Как сделать своими руками дымогенератор для холодного копчения: видео, чертежи и советы умельцев. Как работает дымогенератор для холодного копчения видео.

Весь прибор, включая коптильную камеру, помещается на стандартном кухонном столе, так что приготовление пищи возможно и в стандартной квартире.

Дымогенератор для холодного копчения своими руками: принцип действия + инструктаж по сборке коптильни

Курение табака при низких температурах — процесс трудоемкий, но он того стоит. Получаемое в результате копченое мясо имеет характерный и очень вкусный аромат. Они также имеют длительный срок хранения, так как бактерии полностью погибают в процессе приготовления и не портят конечный продукт.

Существуют коммерчески доступные генераторы дыма. Но согласитесь, зачем платить большие деньги, если можно сделать дымогенератор для холодного копчения самостоятельно с помощью средств, имеющихся в вашей мастерской.

Если у вас есть инструменты и необходимые материалы для изготовления и сборки дымогенератора, это займет всего несколько часов. Само копчение занимает гораздо больше времени, но результат гарантированно превзойдет все ваши ожидания.

• Генератор дыма для холодного копчения
  • Особенности устройства и принцип действия
  • Конструктивные элементы самодельной коптильни
  • Вариант #1 – из старого огнетушителя
  • Вариант #2 – из ведра или кастрюли
  • Вариант #3 – пассивный лабиринтный

  Генератор дыма для холодного копчения

  Существует множество способов построить коптильню самостоятельно. В классическом варианте пусковое устройство представляет собой довольно простое устройство, в котором нет сложных деталей и элементов.

  Все, что вам нужно сделать, это построить камеру из жаропрочного материала, в которой будет тлеть древесина, и подключить компрессор для нагнетания воздуха. Вот и все, все очень просто.

  При желании систему генерации дыма можно дополнить, установив за ней пилящий шнек с электродвигателем. Такая автоматизация упростит процесс курения, но одновременно усложнит работу генератора. Если вы собираетесь использовать коптильню лишь время от времени, лучше не делать таких усовершенствований.

  

  Продолжительность холодного копчения может превышать сутки, в то время как загрузки опилок в небольшую ручную коптильню обычно хватает на несколько часов.

  Если вам нужно переработать много продукта, рекомендуется модернизировать коптильный агрегат на более мощный и крупный или дополнить его автоматическим шнеком.

  Холодное копчение предполагает копчение мяса и/или рыбы при температуре 20-40 °C в течение длительного времени. Это трудоемкая термическая обработка, но результат по вкусу и качеству продукта очень похож. «Холодный» вариант не требует установки вместительной коптильни для поддержания огня.

  Особенности устройства и принцип действия

  Сердцем коптильни холодного копчения является бункер, заполненный древесной щепой. После поджигания древесная щепа в бункере воспламеняется и направляет дым в коптильную камеру, куда помещаются продукты, подлежащие копчению.

  С одной стороны, дрова в этом приборе не должны прогорать слишком быстро. С другой стороны, пламя не должно подниматься слишком быстро, а количество дыма должно быть достаточным.

  

  Эжектор в дымогенераторе может быть расположен как в верхней, так и в нижней части воронки. Для первого варианта требуется более мощный компрессор, но при этом образуется больше дыма.

  Когда выталкиватель расположен внизу, стружка сгорает гораздо полнее, не «застревая» в стенках бункера. Это конденсат, который образуется во время отжига. Когда дым выходит через верх, конденсат капает на внутреннюю поверхность генератора и смачивает опилки. Поэтому часть его не сгорает и остается внутри.

  В качестве топлива для дымогенератора используется древесина:

  Обычно это древесина фруктовых деревьев, которая при горении выделяет «вкусный» дым, придающий аромат конечному продукту в месте продажи.

  Чаще всего при холодном копчении используется древесина:

  • ольху;
  • черемуху;
  • можжевельник;
  • березу;
  • дуб;
  • клен;
  • яблоню, грушу и вишню.

  Кора ольхи придает дыму горький вкус, поэтому перед добавлением топлива в воронку ее необходимо тщательно очистить. Можжевельник придает приятный вкус и аромат. Однако его необходимо разбавлять другими породами дерева, иначе конечный продукт будет иметь слишком резкий вкус.

  Рекомендуется также удалить бересту, чтобы мясо и рыба не горчили впоследствии.

  Конструктивные элементы самодельной коптильни

  Классическая коптильня холодного копчения с эжектором состоит из следующих элементов:

  Дымогенератор из подручных средств

  Основными функциональными элементами генератора холодного дыма являются камера сгорания и эжектор. Чем прочнее и термостойче используемые материалы, тем дольше прослужит дымогенератор. Все остальное — это, по сути, дополнения и улучшения этого устройства.

  Самовар для холодного копчения может быть изготовлен из:

  • жестяных банок;
  • огнетушителя или железной трубы аналогичного размера;
  • бидона из нержавейки;
  • листового железа (обязательно потребуется сварочный аппарат);
  • кастрюли или ведра;
  • перфорированного металла либо мелкой сетки.

  Диаметр камеры сгорания (воронки для древесного топлива) должен составлять 10-15 см. Если он меньше, в бак попадает мало топлива, и его нужно менять чаще. Если она больше 15 см, образуется много дыма.

  

  Расстояние между зольником (нижней частью дымогенератора, точкой розжига) и выходом дыма должно быть не более 1 метра — если его увеличить, дым потеряет температуру и скорость.

  Использование алюминиевых корпусов не рекомендуется из-за их низкой прочности. В дымогенераторе нет открытого горения. Однако температура отжига также довольно высока — алюминиевые стенки камеры сгорания долго не прослужат.

  Ситуация аналогична ситуации с банками. На самом деле это одноразовая версия генератора. Такого устройства достаточно, чтобы коптить рыбу несколько раз. Но для регулярного использования лучше сделать что-то более надежное и безопасное.

  Вариант #1 – из старого огнетушителя

  Генератор дыма изготавливается следующим образом:

  1. Огнетушитель очищается от содержимого и ржавчины.
  2. Сверху от баллона отрезается “крышка” высотой 4–5 см.
  3. В “крышке” сверху проделывается отверстие и вставляется тройник (эжектор).
  4. С одной стороны тройника подключается компрессор, а с другой отвод в коптильную камеру.
  5. Внизу огнетушителя в боковых стенках делаются отверстия для поджога щепы и подачи воздуха.

  Внутри цилиндра находится подставка для копчения, которая отделяет топливо от дна. В центре камеры также находится катушка вокруг железного стержня.

  

  Змеевик внутри бункера необходим для того, чтобы тяга шла снизу и дым поднимался к эжектору — иначе он не поднимался бы через спрессованные опилки и подавлял бы горение.

  Эжектор сконструирован таким образом, что подаваемый воздух не достигает тлеющего топлива и поджигает его, вдувая кислород.

  Назначение этого элемента — создание воздушного потока, который притягивает дым и направляет его в камеру для копчения вместе с продуктами.

  

  Внутренний диаметр трубы для входа воздуха должен составлять 6-8 мм, а трубы для выхода дыма — 18-20 мм. Это оптимальные значения, которые не требуют мощного компрессора и дают достаточное количество дыма.

  Компрессором для генератора дыма может служить аквариумный компрессор или небольшой радиальный вентилятор. В качестве альтернативы можно использовать компьютерный блок охлаждения.

  Что такое дымогенератор и зачем он нужен

  Горячее или холодное копчение требует наличия огня для получения дыма. При холодном копчении температура дыма не должна превышать 40°C. Чтобы снизить температуру поступающего дыма, топку отодвигают от дымовой трубы и помещают между ними герметичный дымоход, где поступающий поток охлаждается естественным образом. Дымоход иногда утапливается в пол для лучшего охлаждения.

  

  Генератор холодного дыма значительно облегчает эту конструкцию. Это компактное устройство, в которое загружается древесная стружка или опилки из ольхи и дуба. При такой конструкции опилки горят медленно, а температура выходящего дыма низкая. Процесс копчения запускается электрическим или газовым нагревателем, а дым перемещается вентилятором.

  Холодное копчение надолго сохраняет и усиливает неповторимый вкус мяса, рыбы и бекона, а также домашних сыров. Эти продукты имеют гарантированное качество, без вредных химикатов, которыми современные производители наполняют колбасы.

  

  Принцип работы генератора дыма

  Основным принципом работы дымогенератора является пиролитическое разложение древесины в отсутствие кислорода. Древесные опилки нагреваются в этом устройстве и тлеют без доступа воздуха. Генераторы являются закрытыми системами и могут быть построены различными способами. В заводских моделях вы найдете переключатели и дозаторы опилок, терморегуляторы.

  

  Устройства доступны в различных размерах. Чем больше генератор, тем больше емкость курительной камеры, на которую он рассчитан.

  Это очень важно: неправильно подобранный дымогенератор может разрушить все ваши усилия. Необходимо правильно подобрать размер источника дыма к дымовой камере.

  Устройство дымогенератора для холодного копчения, сделанного своими руками

  Самодельная конструкция состоит из бака с крышкой, трубы для подачи дыма в дымовую камеру и небольшого компрессора. Все компоненты набора можно приобрести отдельно. Самодельный генератор намного дешевле заводского, и для его изготовления вам не понадобятся специальные инструменты. Современные «любители» могут обойтись даже без сварочного аппарата. Это устройство выглядит примерно так:

  

  Схема для дымогенератора холодного копчения своими руками

  Схемы устройства легко найти в Интернете. Существует несколько вариантов, но все они имеют общие конструктивные особенности:

  

  Эжектор в дымогенераторе

  Эжектор — это устройство, которое управляет циркуляцией дыма из генератора в дымовой бак. Его можно сделать из обычной металлической водопроводной трубы, а для соединения использовать фитинги и колена из того же сантехнического арсенала. Детали инжектора могут быть соединены сваркой, пайкой или резьбой. Резьбовые соединения являются самыми простыми в обращении.

  Форсунки устанавливаются на верхней или нижней части генератора. При установке сверху продукты разложения опилок оседают на внутренних стенках генератора и на самих щепках в контейнере, все они воспламеняются и образуют различные канцерогенные соединения. Для любителей холодного копчения эксперты рекомендуют дымогенератор с нижним выходом для получения оптимального, чистого дыма и упрощения эксплуатации генератора.

  Для получения дополнительной информации посмотрите это видео:

  Компрессор для дымогенератора коптильни: нужен или нет

  Задача компрессора — направлять дым из генератора в коптильню. Мощность зависит от интенсивности дыма. Поскольку холодное копчение — длительный процесс, компрессор должен работать долгое время, несколько часов или даже сутки. Важно, чтобы бытовой прибор не потреблял много электроэнергии и был ремонтопригоден.

  

  Для небольшой камеры достаточно производительности компрессора в 0,8 атм; с такой задачей легко справится небольшой аппарат, например, для аквариума. Для больших коптильных камер мастера используют автомобильные компрессоры или детали от холодильника.

  К сведению! Самодельные дымогенераторы для холодного копчения могут работать и без компрессора, но в этом случае необходимо постоянно следить за температурой дыма и регулярно добавлять опилки.

  Камера для копчения

  Качественное холодное копчение длится несколько дней, но за это время в камере могут накопиться вредные микроорганизмы и испортить продукты. По этой причине важно герметично закрыть камеру и правильно организовать весь процесс.

  

  Простой дымогенератор

  Если вам не требуется большой объем производства, вы можете сделать небольшой и простой генератор дыма из металлической трубки. В качестве корпуса используется отрезок трубы, который заполняется опилками или древесными стружками. Стружка поджигается снизу, дым поднимается к верху и выводится в курительную камеру через сварную трубу. Для увеличения тяги в верхней части корпуса подключается компрессор малой мощности — с производительностью 1,5-2 л/мин. Поэтому вы можете использовать аквариумный компрессор или устройство от старого холодильника. Если у вас есть выбор, выбирайте аквариумный компрессор, поскольку он позволяет регулировать интенсивность выделения дыма.

  

  На выходе из этого дымогенератора дым слегка теплый. Топка очень маленькая, огонь распространяется медленно, и дым медленно поднимается через опилки. Она остывает, и опилки высыхают. В целом, все работает идеально.

  Материалы

  Для корпуса дымогенератора можно использовать:

  • круглую трубу диаметром от 80-90 мм;
  • профилированную трубу со стороной 80 мм и больше.

  Чем больше сечение и чем больше опилок вы сможете засыпать, тем дольше генератор холодного дыма проработает на одной зарядке.

  Длина трубы должна быть не менее 60 см, а в идеале — около 1 метра. Опять же, чем длиннее труба, тем больше топлива вы сможете залить. С другой стороны, очень большой дымоход нелегко заполнять и чистить, поскольку он тяжелый и громоздкий.

  

  Вам также понадобится труба 3/4 дюйма — кусок длиной 30 дюймов или больше. Длина трубы составляет около 1/4 дюйма. Отрегулируйте длину в соответствии с готовой длиной, но 20 дюймов будет достаточно.

  Вам также понадобится сетка. Это может быть любая металлическая сетка с размером ячеек 2-3 мм или пластина с большим количеством отверстий. Для ножек найдите небольшие кусочки прутьев/разветвленных прутьев/металлических полосок. Некоторые конструкции обходятся без них, но с ними конструкция более устойчива.

  

  Вам также понадобится компрессор производительностью 1,5-2 литра в минуту, желательно с регулируемой производительностью. Этим требованиям отвечают аквариумные компрессоры. А ниппель нужен для того, чтобы через него можно было подсоединить шланги от компрессора.

  Сборка

  Мы описываем дымогенератор для холодного копчения с использованием профильной трубы сечением 100*100 мм. С круглой трубой процедура почти такая же, но сварка трубы сложнее, если у вас мало опыта в сварке, лучше использовать профильную трубу (квадратную).

  • На расстоянии 2 см от нижнего края болгаркой делаем пропилы на двух противоположных сторонах.
  • Вырезаем из сетки квадрат, по размерам чуть больше сечения трубы. Вставляем его, закрепив в противоположных пропилах.
  • С другой стороны привариваем кусок трубы 3/4 дюйма.
  • Строго напротив надо приварить штуцер для подключения компрессора. Его надо расположить так, чтобы его центр совпадал с центром уже приваренной трехчетвертной трубы.
  • Теперь берем тонкую трубку. Ее надо вставить в штуцер, она должна проходить через корпус и входить в трубку напротив на 1 см. Не больше, но и не меньше. Через эту трубку поступает воздух от компрессора. Создавая тягу, он стимулирует горение. Регулируя мощность компрессора, регулируется интенсивность выхода дыма.
  • Делаем крышку. Из куска металла вырезаем квадрат, немного больше по размерам, чем сечение трубы корпуса. По центру делаем отверстие, устанавливаем ручку. Желательно деревянную. Хоть дым и не горячий, но корпус разогревается от «костра» который горит в нижней части. Такая крышка не очень удобна, так как слетает. Обрисовав контур трубы, отступаем от полученной линии пару миллиметров и привариваем полосу металла шириной в 1 см или около того. Такая крышка уже не слетает.
  • Снизу, там где закреплена сетка, привариваем четыре отрезка прутка/арматуры. Это ножки.

  Модернизация

  Описанная выше конструкция полностью функциональна. Но у него много недостатков, он не очень удобен. По результатам применения были внесены изменения и улучшения.

  Регулируемая тяга

  Одним из основных недостатков описанной конструкции является недостаточное регулирование интенсивности горения. Его можно немного изменить, отрегулировав мощность компрессора. Конструкцию можно дополнить регулируемым ящиком для пепла. Его можно построить по принципу трубочиста:

  

  • В нижней части корпуса (выше места крепления стеки) приварить кусок круглой трубы длиной 10-15 см.
  • Просверлить два отверстия, которые располагаются строго одно напротив другого.
  • Взять пруток, которых проходит в эти отверстия. Его длина на 20 см больше диаметра трубы.
  • Из листа металла (2-3 мм толщины) вырезать круг. Его диаметр чуть меньше внутреннего диаметра трубы.
  • Из прутка сделать «ручку» (согнуть ее).
  • Вставить в отверстия ручку, приварить вырезанный круг.

  Вот и все, регулируемый отбойник готов. Поворачивая его, вы регулируете интенсивность воздушного потока и, таким образом, интенсивность горения.

  Зольник

  Еще одним недостатком является то, что зола выпадает через колосниковую решетку. Можно разместить дымогенератор на металлической пластине, но также можно построить зольный ящик. Кстати, слайдер можно встроить в пепельницу. Это было бы правильнее, поскольку воздухозаборник можно практически перекрыть, что невозможно при наличии сдвижных ворот в корпусе — воздух поступает через решетку.

  

  Ящик для пепла сделан из куска трубы, который немного больше, чем основная труба. Если такой возможности нет, ее необходимо сварить. Дно приваривается к куску трубы, а к корпусу по окружности приваривается тонкая металлическая полоса. Корпус вставляется в пепельницу (ножки также приварены к ней).

  Сбор конденсата

  Конденсат образуется при работе дымогенератора для холодного копчения. Это усложняет жизнь, особенно при низких температурах наружного воздуха. Проблему можно решить, построив конденсатосборник. Для этого:

  

  • выходную трубку дымогенератора опускаем вниз,
  • в нижней точке устанавливаем емкость для конденсата, приварив к ней две трубы — одну напротив другой;
  • с противоположной стороны труба снова поднимается вверх и входит в коптильный шкаф.

  При использовании такого устройства большая часть конденсата оказывается в баке. Проблема не стоит так остро.

  Простейший дымогенератор из электроплитки

  Если вам нужно «мгновенное» копченое мясо, вы можете воспользоваться очень простым методом: Вам понадобится электроплита, бочка без дна или кусок трубы большого диаметра, проволочная сетка с ячейкой не менее 10*10 см, фанерная или железная плита. Вам также понадобятся опилки и «дымящийся предмет».

  

  Предмет для холодного копчения обычно размещают снаружи на заднем дворе. Необходимо очистить участок от растительности и установить электроплиту. На нем — металлический контейнер (который нельзя выбрасывать), в который насыпаются опилки.

  В верхней части бочки/трубы просверлите четыре отверстия на расстоянии 10-5 см от верхнего края. Они диаметральны или противоположны друг другу. Вставьте в них колышки. Вы можете использовать металлические прутья или палочки. Выбор зависит от веса продуктов, подлежащих укладке, или от того, что имеется в наличии. Сами палочки могут быть расположены крест-накрест или в виде двух параллельных палочек, составляющих примерно 1/3 диаметра коптильни. Поместите сетку на эту опору и закрепите подкладку под ней. Накройте коптильню фанерой или металлическим листом.

  

  Откройте духовку. Через некоторое время опилки начнут дымиться. Время работы» с одной загрузкой зависит от количества подброшенных опилок, но в среднем составляет 3-5 часов. После этого мне нужно снять кожух, добавить еще опилок и вернуть все на место. Это сложно, неудобно и может привести к «несчастным случаям». Но дизайн очень прост, это «походный» вариант, что не означает комфорт.

  

  Еще один недостаток — хотя интенсивность дыма можно регулировать с помощью регулятора на одной плитке, в таком виде он неудобен — опять приходится двигать корпус. Вы можете устранить эти недостатки, добавив дверь в нижней части. С помощью этой дверцы можно регулировать поток воздуха и менять опилки.

  Основные элементы конструкции

  Устройство состоит из нескольких элементов:

  1. Емкости со стружками или опилками с дверцей, необходимой для их загрузки. Дымогенераторы малых размеров изготавливаются без нее, а топливо просто насыпается в них сверху.
  2. Воздуховода в форме шланга, необходимого для подачи внутрь воздуха, который располагается в верхней части прибора.
  3. Нагнетателя воздуха или компрессора.
  4. Отводного патрубка, который располагается в корпусе с противоположной стороны. Он нужен для подачи холодного дыма в коптильню.

  

  Такое устройство можно сделать дома из подручных материалов или купить. Стоимость устройства заводского изготовления составляет от 4000 до 12000 рублей.

  От 4000 до 4000 долларов США. Первый тип практичен, поскольку позволяет быстро получить сгоревшее топливо в виде щепы или мелкой древесины. Второй тип отличается тем, что дымогенератор находится далеко от места тления древесины. Дымогенератор не подвергается чрезмерному нагреву, а дым очищается и охлаждается перед тем, как попасть на участок.

  Для сборки устройства у себя дома вам понадобятся следующие детали:

  • труба из стали, имеющая прямоугольное или круглое сечение диаметром до 120 мм, длина которого составляет до 1 000 мм;
  • рукав, сделанный из пластика, диаметр которого равен диаметру дымохода, а длина составляет 2,5 м;
  • насос;
  • термометр для обеспечения контроля температурного режима внутри;
  • патрубок из металла, имеющий длину до 400 мм, а диаметр − до 40 мм;
  • фитинги для труб;
  • металлическая стека;
  • аквариумный компрессор;
  • профилированная труба.

  

  Детали для сборки устройства можно приобрести дома в магазинах DIY и хозяйственных магазинах. Для сборки конструкции необходимы шлифовальная машина и сварочный аппарат. Некоторые умельцы могут собрать устройство из старого огнетушителя, что позволяет даже сэкономить на покупке комплектующих.

  Дымогенератор — одна из самых важных частей коптильни. Устройство имеет простой принцип работы и состоит из небольшого количества компонентов, поэтому вы можете собрать его самостоятельно. Дымогенератор и коптильня в помещении позволяют готовить изысканные, вкусные блюда в домашних условиях.

  Где применяют дымогенератор и его преимущества

  Дымогенератор может быть полезен не только для любителей копченого мяса, но и для фермеров, рыбаков, охотников и даже бизнесменов, которые могут получать доход от собственного копченого мяса.

  С помощью коптильни вы сможете приготовить разнообразные блюда в домашних условиях:

  Преимущество «домашнего» дымогенератора по сравнению с «покупным» копченым мясом из магазинов и супермаркетов:

  1. Благодаря устройство можно приготовить натуральный домашние деликатесы из натуральных продуктов. Все продукты при этом содержат натуральные жиры, никаких дополнительных специй и ингредиентов в процессе готовки не требуется. В отличие от продуктов из магазинов, которые приобрели свой вкус при помощи химических ароматизаторов.
  2. В процессе домашнего копчения вы сами решаете, какие добавки будете использовать в приготовлении. В копчености из супермаркетов производители всегда добавляют консерванты и усилители вкусов, чтобы продукт долго хранился, что отрицательно влияет на здоровье.
  3. Себестоимость как минимум в 2 раза ниже, а качество в 10 раз лучше!
  4. Вы всегда уверены в высоком качестве продукта и можете изобрести свое оригинальное блюдо.
  5. Восхищение друзей, когда они попробуют копченую рыбку домашнего приготовления. Копченая рыба из магазина никого не способна удивить и вряд ли станет желанным блюдом на праздничном столе.

  

  (Рис.4 — Генератор своими руками автор Анатолий Федоров).

  Возможно ли сделать дымогенератор своими руками

  Дымогенератор для коптильни — это довольно простое, но чрезвычайно эффективное устройство, которое можно сделать своими руками из подручных материалов. Интересной особенностью дымогенератора является то, что он может работать в автоматическом режиме. Температура в коптильне не слишком высокая, поэтому можно не беспокоиться о том, что продукты подгорят.

  Установка — это все о том, как обеспечить стабильное, равномерное горение и как ввести дым в коптильную камеру. Чтобы собрать дымогенератор для коптильни в домашней мастерской, потребуется не так много компонентов.

  Вы можете легко купить все компоненты в магазине или найти их в гараже или домашней мастерской. Чертежи и инструкции по сборке дымогенератора для коптильни можно найти в интернете в большом количестве. Чтобы построить собственный дымогенератор, вам также понадобятся сварочный аппарат, шлифовальный станок и некоторые навыки использования этих инструментов.

  Дымогенератор из огнетушителя

  В качестве практичной и недорогой детали для дымогенератора можно использовать использованный огнетушитель. Создание устройства не требует больших капиталовложений. Необходимые предметы:

  • корпус огнетушителя;
  • труба для вывода дыма;
  • компрессор для подачи воздуха или вентилятор (кулер);
  • ниппель 3/4;
  • сгон длинный 3/4 (для вывода дыма);
  • тройник 3/4;
  • штуцер;
  • медная трубка, диаметром 14 мм.

  Ниже приведена схема того, как самодельный огнетушитель работает в качестве генератора дыма.

  

  (Рис. 5 Схема самодельного огнетушителя в качестве генератора дыма).

  Огнетушитель должен иметь диаметр около 100 мм и длину от 400 до 500 мм. Этот размер генерирует достаточно дыма для дымовой камеры объемом до 1 м³. В дне контейнера необходимо просверлить два отверстия Ø 10 мм для вентиляции. Это делается на высоте 50 мм над полом. Для верхней части мы используем крышку огнетушителя с внутренней трубной резьбой ¾».

  

  (Рис. 6 Данные для дымогенератора огнетушителя).

  Из огнетушителя дым поступает в дымовую камеру через однодюймовую трубу длиной 150-250 мм, ввинченную в тройник.

  В качестве компрессоров подходят различные маломощные компрессоры:

  • для аквариума;
  • в данном случае — вентилятор охлаждения компьютера (ноутбука).

  Зарядное устройство от мобильного телефона можно использовать для работы компрессора, сделанного из картона, изоленты и компьютерного вентилятора. Проще использовать коммерческий компрессор, если таковой имеется, поскольку его покупка значительно удорожает всю конструкцию.

  

  (Рис. 7 — Вентилятор охлаждающего воздуха для дымогенератора).

  В качестве дымовой камеры можно использовать старый холодильник. Преимущества данного решения:

  Чертежи самодельных дымогенераторов

  Самодельные дымогенераторы можно построить по готовым проектам, уже имеющимся в Интернете. Вот некоторые из самых простых и популярных.

  

  (Рис. 8 — Конструкция дымогенератора 1)

  

  (Рис. 9 — Конструкция дымогенератора 2)

  

  (Рис. 10 — Конструкция дымогенератора 3)

  Как мы видим, конструкции и схемы дымогенераторов сильно различаются по конструкции и сложности.

  Производители и модели

  Простота использования курительных машин привела к активному производству моделей для домашнего использования. В производстве участвуют многие производители, как в Европе, так и в России.

  Взгляните на некоторые из самых популярных моделей:

  Имя	Европейские и европейские производители, включая европейских и европейских производителей, включая европейских и европейских производителей, включая европейских и европейских производителей, включая европейских и европейских производителей, включая европейских и европейских производителей, включая европейских и европейских производителей, включая европейских и европейских производителей, включая европейских и европейских производителей, включая европейских и европейских производителей, включая европейских и европейских производителей.	Страна-производитель Страна-производитель Мощность компрессора	Объем камеры	Мощность нагревательного элемента
  Агрегаты с автоматическим зажиганием
  Дымка

  В основном это отечественные модели, которые ни в чем не уступают импортным аналогам, но значительно дешевле.

  Самостоятельное изготовление

  

  Однако, сколько бы моделей ни было в продаже, самодельщики никогда не перестанут создавать свои собственные конструкции. Некоторые из них заметно превосходят заводские модели и являются свидетельством высокого качества и производительности.

  Обычно для сборки используется труба из нержавеющей стали диаметром около 100 мм. Для входного и выходного патрубков просверливаются два отверстия и устанавливается герметично закрывающаяся крышка. На нижней стороне имеется небольшой люк для очистки дна от золы. Она также должна быть герметичной, чтобы предотвратить выход дыма. В случае ручного розжига этот люк также можно использовать для зажигания щепы.

  Подача воздуха от компрессора осуществляется снизу, а выход дыма — через верхнюю трубу. Для устойчивости привариваются внешние ножки или сплошная, непрерывная опора. Подача щепы осуществляется через верхнюю крышку, а удаление остатков топлива — аналогичным образом.

  

  Некоторые мастера размещают в шкафу вертикально пружину диаметром около 10 мм и почти на всю высоту устройства. Это создает воздушный канал в древесно-стружечной массе, через который дым может выходить наружу.

  Используется аквариумный компрессор. Его можно заменить компьютерным кулером, помещенным в пластиковую бутылку с отрезанным дном и верхним соединением со шлангом дымогенератора.

  Устройство настраивается опытным путем. Самодельные дымогенераторы имеют свои собственные рабочие характеристики, поэтому каждый из них настраивается под свою систему копчения.

  Опытные мастера создают агрегаты с длительным временем автономной работы, что позволяет перерабатывать большое количество продуктов с помощью одной загрузки щепы. Как правило, в них не используются нагреватели, так как в походных условиях подключение к электросети исключено.

  Рассмотренная здесь конструкция является самой простой, наиболее доступной для людей без опыта и подготовки. Если вы научитесь курить, вы сможете улучшить свое устройство и получить максимальную отдачу от него.

  Виды дымогенераторов по расположению эжектора

  Дымогенераторы могут быть оснащены верхним или нижним эжектором.

  

  Основные преимущества верхней версии заключаются в следующем:

  • Увеличенный объем области сгорания. В результате более стабильное тление.
  • Экономичность. Щепа тлеет медленно, что снижает расход дров.
  • Более длительный срок службы патрубка. Находясь на достаточном удалении от места нагрева, детали устройства меньше подвергаются негативному воздействию температуры.

  

  К недостаткам этого типа дымогенератора относится необходимость дополнительной фильтрации дыма из-за высокого тока в камере.

  

  Если эжектор расположен снизу, крупные частицы топлива могут попасть в дымоход, что делает необходимым увеличение длины дымохода. Это не всегда возможно в случае небольшого участка или отдельно стоящего дома. Кроме того, срок службы дымохода сокращается, если он подвергается воздействию высоких температур.

  

  Оба типа генераторов дыма нашли свое применение среди курильщиков. Однако при курении дома предпочтительнее использовать более совершенный тип устройства.

  

  Дымогенераторы самостоятельного изготовления

  Умельцы давно разработали несколько вариантов дымогенераторов для домашнего использования. Копчение продуктов без больших затрат на оборудование — мечта многих. Даже любители могут построить такое устройство с помощью имеющихся в их распоряжении инструментов. Все они работают по схожему принципу, разница лишь в компонентах, из которых состоят курительные трубки.

  

  Дымогенератор из электроплиты

  Для периодического копчения небольшого количества рыбы или мяса можно сделать простой дымогенератор с помощью электроплиты.

  

  Необходимы следующие компоненты:

  • электрическая плитка;
  • старая кастрюля;
  • труба или бывшая в употреблении бочка,
  • сетка из проволоки;
  • два прута арматуры;
  • лист железа, фанеры;
  • опилки, щепки.

  

  Коптильню следует размещать на открытом воздухе, как можно дальше от жилой зоны. Вам понадобится электричество и, возможно, удлинитель. В противном случае вещи в доме будут пахнуть дымом.

  

  1. Подготовить бочку. Тщательно очистить ее от остатков содержимого. Затем, отмерив примерно одну треть высоты от верха бочки, пропустить через ее стенки несколько арматурных прутов. На арматуру закрепить сетку, к ней подвесить необходимые продукты. Бочка готова к использованию.
  2. Устойчиво установить плитку на негорючую поверхность и подключить ее к розетке.
  3. Положить в кастрюлю древесное топливо.
  4. Кастрюлю поставить на включенную в розетку плитку.
  5. При помощи ручки регулятора температуры отрегулировать мощность ее нагрева.
  6. Поставить бочку на плитку.
  7. Прикрыть сверху конструкцию железом или фанерой.

  

  От одной зарядки эта коптильня холодного копчения может работать от 4 до 6 часов. Процесс усложняется необходимостью постоянно проверять количество топлива и корректировать температуру горения. Для этого необходимо регулярно поднимать ствол.

  

  Несмотря на недостатки этой конструкции, многих пользователей привлекает простота сборки и низкая стоимость изготовления.

  

  Дымогенератор из отработанного огнетушителя

  Проявив немного изобретательности, старый огнетушитель можно превратить в генератор дыма, как показано на фото.

  Дымогенераторы промышленного производства

  Если вы не можете построить собственную коптильню, вам следует купить коптильню. Во многих магазинах можно выбрать из широкого ассортимента моделей. Здесь приведены цены на некоторые модели для холодного копчения от известных производителей:

  1. HANHI, Zmei. Цена 9800−10800 руб. Емкость для топлива объемом 10 литров. Одной загрузки достаточно на 10 час работы. Мощность встроенного электронагревателя 1 кВт. Наличие фильтра, термометра, воздушного змеевика для охлаждения дыма.
  2. ДымОК. Цена 4700−5200 руб. Емкость для топлива объемом 0.5 кг. Материал корпуса — нержавеющая сталь AISI 304. Время работы до 6.5 час. Наличие компрессора, соединительных шлангов в комплекте.
  3. УЗБИ, Дым Дымыч 01М. Цена 2800−3900 руб. Одной загрузки достаточно на 15 час работы. Наличие компрессора в комплекте.
  4. Smoke 2.0, Smoke House. Цена 1440−1800 руб. Емкость для топлива объемом 2.5 литров. Материал корпуса — нержавеющая сталь, толщина 2 мм. Время работы 3-6 час.
  5. Merkel, Premium. Цена 9900−10800 руб. Одной загрузки достаточно на 12 час работы. Материал корпуса — нержавеющая сталь, толщина 2 мм. Наличие фильтра и специальной зажигалки в комплекте.

  

  Для более детального изучения темы изготовления коптилок своими руками рекомендуется сначала изучить аналогичные схемы и чертежи в интернете. Исходя из этого, вы должны подготовить документацию, учитывая все особенности вашей конструкции. Тогда самодельное курительное устройство будет качественным, высокоэффективным и безопасным.

  Это интересно:  Как сделать водородный генератор своими руками. Водородная вода как сделать в домашних условиях