорилось, вкус жимолости зависит от сорта. Чтобы помочь садоводу решить, какие саженцы купить, ему следует ознакомиться с достоинствами различных сортов.
- «Амфора» — густой, но относительно компактный кустарник. При надлежащем уходе общий урожай плодов составляет около 2 кг. Вкус ягод кисло-сладкий.
- «Дочь великана» — кустарник овальной формы, плоды опадают. Они имеют кисловатый вкус, но идеально подходят для замораживания и транспортировки.
- «Бажовский» — садоводы замечают, что ягоды этого сорта довольно быстро опадают с веток. Их вкус умеренно сладкий с заметной горечью.
- ‘Волхова’. Засухоустойчивость и крупные ягоды (до 2 см) являются особыми характеристиками этого сорта. Ягоды опускаются совсем немного, а вкус очень похож на клубнику (сладкий и не кислый).
- ‘Swan’ — сорт очень популярен как у опытных, так и у неопытных садоводов. Плоды почти не опадают, они среднего размера, сладкие, без горечи и кислинки.
- Десерт». Этот сорт популярен среди садоводов, потому что все ягоды на кусте созревают почти одновременно. Они немного опадают, среднего размера, но имеют приятный вкус с непритязательной кислинкой.
- Лазурит» — ягоды этого кустарника также среднего размера. Характерной особенностью является волокнистая структура мякоти. Вкус приятный и сладкий.
- Альтаир» — этот сорт дает хороший урожай за один сезон. Ягоды очень сладкие и кислые. Прежде чем посадить этот кустарник на своем участке, проведите первичный тест на вкус. Некоторым вкус ягод покажется соблазнительным.
- Сорт ‘Сибирячка’ дает очень сладкие ягоды с малиновым вкусом. Кроме того, этот сорт популярен среди садоводов благодаря нетребовательности в уходе. Все, что вам нужно делать, это вовремя поливать кустарник в сухой сезон. В противном случае он не будет таким сочным и станет горьким.
- Сорт «Роксана» имеет самые сладкие плоды. Они также крупные, тонкокожие и не имеют горького вкуса. Даже после употребления небольшого количества продукта во рту остается приятный клубничный вкус.
Какой сорт выращивать на своем участке, зависит только от индивидуальных предпочтений самого садовода. Специалисты в этой области рекомендуют посадить два куста жимолости.
Таким образом, следует выбирать сорта с разными сроками созревания и вкусовыми качествами плодов. Например, выращивайте сладкую ‘Roxana’ и ‘Daughter of the Giant’, у которых даже спелые ягоды слегка кисловаты.
Нет ничего проще, чем выращивать жимолость или плодовую жимолость: эти растения не требовательны. Просто выберите подходящий сорт, и вскоре вы сможете наслаждаться ягодами и ароматом цветущего растения.
Состав и калорийность жимолости
— Биологически активные вещества, содержащиеся в ягодах, выводят из организма ксенобиотики — промышленные токсины и радионуклиды. Они необходимы для сохранения здоровья и повышения работоспособности мужчин, работающих в нездоровых условиях труда», — говорит Инна Заикина.
Польза жимолости для детей
Если ребенок не склонен к аллергии, жимолость можно включать в рацион с 9-месячного возраста. Небольшое количество — 10-15 граммов ягод в день — обеспечивает детский организм необходимым количеством витамина С. Однако здесь рекомендуется соблюдать осторожность:
— Из-за отсутствия пищеварительных ферментов и высокой проницаемости слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта жимолость плохо усваивается детьми до трех лет», — говорит Инна Заикина.
Вред жимолости
Индивидуальная непереносимость ягод жимолости может вызвать сильную аллергическую реакцию, а чрезмерное употребление может привести к запорам. Не рекомендуется употребление жимолости во время беременности и лактации. Ягоды вредны для людей, страдающих кислотными заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки.
Все части кустарника, кроме корней, используются в лекарственных целях. Экстракты плодов жимолости входят в состав травяных сборов, различных БАДов и в качестве добавки к специальным продуктам питания (2).
Отвар коры и молодых веток — сильное мочегонное средство, уменьшающее метеоризм, применяется при заболеваниях мочеполовой системы, нарушениях стула и кишечных коликах. Отвар листьев используется для полоскания полости рта при боли в горле и гингивите. Этот же лекарственный отвар пьют как противовоспалительное и отхаркивающее средство при гриппе, сезонных инфекциях, физическом и умственном переутомлении.
Свежие листья жимолости, переработанные в кашицу, используются для лечения кожных заболеваний, ожогов и язв. Для этого зеленая мякоть наносится на поврежденную кожу. Цветы и бутоны используются для приготовления настоек и компрессов при заболеваниях глаз.
— Жимолость богата флавоноидами, которые обладают высоким антиоксидантным действием. Регулярное употребление плодов жимолости полезно для профилактики заболеваний, в развитии которых важную роль играет окислительный стресс — сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака. Катехины помогают снизить риск развития атеросклероза, так как препятствуют всасыванию холестерина и участвуют в регулировании уровня сахара в крови и свертываемости крови», — объясняет Инна Заикина.
Применение жимолости в кулинарии
Из спелых, сочных ягод делают джемы, соки, мармелады, компоты и филе. Ягоды жимолости используют для приготовления пряных соусов, отличных начинок для домашней выпечки, вина, настоек, добавок к кашам и мюсли.
Компот из жимолости с яблоками и малиной
Дети любят этот освежающий напиток, и он идеально подходит для лечения простуды
Поделитесь своим рецептом
Пришлите рецепт вашего любимого блюда по адресу [email protected]. «Комсомолка» будет публиковать самые интересные и необычные идеи
