После того как поверхность затвердевает, ее обрабатывают специализированным шлифовальным оборудованием. Далее следует нанести пропитку (силер или кюринг), а также водоудерживающие растворы. В качестве дополнительной меры можно накрыть пол полиэтиленовой пленкой.
Что представляют собой топпинги и как они используются?
Если вы хотите увеличить объем продаж, разнообразить ассортимент десертов и привлечь внимание сладкоежек всех возрастных категорий при минимальных затратах времени и средств, у вас есть отличное решение. Для этого вовсе не обязательно тратиться на дорогую рекламу или изобретать новые блюда; достаточно уделить внимание подаче. Топпинг – что это такое, зачем он нужен и каким образом его использовать, расскажут специалисты компании GFI RUS.
Топпинг, как можно понять из его названия (от английского «topping» — верхушка), представляет собой ингредиент или комплекс ингредиентов, которые придают блюду завершенность, улучшая его вкус и внешний вид. В несладких блюдах это могут быть соусы, орехи, оливки, сыр, ветчина или свежая зелень. Для сладких угощений чаще всего используются шоколадные крошки, кокосовая стружка, сахарная пудра, корица, миндальные лепестки, а также разнообразные густые сиропы, которые и называют топпингами.
Так зачем же нужен топпинг? Эти добавки на основе шоколада, карамели, ягод, фруктов и орехов делают десерты или напитки более яркими и привлекательными во вкусе, аромате и визуально. К примеру, даже самый простой пломбир или молочный коктейль, украшенный шоколадным топпингом, выглядит куда более притягательно, что позволяет увеличивать его стоимость продажи.
Особенности применения
Благодаря своей густой текстуре и яркому, насыщенному оттенку, данный топпинг идеально подходит для украшения:
- мороженого;
- молочных коктейлей;
- тортов;
- пирогов;
- пирожных;
- венских вафель;
- чизкейков;
- блинчиков;
- оладий;
- сырников;
- пончиков;
- маффинов и множества других сладких угощений.
Этот сладкий добавочный продукт может успешно сочетаться как с горячими, так и с холодными блюдами – температура не оказывает влияния на состав и выразительность вкуса. Топпинг насыщенного цвета, например, клубничный, способен добавить яркие акценты к монохромным блюдам или напиткам, что поможет привлечь внимание самых маленьких любителей сладостей.
Применение топпинга требует креативного подхода и неустанной работы над своими умениями. Кондитеры по всему миру непрерывно ищут оригинальные методы для оформления десертов и участвуют в специализированных конкурсах. Однако не всегда нужно изобретать что-то очень сложное: правильно выбранная посуда для десерта или напитка, подходящие кондитерские посыпки и несколько привлекательных капель топпинга могут сразу привлечь внимание клиента, вызывая желание попробовать это блюдо.
Несомненно, почти никто не откажется от возможности украсить мороженое, кондитерские изделия или фрукты, всё зависит от личных предпочтений. Тем более, что топпинги прекрасно сочетаются в различных комбинациях, поэтому несколько вкусов могут стать отличным поводом для экспериментов и удивления гостей.
Общая информация о топпингах
Если вам кажется, что топпинги — это лишь обычная добавка к мороженому или сладким десертам, то вы ошибаетесь. На самом деле, у этих добавок значительно более широкий круг применения.
Начнем с того, что под английским термином «topping» подразумевается целый набор продуктов, которые размещаются на поверхности различных блюд, напитков или десертов. Цели их использования разнообразны: от повышения эстетической привлекательности подачи до улучшения и изменения вкусовых характеристик. Проще говоря, топпингами можно назвать все, что добавляется сверху на другое блюдо, начиная от начинки для открытых пирогов и заканчивая соусами для гарниров.
С учетом вышеизложенного, становится очевидным, что топпинги следует классифицировать на различные категории:
- Добавки для закусок и основных блюд;
- Добавки для напитков, десертов и сладостей.
- Стоит также отметить, что термин «топпинг» чаще используется в контексте сладкой кулинарии.
Сладкие топпинги для кондитерских изделий
О том, что такое топпинги, вам с легкостью расскажет любой работник кафе, ресторана или кофейни. Этот элемент успешно внедрён в меню многих заведений общественного питания.
Кулинарные топпинги обычно представлены следующими вариантами:
- Ягоды и фрукты;
- Сгущённое молоко и различные сиропы;
- Крема и джемы;
- Взбитые сливки и шоколад.
Сладкие добавки не только придают яркий вид готовому блюду, но и могут улучшать его вкусовые качества, будь то мороженое, кусочек торта или даже молочный коктейль с кофе.
Из-за своей густой консистенции, топпинги обычно не проникают в блюда полностью. Они в основном наносятся на верхнюю часть десерта.
Топпинги играют ключевую роль в приготовлении множества сладких блюд. Они могут значительно варьироваться для одного и того же десерта, предлагая разнообразие вкусов и текстур.
В современном мире доступны готовые профессиональные топпинги с различными оттенками вкуса и аромата. Также вы можете самостоятельно создать сироп, используя собственные рецепты.
Обычно кофейный сироп добавляют либо в процессе приготовления, либо после завершения, чтобы он полностью растворился и интегрировался с вкусом напитка. Внешний вид напитка такая добавка, как правило, не меняет, однако визуальное восприятие является одним из основных факторов, способствующих наслаждению блюдом. Это особенно актуально в случае десертов.
Создание топпингов: сложнее, чем у сиропов
Хотя основной состав может быть довольно стандартным, специальные технологии придают ему уникальность и делают его «изюминкой» десерта:
- Дополнительное сгущение значительно увеличивает вязкость, что делает основу более тягучей, находясь на грани между жидкостью и желе;
- В смесь добавляются ингредиенты, которые придают основной вкус – шоколад, фруктово-ягодные ноты, цукаты и прочее;
- Благодаря тонким добавкам возникают нюансы не только вкуса, но и аромата.
Технологические сложности до недавнего времени оказывали влияние на объем упаковки; многие производители предпочитали разливать топпинг в крупные бутыли, что создавало неудобства для конечных потребителей. Однако компания Royal Cane нашла выход из этой ситуации, без повышения цен уменьшив объем бутылки до 0,5 литра. Это является разумным компромиссом между индивидуальным использованием и возможностью за сопоставимую цену приобрести разнообразие вкусов и ароматов.
Несомненно, большинство людей не против добавить немного изюминки к мороженому, десертам или фруктам — всё зависит от личных предпочтений. Топпинги прекрасно сочетаются друг с другом, и разнообразие вкусов — это отличный повод для кулинарных экспериментов, который сможет удивить ваших гостей.
Сокращение объёма продукции не отразилось на самой рецептуре, нежной текстуре и истоках, происходящих из изысканной Франции. Несмотря на то что производитель указывает состав, на самом деле рецепт топпинга гораздо более сложный, как и процесс его производства.
Вязкий сироп завоевал популярность как отдельное лакомство
Традиция пить чай «вприкуску» у народов России имеет древние корни, уходящие в прошлое до внедрения сахара в чай. Добавление различных компонентов к напиткам стало популярным сравнительно недавно, и появление сладких сиропов можно считать своего рода возрождением старинной практики.
В московских кафе все чаще можно услышать просьбы подавать топпинги отдельно к чашечке кофе или мороженому. Это отличный способ попробовать новые вкусы без необходимости покупать целые порции, особенно учитывая, что в некоторых сетевых заведениях это возможно практически бесплатно.
Также это позволяет сравнить изделия разных производителей, оценив их вкусовые качества на основе личных предпочтений. Это важно, поскольку многие топпинги могут содержать значительное количество калорий и лишних добавок — от ненужных консервантов до нецелесообразных красителей.
Проведение личной пробы является важным шагом для обнаружения ответственного производителя, который сможет обеспечить надежного поставщика. Хотя полная рецептура продукта не может быть раскрыта, так как торговые марки имеют право сохранять определенные коммерческие тайны, на состав следует обращать особое внимание.
На рынке строительных материалов топпинг для бетона представлен в двух формах: сухой и жидкой. Каждая из форм требует применения специфической технологии нанесения.
Содержание
Основу материала составляет цемент с добавлением различных добавок, которые обеспечивают повышенные ударопрочные характеристики. В состав таких добавок могут входить:
- Материалы, которые способствуют увеличению износостойкости, предназначены для применения в условиях повышенной нагрузки на пол.
- Металлические частицы, которые рекомендуются для использования при очень высоких эксплуатационных нагрузках на поверхность.
Свойства материала
Топпинг обладает рядом преимуществ, которые выделяют его среди других материалов:
- Устойчивость к ударам — предотвращает образование трещин и сколов, а также иных механических повреждений на поверхности бетонного пола.
- Высокая износостойкость — значительно увеличивает срок службы покрытия.
- Эстетичность — текстура пола может быть как зернистой, так и гладкой или блестящей.
- Химическая стойкость — топпинг практически не реагирует с агрессивными химическими веществами, хотя их наличие нежелательно.
- Гигиеничность — поверхность характеризуется плотной структурой, которая предотвращает накопление пыли.
- Изоляционные свойства — структура материала обладает антиэлектростатическими характеристиками.
Продукция изготавливается на базе цехов НПО Эко Фуд в Москве, которые оборудованы самым современным оборудованием. Используемые новейшие технологии, многоуровневый контроль качества и лабораторные испытания обеспечивают высокие стандарты качества выпускаемой продукции. Соответствие международным стандартам подтверждается сертификатом FSSC 22000.
Технология нанесения
Перед тем как приступить к нанесению топпинга, необходимо подготовить поверхность. Если планируется обновление старого пола, его предварительно нужно очистить от загрязнений. Работы следует проводить в теплом и сухом помещении, избегая сквозняков.
Расход топпинга зависит от уровня нагрузки на пол. При средней нагрузке он составляет от 3 до 5 кг на квадратный метр, в то время как при высоких нагрузках — от 5 до 8 кг.
Жидкий топпинг наносится на поверхность бетонного покрытия, после чего распределяется равномерно. Это текучее химическое вещество проникает в структуру бетона на глубину до 5 миллиметров, вызывая реакцию с образованием геля. Остатки жидкой смеси удаляются с поверхности пола.
Для распределения сухого топпинга применяют специализированные тележки или же рассыпают состав вручную. Такие тележки оборудованы ручками и колесиками. Кроме того, они оснащены барабанами, которые при вращении обеспечивают более равномерное покрытие поверхности пола смесью.
Процесс нанесения осуществляется в несколько этапов. Сначала высыпают 75% от общего объема смеси. Если смесь потемнела, это свидетельствует о том, что она впитала влагу из бетона. На этом этапе можно начать затирку, начиная от стен и дверных проемов.
После этого добавляется оставшаяся часть топпинга и затирка повторяется. Заключительная затирка выполняется после того, как поверхность начнет схватываться, когда на ней не останется видимых следов при нажатии.
Когда поверхность полностью затвердеет, ее обрабатывают специальной шлифовальной машиной. Затем на поверхность наносят пропитку (например, силикон или кюринг) или водоудерживающие составы. В дополнение к этому рекомендуется накрыть пол полиэтиленовой пленкой для лучшей защиты.
Через несколько дней после окончания всех работ рекомендуется выполнить нарезку деформационных швов. Эти швы необходимы для того, чтобы полы могли адаптироваться к своей форме, просаживались и при этом не подвергались растрескиванию. После 15-30 дней швы очищаются, а в них устанавливаются уплотнительные ленты, которые фиксируются с использованием герметичного состава.
После того как герметик полностью высохнет, бетонные полы могут быть подвергнуты эксплуатации.
Вы можете ознакомиться с технологией нанесения и затирки топпинга в следующем видео.
