Спиртовые растворы находят широкое применение в медицине, пищевой промышленности и фармакологии. Уровень содержания этанола в них контролируется посредством различных технологических процессов, что, в свою очередь, влияет на скорость испарения и температуру замерзания. Для точного определения концентрации спирта в растворе рекомендуется использовать спиртометр, который позволяет определить процентное содержание растворителя в растворе.
Как правильно пользоваться спиртометром – инструкция и нюансы
При производстве домашних спиртных напитков использование спиртометра является неотъемлемой частью работы. Существует несколько типов устройств, подходящих для этой цели, среди которых наиболее распространены спиртометры и измерители удельного веса. Каждый из них имеет свои особенности и способы применения.
Алкотестеры и измерители удельного веса отличаются между собой шкалами измерения. Алкотестеры, как правило, имеют шкалу, выраженную в градусах и имеют конструкцию в виде поплавка. В свою очередь, анемометр сужается кверху и содержит свинцовый шарик, наполненный смолой, что позволяет ему быть устойчивым при измерениях. Показания любого измерителя зависят от глубины погружения поплавка в жидкость: чем меньше он погружен, тем меньше крепость, и наоборот.
Спиртомеры и их виды
Конструкция спиртомеров варьируется в зависимости от их типа. Наиболее распространенными являются механические (стеклянные), электрические (металлические) и оптические спиртомеры. Каждый из этих типов имеет свои уникальные характеристики и точность измерений.
Несколько слов предостережения.
Современные модели спиртометров обеспечивают высокую точность измерения крепости вин. Они также позволяют определять концентрацию сахара в напитке, что является особенно важным для спиртомеров, специально предназначенных для вина. Другие типы приборов для этой цели не подойдут.
Металлические спиртомеры.
Эти устройства работают на основе изменения сопротивления термочувствительных элементов, расположенных внутри металлической трубы. Система включает в себя отверстие, через которое проходит пар, выделяющийся при дистилляции. Результаты измерения отображаются на шкале устройства.
Главной особенностью металлического спиртометра является возможность мгновенно определить как крепость, так и температуру алкоголя в кубе. Данные спиртомеры считаются одними из самых точных среди всех доступных типов.
Стеклянные спиртомеры.
Стеклянные механические спиртометры представляют собой устройство, в котором содержится смоляный груз на дне, а верхняя часть устройства имеет шкалу, ориентированную на содержание алкоголя. Одной из распространенных моделей является ASP-3, созданная из трех частей, каждая из которых имеет собственные измерительные шкалы.
Использование стеклянного спиртометра не составляет труда. Важно помнить, что если поплавок спиртометра с диапазоном 0-40° тонет, возможно, вам следует обратиться к более специализированным в ту же область приборам для работы с более крепкими напитками. Для учета более высоких градусов стоит воспользоваться бытовым алкотестером с диапазоном 0-96°.
При проведении измерений требуется следить за тем, чтобы рамка воздухопроницаемого стакана не соприкасалась с стенками емкости и не опускалась слишком быстро в жидкость. Нужно также учитывать, что разбавление продукта водой может вызвать химическую реакцию, способную исказить показания спиртометра.
Правила использования спиртометра
Для точного выполнения измерений необходимо соблюдать несколько простых, но важных правил. Придерживаясь этих рекомендаций можно значительно повысить надежность получаемых показаний.
- Если спирт был разбавлен водой, рекомендуется подождать несколько минут, чтобы убедиться, что реакция завершилась.
- Перед применением спиртометра нужно убедиться в его чистоте и сухости. Если в этом есть сомнения, устройство стоит аккуратно протереть при помощи салфетки или мягкой ткани.
- Температура жидкости для измерений должна быть как можно ближе к 20°C. В случае невозможности измерить при этой температуре следует иметь под рукой таблицу зависимости плотности спирта от температуры.
- При опускании спиртометра в жидкость его следует опускать медленно и строго по центру, избегая контактов с краями или дном емкости.
Соблюдение этих рекомендаций обеспечит корректные замеры спиртометром и поможет определить необходимость последующей дистилляции или задержки процесса ферментации.
Перед тем, как начать измерения, стоит убедиться в точности спиртометра. Правильная подготовка обеспечивает достоверные результаты. Для проверки точности спиртометра можно использовать недорогие чистые спиртовые растворы, такие как водка или аптечный спирт крепостью 97º.
Хм, печально. А что насчет вина?
Стандартные спиртометры не подходят для измерения крепости вин. С первых моментов работы становится ясно, что для этих целей существуют специальные металлические приборы — тестеры или вкусомеры вина, которые разрабатываются совсем не просто. Данные инструменты часто оборудованы двумя шкалами – для алкоголя и содержания сахара. Они способны определить степень сладости вина, производимого из винограда, и делаются очень прозрачными с применением высокоточной технологии.
Тем не менее, стоит учитывать, что уровень кислотности, плотности и структуры сока различен в зависимости от типа фрукта (изюм, яблоки и т.д.) и добавления воды или сахара. Если вино производится на оптовой основе, оно может содержать разбавленную воду, что затрудняет получение искомого результата. Температура конечного продукта также может не совпадать с фактической крепостью.
Также важно измерять содержание сахара в вине. Первым делом стоит ввести неферментированный продукт и зафиксировать уровень сахара в нем. К примеру, если содержание сахара составляет 25 г/л, то по окончании полного брожения и осветления вина перед розливом мы можем заметить, что это значение снизилось до 5 г/л, что вызвано оставшимися неферментируемыми сахарами. При этом стоит учитывать, что из 1 кг сахара получается примерно 0,470 л спирта, а каждый литр вина выделяет 20 г сахара, что указывает на наличие 9,4% алкоголя. Даже если спирт метраж может не совпадать с фактическим значением из-за влияния плотности, это может дать относительное представление о реальном содержании спирта.
Интересное решение для определения содержания алкоголя в вине предлагает метод перегонки небольшого объема уже перебродившего вина, с последующим измерением полученного дистиллята привычным спиртометром. Например, из одного литра вина можно получить 300 мл дистиллята с содержанием алкоголя 50°. Это примерно соответствует 150 мл чистого спирта, что указывает, что вино имеет крепость около 15 градусов.
Хорошо. Но хотя бы крепость самогона я могу узнать?
Да, в этом аспекте использование правильного спиртометра гарантирует высокую точность измерений. Самогон, как правило, не относится к алкогольным напиткам и может содержать различные добавки, такие как эфир и ликер, которые тяжелее этанола. В то же время более легкие спирты, такие как ацетон и изопропил, часто имеют значительно меньшую погрешность в измерениях. Если показания производятся верно и прибор высококачественный, соответствующий ГОСТам, результаты будут надежными, при условии, что температура смеси и окружающей среды в момент измерения будет составлять 20°C.
Следует учесть, что чем выше температура дистиллята, тем ниже его плотность, а, следовательно, и тем больше градусов будет показывать спиртометр. Возможные ошибки могут быть значительными. Например, если фактическая степень самогона составляет 90°, спиртометр может показать 95° из-за погрешностей, связанных с температурой. В реальных условиях довольно сложно поддерживать температуру 20°C; поэтому проще всего использовать термометр для поправки показаний. Для этого можно воспользоваться компьютерными таблицами, представленными ниже, или открыть аналогичные таблицы в новой вкладке, где они будут представлены в более крупном формате.
И какие же еще есть нюансы в бытовом использовании спиртометров?
Если вы являетесь владельцем качественного спиртометра, то не столкнетесь с большими трудностями при его использовании. Вам понадобится небольшой чистый прозрачный цилиндр для измерений и сам прибор. Обычно достаточно 100 мл спиртового раствора. Не менее важен термометр — термометры с дистанционным датчиком идеально подходят, но можно использовать и другие типы термометров.
Налейте в цилиндр спирт или водно-спиртовой раствор и аккуратно опустите в него алкотестер; в случае образования пузырьков, их можно убрать, слегка вращая прибор. Дайте прибору время на стабилизацию показаний перед тем, как зафиксировать их. Если поплавок слишком глубоко погружается, это указывает на высокую крепость; в этом случае вам может понадобиться спиртометр с большим диапазоном измерений. В случае, когда поплавок держится на поверхности, это говорит о низкой крепости напитка, и нужен будет спиртометр с меньшей чувствительностью.
Также стоит упомянуть, что когда спиртометр помещается в жидкость, вокруг него образуется мениск – форма, напоминающая перевернутую воронку, вызванная поверхностным натяжением жидкости. Некоторые модели предназначены для считывания показаний по нижней части этого мениска, а другие — по верхней. Это важный момент, который следует уточнить в инструкции к вашему прибору.
Обычные алкотестеры предназначены для работы с водными растворами спирта, и их можно использовать для определения крепости водки и самогона. Однако при наличии большого количества примесей невозможно правильно определить процентное содержание спирта в краске или аналогичных растворах. Для таких случаев требуются профессиональные инструменты, так как результаты могут значительно снижаться.
Самые точные спиртометры
Уже давно установлено, что ничто не может сравниться с качественными натуральными продуктами. Поэтому те, кто ценит хороший алкоголь, иногда предпочитают изготавливать свои марочные напитки в домашних условиях. Однако произвести качественный напиток без спиртометра практически невозможно. В этой статье мы представим вам информацию о профессиональных спиртометрах, а также тех, которые подходят для домашнего использования.
От чего зависит точность?
Для обеспечения максимальной точности показаний вашего спиртометра необходимо использовать спиртовую жидкость с температурой 20°C. Для достижения надежности измерений и получения точных данных необходимо учитывать несколько факторов.
- Перед измерениями следует проверить температуру спиртовой жидкости, и в случае, если она ниже 20°C, следует осторожно подогреть ее до нужного значения. Если же она выше, необходимо охладить жидкость, так как горячий спирт может «перегреть» измерительный прибор и тем самым исказить результаты.
- Измерение крепости обычно осуществляется в узком цилиндрическом контейнере. Рассмотренные там мензурки могут также использоваться в домашних условиях, однако рекомендуется пользоваться узкими емкостями, так как это более удобно.
- Убедитесь, что спиртометр свободно плавает в жидкости, не контактируя со стенками емкости и не оставаясь на дне. Только в таком положении он сможет предоставить наиболее точные показатели.
- Измерения следует проводить после того, как спиртометр перестал «колебаться» и остался в устойчивом состоянии.
Нарушение перечисленных условий может привести к неточным результатам, что не позволит получить точные значения содержания алкоголя. Например, в задействованных растворах с большим количеством примесей, таких как пиво или ликеры с содержанием сахара, обычные спиртометры могут дать недостоверные показания из-за осадков.
Удивительно, но в производственных условиях пиво проверяют на крепость в течение 48 часов перед розливом в бутылки. Если в течение этого времени показания спиртометра остаются неизменными, то результаты считаются достоверными.
Наиболее точные показания в домашних условиях можно получить для самогона, тогда как результаты для вина, вермута, ликеров и других ароматных напитков могут быть менее надежными.
Как только вы начнете осваивать основы приготовления спиртных напитков, вы сможете легко измерять крепость полученного алкоголя с помощью простого домашнего спиртометра или даже с использованием обыкновенного стакана с алкоголем. Обычно это первая практика начинающих дистилляторов.
Практический опыт показывает, что алкоголь, произведенный с высоким качеством, отлично измеряется с помощью устройства ASP-3, которое подходит для получения высококачественных алкогольных напитков. Однако следует быть осторожными с китайскими спиртометрами, так как они могут ломаться очень легко. Эти приборы часто имеют высокую чувствительность и могут сломаться, если упадут. Кроме того, погрешности таких устройств могут быть не совсем надежными.
Цифровые (электронные) спиртометры, как правило, имеют более высокую стоимость, но предоставляют точные данные и простоту в использовании. Например, устройство Long Stylus укомплектовано цифровым дисплеем, который позволяет без особых усилий и с малой погрешностью определять содержание алкоголя в зависимости от температуры смеси. Перед тем как приобрести подобное устройство, стоит чётко понимать, какой конкретно продукт вы хотите измерять, и выбирать спиртометр в зависимости от этикета.
Эксперты советуют не торопиться с выбором такого важного устройства и детально изучить все характеристики спиртометра и его функции.
Компактные спиртометры могут непосредственно измерять крепость напитка в бокале, однако они часто оказываются менее точными.
Влияет ли температура на точность измерений?
Температура является важным фактором, влияющим на точность показаний спиртометра. С повышением температуры плотность дистиллята уменьшается, что приводит к увеличению показаний спиртометра. Разница между фактической крепостью алкоголя и показаниями спиртометра может составлять до 5 градусов. К примеру, в случае, если температура окружающей среды достигает 40°C, спиртометр может выдать результат в 95°C вместо ожидаемых 90°C.
Оптимальная температура для измерений составляет 20°C, хотя в реальной жизни добиться этого значения может быть достаточно сложно. Поэтому для коррекции показателей могут использоваться специальные таблицы или специальные программные приложения.
