Современные аграрные технологии создают условия для получения богатых урожаев в защищённых теплицах на протяжении всего года. Теперь вы можете наслаждаться свежими листьями зелени в зимний период, даже не покидая своего дома — достаточно лишь установить срезанные стебли в горшки с землёй.
Пекинская капуста: особенности сортов и выращивания
Недавно я решил проанализировать мнение садоводов на специализированных сайтах о технологии выращивания китайской капусты. Изучив разные источники, я пришел к выводу, что многие авторы пишут о данном овоще, не имея практического опыта в его культивировании. В этой статье я поделюсь исключительно своими наблюдениями и достижениями в этом вопросе.
В супермаркетах обычно можно встретить импортную капусту, которую часто представляют в форме, похожей на мяч для регби.
Несмотря на это, потребителям может показаться, что пекинская капуста имеет сходство с классическими белокочанными сортами, так как внешне она выглядит как обычная капуста, однако, она значительно вкуснее, имеет более тонкие листья и не столь ярко выраженные прожилки.
Пекинская капуста – многообразие сортов
Для удобства я разделил сорта на несколько категорий.
Первая категория включает сочные зеленые сорта капусты. Лично я никогда не встречал такие сорта пекинской капусты на полках магазинов, хотя они существуют. Преимущество их в том, что они могут быть выращены ранней весной.
Но зачем же вам эти листья? На текущий момент, в большинстве хранилищ уже закончилась свежая капуста, и запасы истощаются. Даже если капуста ещё имеется, она часто теряет свою привлекательность и вкус, вызывая во всем непонимание. Нам остается ждать, пока вызреет белокочанная капуста, но это может занять длительное время. Мы же жаждем свежих витаминов уже сейчас. Например, сорт ‘Беснянка’ известен своим обилием листьев, которые начинают готовиться к уборке всего через 35 дней после посева, что делает его аналогичным редису. Где ещё можно найти такой ранний и сочный овощ? ‘Веснянка’ идеально подходит для весенних салатов и супов.
На рынке также присутствует сорт «Реннок», который хорошо переносит краткосрочные периоды нехватки солнечного света и облачные дни.
Вот так выглядят длинные тонкие кочанчики пекинской капусты!
Несмотря на популярность, пекинскую капусту «Хибинни» частенько называют сочной зеленой капустой. Однако это утверждение не совсем верно: она представляет собой лишь промежуточный сорт.
В связи с этим, хочу поделиться своим кулинарным опытом. Приготовив салат из листьев капусты, корней редиса, зеленого лука, добавив немного яблочного уксуса и растительного масла, вы получите уникальное и полезное блюдо!
Сочная зеленая капуста!
Во второй группе находятся сорта пекинской капусты, которые можно высевать в грунт весной или же растить в теплице как рассаду. Эти сорта отличаются особыми характеристиками: они устойчивы к цветению и прорастанию (то есть не формируют цветочные стебли слишком рано) и способны адаптироваться к переменчивым погодным условиям. Например, к таким гибридам относятся сорта ‘Spring Jade’ и ‘Spring Beauty’. Рекомендуется организовывать их культивацию в защищенных условиях, но максимум, что мешает огородникам, — это выделить небольшой уголок для китайской капусты в теплице. К тому же, эти гибриды также успешно растут осенью в домашних теплицах, если накрыть их защитной пленкой от заморозков.
Особенности выращивания пекинской капусты
Пекинская капуста по своей структуре отличается от обычной капусты и напоминает больше латук, который был популярен в нашем детстве.
Для получения новых гибридов допускается скрещивание всех известных сортов капусты, но пекинская капуста не стремится к спариванию с брюссельской капустой или кочанной капустой. Однако она вполне совместима с рамбуасом и репой, а также с дикими вариантами.
Одним из ключевых моментов является то, что китайская капуста не переносит пересадки. Если вы выращиваете рассаду в специальных клетках, важно посадить семена в местах, где наблюдается умеренное количество осадков, чтобы максимально снизить риск гибели саженцев. Чтобы не повредить основные корни при пересадке, наиболее оптимальным решением будет использование торфяных или пластиковых контейнеров.
Рассада пекинской капусты. Пекинская капуста нуждается в плодородной земле, но, как правило, может накапливать значительное количество нитратов. Наибольшее количество этих нежелательных соединений содержится в наружных листьях, где прожилки более крупные, и меньше всего – во внутренних листьях. Следовательно, при очистке необходимо быть аккуратным. Для меня это важно: в китайской капусте большое количество вредных нитратов, поэтому я предпочитаю не покупать импортные сорта. Например, в 1 кг китайской капусты может содержаться до 4000 мг нитратов. Учитывая, что при весе в 80 кг человеку следует ограничить потребление нитратов до 400 мг, уже 100 грамм этого овоща могут дать организму максимальную дозу. Разве вы хотите кушать такой салат? Я — нет.
Следовательно, для того чтобы лишить нашу культурную капусту возможности накопления опасных нитратов, необходимо заранее подготовить плодородную почву и соблюдать природные методы ухода. Землю не следует перекапывать или чрезмерно удобрять.
Еще одна важная деталь: количество нитратов резко увеличивается в условиях теплицы (в условиях пониженной освещенности), поэтому лучше позаботиться о выращивании на открытых грядках.
Пекинскую капусту предпочтительнее культивировать в открытом грунте.
Чтобы собрать урожай, дождитесь середины дня — именно в это время количество нитратов в капусте снижается на треть. Если же вы хотите собирать урожай заготовки, лучше всего сделать это через две недели после последней подкормки.
Если вы культивируете именно сочную зеленую капусту, можно аккуратно срезать верхние листья, которые вскоре будут заменены новыми. Для кочанных сортов такое действие не рекомендуется, хотя по некоторым причинам оно допускается.
Часто задаваемый вопрос: почему кочаны китайской капусты остаются рыхлыми и не достигают указанного на упаковке веса? Это напрямую зависит от погоды: в солнечные и теплые дни капуста вырастает широкой, крупнолистной и плотной. В условиях холодного и пасмурного лета она все же может зацвести, но в некоторых регионах это может быть расценено как выбраковка.
Следует отметить, что пекинская капуста не переносит жару, поэтому производители отмечают важность соблюдения сроков посева, принимая во внимание это требование.
Дополнительные полезные советы по выращиванию пекинской капусты (в том числе как собрать два урожая за один сезон) можно найти в статье «Пекинская капуста: особенности агротехники».
Учтите, что эта культура весьма быстро накапливает нитраты, поэтому в период вегетации обязательно следите за количеством внесенных минеральных удобрений.
Сорта пекинской капусты
На сегодняшний день разработано множество сортов пекинской капусты, которые создавались учеными на протяжении многих лет. Основная цель создания новых высокоурожайных гибридов заключается в увеличении устойчивости растений к болезням и вредителям. Кроме того, современные сорта отличаются легкостью хранения и более быстрой зрелостью в естественных условиях без добавления химических веществ.
Устойчивые и плотные кочаны капусты могут долго сохраняться. Наиболее популярные сорта пекинской капусты следующие:
- Стеклянный — это сорт со средним сроком созревания, кочаны которого достигают веса до 2 кг. Лучше всего употреблять его в свежем виде.
- Monument — значительно крупнее, с весом до 3,5 кг, считается высокоурожайным сортом.
- Ника — данный гибрид созревает дольше всех, однако его срок хранения не так велик, как у остальных. Ир напоминает вал, а листья тайно прилегают друг к другу, при этом вес одного кочана может достигать 3 кг.Этот сорт идеально подходит для приготовления маринадов.
- Спрингберри — данный сорт обладает высокой сочностью, лучше всего кушать свежим. Его листья имеют более нежные основные жилки по сравнению с другими сортами, а вес кочанов варьируется около четверти килограмма. В своем составе он имеет большое содержание витамина С, по сравнению с другими сортами.
Употребление
Листья китайской капусты имеют нейтральный, прекрасно сбалансированный вкус. Это сочетание и малокалорийность делает её популярным продуктом во многих странах. Нежный вкус пекинской капусты показал её в качестве идеального элемента повседневного рациона для тех, кто заботится о своем здоровье.
Китайская капуста низкокалорийна и содержит всего 12 килокалорий на 100 граммов, что делает её отличным компонентом диетического рациона и продуктом для тех, кто стремится к снижению веса. Её сочность является результатом содержания 94,6 граммов воды на каждые 100 граммов продукта. Благодаря низкой калорийности и уменьшенному количеству жиров и углеводов она считается диетическим продуктом. Редкий витамин РР также полезен для нервной системы и способствует нормализации нервныхConnections.
Одним из основных преимуществ пекинской капусты является ее способность заменить салат-латук и она сохраняет свои полезные свойства гораздо дольше. Предполагается, что в зимние месяцы она сохраняет все свои витамины и минералы. По этой причине она приобрела большую популярность, особенно учитывая её более нежный вкус по сравнению с обычной белокочанной капустой.
Для оптимального получения пользы от капусты рекомендуется употреблять её в сыром виде. Это отличный способ пополнить запас витаминов, особенно в зимний период и весной, когда источники витаминов и минералов ограничены. Однако нужно отметить, что выращивать пекинскую капусту в естественных условиях затруднительно, поэтому она обычно культивируется в теплицах, где состав почвы может быть менее разнообразным, чем в открытом грунте. Тем не менее, даже при тепличном выращивании, её полезные свойства сохраняются.
Существует множество различных рецептов с использованием китайской капусты. Её обычно едят свежей в форме салатов или как гарнир. Она также отлично заменяет капусту во многих блюдах, может быть маринованной и приготовленной, как традиционная белокочанная капуста. Салаты с добавлением пекинской капусты прекрасно обогащают рацион витаминами.
Применение
Китайская капуста полезна для организма в целом: она особенно способствует сохранению здоровья зубной эмали, улучшая зрение. Высокое содержание витамина В укрепляет кости. В состав входят вещества, улучшающие процессы сгущения крови и помогающие поддерживать нормальную температуру тела. Поэтому употребление китайской капусты рекомендуется пациентам, страдающим от нарушений температурного баланса. Подобно другим овощам, она богата клетчаткой, которая способствует нормальному процессу пищеварения и предотвращает возникновение проблем с кишечником.
К китайской капусте следует относиться ответственно, так как она значительно укрепляет иммунную систему и снижает риск сердечных заболеваний. Её свойства могут поддерживать здоровье кровеносных сосудов и служить профилактикой артритов. Новый бета-каротин, содержащийся в капусте, способен существенно снизить вероятность развития рака.
Китайская капуста идеально вписывается в ежедневный рацион тех, кто имеет риск накопления токсинов, так как она помогает выводить тяжелые металлы. Лизин, присутствующий в цветах, также выступает в качестве средства борьбы с аллергией. Хотя он не способен полностью решить проблему аллергии, он может эффективно нейтрализовать белки, вызывающие аллергические реакции в организме.
Китайская капуста, как и остальные виды капусты, эффективно очищает пищеварительный тракт. Это особенно необходимо в случае возникновения проблем с пищеварением, когда в кишечнике накопляются токсичные вещества или образуются патологические изменения на слизистой оболочке желудка.
Китайская капуста обладает обширными полезными свойствами. Рекомендуется использовать её при следующих заболеваниях:
- Болезнь Альцгеймера.
- Онкологические заболевания.
- Артрит.
- Подагра и ревматизм.
- Желтуха.
- Гипертония.
- Кожные болезни.
Предполагается, что для получения максимальной пользы от китайской капусты её следует не только кушать в сыром виде, но и готовить из нее свежевыжатый сок. Это связано с тем, что в салаты нередко добавляется соль, что снижает полезные свойства продукта. Тем не менее, её применение в различных блюдах, при условии, что она остается свежей и незавядшей, оправдано. Сок из пекинской капусты также часто используется в качестве средства для полоскания при заболеваниях полости рта и горла.
