Коптильня, изготовленная из холодильника, является отличным выбором благодаря своей простоте как в процессе сборки, так и в эксплуатации. Даже те, кто никогда не имел опыта в подобных делах, смогут реализовать это творение. Распространенность различных форм и узоров значительно ускоряет процесс сборки.
Как сделать коптильню из холодильника и сэкономить несколько тысяч гривен
Если у вас есть старый холодильник, который уже не используется, рассмотрите возможность превращения его в коптильню. Это даст вам шанс не только сэкономить средства на приобретении сомнительных копченостей в магазине, но и улучшить свое здоровье, ведь копченое мясо, созданное своими руками, гораздо безопаснее и предпочтительнее, чем магазинные альтернативы. В отличие от продукции с полки магазина, которая часто содержит консерванты и другие вредные добавки,спортативное копченое мясо, созданное самостоятельно, качественно и подходит даже для людей с чувствительным желудком, включая детей.
Выберите, какое копчение предпочитаете: горячее копчение, которое делает рыбу и мясо особенно сочными, или полезные деликатесы холодного копчения — и приступайте к созданию своей самодельной коптильни.
Коптильня для горячего копчения
Коптильни горячего копчения являются отличным вариантом для настоящих гурманов. Основное отличие данного метода от прочих заключается в температуре, которая может достигать 150 градусов по Цельсию. Эта высокая температура способствует образованию аппетитного золотистого оттенка, который вызывает слюноотделение. Горячее копчение не только усиливает вкус продуктов, но и делает их более сочными и мягкими.
Перед тем как приступить к работе, тщательно подготовьте холодильник. Сначала уберите все неметаллические части, включая изоляцию дверцы. Эти материалы могут быть источником загрязнений при нагревании, что приведет к ухудшению качества конечного продукта.
Совет: Оставьте резиновую прокладку — она поможет обеспечить герметичность, предотвращая утечки дыма.
Несмотря на тщательную работу, после удаления ненужных компонентов могут остаться отверстия. Эти отверстия необходимо заклеить тефлоновой или широкозелевой лентой, чтобы предотвратить выход дыма.
Если возможно, прикрепите вентилятор к верхней части холодильника для выдувания дымных излишков, а также просверлите отверстия в боковых стенках, которые будут служить полками для продуктов.
Особенности коптильни для горячего копчения
Все рассматриваемые коптильни делятся на следующие категории:
1. внешние (переносные),
2. стационарные (неподвижные).
Для создания уличного варианта вам понадобится не только холодильник, но и дымогенератор. Не беспокойтесь — создать такой агрегат может даже подросток, ему нужно лишь спросить у родителей кастрюлю с толстым дном и крышкой.
Для изготовления дымогенератора просверлите отверстия в дне кастрюли и вставьте трубку длиной около одного метра в крышку. Второй конец трубки необходимо подключить к холодильнику, где будет находиться компрессор.
Поместите 1200-ваттные электронагреватели в нижней части холодильника, они помогут поддерживать необходимую температуру около 80 градусов Цельсия в процессе приготовления пищи.
Совет: Старый обогреватель можно успешно заменить на конфорку электрической духовки, что сделает процесс более безопасным.
В самодельную печь вам нужно будет закладывать сырье для приготовления пищи: фруктовые опилки, которые помещаются на разогретую плиту или под электрические обогреватели. Деликатесы следует аккуратно развешивать на крючках или размещать на полках холодильника. Обычно стоит подождать несколько часов, прежде чем пробовать готовый продукт.
Данная домашняя коптильня отлично подойдет, даже если у вас нет дачи или сада для работы с ней.
Поместите очищенный холодильник в одном из следующих мест:
- на лоджии, балконе или террасе,
- в столовой или на кухне, желательно рядом с вытяжным вентилятором,
- в зимнем саду или в другом помещении с хорошей вентиляцией.
В дополнение к холодильнику вам понадобятся электрическая плита и противень, который стоит разместить на открытых конфорках. Если ваша кухня оборудована закрытыми конфорками, задача еще больше упрощается.
Совет: Перед тем как разместить продукты, убедитесь, что плита не мешает закрытию дверцы холодильника. Если места недостаточно, попробуйте перевернуть холодильник вверх дном для оптимизации пространства.
Теперь настал самый важный этап. Установите на плиту противень или сковороду и выложите на него кусочки фруктов для поджаривания. Некоторые мастера также разжигают костер и ожидают образования углей.
Как только сковорода или угли станут горячими, необходимо добавить ароматные древесные опилки и аккуратно закрыть крышку. С этого момента начинается процесс копчения — древесина начинает выделять свой волшебный аромат, который пропитывает копченый продукт, создавая атмосферу, как на настоящем пикнике.
Готовые лакомства можно размещать на полках или вешать на крючки. Важно помнить, что если вы коптите крупную рыбу, она может слететь с крючка. Чтобы этого избежать, свяжите ее медной проволокой или бечевкой.
Лучший способ утилизировать старый холодильник — это превратить его в коптильню холодного копчения, где температура не превышает 40 °C. Это позволяет использовать весь корпус холодильника без необходимости его разборки:
Коптильня из холодильника для продуктов холодного копчения
Обладая старым холодильником, выберите подходящее место для новой коптильни и позаботьтесь о том, чтобы оно стало постоянным. Поверхность должна быть немного наклонной, а сам холодильник — установлен на возвышенности, чтобы основная часть коптильни находилась выше уровня дымохода.
Далее следуйте приведенной пошаговой инструкции и соберите все необходимые материалы:
- труба для коптильни длиной не менее 3-4 метров и диаметром 10-12 см,
- крышка для закрытия камина.
- Существует несколько способов разжигания огня:
Устройство топки
Если вы хотите использовать железный горшок, его следует вкопать в землю так, чтобы он находился ниже уровня камина коптильни. Это позволит дыму нормально подниматься по дымоходу, не рассекаясь, а аккуратно поднимаясь вверх.
- Для этого можно обложить ямку огнеупорным кирпичом, оставляя пространство для разжигания огня.
- Также используют оцинкованный металлический лист, который укладывается в самом низу ямы и служит для разжигания огня.
- Независимо от выбранного варианта, костровая яма должна быть плотно закрыта крышкой, а дымоход — задвинут в землю. Такой подход позволит уменьшить температуру дыма, который будет охлаждаться влажностью почвы, что является необходимым условием для процесса холодного копчения.
Совет! Для копчения рекомендуется использовать только опилки фруктовых деревьев, так как они дают наиболее качественный аромат.
Вытащите только пластиковый кожух в нутрии кулера. При этом желательно оставить слой минеральной ваты или пенополистирола в секции охлаждения, так как он помогает поддерживать равномерную температуру в коптильной камере во время холодного копчения. В процессе горячего копчения удалите всю изоляцию и заклейте отверстия в корпусе несколькими слоями изоленты, чтобы исключить утечку дыма.
Подготовка корпуса
При подготовке коптильной камеры просверлите соответствующие отверстия во внутренней части холодильника:
а) дополнительные отверстия для решеток, на которые будут помещаться копченые изделия,
- б) установите на потолке крючки из нержавеющей стали для подвешивания копченых изделий,
- в) в крыше сделайте вентиляционное отверстие, необходимое при процессов сжигания топлива,
- г) в нижней части шкафа сделайте отверстие соответствующего размера для подключения к дымоходу.
- д) Удалите ржавчину, стойкие пятна и иные загрязнения с помощью наждачной бумаги или металлической щетки в комбинации с чистящими средствами.
Решетки можно обжечь с помощью горелки для удаления остатков краски и затем очистить с использованием железной щетки. Отверстия для решеток должны иметь соответствующие пазы, чтобы можно было вставить шампуры или металлические решетки для размещения продуктов для копчения.
- е) прикрепите трубу к входу в нижней части корпуса,
- ж) установите вентилятор под вентиляционным отверстием,
- з) в нижней части устройства необходимо предусмотреть поддон для сбора капель, чтобы предотвратить загрязнение поверхности пола жиром.
- и) на внешней поверхности холодильника рекомендуется установить теплоизоляцию для удержания тепла, а для контроля процесса не открывая дверцы, одну из стен стоит оснастить огнеупорным стеклом.
