Совет: Перед использованием газовой плиты стоит ознакомиться с инструкцией по эксплуатации, так как каждая газовая плита имеет свою конструкцию. Иногда использование неоригинальных противней может препятствовать потоку горячего воздуха, в результате чего верхняя часть блюда остается неприготовленной, а нижняя часть уже подрумянилась.
Плохо печет газовая духовка: почему духовка не печет снизу и сверху и как это можно устранить
Для того чтобы пища была приготовлена идеально, необходимо выбрать правильную температуру приготовления. Но что делать, если газовая духовка готовит неправильно, и пища подгорает на дне кастрюли, но не прожаривается сверху? Вы согласитесь, что покупка новой духовки — не самый лучший вариант. Как же исправить ситуацию, если прибор перестал выполнять свои функции приготовления пищи, выпечки и работы?
Именно эти вопросы мы обсуждаем в нашей статье — мы рассказываем о причинах плохой выпечки и даем подробные рекомендации по устранению различных проблем. Мы также покажем, как можно использовать местные средства для решения проблем с распределением тепла в печи.
Основные причины плохого пропекания
В нижней части каждой газовой духовки находится конфорка. Именно здесь вырабатывается большая часть тепла. Некоторые модели оснащены дополнительными конвекционными вентиляторами, а более старые газовые духовки — нет. Эти вентиляторы предназначены для равномерного распределения тепла по всей печи.
Рано или поздно они портят практически всю бытовую технику, не пропекают или подгорают пироги и другие блюда, которые так хотят приготовить хозяйки. Однако независимо от того, купите ли вы дорогую духовку или старую, проблему недостаточной выпечки можно решить.
Проблема №1 — протечки в полости духовки
По мнению экспертов, одной из причин неравномерного пропекания пирогов, тортов и других изделий в газовых духовках является нарушение герметичности камеры. Это замедляет процесс приготовления из-за отсутствия тепла, которое уходит постепенно. Основной жар идет снизу, поэтому пирог не поджарится сверху, а если он протечет, то вообще покинет духовку.
Проблемы могут быть вызваны разбитым стеклом, отсутствием дополнительного термостойкого стекла, дверцами духовки, которые не подходят идеально, или тонкой изоляцией, предусмотренной заводом-изготовителем.
Некоторые газовые плиты имеют тонкую заводскую изоляцию, которая позволяет теплу уходить. Если вы обнаружили это, вам следует обратиться к профессионалам, чтобы заменить существующую изоляцию на более качественную.
Однако вместо того, чтобы спешить разбирать духовку, сначала следует исключить, что дверца самой духовки расшаталась. Суть проблемы заключается в механизме толкателя двери. Она проста и понятна и может быть выполнена самостоятельно.
Решение проблемы в этом случае следующее
- Разберите дверь. Необходимо следить за тем, чтобы отдельные детали, особенно стекло, не выпали.
- Очистите зажимной механизм от грязи и проверьте на наличие дефектов (неисправностей). Если все в порядке, смажьте и снова соберите.
Эти операции помогают улучшить общее функционирование механизма, делая зажимное устройство более жестким, а движение — более мягким.
Проблема №2 — Автоматика не поддерживает температуру
Газовые приборы имеют ряд проблем. Подача газа может быть недостаточной, духовка может быть выключена, конфорка может быть сильно закопчена или может быть утечка. Поэтому важно соблюдать меры предосторожности при использовании газовых приборов.
Если ваша газовая духовка оснащена функцией приготовления с вентилятором, она должна готовить правильно. Далее необходимо исключить причину неисправности устройства и поискать что-то другое.
Однако существует несколько ошибок, которые могут стать причиной неисправности кухонной техники. Например, многие владельцы газовых плит жалуются, что автоматика не поддерживает заданную температуру. Таким образом, когда установлена правильная температура, пища не успевает приготовиться. В этом случае ситуация может быть вызвана рядом различных ошибок.
Важные советы по выпеканию в духовке
Помимо того, что именно готовится в духовке, важно также проверить правильность выбора температуры, посуды и других аспектов. Также важно учитывать рекомендации производителя и следовать основным правилам использования газовых духовых шкафов, изложенным в инструкции по эксплуатации. Возможно, вы забыли некоторые моменты, которые могут быть причиной низкого качества приготовления.
Перед приготовлением пищи рекомендуется помнить о следующих правилах
- Если пирог не пропекается, нет необходимости повышать температуру до предела. Это самая распространенная ошибка, которую допускают хозяева. Выпекание снизу делает пирог более уязвимым. Каждому блюду соответствует своя температура. Например, если пирог больше, температура будет ниже, а время дольше. То же самое относится и к противоположному случаю. Оптимальная температура составляет 180°C для больших коржей и 210°C для маленьких коржей.
- Не ставьте противень слишком близко к источнику тепла. Если распределение температуры в духовке правильное, формы следует ставить в центр.
Современные модели газовых духовок с конвекционными вентиляторами не требуют соблюдения каких-либо особых правил. Пища в них готовится практически идеально. Однако они значительно дороже.
Газовые духовки — очень надежные устройства. Если прибор перестал работать должным образом, а верхняя или нижняя часть не готовит должным образом, нет необходимости немедленно обращаться к специалисту. Вы можете начать с тщательного осмотра — в конце концов, в большинстве случаев вы можете справиться с проблемой самостоятельно.
Если варочная панель не работает должным образом из-за того, что дверца духовки неплотно прилегает к корпусу, замена резинового уплотнения может помочь устранить причину проблемы. После длительного использования они высыхают и деформируются, не позволяя печи достичь нужной температуры.
Что можно сделать, если в газовой плите подгорает низ выпечки?
Каждая хозяйка знает, как приятно поставить на стол перед гостями домашний торт! Однако, к сожалению, дно гриля газовой духовки может подгореть, оставив внутреннюю часть сырой и несъедобной. Почему это происходит и как вы можете предотвратить повторение ситуации с вашим следующим пирогом?
Все дело в плите
Ключевой особенностью газовых духовок является тепло, исходящее снизу, которое сложнее регулировать. Поэтому, если внутренняя часть духовки не готовит должным образом, хотя дно уже почти черное, это может быть связано с неправильным распределением тепла. В этом случае вызовите технического специалиста или попытайтесь исправить ситуацию самостоятельно. Существует несколько способов сделать это.
- Поместите специальный камень для выпечки в газовую духовку. Секрет заключается в его пористой структуре и высокой теплоемкости, благодаря чему он равномерно нагревается и выступает своеобразным регулятором теплообмена. Камень изготовлен из шамотной глины, которая используется в кладочных печах. Многие ремесленники заменили эту функцию обычным красным кирпичом. Обычный красный кирпич накапливает тепло аналогичным образом.
- На дно кухни можно поставить поднос, наполненный крупной каменной солью. Вам потребуется около 1,5 кг. Вы можете удивиться, насколько хорошо соль поглощает тепло и насколько равномерно пропекается пирог. Он может храниться в газовой духовке в течение многих лет без каких-либо потерь. Некоторые люди используют песок для той же цели.
- Поставьте емкость с водой под кастрюлю. Вода также помогает равномерно нагревать газовую духовку. Для этого рекомендуется выбрать большую, глубокую сковороду. В противном случае все испарится при длительном приготовлении. Однако следует отметить, что этот метод подходит для быстрой выпечки.
Советы.
Использование противней для смазки вместо противней для выпечки может привести к прилипанию нижней части пирога. Это значительно уменьшает движение горячего воздуха в духовке, тесто не успевает пропечься внутри, а его края и верх подгорают всухую. Рекомендуется готовить на специальных противнях или алюминиевых решетках.
Правила пользования духовыми шкафами
Некоторые люди не знают или забывают, что существуют особые правила использования газовых духовок. Даже такая, казалось бы, мелочь, как лишняя кастрюля или сковорода, может поджечь пирог.
Итак, что вам нужно знать?
- Перед тем как поставить выпечку в духовку, нужно убрать все лишнее, чтобы не препятствовать циркуляции воздуха.
- Затем необходимо тщательно разогреть духовку. Установите максимально высокую температуру и подождите примерно 15 минут.
- Затем установите желаемую температуру и через несколько минут поставьте противень в духовку.
- Саму сковороду или противень следует поставить в центр, чтобы вокруг нее было достаточно места для циркуляции тепла.
- Контролируйте время приготовления в газовой духовке по индикатору в окне духовки. Не рекомендуется открывать дверцу во время приготовления пищи.
- Готовность пирога можно проверить зубочисткой или простой спичкой. Если тесто не прилипает, значит, оно готово.
- Теперь вы можете выключить газовую плиту. Не спешите вынимать корж. Оставьте его в духовке еще на 5-10 минут.
Советы.
К каждой кухне прилагается подробная инструкция. Хорошо бы внимательно изучить их, чтобы улучшить процесс выпечки. Некоторые модели имеют специальные функции, которые необходимо учитывать при приготовлении пищи.
А может, дело в рецепте?
Несмотря на обработку варочной поверхности, низ выпечки может подгореть, а верх остаться сырым. Далее стоит рассмотреть возможные проблемы с самим тестом. Как вы знаете, разные виды теста требуют разных подходов.
Чтобы верх этого твердого теста хорошо пропекся, а низ не прилип, оно должно быть слоеным. Для этого взбейте яичные белки отдельно от желтков и поставьте печенье в духовку сразу после замеса. Важно не нагревать духовку выше 200°C, чтобы корж не затянулся (и не дал пирогу подняться). Через 15 минут температура может снизиться до 170°C.
Длительное замешивание теста может стать причиной проблем с печеньем: тесто становится твердым, как сухари, и склонным к подгоранию. Однако в большинстве случаев верхушки запекаются. Чтобы сделать тесто хрупким, используйте только яичные желтки, размягчите сливочное масло (не растапливая его) и заморозьте все ингредиенты перед смешиванием.
Первое, что вам нужно сделать, это хорошо вымесить его и не забивать мукой. И конечно, любое тесто с дрожжами в рецепте должно быть «оставлено» на некоторое время. Если вы сразу же поставите его в духовку, на нем образуется твердая корочка и он пригорит.
Иногда вместо хрустящей, ломкой кондитерской пластинки хозяйка получает влажную, непропеченную корочку. Чтобы избежать такой ситуации, масло в корже для пирога не должно таять, его нужно резать ножом. Температура в духовке должна быть высокой — 250-260°C.
Этот эффект обычно вызывается избытком сахара или масла в тесте и плохо взбитыми яйцами. Если в рецепте присутствует пищевая сода, важно помнить, что приступать к выпечке следует сразу после замешивания теста. Если верх и низ пирога достаточно подрумянились, но еще не готовы, можно накрыть его фольгой и снизить температуру духовки.
Советы.
Чтобы выпекать пироги быстрее и качественнее, можно использовать специальные формы с отверстием посередине.
Выпечка в газовой духовке может быть сложной — низ подгорает или верх не прогорает. Однако эту ситуацию можно исправить. Вам необходимо найти причину проблемы. Иногда нужно поставить в печь кирпич или немного изменить рецепт. Только от вас зависит, приложите вы к этому усилия или нет.
