Шлифовальная основа варьируется от продукта к продукту в зависимости от мягкости материала. Поверхность точильного блока может быть гладкой или шероховатой. Преимуществом точильного блока является его намагниченная поверхность. Это означает, что частицы металла не изнашиваются, а остаются на хвостовике инструмента.
Мусат для заточки ножей: как пользоваться
Лезвия ножей, кусачек и тесаков затупляются в процессе использования. Для восстановления былой остроты используются различные устройства, например, механические и электрические заточные станки, специальные камни и стержни, комплексные заточные системы и т.д. Кроме того, в настоящее время все большую популярность приобретает точильный блок. В этой статье мы разберемся, что это за предмет. Мы узнаем, как выбрать мусат. И подумайте о том, как правильно наточить нож с помощью мусата.
Мусат — это палочка с ручкой, изготовленная из различного сырья и используемая для правки ножей. Поверхность продукта намагничивается, поэтому металлические частицы и другие загрязнения остаются на ней, а не на ноже. После заточки просто протрите инструмент влажной тканью, и он снова будет чистым.
Существуют различные типы инструментов, в зависимости от размера, формы и используемого материала. Инструмент выпускается в круглом, овальном, плоском и квадратном исполнении. Круглые лезвия легкие, а овальные обеспечивают плотный и эффективный контакт с лезвием.
Однако наиболее эффективными считаются плоские инструменты, поскольку они обеспечивают полный линейный контакт между поверхностями. Четырехсторонняя пилка из пенопласта для заточки ножей сочетает в себе функции плоского и объемного изделия. В качестве материалов используются металлические, керамические и алмазные детали.
Как выбрать мусат
По форме кисти делятся в зависимости от размера. Недорогие изделия имеют длину от 18 до 23 см. Универсальные инструменты длиной 26-29 см можно сразу приобрести в наборах или комплектах качественных кусачек. Профессиональные резчики различаются по отраслям и типу продукции. Например, тонкое изделие длиной 32-36 см подходит для разделки мяса, короткое брезентовое изделие длиной 26 см — для овощей и так далее.
Для домашнего использования достаточно небольших предметов размером около двадцати сантиметров. Для разделки мяса выбирайте металлические диски длиной 25-30 см с классическим начесом. В любом случае они должны быть не менее чем на пять сантиметров длиннее лезвия ножа. Выбор вискера также зависит от материала конструкции.
Какой материал лучше
Керамический инструмент имеет две поверхности с разной шероховатостью. Одна из них имеет поверхность с волнистым сечением, что позволяет снимать слой металла и подходит для ножей. Другая сторона гладкая и подходит для ремонта или полировки ножей.
Керамический мусс идеально подходит для резки мягкой стали и тонких ножей, для старых и изношенных лезвий и для тесаков с широкими лезвиями. Однако керамика достаточно устойчива к деформации, падениям и ударам.
Алмазные лезвия — лучшие. С помощью двух-трех простых действий вы можете легко заточить, выпрямить или отполировать затупившийся нож, резак или тесак. Они изготовлены из стали с твердым хромированным покрытием, а их поверхность покрыта алмазным порошком или алмазным песком.
Алмазные лезвия обычно изготавливаются овальной формы. Это предотвращает образование зазубрин на заготовке. Чтобы инструмент прослужил как можно дольше, его следует мыть вручную после каждого использования и держать вдали от твердых предметов.
В стальных инструментах используется твердая сталь с гладкой поверхностью. Он подходит для ремонта и полировки ножей, но не для стандартных ножей.
Шлифовальная основа варьируется от продукта к продукту в зависимости от мягкости материала. Поверхность точильного блока может быть гладкой или шероховатой. Преимуществом точильного блока является его намагниченная поверхность. Это означает, что частицы металла не изнашиваются, а остаются на хвостовике инструмента.
Что такое мусат для ножей
Существует множество различных инструментов для заточки. К ним относятся специальные камни и другие механические устройства, а также точилки для ножей с электрическим приводом. Но среди этого разнообразия все больше людей отдают предпочтение Mousata. Почему же эти инструменты так популярны и что они собой представляют?
Точилка для ножей — это специальная палочка для заточки, которая состоит из точильного основания, прикрепленного к рукоятке. Основное различие между этими инструментами заключается в мягкости материала. От того, будет ли лезвие гладким или грубым, зависит степень его мягкости.
Лезвия хороши тем, что их поверхность намагничена. Это гарантирует, что после заточки на вашей кухне не останется металлических крошек, «прилипших» к инструменту. Чтобы удалить их, просто протрите мусс влажной тканью.
Виды мусатов
Очень важно выбрать правильный инструмент для достижения наилучшего результата. Для этого необходимо сначала выяснить, для чего он нужен. Различают следующие типы щеток:
- Для заточки уже заточенного лезвия,
- Для первоначальной заточки кромок ножей.
Также стоит определить материал щетки, который в большинстве случаев является либо «алмазным», либо керамическим.
Первый тип щеток изготавливается из твердохромированной стали, которая затем покрывается алмазным песком. Заточка с помощью этого типа точильного инструмента происходит очень быстро. Для достижения наилучших результатов необходимо протереть танг только один раз с каждой стороны лезвия.
Алмазные инструменты также характеризуются овальной формой. Это предотвращает образование полостей на кончике. Даже если вы случайно надавите на брезент слишком сильно, он не оставит нежелательных вмятин или бороздок. Однако алмазный точильный камень достаточно груб, чтобы вернуть к жизни даже самые тупые лезвия. После заточки алмазным шлифовальным станком кромка остается острой и гладкой в течение длительного времени.
При всех своих достоинствах эта кухонная утварь также очень удобна в хранении. Он не требует особого ухода. А чтобы она прослужила дольше, нужно соблюдать всего два правила: Никогда не кладите его в один ящик с другими твердыми предметами и мойте его вручную, а не в посудомоечной машине.
Керамические точильные стержни также используются для заточки и доводки режущих поверхностей. Эти модели имеют круглую или овальную форму. Бородка из этого материала отлично затачивает длинные и широкие лезвия. Он подходит даже для «тесаков», используемых для разделки мяса. Он может использоваться для заточки изношенного ножа и отлично подходит для полировки лезвия.
Как правильно точить ножи мусатом
Перед описанием правил использования этого инструмента следует отметить, что лезвия предназначены только для ножей с гладким лезвием. Их не следует использовать, если режущая поверхность имеет волнистую или зубчатую форму.
При заточке ножа с помощью брезента лезвие не утончается, а только выпрямляется. Это главное отличие от других точильных инструментов. Эта особенность позволяет использовать мусат перед каждым приемом пищи, так как даже частая заточка не влияет на долговечность лезвия.
Как точить ножи с помощью мусата? Помните, что хорошего эффекта резкости можно добиться только при правильном ее использовании. Следите за этой серией:
- Поместите наконечник инструмента на нескользящую поверхность. Полотенце, расстеленное на кухонном столе, — лучшее решение.
- Во время заточки держите лезвие под углом 20°.
- Проведите кончиком ножа по муссу несколько раз. Сначала снизу вверх, а затем вперед и назад.
- Повторите этот процесс с другой стороной лезвия.
При заточке важно не давить на лезвие слишком сильно, так как это может привести к образованию зазубрин.
Сколько ударов нужно сделать, чтобы лезвие стало максимально острым? Если вы используете алмазный инструмент, достаточно по одному с каждой стороны. Однако, если вы используете керамический вал, вам необходимо повторить эти движения от 3 до 6 раз.
