Дымогенератор своими руками: правила проектирования и мастер-классы с пошаговым описанием. Как сделать дымогенератор своими руками для копчения в домашних условиях холодного копчения.

Многие новички сталкиваются с трудностями при сборке коптильни холодного копчения, когда дело доходит до компрессора. Но на самом деле не стоит беспокоиться, потому что в противном случае вы можете построить компрессор для холодной коптильни своими руками.

Дымогенератор для холодного копчения своими руками

В обычной дровяной коптильне этот процесс требует много времени и запаса топлива. С дымогенератором все проще. Процесс копчения основан на медленном горении топлива. Нагнетатель (или компрессор) подключен к устройству и нагнетает воздух. Отсюда дым поступает в коптильную камеру, где продукты подвешиваются или размещаются на полках. Как видите, все очень просто. Но результат работы такого устройства стоит того, чтобы его собрать. Таким образом, играя со специями и топливом, вы можете получить разные вкусы из одного и того же мяса. Он также хранится дольше обычного, как упоминалось ранее.

Топливо для генераторов

Некоторые серийно выпускаемые модели оснащены электрической или газовой варочной панелью. Однако курение может изрядно потрепать кошелек пользователя. Прибор, работающий на древесной стружке, напротив, не требует больших затрат. Во-первых, не требуется электричество, а во-вторых, у многих частных домовладельцев, устанавливающих такие генераторы, есть много дров. Однако тем, у кого его нет, не стоит расстраиваться, так как топливо можно купить в магазине. Стружка или опилки могут быть из любого дерева, кроме вечнозеленых, таких как «сосна»: с таким топливом вы испортите мясо и сделаете его горьким.

Размер измельченной древесины также имеет значение: для более мелких опилок следует встроить в конструкцию пружину, чтобы дым мог беспрепятственно проходить через нее. При использовании более крупных элементов такие усовершенствования не требуются.

Охлаждение дыма

Мы решили проблему развития дыма. Но для тех, кто хочет использовать технологию холодного копчения, этого недостаточно. Здесь необходимо снизить температуру дыма. Как это можно сделать? Есть две возможности:

• водяной. Внутри генератора устанавливаются два резервуара. В одном из них циркулирует вода, другой же отвечает за охлаждение дыма, который просто соприкасается с охлаждёнными стенками;
• воздушный. В этом случае дым прогоняется воздухом через трубу, имеющую форму змеевика. Такой способ выбирается чаще всего, поскольку отличается дешевизной и простотой конструкции.

Несколько правил безопасности

Прежде чем выбрать дымогенератор, необходимо рассмотреть следующие моменты:

• проводка должна выдерживать высокие температуры и находиться как можно дальше от нагревательного элемента;
• поверхность, на которую Вы собираетесь устанавливать конструкцию, должна быть защищена от возможных возгораний;
• при выборе материала лучше остановиться на металле, окрашенным жаростойкой краской;
• если есть возможность, предусмотрите автоматику для отключения, чтобы агрегат внезапно не вышел из строя.

В целом, копчение как способ сохранения продуктов известно давно. Сегодня он приобретает все большее значение не столько из-за длительного срока хранения, сколько из-за аромата, который приобретает продукт.

Традиционное устройство коптильни холодным дымом

Независимо от вида курения, источником дыма является тлеющий огонь. При холодном копчении самое главное, чтобы дым был холодным или горячим, но не горячим. Максимальная температура составляет около +40°C. Для этого костер разводится на расстоянии нескольких метров от коптильни, а между ними размещается дымоход. Дым остывает до приемлемой температуры, проходя через дымоход.

Строительство дымохода — это трудоемкий процесс. Дымоход должен обеспечивать нормальную теплоотдачу и быть герметичным. Для дымохода можно использовать обычную металлическую трубу (не из оцинкованной стали), но желательно закопать трубу в землю, чтобы дым лучше охлаждался. В целом, это нелегкая задача. По этой причине они предпочитают делать коптильню из горячего дыма — меньше хлопот — вместо огня, который сжигает бочку и дым …

Но есть простой дымогенератор для холодного копчения, который стоит буквально несколько тысяч. Но вам нужен сварочный аппарат и умение им управлять. Все остальное можно купить на рынке или в хозяйственном магазине. Если у вас есть все необходимые детали, вы можете самостоятельно собрать генератор холодного дыма за час или два.

Простой дымогенератор для холодного копчения своими руками

Если вам не требуется большой объем производства, вы можете сделать небольшой и простой генератор дыма из металлической трубки. Для изготовления корпуса используется трубка, которая заполняется опилками или стружкой. Стружка поджигается снизу, а дым поднимается к верху, где он направляется через сварную трубку в курительную камеру. Для увеличения тяги в верхней части корпуса подключается компрессор малой мощности — с производительностью 1,5-2 л/мин. Поэтому вы можете использовать аквариумный компрессор или устройство от старого холодильника. Если у вас есть выбор, выбирайте аквариумный компрессор, поскольку он позволяет регулировать интенсивность выделения дыма.

На выходе из этого дымогенератора дым слегка теплый. Топка очень маленькая, огонь распространяется медленно, и дым медленно поднимается через опилки. Она остывает, и опилки высыхают. В целом, все работает идеально.

Материалы

Для корпуса дымогенератора можно использовать:

• круглую трубу диаметром от 80-90 мм;
• профилированную трубу со стороной 80 мм и больше.

Чем больше сечение и чем больше опилок вы сможете засыпать, тем дольше генератор холодного дыма проработает на одной зарядке.

Длина трубы должна быть не менее 60 см. В идеале длина трубы должна составлять около 1 метра. Опять же, чем длиннее труба, тем больше топлива можно залить. С другой стороны, очень большой дымоход нелегко заполнять и чистить, поскольку он тяжелый и громоздкий.

Вам также понадобится труба 3/4 дюйма — кусок длиной 30 дюймов или больше. Длина трубы составляет около 1/4 дюйма. Длина будет регулироваться в зависимости от готовой длины, но 20 дюймов должно быть достаточно.

Вам также понадобится сетка. Это может быть любая металлическая сетка с размером ячеек 2-3 мм или пластина с большим количеством отверстий. Для ножек найдите небольшие кусочки прутьев/разветвленных прутьев/металлических полосок. Некоторые конструкции обходятся без них, но с ними конструкция более устойчива.

Вам также понадобится компрессор производительностью 1,5-2 литра в минуту, желательно с регулируемой производительностью. Этим требованиям отвечают аквариумные компрессоры. А ниппель нужен для того, чтобы через него можно было подключить шланги от компрессора.

Сборка

Мы описываем дымогенератор для холодного копчения с использованием трубного профиля сечением 100*100 мм. Разницы при использовании круглой трубы практически нет, но сварка трубы сложнее, если у вас мало опыта в сварке, лучше использовать профильную трубу (квадратную трубу).

• На расстоянии 2 см от нижнего края болгаркой делаем пропилы на двух противоположных сторонах.
• Вырезаем из сетки квадрат, по размерам чуть больше сечения трубы. Вставляем его, закрепив в противоположных пропилах.
• С другой стороны привариваем кусок трубы 3/4 дюйма.
• Строго напротив надо приварить штуцер для подключения компрессора. Его надо расположить так, чтобы его центр совпадал с центром уже приваренной трехчетвертной трубы.
• Теперь берем тонкую трубку. Ее надо вставить в штуцер, она должна проходить через корпус и входить в трубку напротив на 1 см. Не больше, но и не меньше. Через эту трубку поступает воздух от компрессора. Создавая тягу, он стимулирует горение. Регулируя мощность компрессора, регулируется интенсивность выхода дыма.
• Делаем крышку. Из куска металла вырезаем квадрат, немного больше по размерам, чем сечение трубы корпуса. По центру делаем отверстие, устанавливаем ручку. Желательно деревянную. Хоть дым и не горячий, но корпус разогревается от «костра» который горит в нижней части. Такая крышка не очень удобна, так как слетает. Обрисовав контур трубы, отступаем от полученной линии пару миллиметров и привариваем полосу металла шириной в 1 см или около того. Такая крышка уже не слетает.
• Снизу, там где закреплена сетка, привариваем четыре отрезка прутка/арматуры. Это ножки.

Дымогенератор из электроплиты

Вам понадобятся следующие принадлежности:

• электроплита;
• ненужная кастрюля;
• дымоходная труба или старая бочка,
• металлическая сетка рабица;
• 2 куска арматуры;
• лист железа или прессованной фанеры;
• опилки, щепки.

Коптильню следует размещать на открытой площадке вдали от жилых домов.

Для работы коптильни вам понадобится электричество и розетка, иначе дым может проникнуть в дом.

Подробные инструкции по изготовлению:

1. Бочку основательно очистить ее содержимого. С верха бочки отмерьте примерно 1/3, после этого нужно пропустить через ее стенки пару прутов. На прутах зафиксируйте сетку, на ней и будут в дальнейшем располагаться продукты.
2. Бочку нужно установить на огнеустойчивую поверхность и подключить ее к розетке.
3. В кастрюлю следует положить стружку или опилки плодовых деревьев.
4. Кастрюлю установить разогретую электроплиту.
5. Ручкой регулировки мощности следует выставить оптимальную температуру нагрева.
6. Бочку установите на электрическую плиту
7. Прикройте сверху ее железом или фанерой.

В среднем, коптильня может работать 6-7 часов на одной зарядке. Хотя он имеет свои недостатки, многие люди предпочитают его, потому что дымогенератор легко собрать, а все детали легко найти или купить где-нибудь.

Дымогенератор из отработанного огнетушителя

В первую очередь необходимо тщательно очистить старый огнетушитель, так как важно, чтобы на нем не было коррозии.

1. Распилить болгаркой огнетушитель, сделав пятисантиметровый отступ. В итоге образуется крышечка.
2. Сверлим отверстие в крышке, ввинчиваем латунный разветвитель (тройник) с патрубками.
3. К одном концу штуцера цепляем трубку компрессора, а к другому трубку для отвода дыма в камеру копчения.
4. В основании огнетушителя следует высверлить 6 отверстий по кругу диаметром 0,5 см. Они необходимы для поджига щепы, а также для регулировки тяги.

Это устройство работает дольше, около 8-11 часов, в зависимости от тока и марки.

Дымогенератор из жестяных банок

Из консервных банок можно сделать простой генератор дыма.

Для его приготовления вам понадобятся:

• 3 банки, 2 — одинаковых по размеру, а 1 немного поменьше;
• стальные хомуты или скрепляющая перфолента;
• фум-лента;
• тройник и гайка;
• отрезок медной трубки с малым диаметром;
• кусок трубки большого диаметра, чтобы состыковать дымогенератор с камерой.

Дымогенератор с собственными планами и пошаговыми инструкциями:

1. Помыть банки с моющим и насухо вытереть бумажными полотенцами.
2. Скрепить 2 банки равных по диаметру стальным хомутом или перфолентой. Заранее у одной из банок следует отрезать дно, можно это сделать обычно пилкой по металлу, а можно ленточной пилой.
3. У первой банки в нижней части сбоку следует просверлить 3-4 отверстия (они нужны для тяги и розжига щепы).
4. В днище третьей банки, которая меньше по габаритам следует вмонтировать разветвляющий штуцер. Его надо обязательно закрепить гайкой. Чтобы штуцер ни в коем случае не пропускал воздух.
5. К одному выводу подключите отводящую трубку, соединение герметизируется основательно фум-лентой.
6. Медную трубку необходимо в разветвляющий штуцер всадить так, чтобы она выпирала с другой стороны тройника на пару сантиметров сантиметров. Место соединения следует тщательно герметизировать. Эжектор собран.
7. Трубку большего диаметра вставляем в другое отверстие штуцера. К этой части будет подключаться сама коптильня. В качестве камеры можно взять коптильню из жестянки в супермаркете, стоит она от силы 200-300 рублей.

Как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи и правильная подготовка

Дизайн следует рассматривать в целом, чтобы созданный продукт был удобен в использовании, а свойства табака соответствовали оптимальным параметрам. Поэтому первым шагом является определение правильного места для коптильни. Все детали должны быть легко доступны. Полезно иметь стол, на котором можно разместить и упаковать продукцию.

На рисунке видно, что охлаждение происходит в длинном канале. Дымогенератор находится внизу, поэтому нагретый воздух поднимается сам по себе. Очевидным преимуществом такого решения является автономность. Его использовали наши предки, которые не знали электричества. Но и сегодня, если у вас есть своя собственность, вы можете осуществить такой проект. Устройство будет выполнять свои функции экономично и без использования электроэнергии.

Такие масштабные сооружения строятся на основе специального технического планирования. Они используются для производства коммерческих продуктов питания. Повседневные домашние дела выполняются успешно и более экономно.

Ниже выделены функции, важные для пользователя:

• Изображенное на рисунке устройство является мобильным. Его можно подключать к разным коптильням, перевозить, хранить без лишних затруднений.
• Оно не нуждается в дополнительном источнике энергии. Поджигание и доступ воздуха – через отверстие диаметром 10 мм в нижней части корпуса.
• Если сделать дно съемным, будет проще удалять золу.
• Специальные гайки-барашки, это не только крепежные элементы. Их форма упрощает надежную фиксацию конструкции на земле.
• Назначение остальных элементов понятно из чертежа. Следует отметить, что размеры приведены рабочие. Но они не являются обязательными. При необходимости будущий пользователь вправе внести собственные коррективы.

Это важно: когда эжектор находится сверху, необходимо убедиться, что дым может достаточно свободно проходить через слой спрессованных опилок. Для этого используется металлическая спираль или перфорированная труба.

Для охлаждения дыма необходимо удлинить трубу от генератора до курительной камеры. На следующей иллюстрации показан пример продвинутой системы.

Создание дымогенератора своими руками для холодного копчения: видео и текстовая инструкция

Для изготовления основной части конструкции можно использовать чертежи, показанные ранее. Следующие советы помогут вам правильно его собрать:

• Выбирают толщину стенок стального корпуса более 2,5 мм, чтобы предотвратить деформации при сильном нагреве.
• Так как в верхней части температуры большой не будет, допустимо применение гибкого шланга для подсоединения компрессора. Бобышку можно изготовить из тефлона. Она выполняет функции изолятора и соединительного элемента. В нее вставляют трубки соответствующих размеров.

• Дно не обязательно надо делать съемным. При желании, создают широкое отверстие с закрывающейся дверцей. Через него извлекают золу. Перемещением заслонки регулируют тягу. Такой вариант используют при большом размере корпуса.
• Верхняя крышка должна закрываться плотно.
• Все сварные соединения очищают. Чтобы предотвратить появления ржавчины, снаружи корпус покрывают грунтом и краской. Эти составы должны быть устойчивы к высоким температурам.
• После сборки и присоединения компрессора емкость заполняют опилками и проверяют работоспособность устройства.

Компрессоры для дымогенератора холодного копчения: производительность и варианты

Для перемещения дыма из генератора в пищевую камеру необходимо установить компрессор. Мощность зависит от его производства. Например, для плиты объемом 2-3 литра достаточно прибора мощностью 100 Вт. Для больших дымоходов лучше приобрести устройство на 220 В. Если компрессор оснащен автоматическим отключением, прибор защищен от перегрева и повреждения.

В домашних условиях разрешается использовать устройство, сделанное своими руками. Для этой цели используются кулеры для ноутбуков, аквариумные вентиляторы или автомобильные вентиляторы.

Стоимость готовых дымогенераторов для холодного копчения

Цены на готовые дымогенераторы варьируются в широком диапазоне. Стоимость зависит от дизайна, характеристик и узнаваемости бренда. Независимо от цены, устройства должны отвечать определенным требованиям с точки зрения материала, функциональности и производительности. По критерию цены туманные машины можно разделить на три группы:

1. Бюджетные. Модели Коптил, Дым Дымыч, Hobbi Smoke и Finlandia отличаются доступной стоимостью. Их цена от 2500 до 5000 рублей.
2. Средней ценовой категории. Наиболее обширная группа. Наиболее известные Меркель и Hanhi Zmei, которые стоят от 5000 до 10 000 рублей.
3. Дорогостоящие модели, которые отличаются высокой производительностью и функциональностью. Наиболее известная коптильня из этой группы – Дымка. Цена на различные модели стартует от 11 000 рублей.

Для домашнего использования нет необходимости покупать дорогостоящее устройство. Для этого не обязательно покупать бытовой прибор для бытового прибора.

Простой дымогенератор для холодного копчения: делаем сами

Как правильно собрать самодельный дымогенератор, подробно описано в инструкции и продемонстрировано на чертежах.

Существуют также общие принципы, которым следует следовать независимо от выбранной технологии. Это является залогом надежной и безопасной работы устройства.

Материалы и инструменты

В зависимости от выбранной технологии подготавливается контейнер, который будет составлять корпус дымогенератора. Также необходимы трубы, предпочтительно из нержавеющей стали. Винты, гайки и прокладки помогают закрепить все крепления. Т-образные муфты и соединители водопроводных труб обеспечивают правильное соединение всех деталей.

Полезными инструментами являются гаечные ключи различных размеров для крепления арматуры. Трубы и другие детали можно резать труборезом. В некоторых случаях требуется сварочный аппарат.

Камера сгорания

При сгорании древесной щепы образуется дым, необходимый для копчения. Это происходит в камере сгорания, поэтому важно, чтобы в ее конструкции использовались только высококачественные материалы. Лучший выбор — нержавеющая сталь. Это предотвращает попадание вредных веществ в дым. В качестве камеры сгорания можно использовать сборную трубу или старый огнетушитель.

Высота резервуара варьируется от 0,5 до 1 метра. Диаметр должен быть не менее 9 см. Это предотвращает прилипание чипсов. Готовые трубы продаются в специализированных магазинах и идеально подходят для камеры сгорания.

Колосниковая решетка и зольник

Колосниковая решетка расположена в нижней части топки. На эту решетку кладут древесные опилки и разжигают огонь. Непосредственно над решеткой находится отверстие для освещения. Можно сделать два отверстия для циркуляции воздуха и розжига. Это улучшает дизайн.

Гриль можно изготовить из листового металла своими руками. Отверстия сверлятся на расстоянии 4-6 см. Этого расстояния достаточно, чтобы грязь не вылетала, а пепел не попадал на гриль. Ящик для золы — нижняя крышка — находится внизу. Его можно приварить, но во избежание проблем с очисткой лучше сделать эту часть съемной.

Дымопровод

Всасывающая труба должна быть подсоединена к камере сгорания на 5-7 см выше зольного ящика. Таким образом, дым может поступать непосредственно в дымоход, не проходя через все остальные элементы дымогенератора. Необходимо создать подходящие условия для охлаждения дыма. Чем длиннее трубка, тем ниже температура дыма, когда он попадает в дымовую камеру. Нет необходимости устанавливать решетку на выходной патрубок, чтобы предотвратить попадание золы и древесных опилок в дымоход. Это может привести к закупорке.

При установке дымохода действуйте следующим образом:

1. Крепится сгон из трубы ¾.
2. Устанавливается крестовина ¾.
3. В торец помещается заглушка для ревизии.
4. Фиксируется труба дымовода, которая будет соединяться с коптильней.

Дымогенератор с внешним охлаждением

Для сборки этой модели необходимо обладать навыками сварки.

Эта установка аналогична предыдущему генератору, но более долговечна. Материал корпуса более прочный. Корпус изготовлен из стальной трубы с толщиной стенки 3 мм. Проделайте в трубе отверстие для раструба. Вставьте его в корпус и приварите. Также приварите к нижней части трубы заглушку с отверстиями, которая служит в качестве решетки.

На кузове есть два отверстия для зажигания прямо над решеткой радиатора. Внешняя трубка крепится к корпусу таким же образом, как и у предыдущей модели генератора. Конденсатосборник прикреплен к нижней стороне крышки. А тройник с выталкивателем соединен с верхней частью. Адаптер носика можно использовать в качестве патрубка для подключения садового шланга. В ниппель вставляется шланг, к которому подключается компрессор. Дубовая пробка служит крышкой для устройства. Сборка компонентов завершена. Давайте очистим импровизированный блок перед покраской. Мы окрашиваем его специальной термостойкой краской. Коптильня холодного копчения готова.

Дымогенератор из огнетушителя

Нам нужны следующие материалы и инструменты:

• Огнетушитель с диаметром 10 сантиметров, длиной 40 сантиметров.
• Труба для дыма.
• Медная трубка.
• Компрессор.
• Вентилятор.
• Штуцер.
• Болгарка.
• Сверла, тиски.

В первую очередь необходимо подготовить огнетушитель. Прежде всего, необходимо подготовить огнетушитель. Удалите пыль и мусор из огнетушителя. Снимите баллон с углекислым газом, разрежьте шланг на две части в соотношении 2 к 1. Сделайте отверстие в длинном шланге для вентиляции. Просверлите отверстие радиусом 9 мм в находящейся под ним обсадной трубе. Вставьте трубку с отверстиями в этот проход. Сделайте вырез в более короткой трубке для прохода дыма. Конец этой трубы должен быть заострен так, чтобы его можно было легко подсоединить к входному отверстию дымоуловителя. Просверлите отверстие в верхней части огнетушителя с помощью шлифовальной машинки. Компрессор подходит для небольшой производительности. Источником питания может служить обычное зарядное устройство для телефона.

Вы можете сделать свой собственный генератор дыма. Его можно подключить как к самодельной, так и к промышленной коптильне.

Генератор дыма можно подключить к самодельной коптильне или к промышленной коптильне. Самое главное — это объем камеры. Подойдет обычная картонная коробка, стеллаж из досок или камера старого холодильника.

Пассивный дымогенератор

Это устройство очень легко сделать самому. Главное — выбрать хорошие компоненты. Нам нужны перфорированные листы. Перегородки должны быть двойными, чтобы избежать самовозгорания древесных опилок. Чтобы зажечь опилки, необходимо просверлить отверстие в стене. В качестве соединительного элемента может использоваться провод.

Пассивный дымогенератор представляет собой небольшой металлический ящик с перегородками внутри. Основные преимущества:

• Маленькие размеры.
• Экономичный расход.
• Легко очищать.
• Мобильность.

Фильтр для изделия

Дым содержит много смолы и конденсата, которые переходят в продукты во время курения и влияют на вкус. Существуют различные типы фильтров с дополнительной фильтрующей камерой и специальной бутылочной насадкой, установленной в переходной трубе от устройства к дымовой камере.

В первом случае фильтр для холодного копчения состоит из трубы, размеры которой аналогичны размерам камеры сгорания. Затем просверлите отверстие и нарежьте резьбу в фильтрующем изделии в нижней части крышки. Возьмите металлическую крышку с резьбой, просверлите отверстие посередине и прикрутите ее к дну шурупами или болтами, затяните гайки. Достаточно просверлить 2-3 отверстия. В стеклянную банку вкручивается крышка, и холодильник готов.

В камере фильтра находится стержень, на котором на равном расстоянии друг от друга размещены 5-8 круглых пластин с маленькими отверстиями. На верхней части стержня находится стальная решетка для очистки пластин. Затем корпус закрывается крышкой.

Во втором случае дымовая труба выводится зигзагом, а в середине канала устанавливается бутылка, в которую вставляются донышки пластиковых контейнеров с небольшими отверстиями. Эти отверстия не должны совпадать друг с другом — наоборот, отверстия должны быть расположены в хаотичном порядке. В этом случае дым движется не по прямой линии, а пересекает дымовой канал с несколькими углами и препятствиями в бутылке.

Поскольку в пластиковом контейнере скапливается конденсат, к дну контейнера приваривается резьбовой переходник и навинчивается бутылка объемом 1 литр. Такая конструкция не только очищает дым от смол, но и освобождает его от конденсата.

Нужные материалы

Чтобы построить правильный дымогенератор, вам понадобятся предметы, многие из которых вы можете найти прямо в гараже своего дома. Перед тем как сделать дымогенератор для холодного копчения, необходимо подготовить следующие материалы:

• стальная круглая или квадратная труба сечением 10 см;
• листовой металл;
• сопло железное или медное малого диаметра;
• шланги;
• трубки сечением 2-3 см;
• мелкоячеистая сетка и арматура;
• компрессор;
• стеклянная банка с металлической крышкой;
• пруток и кусок жестяной пластинки;
• металлические и пластиковые переходники;
• гайки с болтами или шурупы.

В некоторых типах дымогенераторов могут использоваться несколько иные компоненты. Например, для циркуляции воздуха через камеру сгорания не обязательно приваривать тройник, это можно сделать с помощью одного переходника.

Подходящие инструменты

Для сборки дымогенератора в основном используется электрооборудование, без которого невозможно правильно настроить устройство. Чтобы построить дымогенератор для холодного копчения на манер мастеров, вам потребуется приобрести следующие инструменты:

• сварочный аппарат;
• электроды;
• болгарку со шлифовальным и обычным кругами;
• карандаш;
• угольник;
• молоток;
• дрель со сверлом по металлу.

Также не забудьте о средствах защиты: сварочной маске, брезентовых перчатках, защитных очках с прозрачными линзами и одежде из плотной ткани.

Если у вас нет дрели, вы также можете сделать отверстия, прожигая металл сварочным аппаратом.

Использование и назначение генератора

Дымогенератор — это устройство для обработки продуктов питания в течение длительного периода времени ароматным и стойким дымом.

В этом случае создание генератора холодного дыма своими руками предполагает дозирование состава газа под мощным напором, который наполняет дымовые емкости разного объема. В процессе используются различные способы перекачки. Эти устройства различаются по объему дымовой камеры, продолжительности работы и количеству производимого дыма.

Для домашнего использования можно применять небольшие устройства, способные за один раз доставить от двух до четырех килограммов копченых продуктов. Вы можете приобрести дымогенератор для холодного копчения, цена такой конструкции может составлять от 24 тысяч рублей. Модели внутреннего производства включают Вихрь и Эгер.

Полезная информация! Установка таких устройств требует подготовки свободного пространства. Камеры устройства могут быть расположены на разных уровнях. В этом случае требуется место с естественным уклоном грунта.

Дымогенератор для холодного копчения своими руками: чертежи и принцип работы

Чтобы сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками, используются чертежи. Основой конструкции является элемент корпуса, который может иметь круглую или цилиндрическую форму. Лучшим материалом для изготовления этого элемента является сталь.

В корпусе находится сырое топливо и кислород для процесса горения. Особый дым образуется в результате медленного сгорания древесного сырья, а также других отходов: Ольха, груша, бук и яблоня.

Медленное горение обусловлено тщательной укладкой измельченного сырья. В нижней части конструкции находится специальное окно для освещения.

В нижней камере, называемой камином, образуется дым. Это делается разными способами:

• в резервуаре с хорошей герметичностью при небольшом притоке воздуха топливный материал еле тлеет. С помощью входящей заслонки производится нужная подача воздуха, который производит тягу в дымоходной магистрали;
• используется топочная емкость с двумя камерами. Под жаровней располагается очаг, а для образования дыма на металлическое основание выкладывается сырье. Тяга формируется в верхней камере.

В коптильной камере продукты подвешиваются слоями. В нем много дыма и насыщенные ароматы. Этот процесс должен постоянно контролироваться.

Камины могут работать на электричестве или на газе. Расходуется большое количество топлива. В домашних условиях дымогенераторы могут использоваться для холодного и горячего копчения.

Полезная информация! Для отвода дымовых газов устанавливается перфорированный стальной воздуховод.

Информативная статья:

Металлические сковородки своими руками. Информация для классной комнаты. Секреты изготовления латуни своими руками и обзор различных видов латуни в отдельной публикации.

Водяной тип охлаждения

Технология холодного дыма требует использования различных методов охлаждения. При таком способе охлаждения механизм включает в себя два резервуара. Таким образом, одно находится в другом. В верхнем резервуаре ода движется. Для снижения расхода можно немного уменьшить давление.

Монтаж дымогенератора для холодного копчения своими руками: видео и фото

Качественную коптильню холодного копчения можно сделать своими руками. Чертежи и схемы позволят вам создать более совершенное устройство.

По экономическим соображениям секция серпантина может быть размещена вокруг бака печи. Необходимо обеспечить хорошую циркуляцию воздуха, чтобы нагретая кабина не мешала охлаждению дыма.

Для самостоятельной сборки вам понадобятся следующие предметы:

• отрезки трубы из металла с диаметром в 25-40 мм для дымовой магистрали;
• круглая или квадратная труба;
• металлорукав или гофрированная труба;
• тройниковые соединения;
• компрессоры;
• термометр и специальные провода.

Вам также понадобятся сварочный аппарат и шлифовальная машина. Строительный чертеж генератора холодного дыма позволяет рассмотреть все компоненты конструкции.

Структура имеет следующие особенности:

• если днище съемное, то дверцы на боковых поверхностях агрегата не нужны;
• верхняя крышка должна быть без вентиляции и дымохода. Она должна оборудоваться специальными элементами для открывания;
• сверху агрегата монтируется дымоотвод. Штуцер приваривается к стене в перпендикулярном направлении;

• нарезается резьба под фитинги;
• после монтажа дымоходной части, подключается тройниковый элемент и две трубы;
• магистраль от компрессорного элемента крепится к патрубку, ведущему вниз, к боковому штуцеру монтируется специальный патрубок, ведущий к емкости для копчения;
• вместо вентилятора применяется кулер из компьютера или компрессор для аквариумов. При этом необходимо создать постоянную циркуляцию воздушного потока.

Банка крепится к крышке без нарушения целостности боковых стенок.

Полезная информация! Для стабилизации устройства на полу прикреплены небольшие стальные ножки. Основание также плоское.

Полезные рекомендации: как работает самодельное устройство?

Коптильня холодного копчения мобильна и компактна. Видео позволяет увидеть все этапы установки.

Прибор можно хранить в подвале, гараже или в шкафу.