В дикой природе можно встретить деревья, достигающие высоты до 6 метров. Однако при культивировании, как правило, используются кустарники. Все виды ежевики высоко ценятся американцами, что подтверждается тем, что с июня по сентябрь в штатах и Канаде проходят около 20 фестивалей, посвященных этой ягоде.
Ягода гонобобель (голубика)
Черника — это полезная и вкусная ягода, хотя внешне она похожа на такие родственники, как клюква и брусника. Тем не менее, черника не обладает такой же популярностью в России, как ее кузины. Многие люди даже не знают, как выглядит этот фрукт и как его правильно пробовать, что подчеркивает его относительно низкий интерес в данной стране по сравнению с другими регионами мира.
В Соединенных Штатах и Канаде садовая черника активно культивируется и используется в коммерческих целях. В диком виде эта ягода произрастает по всему Северному полушарию. Черника является эндемиком Северной Америки и имеет священное значение для коренных американцев. Первые плантации черники появились в маломасштабном производстве в 19 веке.
Ботаническое описание
Что касается ботанического описания, черника относится к семейству Эрикацевых и к роду Vaccinium. Это двудольное растение, имеющее вид полукустарника или сильно разветвленного кустарника, высота которого может достигать 1 метра, но чаще всего не превышает 50 см.
Соцветия черники представляют собой кистевидные цветки, которые имеют мелкие, бледно-розовые формы, напоминающие кувшинки, и располагаются в пазухах листьев. Листья обладают эллиптической, тёмно-зелёной формой, длина которых составляет до 3 см. С верхней стороны они покрыты тонким слоем воска, а снизу имеют выраженные жилки. Осенью листья меняют окраску на ярко-красную и затем опадают.
Плоды черники представляют собой продолговатые ягоды зеленоватого цвета с нежной мякотью внутри и тонкой кожицей, покрытой восковым налетом, который служит защитой до первых заморозков.
Корневая система растения стержневая, с отсутствием корневых волосков, расположенная близко к поверхности почвы.
Важно отметить, что чернику можно перепутать с малиной, но если детально изучить оба растения, можно заметить явные отличия. Малина имеет более светлые стебли и одревеснелую верхушку, в то время как у черники стебли более темные. Укоренившаяся часть цветка имеет изогнутую форму, а у малины она плоская. Цвет ягод малины варьируется от сине-голубого до ярко-красного, тогда как у черники он скорее черный или черно-фиолетовый. Также стоит отметить, что сок малины имеет более яркий пурпурно-красный цвет по сравнению с бледным и почти бесцветным соком черники. В то же время листья этих растений достаточно схожи между собой.
Ареал распространения
Есть ясная информация о том, что природная среда обитания черники охватывает и холодные, и теплые климатические зоны, включая леса, торфяные болота, тундры и предгорья. В таких странах, как Северная Америка и Япония, а также в России, черника чаще всего встречается в Алтайском крае, Сибири и на Дальнем Востоке.
Листья и ягоды этого растения содержат множество полезных веществ, включая витамины C, PP, каротин, органические кислоты, дубильные вещества, флавоноиды и пектин. Вкус черники кисло-сладкий, освежающий и довольно приятный. Ягоды можно употреблять как в свежем, так и в замороженном виде, а также использовать для приготовления всевозможных консерваций, таких как джемы, компоты и фруктовые вина. Калорийность черники составляет 39 ккал на 100 граммов, при этом она включает 1 грамм белка, 0,5 грамма жиров и 6,6 грамма углеводов.
Лечебные свойства черники также весьма разнообразны. Листья и ветви обычно собирают во время цветения, высушивают и затем используют в качестве ингредиентов для приготовления отваров и настоев. Отваривая листья, можно получить средство, которое помогает при запорах и способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта.
Чай из сушеных ягод рекомендуется пить в холодное время года, так как этот напиток способен снизить температуру и обладает иммуностимулирующими свойствами.
Следует учитывать некоторые противопоказания к употреблению ягод:
Если вы не находитесь в состоянии лактации и у вас нет проблем с желудком, рекомендуется избегать сочетания ягод с определенными продуктами. В частности, совместное употребление ежевики с кофе и чаем может быть токсичным. Это может спровоцировать рвоту и головные боли, что делает ежевику небезопасной при таком сочетании.
Полезные свойства черники чрезвычайно разнообразны. Она не только является отличным источником витаминов и минералов, но также может использоваться как фармацевтический ингредиент. Чтобы максимизировать пользу от употребления ягод, желательно есть их в сыром виде, поскольку необработанные ягоды сохраняют наибольшее количество полезных веществ.
Кроме того, черника богата различными органическими кислотами, витаминами и минералами. Витамин C, содержащийся в чернике, позволяет использовать эту ягоду как противозачаточное средство. Сок и ягоды малины являются отличным решением для диабетиков, поскольку они способствуют нормализации обмена веществ в организме.
Некоторые лечебные свойства черники включают:
- Защита организма от радиоактивного излучения;
- Укрепление кровеносных сосудов;
- Нормализация сердечной деятельности;
- Улучшение кишечной работы и стимуляция его перистальтики;
- Замедление процессов старения и атрофии нейронов;
- Улучшение функционирования мозга;
- Оказание желчегонного действия;
- Эффективность при атеросклерозе, интоксикации волос и капиллярной недостаточности;
- Снижение симптомов стенокардии и ревматизма.
Очевидно, что черника крайне полезна для диабетиков, поскольку она не только помогает регенерации тканей, но и повышает эффективность препаратов, предназначенных для контроля уровня сахара в крови. Регулярное употребление свежих ягод может способствовать нормализации обмена веществ.
Отвар из сушеных ягод малины также используется для лечения дизентерии. Для его приготовления необходимая порция высушенных ягод заливается кипятком и настаивается.
Потребление свежих ягод может положительно влиять на аппетит.
Отвары из ветвей и листьев черники могут быть полезными при заболеваниях сердца.
Листья растения имеют мягкое слабительное действие.
Ежевика полезна для поддержания зрения. Регулярное употребление может способствовать восстановлению зрения и уменьшению глазного напряжения. Она также помогает в регуляции зрачка, улучшая ночное видение.
Свежевыжатый сок черники может помочь в выработке желудочного сока, устранении желудочно-кишечных проблем и понижении температуры тела.
Существуют данные, указывающие на то, что черника может обладать противораковыми свойствами. Она содержит множество антиоксидантов, способных уничтожать раковые клетки.
Люди, работающие в условиях вредного производства, также могут извлечь пользу из употребления черники, так как она содержит соединения пектина, способствующие выведению радиоактивных веществ из организма.
Кроме того, ежевика обладает высоким содержанием витамина K1, который активно участвует в процессе свертывания крови.
Пожилым людям рекомендуется регулярно включать чернику в своё питание для поддержания жизненных сил.
Как сами ягоды, так и сок из них являются ценным диетическим продуктом для людей с избыточным весом.
Ягоды богаты витамином PP, который положительно влияет на здоровье вен в случае варикозного расширения.
Употребление черники во время заболеваний, таких как грипп высшей степени, может оказаться полезным, так как ягода содержит ряд витаминов, которые способствуют повышению иммунитета организма. Она также помогает организму лучше усваивать витамин C, что особенно важно для поддержки защитных сил организма.
Как хранить голубику?
Сбор ягод ежевики отличается сложностью, так как сохранить их целостность до момента использования достаточно сложно. Однако задача хранения свежих ягод не менее трудоемка. На севере жителей обучены укладывать ягоды в берестяные коробки, заливать рыбьим жиром и закапывать в мох, благодаря чему сохранять ягоды удается на протяжении многих лет.
В городских условиях для хранения ягод следует поместить их в пластиковый контейнер с крышкой и тщательно закрыть. Контейнер рекомендуется хранить в морозильной камере при температуре около -15°C. Такой способ хранения обеспечит съедобность ягод в течение одного года. Исследования подтверждают, что заморозка ягод не приводит к потере их питательных и полезных свойств, поэтому замораживать их вполне допустимо. Однако обязательно выбирайте целые, неповрежденные ягоды с целостной кожицей.
Важно: не мойте ягоды перед замораживанием, так как это может привести к тому, что кожура станет слишком жесткой. Чтобы предотвратить массовое таяние, лучше замораживать плоды небольшими партиями.
Ягоды можно сохранить в холодильнике до двух недель при температуре от 0 до +4 градусов, при этом важно их надежно упаковать, чтобы избежать попадания посторонних запахов.
Противопоказания к употреблению голубики
Несмотря на обширные полезные свойства, у черники также существуют противопоказания.
Переедание черники может иметь негативные последствия. Превышение рекомендуемой порции может привести к недостатку кислорода в мышцах, что в свою очередь ведёт к мускуладной дисфункции. Эти побочные эффекты вызваны высоким содержанием антиоксидантов в ягодах.
Следует помнить, что черника может вызывать аллергические реакции, поэтому предлагать её детям или людям с предрасположенностью к аллергии следует с осторожностью. Кроме того, беременным женщинам и кормящим матерям следует отказаться от употребления данного продукта, чтобы избежать риска отравления плода.
Дискинезия желчевыводящих путей является строгое противопоказание для употребления ягод. Несоблюдение этой рекомендации может оказать существенное влияние на здоровье.
Чрезмерное потребление ягод может увеличить вероятность возникновения диареи, метеоризма и вздутия живота, что связано с тем, что черника имеет слабительное действие на кишечник.
Для предотвращения возможной аллергической реакции, знакомство детей с ежевикой стоит начинать не ранее одного года. Вначале рекомендуется давать ребенку чай, компот или сок, разведенный в воде. Постепенно можно перейти к свежим ягодам, внимательно отслеживая реакцию организма ребенка.
Хозяйственное значение и применение
Ягоды черники являются съедобными и широко используются в сыром и переработанном виде. Свежие соки черники имеют короткий срок хранения. Эти ягоды часто используются для приготовления джемов и вин. Обычно их комбинируют с другими ягодами, такими как черника, клюква и
Также стоит отметить, что малина и малиновый сок могут значительно улучшить обмен веществ и повысить эффективность сахаропонижающих препаратов. Ягоды черники значительно укрепляют стенки сосудов, способствуют нормализации работы пищеварительной системы и сердечно-сосудистой деятельности.
Агротехника
Чтобы успешно вырастить малину, необходимо понимать, что это достаточно требовательное к условиям произрастания растение, но в то же время оно почти не подвергается атакам вредителей и распространенным болезням.
Ежевика требует кислых почв (pH в пределах 4-5), поскольку уровень кислотности имеет большое значение. Этот вид очень чувствителен к влаге; почва в корнеобитаемом слое (на глубине 20 см) должна быть постоянно увлажнена, однако избыточный полив и соление почвы могут оказать негативное влияние на растения. Оптимально для успешного выращивания является наличие грунтовых вод на глубине 30-60 см.
Примечания
- ↑ Тюриков Е.А. Брусника: начало нового века // Сад и двор: журнал. -M., 2000. -№ 3 (44). -С. 30-31.
- Данные веб-сайта .GRIN (см. раздел «Ссылки»).
- Кожевников П. Семейство Мокузоку (Rhododendronaceae)// Жизнь растений. Том 6 / под редакцией Тахтаджяна. -Москва: Просвещение, 1981. -Том 5. 2. цветковые растения. -С. 88-95. -300 000 экз.
- Губанов И.А. и др. 1011. Vaccinium uliginosum L. — Черника или гонобобель // Иллюстрированные определители растений Центральной России. 3 тома. -Москва: Научное издательство ТМК, Институт технологических исследований, 2004. -выпуск 3. Волокнистые растения (двудольные растения: колючие растения). -С. 25. ISBN 5-87317-163-7.
