Горох относится к числу наиболее ценных бобовых культур, служа важным растительным продуктом благодаря своему богатому составу, включающему повышенное содержание полезных макро- и микроэлементов, белков и углеводов.
Как прорастить горох для посадки
Горох является однолетним травянистым растением, при этом его плоды обладают универсальным применением, что позволяет хозяйкам использовать их для самых различных кулинарных целей. Они употребляются не только в свежем виде, но и могут быть вареными, консервированными или сушеными.
Следует упомянуть, что в пищу могут использоваться не только сочные горошины. Стебли и листья гороха содержат значительное количество аскорбиновой кислоты, известной как витамин C, который способствует укреплению иммунной системы и может служить эффективным профилактическим средством против простуды. Но возникает вопрос: можно ли употреблять ростки гороха? Первая мысль — полезны ли они для организма и для каких целей они необходимы?
Для чего проращивают горох
Прежде чем приступить к занятиям по проращиванию гороха, будь то для посадки в открытый грунт или же для домашнего использования, важно определить, с какой целью нужно провести этот процесс. Не вдаваясь в лишние детали, основная цель заключается в ускорении прорастания и обеспечении быстрого роста растения, что в свою очередь содействует получению раннего и качественного урожая. Ароматный и питательный горох можно успешно выращивать даже на подоконнике квартиры.
Важно отметить. Многие начинающие садоводы задаются вопросом: возможно ли сажать горох как рассаду. Это не лучшая практика; прежде чем садить его непосредственно в землю, необходимо отобрать высококачественный посадочный материал, после чего его следует прорастить, а уже затем переместить в открытый грунт.
Горох прорастает в двух случаях:
- для последующей высадки в открытый грунт,
- для потребления в пищу.
Теперь рассмотрим эти случаи более подробно.
Проращивание гороха для высадки в открытый грунт
Многое в успешном выращивании гороха зависит от условий его произрастания, однако наиболее критичным является правильный выбор и подготовка посадочного материала перед высадкой в открытый грунт. Правильный отбор посевного материала закладывает основы, необходимые для получения богатого и качественного урожая, а также ускоряет и упрощает сам процесс проращивания.
Обратите внимание: семена обязательно нужно отбирать вручную, удаляя поврежденные или некачественные экземпляры. Это критически важно, поскольку использование низкокачественных семян может сильно снизить урожайность.
Перед тем как начать проращивание бобовых, важно освоить технику правильного замачивания семян. Это крайне необходимо для успешного развития культуры в дальнейшем.
Споры о необходимости предварительного проращивания семян гороха перед их высадкой в землю часто поднимаются, но стоит понимать, что большинство опытных садоводов с уверенностью рекомендуют выполнять данную процедуру весной.
Как видите, процесс выращивания гороха в домашних условиях не представляет большой сложности, и у вас все получится, даже если вы только начинаете заниматься садоводством. Главное — следовать всем рекомендациям по агрономии и уходу, что позволит вам получить свежий урожай в любое время года.
Секреты матушки природы
Горох выделяется среди других бобовых своих ценными питательными свойствами. Эта культура известна своим составом, хорошей усвояемостью и высоким содержанием полезных макро- и микроэлементов, белков и углеводов. Поэтому диетологи настоятельно рекомендуют включать его в рацион людям, страдающим от различных заболеваний, таких как:
- анемия,
- диабет,
- гемофилия,
- ожирение,
- туберкулез,
- и другие заболевания, требующие внимательного подхода к питанию.
Тем не менее, наибольшую пользу приносит проросший горох. На сегодняшний день это признанный функциональный продукт, который насыщает организм ценными биологическими компонентами, среди которых:
- ферменты,
- антиоксиданты,
- пищевые волокна,
- фитогормоны,
- полисахариды,
- пектины,
- белки растительного происхождения.
В отличие от сушеного гороха, трехдневные ростки представляют собой биогенный продукт, в котором синтезируется в десять раз больше водорастворимых ферментов по сравнению с статичными сухими уголками. Эти ферменты действуют как естественные катализаторы, способные расщеплять сложные питательные вещества, входящие в состав традиционных злаков, превращая их в более простые соединения.
К тому же, высокомолекулярные биополимеры расщепляются, в результате чего образуются растворимые низкомолекулярные вещества, которые организму намного легче усваивать. Используя в своем рационе ростки гороха, каждый может получать комплекс необходимых и легко усваиваемых питательных веществ, богатых:
- кальцием,
- калий,
- селением,
- марганцем,
- фосфором,
- бором,
- высококачественными белками,
- фолиевой кислотой,
- экстрактивными веществами, не содержащими азота,
- сбалансированными аминокислотами,
- витаминами А, С, К, Е, В, РР и D.
- Пищевая ценность и калорийность 100 граммов проросшего гороха с длиной стебля 4-5 мм составляет около 120-170 ккал.
- И благодаря уникальному составу и биоэнергетическому потенциалу, проросший горох можно употреблять в пищу:
в качестве профилактики расстройств пищевого поведения.
Он способствует быстрой нормализации артериального давления и снижению уровня холестерина или сахара в крови. Также, он снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, уменьшает вероятность тромбообразования, помогает выводить токсины и радионуклиды из организма, эффективно борется с запорами, ускоряет метаболизм, укрепляет иммунную систему и даже может повысить либидо. К тому же он способствует улучшению памяти, состоянию волос и ногтей, а также может являться средством профилактики инсульта или инфаркта. Присущие ему свойства позволяют органично использовать его для избавления от лишней жидкости и на пользу мочеполовой системы.
Обычно получить побеги гороха в домашних условиях не так уж сложно. Процесс занимает около 1,5 дней. Вам просто нужно следовать следующим рекомендациям:
- Тщательно промойте сушеный горох.
По какой схеме можно самостоятельно проращивать горох
Разместите горох в глубокой миске или тарелке.
- Накройте их марлей и полейте комнатной теплой водой так, чтобы объем воды был в два раза больше, чем объема самих бобов.
- Залейте фасоль водой и оставьте на 12 часов в теплой, но защищенной от прямых солнечных лучей месте.
- После этого промойте зерна и снова разместите их на тарелке, покрытой марлей. Оставьте их ещё на 20-24 часа, регулярно промывая горох каждые 4 часа.
- Гороховые ростки длиной от 2 до 5 мм считаются полностью зрелыми.
- Вы можете хранить их в холодильнике в течение пяти дней. Убедитесь, что бобы находятся в герметично закрытом контейнере под влажной тканью, и не забывайте периодически их промывать, чтобы предотвращать появление слизи.
- Непосредственно перед употреблением напротив следует промыть проросший горох.
- Также я нашел на U-Tube полезное видео, которое может помочь вам лучше понять процесс проращивания гороха.
- Проростки гороха — это отличный элемент питания как для спортсменов, так и для женщин, стремящихся к снижению веса, и для всех тех, кто заботится о своем здоровье.
Этот натуральный продукт можно применять в самых разных кулинарных делах:
Кулинарные блюда
Вы можете добавлять его в различные витаминные смузи, салаты, блюда с мясом или на пару с овощами,
перемалывать в муку для приготовления хумуса,
- выкристаллизовывать для приготовления различных вегетарианских паст или гарниров.
- Кроме этого, я хотел бы поделиться некоторыми простыми рецептами, как использовать и применять побеги гороха в своем рационе.
- Для приготовления горохового супа вам понадобятся:
Одна головка нарезанного мелкими кубиками лука, две средние картофелины,
150 граммов побегов гороха,
- 30 граммов круглого риса,
- Горсть сушеного укропа или свежей петрушки,
- 200 мл апельсинового сока,
- соль и молотый черный перец по вкусу.
- Для приготовления супа воспользуйтесь небольшой кастрюлей вместимостью в один литр. Когда вода закипит, добавьте в кастрюлю нарезанный картофель, промытый рис и ростки гороха.
- После того как все ингредиенты будет готово, добавьте слегка обжаренный лук, свежую зелень и специи. После нескольких минут варки снимите кастрюлю с плиты и добавьте свежевыжатый апельсиновый сок. Перед подачей суп следует разлить по тарелкам и подать теплым.
Гороховый салат можно разнообразить различными сочетаниями:
Например, можно использовать крупно нарезанный сыр фета,
Салат
свежий огурец,
- нарывший перец, нарезанный огурец, помидоры,
- чеснок,
- зелень кинзы,
- отварное куриное филе,
- красный сладкий лук.
- Для закуска заправьте салат оливковым маслом, добавьте каплю горчицы или бальзамический уксус.
