Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с большим удовольствием применяю на практике. Нужна рекомендация? Обращайтесь ко мне! 🙂
Финики: польза и вред для здоровья человека
Финики представляют собой полезную восточную сладость, знакомую большинству из нас с раннего детства. Их благоприятные свойства действительно трудно переоценить. Эти плоды не только насыщены витаминами, но и наполняют организм энергией, что делает их ценным продуктом в рационе. Из фиников готовятся разнообразные вкусные блюда, и они могут стать частью диетического питания для тех, кто стремится сбросить лишний вес. Эти полезные фрукты называют «хлебом пустыни», поскольку в районах, где произрастают пальмовые деревья, на протяжении сотен лет плоды служили основным источником пищи для населения. В данной статье мы рассмотрим, что такое финики, их пользу и возможный вред для организма.
Финики произрастают на финиковых пальмах — деревьях с величественным стволом и разветвленными листьями. Свежие плоды имеют темно-красный цвет и продолговатую форму, а их мясистая часть достаточно сочная, хотя и плотная. Внутри каждого финика расположена длинная косточка. Финиковые деревья распространены в странах с субтропическим и тропическим климатом. Наиболее известные производители фиников — Саудовская Аравия и Иран, а такие страны, как Египет, Израиль, Тунис, Йемен, Ирак, Оман, Бахрейн, Судан, Сирия, Марокко, а также районы Южной Америки и США также активно экспортируют эту продукцию на мировой рынок. На сегодняшний день финики стали популярными и на территории нашей страны, где их можно найти в магазинах и на рынках как в сушеном, так и в свежем виде. В процессе сушки плоды становятся меньшего размера и приобретают темно-коричневый цвет. Они становятся слаще и издают характерный аромат, который привлекает покупателей.
Что же такое финики? Это ягода или фрукт? Ответ очевиден: финики — это фрукты, так как они растут на дереве. Пальчатый финик (Phoenix dactylifera) — это вид деревьев из рода финиковых пальм.
Существуют тысячи сортов фиников, по различным источникам их количество колеблется от 1500 до 5000. В Северной Африке наиболее распространённым сортом является Деглет (Deglet), тогда как в Калифорнии популярны сорта Деглет Нур (Deglet Noor) и Зайди (Zahdi). Во всём мире известен сорт Маджхоль (Medjoul), который отличается высоким качеством и активно культивируется в Израиле.
Самая большая плантация финиковых пальм находится в Израиле, в Тират Цви, в долине Бейт-Шеан, где насчитывается около 16 000 деревьев.
Каков же вес одного финика? Вес одного плода варьируется от 10 до 15 граммов. Размеры могут достигать 8 см в длину и 2-5 см в ширину. Финиковые пальмы произрастают в тропиках и субтропиках, и некоторые виды могут переносить сильные заморозки до -14 °C. Плодоносить дерево начинает на шестом году своего существования, при этом одна пальма может приносить до 9 кг полезных плодов. Полноценным взрослым деревом финиковая пальма считается на 15 году жизни, когда её урожай достигает 90 кг, что подчеркивает высокую плодовитость этого растения.
Мы привыкли видеть финики в высушенном и вяленом виде. После вяления плоды сохраняют свои полезные качества и приобретают необычный, запоминающийся вкус, который делает их желанным лакомством.
Финики: химический состав и пищевая ценность
Несмотря на то, что финики — сладкие фрукты, важно обратить особое внимание на содержание сахара и глюкозы в сушеных плодах. В финиках может содержаться до 60% сахаров, при этом большая их часть представлена углеводами. Ввиду высокого содержания сахара, данный продукт не рекомендуется людям с диагнозом диабет. Жиров в финиках практически нет, но они содержат белок, пектин и дубильные вещества, а также являются богатым источником клетчатки.
Что касается соотношения белков, жиров и углеводов (БЖУ) на 100 граммов продукта:
Несмотря на высокую калорийность, диетологи рекомендуют включать финики в рацион даже тем, кто стремится к снижению веса, так как они полезны и способны восполнить запасы энергии.
В этих полезных сладостях содержатся многочисленные макро- и микроэлементы, включая медь, железо, селен, цинк, фтор, марганец, магний, кальций, калий, фосфор, натрий, серу, йод, хром и молибден.
Что касается витаминов, финики содержат витамин A, витамины группы B (тиамин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин), а также витамины C, PP, H, E и K. Плоды также богаты аминокислотами, которые играют важную роль в нормальном функционировании центральной нервной системы. Фрукты рекомендуются людям, предрасположенным к онкологическим заболеваниям, поскольку содержат триптофан — аминокислоту, способную служить профилактическим средством против рака.
Калорийность фиников различных съедобных сортов практически одинакова. Также количество калорий в плодах не сильно варьируется в зависимости от способа их приготовления — будь то вяленые, сушеные, свежие, с косточкой или без неё.
Содержание
Финиковые деревья представляют собой двудомные растения с перисто-раздельными листьями. Чашечка цветка имеет кубковидную форму и состоит из трех лепестков, в мужских цветках — шесть тычинок, в женских — шесть стаминодий и три свободные пестика. В большинстве случаев только один пестик даёт ягодный плод с одним семенем; на внутренней стороне семени имеется глубокая борозда, в которой расположен зародыш; белок роговой.
Существует 11 различных видов финиковых пальм на территории Африки, Аравии и в Азии, от реки Евфрат до Зондских островов и Кохинхины. Настоящая финиковая пальма (Phoenix dactylifera L.) — это дерево, высота которого может достигать 10-20 метров. Родина этой пальмы — Канарские острова, оазисы Сахары, Аравия и юго-западная Азия. Плоды этой пальмы — финики — широко распространены как свежие фрукты и как сухофрукты. Для достижения эффективного плодоношения древние арабы использовали известный метод, вешая срезанные мужские початки на женские деревья, что способствовало успешному опылению и образованию плодов.
- Phoenix canariensis
- Phoenix dactylifera
- Phoenix reclinata
- Phoenix roebelinii
- Phoenix rupicola
- Phoenix theophrastii
Использование
Финики
Финики — это съедобные плоды финиковой пальмы и популярный продукт питания, которые широко доступны в виде сухофруктов. Для их промышленной культивации используются определённые сорта финиковых пальм. Эти плоды высоко ценятся в исламе: пророк Мухаммад любил финики, а в Коране они упоминаются 29 раз. Святой Онуфрий также питался финиками, что подчеркивает значимость этого продукта в культуре.
Считается, что финики содержат все необходимые вещества для человека, и теоретически, существование только на финиках и воде может позволить прожить несколько лет.
Листья
Листья финиковых пальм в Южной Европе используются во время богослужений, например, в Вербное Воскресенье. Из пальм, таких как индийская Ph. silvestris Roxb., изготавливается пальмовое вино, известное как «тари».
Первое, что следует помнить о финиках — это их высокая калорийность. Заметная концентрация глюкозы может привести к гипергликемии, что крайне опасно для людей, страдающих от сахарного диабета. Гликемический индекс сушеных плодов составляет 103 единицы, что больше, чем у чистой глюкозы, а в одном грамме фрукта содержится порядка 3 килокалорий.
Полезные свойства
Спектр полезных свойств фиников очень разнообразен. Эти плоды оказывают положительное влияние на здоровье при запорах, расстройствах пищеварения, сердечно-сосудистых заболеваниях, анемии, проблемах с потенцией, диарее, вздутии живота и даже при некоторых видах рака. Они также являются отличным средством для людей с низкой массой тела или тех, кто страдает от авитаминоза. Эти вкусные фрукты содержат незаменимые элементы, такие как полезные жиры, кальций, магний, железо, фосфор и марганец, которые необходимы для нормального функционирования организма на клеточном уровне и для работы всех систем организма в целом. Диетологи рекомендуют ежедневное потребление хотя бы одного финика для поддержания сбалансированного минерально-витаминного баланса.
Пищевая ценность плодов Phoenix dactylifera делает их идеальными для поддержки роста мышц и восстановления сил после болезни или травмы. Некоторые исследования показывают, что эти сладкие фрукты могут снизить риск развития рака органов брюшной полости. В мусульманских странах принято заканчивать пост финиками, что также является верным решением, поскольку это помогает избежать переедания после длительных гастрономических ограничений. Кроме того, финики способствуют быстрому восстановлению запасов минералов и витаминов. Высокое содержание калия делает их важными для здоровья нервной системы.
Исследования показывают, что способность фиников снижать вероятность развития рака брюшной полости и облегчать его последствия. Эти плоды действуют как тонизирующее средство, благодаря высокому содержанию магния, который известен своими противовоспалительными свойствами. Это также снижает вероятность возникновения артрита, сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера. Богатый минеральный состав и высокий уровень витамина B6 делают эти фрукты полезными для функционирования мозга.
Результаты множества исследований свидетельствуют о том, что финики полезны для беременных женщин, так как положительно влияют на развитие плода и поддерживают хорошее самочувствие будущей мамы.
Тем не менее, важно помнить, что финики — это высококалорийный продукт. Значительное содержание глюкозы может привести к гипергликемии, что вызывать опасные последствия для людей с диабетом. Гликемический индекс сушеных плодов составляет 103 единицы, что превышает индекс чистой глюкозы, причем в одном грамме плодов содержится примерно 3 килокалории.
Аллергия на финики является редким явлением. Обычно такие реакции наблюдаются у людей, имеющих склонность к аллергии на гистамин, который также содержится в кисломолочных продуктах и большинстве сухофруктов. Чрезмерное потребление фиников может приводить к болям в животе и вздутию, что связано с высоким содержанием фруктозы.
Яркий блестящий вид фиников нравится многим, но не все знают, что этот блеск достигается благодаря искусственным добавкам, таким как сульфиты. Эти химические соединения увеличивают срок хранения плодов и позволяют сохранить их привлекательный внешний вид, в то время как они могут вызвать расстройства пищеварительных процессов.
Людям с заболеваниями кишечника следует с осторожностью потреблять финики. Маленьким детям рекомендуется давать этот фрукт после удаления косточек.
Финики — это съедобные плоды финиковой пальмы, которые являются распространённым продуктом питания и легко доступны в виде сухофруктов. Для их промышленной культивации выбираются определённые сорта финиковых пальм. Финики высоко ценятся в исламе; сам пророк Мухаммад проявлял любовь к этим фруктам, и в Коране они упоминаются целых 29 раз. Также финиками питался святой Онуфрий.
Как выбрать и хранить финики
Чаще всего финики можно найти в засушенном виде. Их цвет варьируется от темного до коричнево-шоколадного. Важно, чтобы поверхность плодов не была покрыта налетом или кристаллами сахара, так как это может быть признаком долгого хранения или вымачивания в сладком растворе. Если кожа фиников слишком блестящая, это может свидетельствовать о том, что плоды были смазаны жиром, что затрудняет оценку их качества. Финики, которые слишком сморщенные и сухие, скорее всего, были пересушены и будут жесткими и менее вкусными.
Хранят финики в герметичной таре, например, в стеклянной банке, в сухом и темном месте. Из-за липкой поверхности плодов на них может оседать пыль, поэтому не следует долго хранить их на открытом воздухе.
Финики являются одним из самых богатых источников витаминов и полезных веществ, часто включаемых в различные диеты, так как они не слишком калорийны, помогают притупить чувство голода и обладают свойствами «жиросжигателей».
Популярные вопросы и ответы
— Не рекомендуется съедать более 15 фиников в день, — говорит консультант по диетологии и оздоровлению Александр Войнов. — Оптимальнее всего употреблять их в первой половине дня, так как финики долго перевариваются.
Прежде чем употреблять финики, как и любые другие фрукты, купленные на рынке или в магазине, рекомендуется тщательно их помыть.
Финики с косточками полезнее, чем без них. Наличие косточек подразумевает, что фрукты с меньшей вероятностью подвергались химической обработке, и, следовательно, сохранили больше своих полезных свойств.
Вопрос о том, мыть или не мыть финики, вызывает споры. Специалисты в области пищевой промышленности всё же советуют ополаскивать хоть немного сухофрукты перед употреблением, чтобы избежать лишних химических добавок.
Итоги
Таким образом, финики из разных уголков мира, такие как китайские, иранские, королевские и множества других видов, представляют собой универсальные продукты, польза которых для организма человека просто огромна. Тем не менее, не следует злоупотреблять этими плодами и превышать рекомендованную норму потребления. Важно помнить об противопоказаниях к употреблению сладких ягод. Соблюдайте баланс в своем питании и следите за здоровьем!
Эксперт проекта. Стаж тренировок — 12 лет. Хорошая теоретическая база по процессу тренировок и правильному питанию, которую с удовольствием применяю на практике. Необходимы рекомендации? Обращайтесь ко мне! 🙂
Калорийность одной ягоды также практически равна: в одной свежей, вяленой и сушеной штуке содержится примерно 20-25 ккал (средний показатель для всех видов). Эти плоды, заряжая организм энергией и даря бодрость, также являются отличными тонизирующими средствами. Таким образом, финики могут заменить сладости, содержащие большое количество калорий.
В 100 граммах свежих фиников содержится 280 ккал и 8,7 г балластных веществ.
Макроэлементы:
- E — 0,4 мг;
- B1 — 70 мкг;
- B2 — 70 мкг;
- B3 — 4,83 мг
- B5 — 0,8 мг;
- B6 — 0,14 мг;
- B7 — 5 мкг;
- C — 3 мг;
- фолиевая кислота — 21 мкг;
- A — 42 мг;
- K — 10 мкг.
Минеральные вещества:
- калий — 648 мг;
- кальций — 65 мг;
- магний — 50 мг;
- цинк — 0,3 мг;
- железо — 1,9 мг;
- медь — 0,3 мг;
- сера — 60 мг;
- марганец — 0,2 мг;
- натрий — 5 мг;
- фосфор — 60 мг;
- йод — 1 мкг.
Жирные кислоты:
Калорийность и состав сушеных фиников
Энергетическая ценность 100 г сушеных фиников составляет 285 ккал, количество балластных веществ — 9 г.
Макроэлементы:
- E — 0,36 мг;
- B1 — 57 мкг;
- B2 — 57 мкг;
- B3 — 4,1 мг;
- B5 — 0,65 мг;
- B6 — 0,11 мг;
- B7 — 4 мкг;
- C — 2,44 мг;
- фолиевая кислота — 17 мкг;
- A — 39 мг;
- K — 9 мкг.
Минеральные вещества:
- калий — 659 мг;
- кальций — 66 мг;
- магний — 51 мг;
- цинк — 0,3 мг;
- железо — 1,93 мг;
- медь — 0,3 мг;
- сера — 61 мг;
- марганец — 0,15 мг;
- натрий — 5 мг;
- фосфор — 61 мг;
- йод — 1 мкг.
Жирные кислоты:
Секрет успешного выбора фиников заключается в том, чтобы находить плоды средней мягкости, целостные, с матовой поверхностью и без неприятного запаха. Трещинки, блестящая и отслаивающаяся кожица и кристаллы сахара указывают на искусственную сушку или нежелательную обработку плодов, что может снизить их качество и пищевую ценность.
