Опытные садоводы утверждают, что уничтожение стеблей огурцов не имеет прямого влияния на возникновение горечи, однако это действие негативно сказывается на общем урожае плодов. Если вы решитесь сломать или удалить стебли, в конечном итоге вы рискуете упустить возможность получить хороший урожай, даже если данный шаг кажется оправданным на первый взгляд.
Почему огурцы горькие, как это предотвратить и что делать с урожаем, который горчит
Огурцы — это овощ, который нравится как детям, так и взрослым. Их можно не только употреблять в свежем виде, но и использовать для засолки и ферментации. Тем не менее, опытные огородники знают, что процесс выращивания огурцов требует не только внимания, но и тщательного ухода, так как существует множество факторов, влияющих на здоровье растения и качество плодов. Одной из распространенных проблем, с которой могут столкнуться огородники, является появление горького вкуса у плодов.
На вопрос, что же вызывает горечь в огурцах, нельзя ответить однозначно. В этой статье мы подробно разберем, с чего начинается этот процесс, какие действия можно предпринять для его предотвращения, а также что следует делать с огурцами, если они все же оказались горькими.
- Особенности состава горьких огурцов
- Что дает горечь
- Избыток или недостаток влаги
- Воздействие прямых солнечных лучей
- Густота посадки
- Полив холодной водой
- Другие факторы
- Как использовать горькие огурцы
Особенности состава горьких огурцов
Происхождение огурцов уходит корнями в тропические леса Юго-Восточной Азии, где они произрастают в условиях повышенной влажности и затененности. Дикие виды огурцов, растущие в таких условиях, имеют естественный горький вкус. Современные сорта были получены в результате селекции, и, как следствие, многие из них лишены этого неприятного вкуса. Тем не менее, некоторые сорта все еще сохраняют генетическую предрасположенность к накоплению вещества, ответственного за горечь.
На состояние и здоровье растений могут сильно влиять неблагоприятные погодные условия, резкие перепады температуры и неадекватное питание. Огурцы, как и многие другие растения, испытывают стресс при неблагоприятных условиях, что приводит к выработке коккурбитацина — вещества, вызывающего горечь. Если вы заметили, что ваши огурцы приобрели горький привкус, это может быть сигналом о том, что растение находится в состоянии стресса и нуждается в более подходящих условиях для роста.
Что дает горечь
Для человека горечь не является вредной, но в умеренных количествах она может оказывать даже полезное воздействие.
Вот несколько положительных эффектов, которые горькие огурцы могут оказывать на человеческий организм:
- Улучшение работы желудочно-кишечного тракта, благодаря чему кишечник работает более эффективно;
- Нормализация уровня сахара в крови, что может быть полезно для людей с предрасположенностью к диабету;
- Обезболивающее и противовоспалительное действие, которое может облегчить различные недомогания;
- Укрепление сердечной мышцы, что благоприятно сказывается на здоровье сердечно-сосудистой системы;
- Блокировка процессов, приводящих к развитию раковых клеток, что может способствовать профилактике онкологических заболеваний.
Причины горького вкуса огурцов в теплице и открытом грунте
Вопрос о том, почему огурцы становятся горькими, требует глубокого анализа. Специалисты в области садоводства предпринимают определенные меры предосторожности еще до посева, чтобы избежать данной проблемы. Техники выращивания огурцов в теплицах и на открытом воздухе имеют много общего, однако некоторые детали могут значительно различаться.
Если говорить о тоннелях или теплицах, то стоит учитывать следующие моменты:
- Из-за отсутствия свежего воздуха в жаркий период очень важно постоянно проветривать помещение, чтобы обеспечить растениям необходимый приток воздуха.
- В условиях недостатка естественной влаги можно использовать метод орошения рукавов или стен теплицы, опрыскивая их водой в особенно жаркие дни.
- Способы посадки лучше ограничить двумя рядами, применяя шахматное размещение, что позволяет обеспечить равномерное освещение.
Выращивание огурцов в открытом поле также имеет свои особенности:
- При открытом грунте можно применять все доступные методы посадки с учетом особенностей каждой местности.
- Для обеспечения хорошей вентиляции и освещения грядки следует формировать с севера на юг, что позволит солнечному свету попадать на растения со всех сторон.
- Чтобы предотвратить солнечные ожоги, создайте искусственную тень с помощью таких растений, как кукуруза, или постройте навес, который защитит огурцы от прямых солнечных лучей.
Избыток или недостаток влаги
Одна из причин, вызывающих горечь в огурцах — это неправильный режим полива. Как недостаток, так и избыток влаги негативно сказываются на состоянии растений. Обычно, перед началом цветения рекомендуется поливать огурцы умеренно, примерно по 5 литров на квадратный метр посадочной площади. Если на растении много листвы, но завязей еще недостаточно, возможно, стоит сократить полив, позволяя почве чуть подсохнуть.
В момент цветения и активного плодоношения необходимо увеличивать объем полива до 12 литров на квадратный метр. Поливайте огурцы каждые два дня, однако в жаркую погоду, когда потребность в влаге возрастает, желательно поливать растения ежедневно.
Важно помнить, что огурцы — это лианы, которые изначально происходят из тропических лесов, поэтому они требуют наличия влажной почвы.
Чтобы избежать проблем с поливом, следуйте этим рекомендациям:
- Не допускайте пересыхания почвы, поддерживайте ее в умеренно влажном состоянии;
- Поливайте растения непосредственно под корень и между рядами;
- Используйте теплую воду, чтобы огурцы не испытывали стресса из-за температуры;
- Старайтесь избегать попадания жидкости на листья, чтобы предотвратить возможные болезни;
- В теплую погоду поливайте огурцы ежедневно, чтобы поддерживать необходимый уровень влаги;
- Перед началом цветения полив должен быть минимальным, чтобы земля оставалась слегка влажной;
- Во время цветения и плодоношения полив следует активизировать, обеспечивая растения достаточным количеством воды.
Совет: покройте почву под кустами и между рядами слоем мульчи. Это поможет удерживать влагу в земле, что крайне важно для здоровья растений.
Воздействие прямых солнечных лучей
В природных условиях огурцы растут в затененных местах — чаще всего в лесах или вдоль деревьев, где они получают рассеянный свет. Прямые солнечные лучи могут негативно повлиять на рост и развитие побегов. При сильном воздействии солнечных лучей листья могут обжигаться, что приводит к заболеванию растений и их замедленному развитию. В открытом грунте огурцы лучше высаживать в направлении север-юг, что позволяет солнечному свету равномерно распределяться и достигать всех частей растения.
Густота посадки
Правильная организация посадки овощей — ключевой фактор для получения хорошего урожая без значительных потерь. Учитывайте форму и особенности расположения грядок в зависимости от сорта огурцов, которые вы хотите выращивать, будь то в теплице или на открытом воздухе.
Планы посадки для огурцов:
- Двухрядная схема подойдет для сортов с плохо разветвленной листвой или длинными плодами. В этом случае грядка будет состоять из двух рядов, оставляя между ними расстояние в 50 см и между грядками — 70–90 см. Для посева семян рекомендуется 30–40 см.
- Однорядная схема подходит для сортов с сильным ростом и длинными плетями. Растения высаживают на расстоянии 20–30 см друг от друга, а ряды размещают через 50–70 см.
- Шахматный метод позволяет растениям получать достаточное количество света и воздуха. Расстояние между растениями обычно составляет 30 см, что предотвращает пересечение плетей и помогает в практике сбора урожая. Для рядов оставляйте промежутки в 50 см.
- Круговой метод можно практиковать при выращивании огурцов на открытом воздухе. Сначала создайте большой круг диаметром 1,5 м и выройте канавки с интервалом 30 см друг от друга. На дне этих канавок укладывайте компост или перегной, затем засыпайте землей и высаживайте семена. В центре разместите прочную опору, к которой подвяжите огурцы с помощью шпагата или тонкой веревки.
Причины, почему огурцы горькие
Горечь огурцов обусловлена накоплением вещества, называемого коккурбитацин, главным образом в хвостовой части плода. Это вещество вырабатывается растением в ответ на неблагоприятные условия для его роста.
Плохое место для посадки
Выращивание огурцов в неподходящем месте также может привести к горечи плодов. Например, если грядку расположить слишком близко к кустам клубники или малины, корни этих растений будут вытягивать из почвы влагу и питательные вещества, необходимые для огурцов.
Неподходящая почва
Не рекомендуется сажать огурцы в тяжелую глинистую почву. Для их успешного роста лучше подойдет рыхлая земля или торф. Кроме того, для снижения кислотности почвы можно использовать древесную золу как средство удобрения.
Неправильный режим полива
Огурцы нуждаются в регулярном поливе для здорового роста. Если вы навещаете сад только на выходных и не поливаете растения ежедневно, это приведет к горечи, так как колебания между засушливыми периодами и обильными дождями создают стресс для растения.
Для полива используйте только теплую воду, которая может нагреваться под солнечными лучами.
Неправильный режим подкормок
Не забывайте о важности удобрений: они должны содержать все необходимые питательные вещества для здоровья огурцов. Опытные садоводы рекомендуют избегать использования свежего навоза, так как он часто вызывает горечь у плодов. Лучшим сроком для внесения удобрений считается осень, когда грунт подготавливается для весеннего посева. Если свежий навоз все же используется, его следует подпитывать водой, чтобы избежать пересыхания почвы.
Избыточное или недостаточное освещение
Огурцы нуждаются в рассеянном солнечном свете, а не в жарком. Поэтому важно выбрать правильное место для их посадки. Рекомендуется высаживать огурцы под кронами плодовых деревьев или в тени кукурузных рядов. Чтобы защитить огурцы от интенсивных солнечных лучей, можно использовать укрывной материал, который поможет снизить воздействие прямых лучей.
Сортовые особенности
Чтобы предотвратить накопление горьких веществ, важно соблюдать условия их выращивания. Наиболее надежным решением будет покупка сортов, которые изначально не имеют склонности к горечи. У таких огурцов коккурбитацин не образуется независимо от условий, в которых они растут.
К таким сортам относятся:
- «Берендей»;
- «Гармонист»;
- «Егоза»;
- «Кадриль»;
- «Кони»;
- «Кураж»;
- «Лилипут»;
- «Маша»;
- «Муравей»;
- «Щедрик»;
- «Родничок»;
- «Хрустик» и светоподобные.
Коккурбитацин, ответственное за горечь, в основном накапливается в соке огурцов, и именно оттуда горечь может распространиться на другие части плода. Если соблюдать технологию выращивания, можно избежать появления неприятного вкуса. При наличии горечи можно попробовать срезать стебли в местах, где уровень горечи наиболее выражен.
Если урожай огурцов получился горьким, несмотря на соблюдение правил, существуют несколько методов, которые могут помочь в данной ситуации.
Кожура огурца часто содержит горечь, поэтому начистка овощей — хороший вариант. Таким образом, в пищу пойдет только та часть, которая сохранит приятный вкус.
Если все огурцы стали горькими, можно отрезать их нижние части примерно на несколько сантиметров и растереть оставшиеся части плодов, образуя белую пену. Это поможет устранить горечь. Затем просто промойте остальную часть и употребляйте очистку.
Заслуживает внимания и общепринятый способ удаления горечи: замочить огурцы в воде на срок около суток, регулярно меняя воду. Термическая обработка также способствует разложению коккурбитацина, тем самым убирая неприятный привкус.
Профилактические меры
Для того чтобы избежать появления горечи в огурцах, необходимо следовать ряду рекомендаций по их выращиванию:
- Расположение растений: высаживайте огурцы в тех местах, где солнечные лучи будут рассеиваться и не воздействовать прямо на грядки.
- Выбор почвы: для огурцов целесообразно использовать нейтральный грунт или почву с низкой кислотностью. Торф с добавлением древесной золы отлично подойдут, тогда как глинистые составы нежелательны.
- Соблюдение режима полива: полив должен быть регулярным, при этом необходимо использовать только воду комнатной температуры, чтобы избежать стрессов для растений, не допуская ни пересыхания, ни переувлажнения почвы.
- Использование мульчи: это поможет сохранить достаточное количество влаги в земле и предотвратить ее пересыхание.
- Минимизация температурных колебаний: применяйте укрывной материал для защиты растений от яркого солнца, а также используйте светоотражающие пленки в теплицах.
- Избежание использования свежего навоза: свежий навоз часто вызывает горечь у плодов и его лучше не применять в качестве удобрений.
- Выбор устойчивых сортов: при посадке старайтесь отдать предпочтение тем сортам, которые не подвержены накоплению коккурбитацина и, следовательно, не обречены на появление горечи.
