Регулярно поливайте луковицы на протяжении всего вегетационного периода. Недостаток влаги может вызвать преждевременное образование зеленых перьев и замедлить рост луковиц, тогда как чрезмерная влага способствует развитию грибковых заболеваний.
Красный (фиолетовый) лук: сорта и описание, фото, названия, для Подмосковья
Красный лук представлен множеством сортов, и в России насчитывается несколько десятков из них. Несмотря на то что родиной этого растения являются теплые регионы, его вполне возможно успешно выращивать даже в климатических условиях Урала и Сибири. При выборе сорта стоит обращать внимание на такие критерии, как урожайность, вкус, долговечность и способность к транспортировке.
Красный лук — это популярный сорт лука, который активно культивируется. Его родина – Центральная Азия, откуда он распространился по Южной Европе, включая Португалию, и затем попал в Крым. По этой причине данный лук часто именуют крымским или ялтинским, хотя на самом деле это лишь одна из множества разновидностей.
Внешне красный лук имеет форму и размер, схожие с обычным желтым или белым луком, но они отличаются по цвету и вкусовым характеристикам:
- Первоначальные две сухие чешуи окрашены в глубокий синевато-фиолетовый оттенок, поэтому множество сортов красного лука называют синими.
- Мякоть красного лука имеет красновато-фиолетовый цвет, который чередуется с белыми участками, что делает его особенно привлекательным в нарезанном виде.
- Красный лук обладает более сладким и менее резким вкусом. Его аромат практически не отличается от аромата репчатого лука. Из-за более мягкого вкусового ощущения, многие разновидности красного лука идеально подходят для салатов и холодных закусок, не требуя предварительной термической обработки.
Сорта красного репчатого лука с фотографиями и описанием
Существует огромное количество сортов и гибридов красного сладкого лука, насчитывающее несколько сотен. В России культивируются десятки таких сортов. Ниже представлены наиболее распространенные из них.
Багровый мяч
Название сорта происходит от его характерной формы: голова напоминает шар и имеет фиолетовый цвет. Сорт «Малиновый шар» чаще всего культивируют в виде рассады — семена нужно сажать в землю за 1-1,5 месяца до пересадки. Весь период созревания составляет около трех месяцев с момента появления роста на поверхности. У этого сорта вкус умеренно острый. Черенки следует использовать сразу после нарезки, так как они не подходят для длительного хранения.
Луковицы сорта «Малиновый шар» обладают плотной текстурой и приятным вкусом.
Ред Барон
Ред Барон — это уникальный сорт красного лука, выделяющийся насыщенным темно-красным оттенком, что можно увидеть на фото и в описании. Его вкус восхитителен, средней остроты, с нежным ароматом. Репка имеет средний размер и хорошо переносит транспортировку. При соблюдении необходимых температурных условий она может сохраняться до шести месяцев (до весны).
Лук Ред Барон можно высаживать как рассаду, так и молодые растения. Период его созревания составляет от 90 до 100 дней. Этот сорт отлично подходит для выращивания как для получения корнеплодов, так и для зелени. Он прекрасно растет в северном климате, включая районы Урала и Сибири.
Сорт Красный барон можно успешно культивировать во многих регионах России.
Ялтинский
Сорт красного лука Ялта характеризуется широкими, округлыми головками. Он был создан в Крыму в 19 веке, что и объясняет его название. Цвет сухой оболочки темно-фиолетовый, а мякоть белая с фиолетовым оттенком снаружи.
Средний вес лука составляет около 150 граммов.
Толщина его чешуек достигает до 2 см, а их количество не превышает семи. Вкус этого лука сладковатый, с легкой пряностью и очень приятный. Он созревает в период с конца августа до начала сентября, а первый урожай можно собирать уже в конце июня.
Кармен
Голландский сорт красного сладкого лука под названием «Кармен» недавно появился на российском рынке, но быстро завоевал популярность среди садоводов. Это раннеспелый сорт, который созревает за 75-85 дней. Луковицы имеют небольшой размер, весом от 60 до 80 граммов, редко достигая 120 граммов.
Плотность мякоти средняя, форма луковиц округлая и слегка плоская. Вкус отличный, сладкий, с легкой остротой и очень сочный. Аромат приятный и насыщенный. Этот лук идеально подходит для приготовления салатов и различных холодных закусок. Обладает длительным сроком хранения — при правильных условиях может сохраняться до шести месяцев.
Кармен имеет отличные свойства хранения, что позволяет сохранить этот сорт до весеннего периода.
Это важно: листья красного лука начинают желтеть спустя 100 дней с момента посадки.
Тем не менее, время созревания составляет 75-85 дней, поэтому рекомендуется отсчитывать этот период от момента посева, чтобы избежать перезревания корнеплодов.
Сорт Грейтфул Ред F1
Грейтфул Ред F1 — это голландский гибрид, обладающий высокими товарными качествами. Он проявляет устойчивость к грибковым заболеваниям, таким как фузариоз и корневая гниль. Этот сорт относится к среднеспелым растениям, которые созревают за 120 дней. Корнеплоды отличаются бордовой окраской, имеют блестящую поверхность и округлую форму. Мякоть плотная, белая и обладает легким острым, сладковатым вкусом. Урожайность данного сорта высокая и стабильная: при соблюдении технологий выращивания с 10 м² площади можно получить от 25 до 35 кг свеклы.
Наиболее подходящие сорта красного лука в зависимости от региона
При выборе сорта обязательно учитывайте климатические условия региона, поскольку погода значительно влияет на такие характеристики, как вкус, спелость и сохраняемость. Поэтому целесообразнее выбирать сорта, специально предназначенные для конкретного климата. Далее представлены наиболее распространенные сорта для различных регионов.
Сорта красного лука для Подмосковья и средней полосы
В средней полосе России, включая Московскую область, можно успешно выращивать следующие сорта:
- Веселка – это красный лук, который созревает за 90-115 дней. Луковицы имеют округлую, слегка сплюснутую форму и вес в районе 75-80 г. Чешуя отличается фиолетово-красным оттенком, а вкус имеет полутерпкий характер. Особенность данного сорта – хорошая лежкость и способность к транспортировке, он может храниться до шести месяцев. Также сорт подходит для промышленного возделывания, обеспечивая урожайность до 400 центнеров с гектара.
- Красный Бомбей (Red Bombay) – сорт лука, относящийся к средним срокам созревания (от 130 до 140 дней). Луковицы крупные и плотные, масса достигает 150 г, окраска темно-красная, форма округлая. Вкусовые качества полуострые.
- Брунсвик (Brunswick) – известная разновидность лука средней спелости. Урожай можно собирать примерно через 120 дней после массовых всходов. Головки этого сорта красного лука имеют плоско-округлую форму. Мякоть сочная, розового цвета, а снаружи они покрыты ярко-фиолетовой оболочкой. Средняя масса луковиц составляет около 70 г. Вкус полуострый с легкой сладостью – такие луковицы идеально подходят для приготовления холодных закусок.
- Мавка (Mavka) – это сорт красного лука со средними сроками созревания, который обычно собирают через 100-115 дней. Этот сорт обладает высокой урожайностью, а массы луковиц могут достигать 100 г. Чешуя лука плотная и имеет фиолетово-красный оттенок. Вкус этого сорта сладковатый, приятный и умеренно острый.
Сорта красного лука для Сибири
В условиях сибирского климата рекомендуется подбирать растения с ранними и средними сроками созревания. К наиболее подходящим сортам можно отнести:
- Роми (Romy) – сорт крупного красного репчатого лука, вес которого в среднем составляет 80-110 г. Он характеризуется устойчивостью к стрелкованию, а также хорошей лежкостью и способности к транспортировке. Урожай созревает ровно, что позволяет собрать его за один раз.
- Флорентийская торпеда (Florentine torpedo) – это название происходит от характерной вытянутой формы корнеплодов. Они достигают длины 12 см и ширины, которая составляет лишь половину от длины. Мякоть плотная и упругая, с розовато-малиновым оттенком. Шелуха имеет малиновый и фиолетовый цвет, что делает репку визуально привлекательной. Вкус сладкий с комфортной умеренной остротой, что делает её отличным выбором для салатов.
Сорта красного лука для Урала
В условиях уральского климата рекомендуется выращивать такие сорта красного лука:
- Уральский красный (Ural red) – это двулетнее растение, представляющее собой один из вариантов шалота. Кожура имеет темно-красный оттенок, а мякоть отличается красноватым цветом с фиолетовым налетом. Этот сорт хорошо переносит изменения температуры и его выращивают как для получения луковиц, так и для зелени. Вкус этого лука умеренно острый и сладковатый, что делает его идеальным для использования в салатах и в различных кулинарных блюдах.
- Черный принц (Black Prince) – это российский сорт красного лука, который был специально выведен для урало-сибирского климата. Он относится к среднеспелым культурам, созревая на протяжении 3,5 месяцев. Луковицы обладают округлой формой и имеют наружные чешуи приятного фиолетового цвета. Мякоть данного сорта плотная, сочная и мягкая со сладковатым вкусом. Корнеплоды имеют хорошие свойства хранения, и при соблюдении необходимых условий могут сохраняться до апреля включительно.
Основные отличия красного (фиолетового) лука от прочих сортов лука репки
Красный лук обладает своеобразным вкусом и привлекательным цветом, что делает его популярным среди сторонников здорового питания и экспериментирующих садоводов. Этот овощ также может именоваться фиолетовым луком, луком тысячелистника или сиреневым луком. Его необычный химический состав способствует его распространенности как в кулинарии, так и в альтернативной медицине. Красный лук – это полезное растение с яркой кожицей, которое происходит из южных регионов и сейчас начинает набирать популярность в северных широтах.
- Краткое описание культуры
- Химический состав
- Характеристика вкусовых качеств
- Область применения
- Противопоказания и потенциальный вред
- Особенности ухода
Краткое описание культуры
Этот вид лука имеет яркую красную оболочку. Его мякоть белая, с легкими фиолетовыми прожилками. Луковицы в среднем достигают диаметра 3-4 см и обладают сладким вкусом с тонкой горчинкой.
Исторически этот сорт происходит из Центральной Азии, однако благодаря современным селекционным достижениям его успешно культивируют в центральных и северных регионах. Фиолетовый лук, который отличается лучшими деликатесными свойствами, называется крымским луком. Его часто используют в сыром виде.
Наиболее значимые сорта красного лука:
- Брунсвик. Луковицы с плоской формой, созревающие поздно.
- Ялтинский. Крупные и сладкие луковицы, идеально подходящие для кулинарии.
- Рэд Барон. Отличается долгосрочным хранением — главное преимущество сорта. Содержит высокий уровень витамина С, что способствует укреплению иммунной системы, а вкус его — сочетание горечи и сладости.
Важно отметить. Чтобы лук приобрел свой характерный сладкий привкус, ему необходим теплый климат. В холодных регионах полностью избавиться от горечи не получится.
Химический состав
Фиолетовый лук, известный как «ялтинский», богат витаминами (A, C, P, B) и минералами. Среди них: сера, калий, магний, медь, йод, кобальт и железо. Также он содержит антоцианы — вещества, способствующие повышению устойчивости организма к болезням.
Калорийность данного продукта составляет 41 ккал на каждые 100 граммов. Для сравнения, белый лук содержит 42 ккал на 100 граммов.
Исключительный состав и низкое содержание калорий делают красный лук важной частью здорового рациона.
Специфика вкусовых качеств
Классический белый лук славится своим слегка горьковатым вкусом, что делает его не самым популярным выбором в сыром виде. Напротив, красный лук отличается от него отсутствием горечи и легким сладким привкусом, благодаря чему его можно употреблять в свежем виде и использовать в качестве полезного ингредиента для различных салатов и горячих блюд.
Тем не менее, некоторые сорта красного лука все еще обладают горьковатыми нотами, и даже в рамках одной партии можно встретить как сладкие, так и горькие луковицы. Непредсказуемый вкус является наиболее значительным недостатком этого вида лука.
Область использования
Необходимо понимать, чем красный лук отличается от традиционного желтого. В первую очередь, это цвет кожуры, а также оттенки вкусовых ощущений и различия в химическом составе. Кроме того, калорийность этих луковиц также варьируется. Тем не менее, способы применения лука довольно схожи для обоих видов. Оба овоща нашли широкое применение в кулинарии: большое количество рецептов трудно представить без использования лука. Супы, мясные и рыбные блюда, а также начинка для пирогов — это лишь небольшая часть из множества способов применения этого овоща. Сладкие сорта обычно называют салатными.
Читайте также: Всходы на грядке чеснока, посаженного под зиму — что делать.
Мелкий лук можно мариновать с добавлением уксуса. Для этого нарежьте его кольцами, уложите в пол-литровые банки и добавьте специи (например, кориандр, различные пряности, лавровый лист). Затем залейте маринадом и уплотните содержимое банки.
Культура активно применяется как в косметологии, так и в народной медицине. Например, для устранения кашля можно воспользоваться рецептом, который включает лук и мед.
Ароматный лук с фиолетовыми прожилками становится неотъемлемым компонентом и придаёт блюду особую сочность.
Особенности ялтинского лука по сравнению с другими сортами
Чтобы избежать обмана, следует знать, какой лук обладает более сладким вкусом — белый или красный. Если речь идет о ялтинском луке, то его сладость не оставляет сомнений. Однако важно уметь различать этот сорт от схожих, которые могут быть острыми или горькими на вкус.
Форма ялтинского лука может быть как плоской, так и круглой, с толстым мясистым внутренним слоем. Эта характеристика позволяет отличить его от других сортов, у которых внутренние слои обычно тоньше.
Кроме того, цвет слоев ярко выделяется: белый с фиолетовым контуром, в то время как другие сорта часто не имеют такого выраженного края.
Для справки! Этот уникальный сорт доступен к продаже только в июле, в остальные месяцы существует большой риск приобрести подделку, не соответствующую стандартам качества.
Рекомендации по выбору при покупке
Красный лук доступен для покупки в любое время года. Чтобы выбрать качественный продукт, стоит обратить внимание на следующие характеристики:
Также читайте: Картофельная язва: описание болезни, методы лечения и профилактика.
- плоская форма головки;
- плотно упакованная луковица;
- толщина каждого слоя — не менее 5 мм;
- целые, неповрежденные чешуйки;
- сочная и белоснежная мякоть;
- отсутствие корешков на нижней части;
- минует повреждения и пятна на поверхности;
- сладковатый вкус.
Поскольку ялтинский лук часто путают с другими сортами, эксперты рекомендуют при приобретении этого овоща попросить продавца показать его в разрезе. Внутренние слои должны содержать не более шести-семи плотных и сочных белых пластин с лёгким розоватым оттенком и фиолетовыми краями. При дегустации он должен иметь сладкий вкус, без горечи или остроты.
Лук, как и многие другие овощи, намного вкуснее, если его вырастить самостоятельно на своем участке. Узнайте, как сажать разные разновидности лука: обычный лук, лук-шалот, батун, лук-улитка и лук-порей.
Лечение синим луком
Лук — это крайне полезный овощ, который помогает в лечении разнообразных заболеваний. При правильном использовании лечебных свойств лука можно предотвратить развитие болезней и укрепить иммунитет, что позволяет организму лучше справляться с инфекциями. Синий лук богат сернистыми соединениями, обладающими способностью снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Летучие вещества и фитонциды, содержащиеся в этом овоще, обладают мощным антибактериальным и противовоспалительным действием.
Лук является уникальным даром природы с множеством полезных свойств для человеческого организма:
- противосклеротическое действие;
- способствует заживлению;
- обладает противогеморройным эффектом;
- защищает от гриппа;
- антигельминтные свойства;
- помощь при ожогах;
- профилактика цинги;
- имеет слабительные свойства;
- облегчает отхаркивание.
Кроме всех указанных достоинств, синий лук также предлагает еще одно значимое полезное качество. С применением проверенных народных рецептов его можно использовать для лечения различных заболеваний печени. Известно, что печень играет важную роль в организме, и намного эффективнее предотвратить ее недуги, чем заниматься лечением, что, к сожалению, не всегда возможно.
Недуги печени
Печень является незаменимым органом, и природа позаботилась о ее способности к самовосстановлению. При сбоях в функции печени последствия могут быть весьма серьезными. Если вы заметили хотя бы незначительное отклонение от нормы в работе этого органа, необходимо срочно проконсультироваться с врачом. Лучше проявить осторожность сейчас, чем столкнуться с развитием более серьезного заболевания позже.
К сожалению, всё больше людей страдают от различных заболеваний печени, таких как холангиогепатит, гепатит и цирроз. Если вовремя не выявить симптомы болезни и не начать лечение, это может привести к печальным последствиям. Обычно первыми признаками являются горечь во рту, изжога, дискомфорт в области печени, постоянная сонливость и общая усталость.
Если выяснено, что печень требует лечения, следует незамедлительно начать соблюдать легкую диету. Меню должно включать легко усваиваемые углеводы, высококачественные белки и витамины. Потребление жиров желательно минимизировать. Рекомендуется отдавать предпочтение овощам и молочным продуктам; творог в данной ситуации является обязательным элементом рациона.
Если медикаментозное лечение не приносит результатов и заболевание продолжает прогрессировать, всегда есть возможность обратиться к средствам народной медицины. Наши предки успешно использовали такие методы, почему бы и нам не воспользоваться их знаниями? Существует множество натуральных способов для лечебных мероприятий по отношению к печени, одним из наиболее эффективных является синий лук с сахаром. Хотим еще раз подчеркнуть, что в любом случае необходимо получить консультацию специалиста.
Как хранится ялтинский лук?
Ялтинский лук, в отличие от обычных сортов, обладает более ограниченным сроком хранения. Его соковые чешуйки имеют хрупкую структуру, что делает их подверженными повреждениям при транспортировке и ударах. Для улучшения сохранности этот лук обрабатывается специальной оплеткой, которая обеспечивает отличную вентиляцию, предотвращая появление плесени. В темном и прохладном месте ялтинский лук можно хранить до трех-четырех месяцев.
На кухне ялтинский лук можно использовать так же, как и любой другой красный лук: его обычно употребляют в сыром виде, но также возможно приготовление, например, на гриле.
Ялтинский лук прекрасно сочетается с салатами, закусками, гарнирами, мясными и рыбными блюдами, а также с пикантной выпечкой. Однако стоит отметить, что при термической обработке лук становится светлее и теряет не только свои вкусовые качества, но и полезные свойства, поэтому рекомендуется употреблять его преимущественно в сыром виде.
Ялтинский лук обычно плетут в косички для более надежного хранения.
Сбор и сохранение урожая
Фиолетовый лук обладает рядом преимуществ, таких как высокая продуктивность, долгий срок хранения острых сортов и крупный размер головок.
Когда и как производится сбор
Созревание лука можно определить по желтым листикам, которые упали на землю (так называемые крылья), а также по высохшему верхнему слою кожицы, который легко снимается и раздавливается под нажимом.
В южных областях лук собирают в теплые солнечные дни в конце июля или начале августа, в то время как в северных регионах это происходит на 2-3 недели позже.
За 10-14 дней до сбора урожая следует прекратить полив и защитить лук от дождя с помощью укрытия.
Луковицы извлекаются с помощью вил, очищаются вручную и оставляются на солнце на протяжении 2 недель.
Если погодные условия неблагоприятные, собранный лук лучше сушить в хорошо проветриваемом помещении на протяжении 4 недель.
Измельчите сушеный лук, оставив хвостик длиной 10-15 см и корни, не превышающие 5 см.
Свойства хранения и долговечность
Собранный урожай лука тщательно подсушивается для предотвращения гнилья.
Большой урожай лука рекомендуется укрывать древесными опилками и хранить в картонных коробках или вентилируемых деревянных ящиках, располагая их в сухом и прохладном помещении с хорошей циркуляцией воздуха. Средние и мелкие количество луковиц следует помещать в сетки (включая капроновые чулки), плетеные корзины или подвешивать на специальные крючки для лучшей вентиляции.
В домашних условиях оптимальным местом для хранения лука будет проветриваемое и сухое помещение, застекленный балкон или холодильник.
Рекомендуемые условия для хранения лука:
- влажность – 60%;
- температура воздуха – +5…+18°C.
Не реже одного раза в месяц необходимо проверять состояние луковиц и удалять поврежденные, чтобы предотвратить порчу остального урожая.
Отзывы о фиолетовом луке
Фиолетовый лук пользуется большой популярностью среди множества садоводов.
Мария, Москва: «Этот лук очень привлекает меня. Он не только обладает прекрасным вкусом, но и выглядит великолепно в салатах. Хотя я бы не стала называть его сладким, совсем нет. У него довольно резкий вкус!»
Елена, Луганск: «Сорт Кармен, выведенный в Нидерландах, не отличается сладостью, но отлично смотрится в банках; при надлежащих условиях хранения способен сохранять свои качества до 8 месяцев».
Анатолий, Нарьян-Мар: «Я занимаюсь выращиванием сорта Ред Барон в северных регионах. У него отсутствует выраженный вкус, и он достаточно хорошо хранится».
Применение фиолетового лука
Фиолетовые разновидности активно находят применение во многих сферах человеческой жизни.
В народной медицине
Имеется множество народных рецептов, помогающих при кашле. Одним из наиболее действенных считается луковый сок. Для приготовления средства нужно соединить сок с медом в равных пропорциях и использовать по 1 чайной ложке три раза в день за полчаса до еды. Курс лечения обычно длится 7 дней. Это прекрасное отхаркивающее, тонизирующее и укрепляющее иммунную систему средство. В качестве мочегонного лекарства сок можно разбавить водой в соотношении 1:2. Чтобы улучшить вкус, в смесь рекомендуется добавить ложку меда или немного цитрусового сока.
Данное средство следует принимать трижды в день по 50 мл между приемами пищи. Продолжительность курса составляет 10 дней. Если вас беспокоит выпадение волос или они растут слишком медленно, вы можете применять лук как маску для волос. Для этого мелко нарежьте лук с помощью блендера.
Добавьте в смесь 20 г масла лопуха, чтобы придать ей большую густоту и питательные свойства. Нанесите маску круговыми движениями на кожу головы. Накройте голову пакетом для создания эффекта тепла. Оставьте его на 20-30 минут, затем смойте теплой водой с шампунем и прополощите волосы отваром ромашки.
В кулинарии
Данный продукт находит применение на кухне:
- в первых блюдах;
- в салатах;
- в соусах;
- в маринадах для мяса и рыбы;
- в закусках;
- в пирожках, варениках и пельменях.
Можно ли употреблять фиолетовый лук во время беременности и кормления грудью
При беременности употребление сырого лука может спровоцировать изжогу. Тем не менее, его можно добавлять в салаты в умеренных количествах, при условии, что у женщины нет проблем с желудком. Небольшое количество измельченного лука поможет укрепить иммунную систему и улучшить вкус блюд. В вареном виде (приготовленном на пару или отварном) этот овощ можно есть без ограничений.
Беременным женщинам следует отказаться от жареного и фритюрного лука, чтобы предотвратить возможное повышение уровня холестерина. Кормящим матерям рекомендуется избегать свежих овощей, так как они могут повлиять на вкус грудного молока, и младенец может отказаться от кормления. Однако лук, прошедший тепловую обработку, безопасен для употребления.
Этот продукт можно добавлять в различные супы, тушеные блюда и запеканки, не содержащие сахара. После достижения ребенком 2-месячного возраста, в его рацион можно аккуратно вводить крылышки зеленого лука. Главным моментом является постепенное введение продукта, предпочтительно в утреннее время. Для начала подойдет одно крыло зеленого лука. Увеличивать количество можно постепенно, если не наблюдается никаких отрицательных реакций со стороны ребенка.
Методы хранения в домашних условиях
Ключевым аспектом хранения фиалок является создание подходящего микроклимата в помещении:
- влажность — 60%;
- температура воздуха — от +5 до +18°C.
Небольшое количество корнеплодов можно сохранять в старых колготках, висящих вверх ногами. Если не отрезать верхушки, можно заплести луковые косы и разместить их на кухне. Этот способ хранения также может быть использован в качестве внутреннего склада. Большинство корнеплодов рекомендуется хранить в деревянных или пластиковых ящиках. Коробки всегда должны обладать достаточным количеством отверстий для обеспечения циркуляции воздуха. Плоды следует укладывать слоями на деревянную или пергаментную бумагу. Рекомендуется еженедельно проверять продукты на наличие признаков гниения. Испорченные экземпляры необходимо незамедлительно удалять.
Не все сорта фиолетового лука подходят для хранения. При приобретении семян важно тщательно ознакомиться с рекомендациями производителя. Фиолетовые сорта характеризуются богатым, тонким ароматом и выраженным пряным вкусом, а также высоким уровнем витаминов. Их регулярное и умеренное потребление может существенно укрепить иммунную систему и помочь избежать сезонного недостатка витаминов.
Видео «Польза фиолетового лука»
В данном видеоролике освещаются полезные и целебные свойства этого овоща.
Благодаря своему богатому химическому составу и множеству полезных свойств, фиолетовый лук находит широкое применение не только в кулинарии, но и в диетологии, косметологии, а также в народной медицине.
Народная медицина
Рассмотрим несколько простых, но весьма эффективных рецептов из народной медицины, основанных на использовании фиолетового лука:
- Питательная маска для волос. Измельчите с помощью блендера одну среднюю луковицу. Добавьте 20 граммов репейного масла. Нанесите получившуюся массу на волосы. Наденьте резиновую шапочку и обернитесь полотенцем. Выдерживайте маску в течение 20–30 минут, затем тщательно вымойте волосы.
- Отхаркивающее средство. Смешайте сок лука с жидким медом в равных пропорциях (1:1). Принимайте по одной чайной ложке три раза в день. Лекарство следует употреблять за 20–30 минут до еды. Продолжительность курса лечения не должна превышать семи дней.
- Противопростудное средство. Смешайте сок лука с гусиным жиром в равных долях (1:1). Полученное средство втирайте в область грудной клетки. Наденьте теплую футболку или свитер, затем укройтесь одеялом. Рекомендуется проводить процедуру перед сном.
- Средство для восстановления менструального цикла. Шелуху синего лука (1 кг) заливают в кипящей воде (500 мл), устанавливают на небольшое пламя и варят еще 15–20 минут. Полученный отвар процеживают и принимают по 2 столовые ложки три раза в день.
Кулинария
В зависимости от сорта, фиолетовый лук может быть сладким, полусладким или горьким. Такое разнообразие вкусов позволяет использовать его в салатах и закусках, соусах, маринадах для мяса и рыбы, пасте и пирогах. Сладкий лук является важным ингредиентом для первых блюд и гарниров.
Лучшие сорта сладкого лука
Следующие сорта особенно популярны среди садоводов и домохозяек.
Ред Барон
Эти овощные культуры отличаются высокой продуктивностью и способностью быстро адаптироваться к разнообразным условиям выращивания. Например, можно собрать примерно 1,5 кг урожая с каждого квадратного метра посева. Такой лук подходит как для семенного размножения, так и для получения рассады.
Кожура лука окрашена в красновато-бордовые тона. Он имеет округлую форму с легким приплюснутым верхом. Лук Красный барон обладает гармоничным горько-сладким вкусом и часто используется в качестве добавки к первым и вторым блюдам.
Черный принц
Этот сорт идеально подходит для длительных транспортировок. У него продолжительный срок хранения и высокая урожайность. При благоприятных климатических условиях можно собирать до 50 тонн с одного гектара. Средний вес луковиц составляет около 100 граммов.
Лук «Черный принц» также отличается горько-сладким вкусом, что делает его популярным ингредиентом в салатах и овощных соусах.
Даниловский 301
Широко востребованный овощ для дачников Подмосковья. Даниловский 301 представляет собой сорт с средним сроком созревания. Он выделяется стабильностью урожая и высокой сохранностью при соответствующих условиях хранения. Масса луковицы может достигать 150 г, а стручки имеют яркий фиолетовый оттенок.
Комиссар
Этот сорт отличается выдающейся урожайностью. При соблюдении агротехники с 1 м² можно собрать приблизительно 3-3,3 кг сочных луковиц. Они обладают приятным сладким вкусом и идеально подходят для подготовки салатов и закусок. Сорт имеет фиолетовую оболочку и мякоть.
Альвина
Сорт Альвина характеризуется высокой способностью к хранению и длительным сроком годности. Урожай, собранный и помещенный в прохладное место, сохраняет свои вкусовые и товарные характеристики на протяжении 6-7 месяцев. Плоды продолговатые, с пурпурно-красной кожурой.
Ялтинский
Мало кому в России будет незнаком ялтинский лук. Эти крепкие и плотные овощи выделяются своей приплюснутой формой и ярким фиолетовым оттенком. В среднем, вес головки лука колеблется от 200 до 250 граммов. Настоящий крымский лук содержит не более 7 чешуек, а его вкус обладает сладковатым оттенком.
Красный барон, Черный принц, Даниловский 301, Комиссар, Альвина, Ялта
Особенности агротехники
Скрученный сладкий лук, как правило, выращивают путем рассадки. Сеять семена рекомендуется в конце февраля — начале марта.
Процесс посадки
Семена предварительно замачиваются в воде, затем их слегка подсушивают и сажают в рыхлую, богато удобренную почву. Обязательно оставляйте расстояние в 2-3 см между «саженцами». Контейнеры с семенами нужно накрыть стеклом или полиэтиленовой пленкой. Оптимальная температура в помещении должна варьироваться от +22 до +27 °C.
Снимите защитную пленку или стекло, как только появятся первые всходы. Переместите контейнеры в более прохладное помещение. Идеальный температурный режим составляет +10…+13 °C. Убедитесь, что регулярно поливаете растения и выполняете их прореживание.
Уход за посадками лука
Рассаду следует высаживать в открытый грунт в начале мая. Однако если погода холодная и дождливая, процесс высадки может быть отложен на 7-10 дней.
Перед тем как пересадить растения в землю, обильно полейте их. Корни и листья стоит укоротить до одной трети их длины — это поможет лучшей приживаемости саженцев.
В дальнейшем регулярный уход включает полив и подкормку. Сначала рассаду лука необходимо поливать обильно, постепенно увеличивая промежутки между поливами. За несколько дней до сбора урожая следует полностью остановить полив.
Подкормку органическими удобрениями рекомендуется проводить в мае и июне. Также в период формирования луковиц необходимо использовать фосфорно-калийные удобрения.
Сбор и хранение урожая
Жёлтые листья, упавшие на землю, сигнализируют о достижении технической зрелости луковиц. Урожай необходимо тщательно просушить. Даже небольшое количество влаги под чешуёй может привести к гниению.
Храните собранный фиолетовый лук в картонных ящиках или деревянных контейнерах. Помещение для хранения должно быть сухим и прохладным, с регулярной вентиляцией.
Синий лук обладает уникальным и насыщенным вкусом. Его можно применять не только в кулинарии, но также для поддержки иммунной системы и профилактики различных заболеваний.
