Ключевым отличием посуды для индукционных плит от обычной является ее способность к намагничиванию. Однако важен не весь корпус посуды, а исключительно ее дно. Именно дно взаимодействует с электрическими токами, создаваемыми индукционной катушкой, расположенной под стеклянной поверхностью плиты. Стенки же емкостей могут быть выполнены из любых материалов и не оказывают большого влияния на процесс нагрева.
Как проверить, подходит ли ваша посуда для индукционной плиты?
Индукционные плиты имеют множество преимуществ, по сравнению с традиционными газовыми или электрическими варочными панелями. Именно поэтому их популярность быстро возрастает по всему миру. Согласно статистике, одним из самых известных наборов индукционной посуды является T-fal C836SD. В отличие от газовых плит, на индукционных необходимо использовать специальную посуду, иначе готовка не начнется.
Один из самых распространенных вопросов: «Как определить, подходит ли посуда для индукции?»
В данной статье я представлю несколько простых и быстрых способов, которые вы сможете использовать, чтобы за считанные секунды выяснить, совместима ли ваша посуда с индукционной плитой.
Что такое индукционная технология и как она работает?
В то время как традиционные газовые и электрические плиты работают на принципе нагрева независимых элементов, индукционные плиты используют магнитную энергию, создаваемую электрическим током. Магнитная энергия взаимодействует с кастрюлей и эффективно преобразует ее в источник тепла, что делает этот способ приготовления пищи как эффективным, так и безопасным. Для того чтобы возникла магнитная индукция, необходимо, чтобы кастрюля была помещена на плиту, замыкала цепь.
Это вовсе не означает, что вам обязательно придется покупать новую кастрюлю. С увеличением популярности индукционных плит многие производители посуды также начали выпускать свои товары, подходящие для индукционного использования.
Многие потребители задаются вопросом – что такое индукционная кастрюля? Ответ простой: по своей форме и размерам она не отличается от стандартной посуды. Однако ее характерная особенность заключается в наличии ферромагнитного дна, которое позволяет нагреваться не только дну, но и всей кастрюле.
В чем смысл индукционной плиты
Давайте разберемся, чем уникальна индукционная плита и в чем она принципиально отличается от обычной. Это поможет вам лучше понять, зачем нужна специальная посуда.
На классических нагревательных панелях или плитах основной рабочий элемент представляет собой теплообменник, сформированный внутренней спиралью. Конфорки могут быть сделаны из чугуна, стали или стеклокерамики, при этом нагрев осуществляется именно внутренним ТЭНом, который и передает тепло конфорке.
С данным методом нагрева процесс занимает определенное время; даже с опцией «экспресс-разогрева» вы все равно должны будете подождать несколько минут, прежде чем сможете готовить. Более того, в это время рабочая поверхность становится горячей, и зона вокруг конфорки также нагревается.
Индукционная плита работает по-другому. В ней отсутствует конфорка и нагревательный элемент в привычном понимании. Вместо этого рабочая поверхность нагревается непосредственно благодаря кастрюле, которая по сути и является источником тепла за счет магнитного взаимодействия. Стеклокерамическая поверхность плитки при этом не передает тепло и остается холодной на ощупь.
Какая посуда подходит для индукционной плиты
Учитывая, что на индукционных плитах посуда нагревается благодаря электромагнитной индукции, ее материал должен обладать магнитными свойствами. Если вы используете посуду, которая не намагничивается, плита не включится, и весь процесс приготовления будет невозможен.
Например, такие металлы, как медь и алюминий, являются немагнитными. Чугун – сплав железа и углерода, может обладать магнитными свойствами, но это зависит от его типа и состава. Аналогично, нержавеющая сталь – одни сплавы могут реагировать на магнит, а другие – нет.
На первый взгляд, все довольно просто: вооружаемся магнитом и проверяем всю посуду, чтобы выбрать подходящую, а остальную отправить на утилизацию. Однако на практике это может оказаться не таким простым.
На традиционных нагревательных панелях или плитах основным рабочим элементом служит теплообменник, выполненный в виде внутренней спирали. Его внешний элемент — это конфорка. Она может быть изготовлена из чугуна, стали или стеклокерамического материала, и нагревание происходит именно у внутреннего ТЭНа, который отдает тепло самой конфорке.
Маркировка
Значок на посуде для индукционных плит обозначает явление электромагнитной индукции и дипозитируется горизонтальной спиралью с 4-5 витками. Такой знак может быть нанесен специальной краской, гравировкой или быть вдавленным в материал, таких как дно кастрюли. Подобная маркировка может находиться как на донышке изделия, так и на упаковке. Важно отметить, что она может дополнительно включать слово Induction («Индукция»).
Товары, предназначенные для профессиональных поваров, часто имеют днище, состоящее из трех слоев:
1. Ферромагнитный слой, отвечающий за преобразование электрической энергии в тепловую для нагрева содержимого кастрюли.
2. Прослойка с высокой теплопроводностью и теплоемкостью, обычно изготовленная из алюминиевых сплавов.
3. Внутренний слой, представляющий собой антипригарное покрытие или металл, из которого выполнены стенки кастрюли.
Стальные, алюминиевые и другие металлические сплавы, покрытые эмалью, также вполне подходят для приготовления пищи на индукционных плитах.
Что делать со старыми сковородами и кастрюлями
Вам не обязательно сразу же покупать специализированную посуду — вы можете протестировать имеющуюся на совместимость с индукционными плитами. Также возможно приобрести индукционный адаптер-переходник.
Методы определения совместимости посуды с индукционными плитами:
• Проверьте дно: поднесите магнит. Если магнит притягивается, значит, вы можете использовать данную посуду на индукционной плитке.
• Ознакомьтесь с маркировкой. Многие бренды производят кастрюли и сковороды из керамики, фарфора, алюминия и латуни с дном, в которое интегрирован магнитный слой. Это также указывается на упаковке.
Старые чайники и сотейники можно использовать с адаптером. Это устройство, напоминающее бездонную сковороду с ручкой, и включает в себя ферромагнитный диск, встроенный в дно. Этот диск служит индукционным основанием и увеличивает магнитное воздействие, когда его ставят на плиту, а на него уже помещают традиционную кастрюлю из стекла или латуни.
Пользоваться адаптером довольно просто. Главное — следовать нескольким важным правилам:
• Выбирайте адаптер, соответствующий диаметру конфорки. Если у вас две, три или четыре конфорки, переходник должен соответствовать диаметру дна вашей кастрюли.
• Убедитесь, что предмет устанавливается на гладкие и ровные поверхности, чтобы обеспечить равномерный нагрев.
• Не оставляйте пустой переходник на включенной конфорке — важно быстро размещать кастрюлю на адаптере.
• Избегайте касания диска руками и не ставьте его на нежаростойкие предметы сразу после использования, поскольку он нагревается до высоких температур.
Когда адаптер включен, он нагревается методом индукции, становясь аналогом конфорки электрической плиты. После приготовления пищи его следует переместить на соседнюю конфорку или на жаростойкую подставку, чтобы избежать случайных травм.
Важно отметить, что специализированная посуда для индукции также может быть изготовлена из меди и алюминия. В таких случаях в дно добавляются вставки из магнитной нержавеющей стали, обеспечивающие возможность работы на индукционных плитах.
Чем отличается посуда для индукционных плит
На первый взгляд, определить, адаптирована ли посуда для индукционных плит, довольно сложно. Тем не менее, есть несколько признаков, по которым можно это сделать: визуально можно заметить утолщенное дно, а иногда сквозь прозрачную поверхность можно увидеть диски в днище. Самым же заметным отличием посуды для индукционных плит является ее вес.
Посуда, предназначенная для электрических или газовых плит, обычно имеет толщину металла в диапазоне 0,5 – 1 мм. Такие изделия легкие, и их тонкое дно может быть неэффективным для нормального приготовления на индукционных панелях, что приводит одновременно к неравномерному прогреву и пригоранию пищи в одной части кастрюли или сковороды.
Кастрюли и сковородки, разработанные специально для индукционных плит, имеют утолщенное основание, что делает их тяжелее. Это подходит как для алюминиевой, так и для медной посуды. Дополнительная масса обеспечивается стальным диском, встроенным в днище.
На иллюстрации показано дно швейцарской алюминиевой сковороды Swiss Diamond Classic, где диаметр сверху составляет 30 см, толщина дна — 6 мм, а вес — 3,1 кг.
Еще одним важным критерием является ровное основание. У штампованных и эмалированных кастрюль иногда дно может оказаться выпуклым, что ведет к неравномерному нагреву пищи и делает их непригодными для использования с индукционными плитами.
Какая посуда подходит для индукционной плиты — материалы
Существует несколько типов посуды, которые могут успешно использоваться на индукционных печах. Часть из них обладает магнитными свойствами благодаря использованию специальных металлических сплавов, взаимодействующих с вихревыми токами. Другие продукты снабжены специальными магнитными прослойками в области дна.
Кастрюли из нержавейки
Посуда, изготовленная из нержавеющей стали, обладающая магнитными свойствами, обладает множеством позитивных характеристик, влияющих на качество приготавливаемых в ней блюд. К числу этих преимуществ можно отнести:
- относительно небольшой вес;
- возможность экспериментировать с дизайном — создание как матовых, так и глянцевых поверхностей;
- устойчивость к окислению, что позволяет длительно хранить пищу, включая те, что содержат酸аты природного происхождения.
Тем не менее, выбирая модель, важно обращать внимание на маркировку от производителя, так как не все сплавы обладают необходимыми свойствами для использования на индукционных варочных поверхностях.
Чугунная
Чугунная посуда — это оптимальный выбор для индукционной плиты. Она обладает множеством положительных свойств:
- превосходно сохраняет тепло в процессе готовки благодаря своей толстой стенке и равномерно распределяет тепло по поверхности кастрюли или сковороды;
- чугун — прочный и долговечный материал, который не боится жесткой чистки от остатков еды;
- отличная прочность на сжатие;
- случаи пригорания пищи в чугунной посуде возникают крайне редко, если не пытаться целенаправленно это сделать;
- чугун является экологически чистым материалом.
К недостаткам чугуна можно отнести его большой вес и относительное слабо сопротивление ударам. При эксплуатации на стеклокерамической поверхности именно вес может сыграть злую шутку, потому кастрюли и сковородки не следует ставить слишком резко, чтобы избежать повреждения плиты.
Эмалированная
Эмалированная посуда может использоваться на индукционных плитах, так как изготовлена из ферромагнитного обычного железа. Возможность нанесения нескольких слоев эмали позволяет создавать эстетически привлекательную посуду. Однако важно следить, чтобы на кастрюле не было никаких сколов, поскольку прямой контакт с металлом может привести к окислению продуктов внутри. К основным преимуществам эмалированных изделий можно отнести:
- широкое разнообразие форм, размеров и цветов;
- доступную цену по сравнению с другими вариантами;
- хорошая прочность и долговечность;
- не требует особого ухода, средства для очистки можно выбирать любые, не оставляющие следов на эмалированном покрытии.
Выбирая кастрюли для индукционных варочных панелей, ищите модели с дном толщиной не менее 2 мм, и убедитесь, что дно достаточно плоское. Иначе тепло может плохо распределяться, приводя к пригоранию и недостаточному приготовлению пищи.
Стеклянная, алюминиевая и медная
Ранее упоминалось, что эти материалы не могут напрямую взаимодействовать с катушками индукционных плит. Так почему же они попадают в этот раздел? Ответ прост: производители осознают, что эта категория посуды обладает достаточно уникальным внешним видом и эстетикой. Поэтому они разработали решение проблемы использования такого рода посуды с индукционными плитами. Каждое изделие снабжается металлической пластиной из ферромагнитного материала, установленной в основании. Наличие этой пластины позволяет нагревать дно посуды, несмотря на то, что сами материалы не могут взаимодействовать с вихревыми токами. Это расширяет ассортимент и позволяет создавать по-настоящему элегантные решения.
Многие из потребителей задаются вопросом — что такое индукционная кастрюля? Ответ прост: она выполняет схожие размеры с обычной кастрюлей и отличается только наличием специального дна, которое обеспечивает полный и равномерный нагрев во время готовки.
Как выбрать подходящую посуду для индукционных плит
Процесс выбора подходящей посуды должен основываться на специализированных принципах работы индукционных панелей. Дно становится главным параметром, на который потребитель должен обратить внимание.
Важно обратить внимание именно на дно посуды при выборе кухонной утвари.
Тем не менее, кроме дна, существуют также другие факторы, влияющие на выбор подходящей посуды. Например, диаметр дна должен составлять не менее 12 сантиметров, чтобы обеспечить равномерное нагревание и качественное приготовление продуктов. Также не стоит забывать о долговечности используемых материалов. Кухонные изделия не должны подвергаться деформациям.
Можно ли на индукционной плите готовить в обычной посуде
Попытки приготовить вкусные и аппетитные блюда на индукционной плите, используя обычные кастрюли или сковороды, скорее всего, окажутся неудачными. Это может быть причиной того, что плита не активируется, оставляя посуду холодной.
Характерная особенность посуды для индукции заключается в ферромагнитном дне, которое позволяет ей нагреваться. Поэтому, используя индукционные плиты, обязательно обеспечьте наличие соответствующей посуды.
Необходимо помнить, что индукционная кастрюля по своей форме и размеру совпадает с традиционными вариантами. Ее единственное отличие заключается в наличии ферромагнитного дна, которое обеспечивает полное нагревание посуды.
