Сбор цветов и соцветий лекарственных растений нужно производить на начальных этапах их цветения, когда в них содержится максимальное количество полезных веществ и питательных элементов. Процесс сбора рекомендуется проводить вручную, одновременно уделяя внимание удалению толстых стеблей. После сборки необходимо высушить цветы и травы, размещая их тонким слоем в помещении с прохладной температурой и недоступностью прямых солнечных лучей.
Правила хранения кабачков в домашних условиях
Кабачки и цукини являются сезонными овощами, за которыми относительно легко ухаживать, и они достаточно быстро растут. Часто урожай, собранный с одной грядки, оказывается настолько обильным, что появляется необходимость задуматься о способах длительного хранения полученных плодов.
Давайте рассмотрим различные методы хранения тыквы, чтобы вы могли выбрать наиболее подходящий вариант в зависимости от доступного пространства: это может быть погреб, холодильник или даже пространство под кроватью. Каждый из представленных способов позволяет продлить срок хранения овощей, однако важно понимать, что срок годности будет отличаться в зависимости от условий хранения.
Какие сорта подходят для длительного хранения
Не все сорта кабачков устойчивы к зимнему хранению. К основным требованиям для сортов, подходящих для долгосрочного хранения, относятся плотная кожура и однородная плоть, а также развитие семян, которые должны быть мелкими и мягкими. Вот несколько сортов, которые соответствуют данным критериям:
- Золотой кубок, Фестиваль — это лучшие варианты для долгосрочного хранения, так как при надлежащих условиях они могут «продержаться» до 5 месяцев;
- Аэронавт, Грушевидный, Арлика, Желтоплодный — эти сорта подходят для хранения на срок до 3-4 месяцев;
- Sassy, Anchor — данные кабачки подходят для краткосрочного хранения, максимум на 1-2 месяца.
При выборе кабачков или цукини для длительного хранения рекомендуется рассмотреть несколько сортов. Замечено, что перечисленные сорта отличаются не только по внешнему виду, но и по вкусовым качествам. Тем не менее, все они подходят как для диетического питания, так и для рациона детского питания.
Если следовать предоставленным инструкциям по хранению тыквы, она сможет оставаться свежей и пригодной к употреблению на протяжении 5 месяцев с момента сбора урожая. Овощи лучше хранить при температуре около +10°С и максимальной влажности 86%. Место хранения должно быть сухим, с хорошей циркуляцией воздуха, темным и не слишком глубоким.
Как подготовить овощи к хранению
Существует несколько методов хранения свежей тыквы, однако процесс подготовки к этому хранению остается унифицированным.
- Соберите кабачки с грядки, оставив плодоножку длиной примерно в 5 см. Место среза должно быть ровным, это поможет предотвратить загнивание;
- Тщательно переберите плоды, отбирая кабачки средней величины без повреждений;
- Уберите грязь. Для этого используйте сухую тряпку, аккуратно протирая кабачок. Процесс следует выполнять осторожно, чтобы не повредить кожуру. Мыть овощи не рекомендуется, так как это может ускорить гниение;
- Дайте плодам немного подсохнуть, оставив их в один слой на солнце и в хорошо проветриваемом месте на примерно сутки. Такая процедура укрепит кожуру.
После подготовки овощи можно помещать в погреб, аналогично тому, как хранится виноград на зиму, или в холодильник в соответствии с приведенными инструкциями.
Как хранить кабачки в домашних условиях: квартира, погреб, холодильник
Летние кабачки (также известные как «цукини») являются незаменимым овощем как для взрослых, так и для детей. Поэтому не удивительно, что множество людей задаются вопросом, как правильно хранить кабачки. В данной статье мы рассмотрим важные моменты, касающиеся хранения этого уникального летнего овоща.
Чтобы в течение всего года радоваться вкусу свежих кабачков, необходимо понять, как правильно организовать их хранение, что позволит сохранить их свежесть до 6-7 месяцев.
Выбор плодов
Перед началом хранения овощи нужно тщательно отобрать. Если у вас есть свой сад, рекомендуется выбирать только самые подходящие сорта кабачков.
Опытные садоводы советуют отдавать предпочтение кабачкам с белой кожурой, таким как: Белогор, Белоплодный, Грибовский 37 (это один из самых ранних сортов, который до сих пор пользуется популярностью), Якорный, Сосновский, Роллер. Кожура этих сортов содержит необходимую плотность, что позволяет сохранять их до зимы (это относится ко всем тыквенным), а срок хранения не уступает таковому у полноценной тыквы.
Тем не менее, рекомендуется хранить именно тыкву, а не стандартные варианты, поскольку считается, что они намного лучше сохраняют свои исходные качества благодаря своей структуре плода.
Цукини или белоплодные кабачки окажутся лучшими кандидатами для длительного хранения.
Следует помнить, что плоды лучше всего собирать сразу после их снятия с куста. Стоит отложить в сторону перезревшие экземпляры, так как они не подлежат длительному хранению. Рекомендуется отбирать только спелые овощи среднего размера. Если же вы покупаете кабачки на рынке и не можете определить их спелость, проведите следующий тест: попробуйте проткнуть кожицу ногтем. Если это оказывается сложным или невозможно, значит, овощи годны для хранения.
Для длительного хранения выбирайте полностью созревшие, но не перезревшие плоды.
Обратите внимание на состояние поверхности плодов. Кабачки сохранят свежесть на длительный срок только в том случае, если они не имеют повреждений и дефектов. Даже маленькая царапина на кожице может спровоцировать гниение, которое распространяется очень быстро на всю партию овощей. Важным моментом является также наличие плодоножки на кабачках.
Перед хранением рекомендуется аккуратно очистить овощ от грязи с помощью сухой тряпки и не мыть, чтобы кожица была более упругой и срок хранения значительно увеличивался.
Кабачки не следует мыть перед хранением; достаточно протереть их сухой тканью.
Способы и сроки хранения
Мы предлагаем вам рассмотреть разнообразие способов хранения кабачков.
В холодильнике
Холодное место способствует увеличению срока хранения овощей, если упаковать их в пластиковые или бумажные пакеты. Прежде чем помещать кабачки в отделение для овощей в холодильнике, проколите отверстия в целлофане, чтобы плоды могли дышать и не гнили. В холодильнике кабачки могут сохраняться примерно 3 месяца.
Эта сетка подходит не только для хранения кабачков в холодильнике, но и для подвешивания их в погребе.
В погребе
Если у вас есть загородный дом, идеальным местом для хранения кабачков будет погреб. При температуре от +4 до +6 ℃ овощи могут храниться до 6 месяцев, до весны. Однако важно следить за тем, чтобы влажность в погребе оставалась ниже 85%. Регулярно проверяйте овощи на наличие признаков гнили, поскольку даже в идеальных условиях могут возникать процессы загнивания.
Существует несколько способов хранения:
- в картонном ящике. Для этого аккуратно сложите кабачки в коробку в один слой, отделяя их друг от друга перегородками из картона. Ящик закрывать не нужно — важен доступ воздуха к плодам;
- в подвешенном виде. Каждое кабачком нужно помещать отдельно в сетку (можно воспользоваться также мешочком из марли или старыми капроновыми чулками). Готовые сетки с овощами нужно подвешивать как можно выше, чтобы плоды не соприкасались друг с другом. Для обеспечения оптимального температурного режима и влажности важно часто проветривать подвальное помещение;
- на полке, застеленной сеном или соломой. Поместите овощи на заранее подготовленную «подушку», оставляя между ними пространство для дыхания.
При хранении кабачков в ящике с соломой убедитесь, что солома также сухая.
При комнатной температуре
Для кратковременного хранения подойдут молодые плоды, у которых кожура тонкая и мягкая. Вы можете хранить их в коробке, поместив в темное место, например, в шкаф или под кровать. В таких условиях кабачки смогут храниться дома 2-3 недели.
Плоды с плотной кожицей можно хранить при комнатной температуре (не выше +18…22℃) без добавления тары. Для этого необходимо расположить немытые, но очищенные кабачки в сухом, затемном месте, достаточно поместить их, к примеру, под кухонным столом или на полке в шкафу. Обычно в таких условиях овощи могут сохраняться до 2-4 месяцев.
Мы рекомендуем эффективный способ хранения кабачков в закрытому помещении, таком как дом, комната или утепленный балкон, до весны (6-7 месяцев):
- выберите плоды с хорошей спелостью и целостностью, с толстой кожурой и «хвостиками» длиной не менее 10 см;
- очистите плоды от грязи при помощи сухой тряпки (мыть не нужно);
- поместите кабачки вертикально (хвостиками вверх) в ящик, дно которого застелено бумаги. Можно использовать ящики любого типа: деревянные или пластиковые, главное, чтобы стенки были не сплошные. Плоды могут соприкасаться, но не обязательно делать между ними картонные или бумажные прокладки;
- вместе с тем, ящик следует разместить в любом прохладном месте в комнате.
В морозильной камере
Замораживание является одним из самых популярных методов консервирования кабачков на зиму. Перед помещением овощей в морозильную камеру, необходимо тщательно вымыть их и удалить плодоножки, после чего можно готовить плоды любым удобным способом. Если вы часто готовите вареные блюда или овощные супы, рекомендуется нарезать кабачки кубиками. Если же вы предпочитаете жареные кабачки или закуски на их основе, нарежьте замороженные овощи тонкими кружочками толщиной не более 10 мм.
Рекомендуемые условия хранения кабачков
Как и для всех овощей, для кабачков существуют оптимальные условия хранения, соблюдение которых позволит сохранить их свежесть на длительное время. В данном случае температура должна поддерживаться в диапазоне от +4°C до +10°C, что является чрезвычайно важным. Также уровень влажности воздуха должен составлять от 80 до 85%.
Подчеркнем, что кабачкам необходима абсолютная темнота. Не забывайте, что кабачки не любят соседства с другими овощами (они являются своего рода индивидуалистами).
Также стоит обратить внимание на вентиляцию помещения. Важно избегать сквозняков. Имейте в виду, что даже минимальные заморозки могут привести к порче овощей.
Как хранить кабачки и где
Сохранение кабачков в погребе: их можно хранить на полках, которые укрыты соломой. Также возможно хранение овощей в сетке или чулке: просто подвесьте кабачки к потолку. Как альтернатива, можно использовать картонные коробки с перегородками, но их не нужно закрывать.
При этом очень важно, чтобы различные плоды не соприкасались друг с другом, что также поможет в поддержании необходимых условий (все, что упоминалось выше) хранения. Таким образом, кабачки могут храниться до полугода.
При хранении в холодильнике желательно использовать целлофановые и бумажные пакеты с отверстиями для циркуляции воздуха. Эту процедуру проводят в овощном отделении холодильника и следите за тем, чтобы рядом не было других овощей. Если условия содержания и сами кабачки соответствуют нормам, они могут храниться таким образом 2-3 недели, не превышая этот срок.
Для хранения при комнатной температуре: поместите кабачки в коробку, располагайте их плодоножками вверх. Плоды могут соприкасаться, однако, при желании, их можно разделить картонными прокладками. Важно, чтобы коробки не были плотно закрытыми и были накрыты бумагой.
Надо отметить, что температура не должна превышать +18°C — 22°C. В комнате, где хранятся кабачки, должно быть темно. В этих условиях овощи могут длиться 2-3 месяца.
Если у вас есть застекленный балкон или лоджия, там можно создать идеальные условия для хранения. Главное — поддерживать оптимальные условия. Точно так же следует сделать и для погреба.
Что касается хранения в морозильной камере: нарежьте плоды нужного размера, положите их на доску и замораживайте на протяжении нескольких часов, затем извлеките и упакуйте в пакеты.
Этот момент ключевой. Рекомендуется использовать исключительно спелые овощи, так как они не будут терять объема после размораживания и обладают более выраженным вкусом по сравнению с молодыми. Обратите внимание, что молодые кабачки, после оттаивания, часто не отличаются достаточной структурированностью.
Перед использованием овощи желательно разморозить, это также крайне важно.
