Как правильно хранить лук. Как правильно хранить лук?

Содержание

Фермер из Оклахомы по имени Карл Бернс вывел удивительно красивый и разноцветный сорт кукурузы, который получил название Rainbow Corn. Ядра этого сорта отличаются невероятным разнообразием цветов и оттенков, среди которых можно найти коричневый, розовый, фиолетовый, синий и зеленый, а также множество других оттенков. Достижения такого результата стало возможным благодаря тщательному отбору наиболее ярких и привлекательных распространенных сортов кукурузы в течение нескольких лет, которые затем были скомбинированы через процесс скрещивания.

Как правильно хранить лук?

Сохранение вновь собранного лука в полевых условиях — это задача, требующая определенных знаний и навыков, и она зависит от множества факторов. Чтобы лук оставался свежим на протяжении всей зимы и не поддавался порче из-за плесени или грибковых заболеваний, дачникам необходимо прикладывать значительные усилия. Ключевыми аспектами хранения являются правильная сушка, тщательная сортировка урожая, а также оптимальный выбор температуры и уровня влажности. Все эти элементы напрямую влияют на то, как долго лук сможет сохранять свои вкусовые качества и самопроизвольное состояние.

В соответствии со стандартными агрономическими рекомендациями, лук, который был посажен в мае, следует убирать с грядок к концу июля. Сбор раннего урожая имеет свои преимущества: он освобождает грядки для новых, скороспелых культур и минимизирует риск поражения вредителями. По этой причине продолжительность хранения лука будет значительно увеличена, поскольку он не будет подвержен воздействию лишних болезнетворных микроорганизмов, которые способны вызывать гниение.

Организуем сушку

После сбора лука важно провести этап его тщательной сушки. Для этого требуется разложить овощи на хорошо проветриваемом месте, при этом лук следует укладывать в один слой, чтобы он не загнивал и не портились. Примите во внимание, что наилучшим вариантом является выдерживание лука под прямыми солнечными лучами. Оставьте лук в таком положении на срок от 1,5 до 2 недель. За это время он сможет полностью высохнуть и подготовиться к дальнейшему хранению.

Важно, чтобы владелец регулярно переворачивал луковицы, обеспечивая им равномерное прогревание и просушивание со всех сторон.

Сортируем и обрезаем

Этот этап включает в себя не только классический процесс сушки, но и несколько подготовительных действий. Факт заключается в том, что в любом мешке с луком — будь то купленный товар или собственный урожай — всегда найдется хотя бы один плод низкого качества. Поэтому крайне важно провести внимательную проверку на предмет прорастания и гнили, чтобы предотвратить попадание испорченных луковиц в ваше будущее хранилище. Это поможет продлить срок хранения всего урожая.

Кроме того, необходимо подрезать корни всех луковиц, так как со временем они могут увлажняться. Избыточная влажность является средой для болезнетворных бактерий и других вредных микроорганизмов, которые негативно влияют на качество продукта.

Одним из уникальных методов, позволяющих хранить лук, являются косы. Это позволяет значительно продлить срок службы лука, в то время как он остается более стойким к порче. Развешивание косичек на кухне не только придает помещению живописный вид, но и выделяемые фитохимические вещества помогают в борьбе с болезнетворными бактериями, делая этот метод особенно привлекательным.

Условия хранения лука

Существует два основных способа хранения лука при различных температурах, которые стоит учитывать.

Это интересно: Капли в нос: мифы и реальность. Чем спрей отличается от аэрозоля.

Холод. В этом варианте лук хранят при температуре от -3 до 0 °C. Это может показаться ошибочным, но в этом диапазоне температура действительно может быть отрицательной. При таких условия гниение не происходит, а мякоть остается невредимой благодаря защите, предоставляемой внешними сухими чешуйками. Этот метод является одним из самых надежных и часто используется в профессиональных хозяйствах, однако обычные овощеводы не всегда могут себе его позволить. Где же можно найти такую низкую температур? Например, в морозильной камере температура ниже этой, но холодильник немного теплее, с диапазоном от 4 до 6 °С, что уже слишком высоко для лука. Более того, при таком температурном режиме на поверхности луковиц начинает образовываться конденсат, что приводит к их немедленному загниванию.

Тепло. Этот метод заключается в хранении лука при температуре от 20 до 24 °C и относительной влажности 60-70%. Кажется оптимальным и приемлемым, так как лук можно без труда хранить в домашних условиях. Однако есть нюансы: в наших помещениях воздух слишком сухой, что приводит к быстрому увяданию лука. Поэтому крайне важно выбрать правильный подход к хранению.

Способы хранения лука

Простейший и наиболее безопасный способ хранения лука — это держать его при комнатной температуре. Хранение в холодильнике не подходит для этого корнеплода.

Хранение лука в квартире

В коробках и корзинах. Очень важно, чтобы хорошо высушенный лук хранился в коробках или плетеных корзинах. Располагая лук, уделите внимание тому, чтобы он был разложен тонким слоем, так как это позволит ему дышать и предотвратить загнивание.

На полу на газете. Если объем лука мал, есть возможность просто рассыпать его на куске газеты и держать под кроватью или другим местом, чтобы он не мешал при обыденной жизни. Это простой метод, но он может быть неэффективен, если в помещении высокая влажность.

В косах. Это один из самых безопасных способов содержания лука, но для этого важно правильно выбрать время года для сбора урожая. Следите за тем, чтобы стебли лука не были слишком сухими, поскольку иначе они станут хрупкими и не позволит вам заплести косы. Но, безусловно, не стоит торопиться — незрелый лук не подходит для хранения. Листва должна быть желтой и немного увядшей, но не полностью высохшей. Собранный урожай должен проверить, что он выдержан на солнце в течение нескольких часов перед тем, как заплести в косы и подвесить. Чтобы косы сохраняли свою форму и долго служили, вы можете вплести в них шпагат, тонкий шнур или соломинку.

Хранение лука в погребе

Хранение лука в погребе считается наименее приемлемым методом, поскольку в таких условиях может быть слишком влажно. Тем не менее, если это единственный доступный вариант, рядом с луком вы можете разместить ведра с древесной золой, стружками или известью, которые помогут поглощать избыточную влагу.

Это интересно: Лучшие сорта огурцов для Подмосковья – выращивание и уход. Какие сорта огурцов самые урожайные для теплиц в подмосковье?

Как правильно сохранить дома зимой?

Собранный урожай можно хранить на балконе до наступления настоящих холодов. Как только температура опустится ниже -1 градуса, следует занести лук в помещение.

В холодильнике

Существует два способа хранения лука в холодильнике:

Первый способ заключается в том, чтобы измельченный лук мороженым мог сохранить свои пищевые качества на срок от 8 до 13 месяцев. Неплохо подойдет для использования в различных кулинарных блюдах.

При комнатной температуре

Небольшое количество лука возможно сохранить в навесном ящике нижнего кухонного шкафа. В таких помещениях, как правило, есть специальные отсеки. В таких условиях корни могут сохранять свежесть на срок около 1-2 месяцев.

Более крупные объемы лука можно прятать в жилом помещении, например, под кроватью или под шкафами. В этом случае рекомендуется предварительно застелить пол газетами для дополнительной защиты.

Следует отметить, что если температура в помещении поддерживается на уровне +22 градусов, то лук может сохраняться до четырех месяцев, что делает его более устойчивым к порче.

На балконе

Хранить овощи на балконе можно лишь при условии, что температура не опустится ниже -1 градуса. Если балкон утеплен, то овощи смогут перезимовать там. Лук помещают в коробки, выложенные толстым пенопластом и укрытые пледом для предотвращения переохлаждения.

Тем не менее, длительное обертывание может привести к прорастанию овощей. Поэтому важно периодически проверять запасы на предмет прорастания и гниения.

Для поддержания постоянной температуры и уровня влажности овощи можно пересыпать жженым песком или мелом, что предотвращает избыточное размножение бактерий или плесени.

В кладовой

Запасы рекомендуют хранить в шкафу, где температура может быть ниже, чем в остальной части квартиры. В таких условиях лук будет чувствовать себя комфортно и сможет долго сохранять свои качества.

Ящики с луком не следует размещать рядом с другими культурами, такими как:

сушеные ягоды,
тыквы,
чеснок,
сухие травы.

Это интересно: Примула комнатная: уход в домашних условиях и варианты размножения. Как ухаживать за примулой.

Альтернативные способы

Кроме традиционных методов хранения, лук также можно сушить, солить или мариновать. Эти методы экономят место в доме и помогают сохранить большинство питательных веществ, содержащихся в овоще.

В сушеном виде

Обезвоженный лук может сохранять свои качества до года. Для сушки лука можно использовать различные методы:

На открытом воздухе. Время высыхания составляет около 14 дней.
В электрической сушилке. В зависимости от толщины нарезанных колец, сушка занимает от 5 до 7 часов.
В духовке. Прежде всего, проверьте, чтобы противень был выстлан пергаментной бумагой. Не нагревайте духовку выше 60 градусов. Время сушки составляет от 5 часов.
На воздушной подушке. С использованием этого устройства овощи можно высушить менее чем за час.

Независимо от выбранного метода, лук для сушки сначала необходимо очистить и нарезать. Храните высушенные овощи в стеклянных банках или бумажных пакетах для предотвращения воздействия света и влаги.

Как сушить лук в электрическом дегидраторе, можно посмотреть в видеоуроке:

Засолка

Для традиционного соления потребуется 1 кг лука и 200 г соли. Многие хозяйки для дополнительного аромата добавляют в банки немного растительного масла.

Процедура заключается в следующем:

Очистите лук, тщательно вымойте его и нарежьте кольцами.
Простерилизуйте банки, в которых будет происходить хранение.
Вложите нарезанные кольца лука в банки, чередуя слои с солью.
Закройте банки, герметично запечатав их, и храните в шкафу или холодильнике.

Маринование

Маринование лука на зиму — это достаточно простая процедура. Для приготовления маринада вам потребуются:

1,5 литра воды,
1 столовая ложка соли и 3 столовые ложки сахара,
120 мл 6% уксуса,
Приправы: укроп, лавровый лист, перец, гвоздика по вкусу.

Процедура:

Сначала приготовьте маринад, доведите его до кипения.
Разлейте маринад по подготовленным банкам и оставьте на 20 минут.
Слейте воду, затем снова доведите маринад до кипения.
Залейте вновь приготовленный горячий маринад лука и герметично закупорьте банки.
Приготовленный таким образом лук будет храниться около года.

Как правильно замариновать лук на зиму, можно узнать из видео рецепта:

Существует несколько причин, по которым лук может испортиться в помещении:

Трудности и пути их устранения

Пересортица овощей. Слишком большое количество сортов лука может привести к их скученности, а если в одном ящике находятся различные сорта, это как итог может спровоцировать гниение. Поэтому важно проводить тщательную сортировку урожая сразу после сбора.

Поврежденные овощи: При хранении обязательно следите за тем, чтобы головки не были повреждены, так как это может стать точкой входа для болезней.
Ротация образцов: Если лук не собирать хотя бы раз в месяц, вы рискуете потерять значительную часть урожая из-за гниения или пересыхания.
Кожуру лучше не удалять. Функция защитной оболочки заключается в том, чтобы сохранить овощи от порчи.
Прорастание корней. Для предотвращения этой проблемы можно обработать лук известью или воспользоваться методом выжигания.
Гниение лука из-за повышенной влажности. Если условия в помещении слишком сырые, рядом с ящиками с луком следует расположить ведро с древесной золой или опилками для поглощения влаги.
Чтобы глубже разобраться в причинах гниения лука во время хранения и поиске решений этой проблемы, рекомендуется ознакомиться с этой статьей.