Рекомендуем ознакомиться с инструкцией по эксплуатации газовой плиты перед первым использованием, так как каждая модель имеет свои особенности. Неоригинальные противни могут ограничивать циркуляцию горячего воздуха, что приводит к недостаточному прогреву верхней части блюда, в то время как нижняя часть может уже подгореть.
Газовая духовка плохо печет: причины неравномерного прогрева снизу и сверху, а также способы решения проблемы
Для достижения идеального приготовления пищи важно установить правильную температуру. Но что предпринять, если газовая духовка работает неправильно, в результате чего еда подгорает на дне кастрюли, а верх остается сырым? Вы согласитесь, что покупка новой духовки — это не самый оптимальный выход. Как можно исправить ситуацию, когда прибор перестал выполнять свои основные функции приготовления и выпекания?
В этой статье мы рассмотрим важные вопросы, касающиеся причин неудачного выпекания и предложим подробные советы по устранению различных проблем. Также мы поделимся, как эффективно использовать доступные средства для улучшения распределения тепла в печи.
Основные причины недостаточного пропекания
В нижней части каждой газовой духовки располагается конфорка, которая отвечает за основное тепло. Некоторые модели имеют дополнительные конвекционные вентиляторы, в то время как старые газовые духовки могут быть лишены этой функции. Эти вентиляторы необходимы для равномерного распределения тепла по всему объему печи.
Со временем недостаточное качество работы этих устройств может негативно сказаться на работе почти любой бытовой техники, приводя к недопеченным или подгоревшим пирогам и другим блюдам, которые хозяйки стремятся приготовить. Тем не менее, вне зависимости от того, выберете ли вы комфортабельную и дорогостоящую духовку или старую модель, проблему плохого выпекания возможно разрешить.
Проблема №1 — протечки в полости духовки
Согласно мнению специалистов, одной из причин неравномерного пропекания пирогов, тортов и других кулинарных изделий в газовых духовках является нарушение плотности герметичности камеры. Это замедляет процесс выпекания из-за утечки тепла, которое постепенно покидает духовку. Основной источник жара исходит снизу, что может приводить к тому, что поверхность пирога остается недостаточно поджаренной. Если происходит значительная утечка, это может привести к полному выходу пирога за пределы духовки.
Проблемы могут возникать из-за треснувшего стекла, отсутствия дополнительного термостойкого покрытия, неплотно закрывающихся дверец духовки или недостаточно хорошей изоляции, установленной производителем.
Некоторые модели газовых плит могут иметь ненадлежащую заводскую изоляцию, что приводит к утечке тепла. Если вы заметили эту проблему, рекомендуется обратиться к специалистам для замены старой изоляции на более качественную.
Однако прежде чем приступить к разборке духовки, стоит проверить, не расшаталась ли дверца. Проблема может заключаться в механизме, отвечающем за открытие двери. Это довольно простая задача, которую можно выполнить самостоятельно.
Вот шаги для решения данной проблемы:
- Снимите дверь. Важно следить за тем, чтобы отдельные детали, особенно стекло, не упали.
- Очистите механизм зажимов от загрязнений и проверьте его на наличие повреждений. Если все в порядке, смажьте механизм и соберите дверь обратно.
Данные процедуры способствуют улучшению общего функционирования механизма, увеличивая жесткость зажимного устройства и делая движение более плавным.
Проблема №2 — Автоматика не удерживает температуру
Газовые устройства сталкиваются с различными трудностями. Поставка газа может быть низкой, духовка может не работать, конфорка может быть сильно загрязнена нагаром или может происходить утечка газа. Именно поэтому следует строго соблюдать меры предосторожности при эксплуатации газовых приборов.
Если ваша газовая духовка имеет функцию конвекционного приготовления, она должна работать безупречно. Важно устранить возможные причины неисправности и разобраться в ситуации более подробно.
Тем не менее, иногда возникают проблемы, которые могут стать источником сбоев в работе кухонного оборудования. Например, многие владельцы газовых плит отмечают, что автоматическая система не поддерживает установленную температуру. В результате при правильной настройке блюда могут не успевать готовиться. Это может быть связано с различными факторами, влекущими за собой такие сбои.
Полезные рекомендации для выпекания в духовке
Кроме того, что важно знать, что именно готовится в духовке, стоит удостовериться, что выбраны правильная температура, посуда и другие нюансы. Не менее важно также обратиться к рекомендациям производителя и следовать основным правилам эксплуатации газовых духовок, описанным в инструкции. Возможно, вы упустили некоторые детали, которые могут оказать влияние на качество приготовления.
Перед началом процесса готовки стоит помнить о следующих правилах:
- Если ваш пирог не пропекается, не спешите повышать температуру до максимума. Это одна из самых распространенных ошибок, с которыми сталкиваются хозяйки. Выпекание снизу может сделать пирог более склонным к недоготовке. Для каждого типа блюда предусмотрена определённая температура. Например, если пирог большой, температура должна быть ниже, а время приготовления – дольше. То же самое верно и для наоборот. Оптимальная температура составляет 180°C для крупных коржей и 210°C для маленьких.
- Избегайте размещения противня слишком близко к источнику тепла. Если температурное распределение в духовке настроено правильно, формы следует располагать в центральной части.
Современные газовые духовки, оснащенные конвекционными вентиляторами, не требуют строгого соблюдения каких-либо специфических правил. В них блюда готовятся практически безупречно. Однако такие модели стоят значительно дороже.
Газовые духовки являются очень надежными устройствами. В случае, если прибор начинает работать некорректно, и верхняя или нижняя часть не прогревает продукты должным образом, нет смысла сразу же вызывать специалиста. Начните с внимательной проверки — ведь в большинстве случаев вы можете самостоятельно решить возникшую проблему.
Если варочная панель функционирует неправильно из-за того, что дверца духовки плотно не закрывается, замена резинок уплотнителей может помочь устранить источник проблемы. Со временем они могут высыхать и деформироваться, что мешает печи достигать необходимой температуры.
Что делать, если в газовой плите низ выпечки подгорает?
Каждая хозяйка знает, как приятно угостить гостей домашним тортом! Однако, к сожалению, дно гриля в газовой духовке может сгореть, оставляя внутреннюю часть выпечки сырой и несъедобной. Почему это происходит и что можно сделать, чтобы избежать этой ситуации с вашим следующим пирогом?
Причина в плите
Основной особенностью газовых духовок является то, что тепло идет снизу, и его регулировать сложнее. Поэтому, если внутренняя часть духовки не прогревается должным образом, а дно уже практически черное, это может быть следствием неправильного распределения тепла. В такой ситуации стоит вызвать мастера или попытаться самостоятельно исправить проблему. Существуют несколько методов, которые могут помочь в этом.
- Установите специальный камень для выпечки в газовой духовке. Его пористая структура и высокая теплоемкость обеспечивают равномерный прогрев, что делает его отличным регулятором теплообмена. Камень изготовлен из шамотной глины, применяемой в кладочных печах. Многие мастера заменяют его обычным красным кирпичом, который накапливает тепло схожим образом.
- На дно духовки можно разместить поднос, заполненный крупной каменной солью. Для этого потребуется приблизительно 1,5 кг соли. Вы будете приятно удивлены тем, как эффективно соль поглощает тепло и способствует равномерному пропеканию пищи. Она может храниться в газовой духовке многие годы без каких-либо ухудшений свойств. Некоторые предпочитают использовать песок с такой же целью.
- Поместите ёмкость с водой под кастрюлю. Вода помогает ресторанно и равномерно распределять тепло в газовой духовке. В этом случае желательно использовать широкую и глубокую сковороду. Иначе вся влага испарится во время длительного приготовления. Однако стоит отметить, что этот метод лучше всего подходит для быстрой выпечки.
Рекомендации.
Применение противней для смазывания вместо специальных для выпекания может привести к прилипанию нижней части пирога. Это значительно снижает циркуляцию горячего воздуха в духовке, из-за чего тесто может не пропечься должным образом внутри, а его края и поверхность могут пригореть. Лучше всего готовить на специализированных противнях или алюминиевых решетках.
Правила пользования духовыми шкафами
Многие не привыкли или забывают о том, что использование газовых духовок требует соблюдения определённых правил. Даже такая, на первый взгляд, несущественная деталь, как ненужная кастрюля или сковорода, может привести к тому, что пирог подгорит.
Итак, какие аспекты следует учитывать?
- Перед тем как помещать тесто в духовку, убедитесь, что вы убрали все лишние предметы, чтобы ничто не мешало свободной циркуляции воздуха.
- Важно предварительно тщательно прогреть духовку. Установите максимальную температуру и подождите примерно 15 минут.
- После этого задайте нужную температуру и через несколько минут разместите противень в духовке.
- Противень или сковороду нужно размещать по центру, чтобы вокруг них оставалось достаточно пространства для равномерного распределения тепла.
- Следите за временем приготовления в газовой духовке по индикатору, расположенному в окне устройства. Во время готовки не следует открывать дверцу.
- Проверить готовность пирога можно с помощью зубочистки или обычной спички. Если тесто остается на них, значит, выпечка готова.
- Теперь вы можете отключить газовую плиту. Не торопитесь вытаскивать корж. Оставьте его в духовке еще на 5-10 минут для лучшего пропекания.
Полезные советы.
Каждая кухня комплектуется подробными инструкциями. Рекомендуется внимательно их изучить, чтобы повысить качество выпечки. Некоторые модели имеют специальные функции, которые важно учитывать во время приготовления.
А может, проблема в рецепте?
Несмотря на обрабатывание варочной поверхности, нижняя часть выпечки может подгореть, в то время как верх останется непропеченным. Далее необходимо рассмотреть возможные недостатки самого теста. Как известно, различные типы теста требуют индивидуального подхода.
Чтобы верх этого плотного теста хорошо пропекся, а низ не прилипал, оно должно быть слоеным. Для достижения этого взбейте яичные белки отдельно от желтков и ставьте печенье в духовку сразу после замеса. Важно не повышать температуру духовки выше 200°C, чтобы корж не затянулся и не помешал пирогу подняться. Через 15 минут можно снизить температуру до 170°C.
Долгое замешивание теста может привести к возникновению проблем с печеньем: оно становится жестким, как сухари, и подвержено подгоранию. При этом в большинстве случаев верхушки все же запекаются. Чтобы получить воздушное и рассыпчатое тесто, используйте только яичные желтки, мягкое сливочное масло (не растапливая его) и предварительно охладите все ингредиенты перед их смешиванием.
Важным шагом является тщательное вымешивание теста без избыточного добавления муки. Кроме того, любое дрожжевое тесто в рецепте должно «отдохнуть» в течение некоторого времени. Если вы сразу отправите его в духовку, то на поверхности образуется твердая корочка, и по итогу тесто может подгореть.
Иногда вместо желаемой хрустящей, ломкой корочки хозяйка получает влажную и непропеченную верхушку. Чтобы избежать подобных результатов, жир в корже для пирога не следует растапливать; масло нужно нарезать ножом. Температура в духовке должна быть высокой — 250-260 градусов Цельсия.
Такой эффект чаще всего возникает из-за избытка сахара или масла в тесте, а также недостаточно хорошо взбитых яиц. Если в рецепте используется пищевая сода, важно начинать выпечку сразу после того, как тесто будет готово. В случае, если верх и низ пирога достаточно подрумянились, но сам он еще не пропекся, можно накрыть его фольгой и немного снизить температуру в духовке.
Рекомендации.
Для более быстрого и качественного выпекания пирогов рекомендуется применять специальные формы с отверстием в центре.
Выпекание в газовой духовке может представлять трудности — нижняя часть может подгорать, в то время как верхняя остается непропеченной. Однако эту проблему можно решить. Вам стоит разобраться с ее причиной. Иногда достаточно просто поместить кирпич в печь или изменить некоторые ингредиенты в рецепте. Только от вас зависит, будет ли ваше желание улучшить результат или нет.
