Стеклокерамическим покрытием могут быть оснащены как электрические, так и индукционные варочные панели. Эти поверхности легко очищаются с помощью доступных на рынке чистящих средств, предназначенных специально для варочных поверхностей. Однако существует другая проблема: некоторые электрические модели по-прежнему комплектуются металлическими сковородами, и их обслуживать немного сложнее по сравнению с плоскими стеклокерамическими аналогами.
Что лучше: индукционная или электрическая плита?
Выбор между индукционной и электрической варочной панелью требует внимательного изучения особенностей каждого типа и выбора наиболее подходящего варианта с учетом ваших потребностей и предпочтений.
Оба типа приборов более удобны в использовании по сравнению с традиционными газовыми варочными панелями, однако каждый из них работает по своему принципу. Электрическая варочная панель сначала нагревает свою поверхность, а затем передает тепло посуде благодаря тепловой энергии, излучаемой нагревательными элементами. Для приготовления пищи можно использовать посуду, изготовленную из различных материалов, однако важно, чтобы она имела плоское и толстое дно, а диаметр дна соответствовал размеру конфорки. Это условие предотвращает потерю тепла во время готовки и обеспечивает более эффективное использование энергии.
С другой стороны, индукционная варочная панель нагревает непосредственно посуду и её содержимое, причем диаметр дна здесь не столь критичен — важно, чтобы материал был ферромагнитным. В этом случае подойдут кастрюли и сковороды из чугуна, а также эмалированные и нержавеющие изделия, которые обеспечивают хорошую теплопроводность.
Оба типа варочных панелей функционируют достаточно тихо в отличие от газовых, однако электрическая плита не создает звуков вообще, в то время как индукционная может генерать легкий шум из-за работы вентилятора охлаждения. Пользователи говорят, что к этому шуму быстро привыкаешь и даже не замечаешь его через некоторое время.
Размеры индукционных и электрических варочных панелей также отличаются, что позволяет интегрировать их в различные кухонные гарнитуры. Электрические варочные панели могут иметь от двух до пяти конфорок, в то время как индукционные варочные панели могут быть оснащены от одной до шести конфорок. Элементы управления могут быть как сенсорными, так и механическими, что добавляет удобства в использовании.
Скорость приготовления
Электрической плите требуется около пяти минут для разогрева конфорки, после чего ей требуется еще около десяти минут, чтобы вскипятить воду. Кроме того, такие плиты долго остывают, что может приводить к продолжению термической обработки пищи даже после отключения источника энергии.
Индукционная плита, в свою очередь, обладает значительным преимуществом в скорости нагрева — индукционная технология позволяет мгновенно нагреть посуду, поэтому вода закипает всего за пять минут, а температура горелки остается относительно низкой, всего 60 градусов. Владельцы таких плит предупреждают, что к такой скорости приготовления нужно привыкать, чтобы избежать подгорания пищи.
Некоторые индукционные варочные панели оснащены специальными датчиками, которые контролируют температуру нагрева воды и предотвращают её закипание до того момента, когда она начнет выкипать.
Безопасность
Электрические варочные панели, даже самые современные, нагреваются во время работы, что значительно повышает риск возникновения ожогов, что особенно актуально для семей с маленькими детьми или домашними животными.
Также не рекомендуется размещать электроплиту рядом с холодильником, поскольку это может привести к его перегреву и негативно повлиять на эффективность работы. В отличие от этого, индукционные варочные панели остаются достаточно прохладными даже при включении, однако при взаимодействии с активной конфоркой следует избегать касания её поверхности из-за возможности появления магнитных полей.
Оба типа плит могут быть оснащены функцией автоматического отключения: они выключаются, если на поверхность попадает жидкость. Индукционные плиты также имеют возможность распознавать пустые и неподходящие для приготовления предметы, и в таких случаях конфорки не активируются.
Хотя магнитное поле индукционных варочных панелей начинает действовать на расстоянии всего 3 см от поверхности, эксперты рекомендуют оставлять между ними и другими бытовыми приборами, а также ящиками с металлическими столовыми принадлежностями определенное расстояние.
Оба типа приборов не реагируют на современные чистящие средства, такие как порошки, пекарский порошок, металлические губки или твердые губчатые поверхности, а также концентрированные кислоты. Электрические варочные панели подвержены повреждениям от пригоревших остатков пищи или сахаросодержащих жидкостей, которые могут оставлять следы и нарушать защитный слой. Индукционные панели не нагреваются, что упрощает процесс их очистки от разних загрязнений и пролитых продуктов с помощью мягкой влажной губки.
Необходимо также беречь стеклокерамические поверхности варочных панелей от повреждений тяжелыми или твердыми предметами. В случае сколов или трещин такую панель не следует использовать, так как это может привести к более серьезным повреждениям или травмам.
С помощью сенсорного управления вы можете быстро выбрать нужную программу и параметры нагрева одним касанием пальца. Поскольку поверхность варочной панели гладкая, ее проще чистить, нужно просто протереть её влажной тряпкой, что также значительно упрощает уход за устройством.
Чем отличаются индукционные и электрические варочные панели
Важно начать с того, что оба типа варочных панелей по своей сути являются электрическими, так как работают от электрической сети, а не от газа. Главное различие между ними заключается в типе конфорок и способе передачи тепла на посуду.
Принцип действия
Современные электрические варочные панели по своей конструкции очень близки к устаревшим металлическим плитам, работающим по аналогичному принципу. Каждая варочная панель имеет нагревательные элементы, которые выделяют тепло для эффективного приготовления пищи.
Нагревательные элементы обычно скрыты под стабильным стеклокерамическим покрытием. Это делает такие плиты более привлекательными и простыми в уходе. Тем не менее, на рынке можно найти и модели с открытыми нагревательными змеевиками или дюралюминиевыми модулями; такие варианты имеют более низкую стоимость и, следовательно, остаются востребованными.
Индукционные варочные панели, хотя они имеют схожий внешний вид со стеклокерамическими электрическими панелями, работают по совершенно иным принципам. В данном случае посуда служит проводником для индукционного тока, что позволяет эффективно нагревать её.
Индукционный ток вырабатывается высокочастотными генераторами, помещенными под каждой варочной зоной. Сама посуда в этом процессе не нагревается, но при этом может быть горячей, что требует осторожности во время использования.
Подходящая посуда
Существует еще одно ключевое различие между индукционными и электрическими плитами: их совместимость с различными типами посуды. Для электрических плит можно использовать кастрюли и сковороды из любых материалов, в то время как для индукционных подходят только те, которые являются ферромагнитными, т.е. которые можно нагревать за счет индукции. Это означает, что если вы захотите использовать посуду, не соответствующую этим критериям, плита просто не будет работать.
На допустимой посуде часто можно увидеть специальный символ в виде спирали, который указывает на возможность использования с индукционными плитами. Дополнительно для проверки совместимости можно воспользоваться магнитом: если он притягивается к посуде, она подходит для использования на варочной поверхности.
Чтобы избежать необходимости приобретать новые кастрюли при покупке индукционной плиты, можно использовать специальные адаптеры — это стальные диски, служащие проводниками тепла между индукционными панелями и посудой. Однако следует отметить, что с использованием этих адаптеров ваша индукционная плита будет работать как обычная электрическая варочная панель.
Индукционные варочные панели были разработаны позже электрических и представляют собой более сложное устройство, что в свою очередь делает их более дорогостоящими по сравнению с традиционными аналогами. Например, самая недорогая встраиваемая индукционная варочная панель на две конфорки стоит около 9000 рублей (например, модель MAUNFELD EVI.292-BK), а для модели с четырьмя конфорками стоимость будет менее 15 000 рублей (например, Comfee CIH600).
Что касается электрических плит, то всё гораздо проще: если бренд и функциональность для вас не являются так важны, вы без труда найдёте модель по цене около 8 500 рублей.
Сложность ухода
Обе категории варочных панелей — электрические и индукционные — могут иметь стеклокерамическое покрытие. Эти поверхности легко очищаются с помощью средств, доступных в продаже для варочных поверхностей. Однако некоторые старые электрические модели могут быть оборудованы металлическими сковородами: уход за ней может быть несколько затруднён.
Преимущества и недостатки электрических плит
Первое и самое очевидное преимущество электрических варочных панелей заключается в их универсальности в использовании посуды: вы можете применять кастрюли и сковороды из керамики, стекла, алюминия и многих других материалов. Это означает, что при переходе на электрическую плиту вам не потребуется заменять все свои кухонные принадлежности. Ещё одним плюсом является их доступная цена. Индукционная варочная панель от известного бренда может быть довольно дорогой, в то время как качественную электрическую варочную панель легко приобрести по разумной цене.
Однако за множество преимуществ приходится расплачиваться определенными недостатками. Во-первых, нагрев поверхности происходит медленнее, чем на индукционной плите — вам придется подождать, пока кастрюля достаточно нагреется для приготовления пищи, а также внимательно следить за процессом, чтобы избежать подгорания. Если уменьшить мощность, нет гарантии, что температура снизится преждевременно, что может привести к подгоранию еды. Индукционные и газовые плиты в этом плане более удобны, поскольку позволяют мгновенно изменять уровень нагрева.
Во-вторых, большие кастрюли и сковороды с толстыми стенками нагреваются неравномерно, что может замедлить процесс приготовления блюд.
Кроме того, так как электрические плиты используют нагревательные элементы, они представляют определённую опасность: вполне возможно обжечься. Если в доме живут маленькие дети или активные животные, следует рассмотреть возможность покупки индукционной плиты, которая нагревается лишь от тепла кастрюли и не создает большую вероятность травм.
Преимущества и недостатки индукционных плит
Наибольшим преимуществом индукционных плит является их скорость нагрева, сопоставимая с газовыми плитами. Если вы привыкли готовить на газе, переход на индукционную плиту станет отличным выбором вместо того, чтобы продолжать использовать традиционные медленные модели. Индукционная технология позволяет быстро уменьшить нагрев, благодаря чему посуда остывает буквально за считанные моменты. Это делает индукционные варочные панели идеальными для приготовления сложных блюд, требующих тщательного контроля температуры.
Дополнительным преимуществом является безопасность: варочная поверхность индукционной плиты остается относительно прохладной, что делает невозможным случайные ожоги при случайном прикосновении. Хотя горячая посуда может передавать тепло на варочной панели, оно быстро рассеивается. Если во время приготовления происходит пролив жидкости, её легко удалить, так как она не пригорает и не оставляет трудновыводимых пятен, как это может быть на электрических моделях.
Однако стоит отметить и конкретные недостатки индукционных плит. Самый главный из них — это требование к магнитной посуде. С одной стороны, вы не сможете готовить в керамических или алюминиевых кастрюлях, но с другой, правильная посуда обеспечивает равномерное нагревание и автоматическое выключение конфорок при необходимости.
Также следует учитывать, что индукционные варочные панели могут издавать легкий гул, что обычно объясняется работой вентилятора, охлаждающего катушки во время работы устройства. Хотя в более новых моделях этот звук менее заметен, он может возникать и при использовании посуды с неровным дном — в этом случае при нагревании могут возникать вибрации, заставляющие кастрюли «танцевать» на конфорке. Тем не менее, во время выпечки или приготовления блюд, как правило, этот фон остается незамеченным на фоне звуков приготовления.
