Несмотря на то что кожура тропического фрукта считается неполезной, в Мексике её используют для приготовления напитка, напоминающего наш KBA — Тепаче. Очищенные шкурки ананаса смешиваются с сахаром и разминаются. Этот освежающий напиток будет готов через два-три дня. Обычно его подают в высоких бокалах со льдом.
Как и где растут ананасы (фотографии и картинки)
Ананас — это один из самых восхитительных и признанных наградами фруктов, который ценится жителями многих стран за свой освежающий вкус и южный аромат. Тем не менее, многие люди не знакомы с внешним видом ананаса, историей его выращивания и тем, как эти фрукты растут в природе (в земле или на деревьях).
Это растение относится к тропической зоне и по ботанической классификации принадлежит семейству Бромелиевых, это травянистый многолетний вид. Существует множество разновидностей ананаса, но большинство сортов произошло от Ananas comosus.
Эта культура родом из Бразилии, конкретно с плато Мату-Гросу, расположенного на границе с Парагваем. Местные жители используют ананас не только в кулинарии, но также для создания различных бытовых предметов, таких как корзины, циновки, аксессуары для одежды и рыболовные сети.
Исторически сложилось так, что моряки сопровождали Христофора Колумба во время его путешествий. Он прославился своим открытием Америки. Морякам нравились свежие, ароматные плоды, которые они затем привозили в Европу. В результате этого растение получило широкое распространение и стало выращиваться на плантациях в таких регионах, как Африка, Австралия, Юго-Восточная Азия и Индийский субконтинент.
Для тех, кто не знаком с процессом роста ананасов, на представленном рисунке четко изображено само растение, его цветы и внешний вид плода. Многие люди ошибочно полагают, что ананасы растут на пальмах, однако на самом деле это растение является колючим кустарником, который находится близко к поверхности земли. Это означает, что ананас формируется именно непосредственно на земле, а не на дереве.
Высота кустов варьируется от 60 см до 1 метра, в то время как некоторые сорта могут достигать 2 метров. Корневая система у ананаса довольно слаборазвита и располагается на глубине 25-30 см. Листья жесткие на ощупь и имеют мелкозубчатые края. Они принадлежат к типу суккулентов, обладая уникальной способностью накапливать влагу, что способствует выживанию растения в засушливые условия теплых тропиков. Листья образуют высокую темную розетку диаметром от 1 до 2,5 метров.
В период цветения длинный побег в точке роста превращается в соцветие, по форме напоминающее тыкву. Цветы соединены с завязью и располагаются на вершине в виде колоса, украшенного ярко-пурпурным покрывалом и малиновым ободком. Каждый цветок распускается по одному (до 10 раз в день). Процесс цветения продолжается 2-3 недели, после чего образуются миниатюрные плоды.
Плод имеет форму конуса с дополнительными листьями на верхушке, которые образуют гроздь. Этот вид дал название клещевине и крупным гроздевидным плодам. Зрелые плоды могут достигать веса до 2 кг и обладают золотистым блеском. Поверхность увенчана венцом из листьев (гребнем).
Историческая справка.
Ананас представляет собой гетерогенную форму с небольшими объединенными плодами, каждый из которых развивается из отдельного цветка. В естественных условиях эти многолетние кустарники успешно распределяются среди зелени и лесов южноамериканских стран, таких как Бразилия.
Дикие растения опыляются маленькими колибри. Опыленные цветы формируют гроздья, содержащие семена, однако плодов при этом не образуется. Поэтому дикие фрукты значительно меньше по размеру и отличаются менее приятным вкусом по сравнению с культурными сортами, которые выращиваются на плантациях. В отличие от видов, культивируемых людьми, дикие ананасы имеют возможность размножаться семенами.
Где растут ананасы
С момента своего завоза из Южной Америки более 300 лет назад ананас начал свое распространение по множеству стран. В настоящее время ананасовые плантации можно встретить в тропических и субтропических регионах. Некоторые сорта успешно культивируются на Филиппинах и в Таиланде, другие — в Китае, Индии и Вьетнаме. Ананасы также выращиваются на Кубе, Тайване, в Мексике, Заире, США и на Азорских островах.
Первые ананасовые плантации были основаны на Гавайских островах (около 30% мировых ананасовых плантаций), где это растение также используется для получения грубого волокна.
Так как данное растение является многолетним, в течение первых нескольких месяцев после посадки вся его сила направлена на развитие корневой системы и формирование листовых розеток. Период цветения начинается только через 11-18 месяцев, что зависит от конкретного сорта. Для образования и созревания плодов и соцветий необходимо от 3 до 6 месяцев, в зависимости от сорта и вида растения.
После обрезки зрелого плода, куст продолжает развиваться и формирует боковые побеги в результате утраты главной точки роста.
Фотографии плантации.
Плантации ананасов представляют собой участки с низкорослыми кустарниками высотой примерно 50-60 см. Для более быстрого сбора урожая используются ранние сорта. Первые черенки укореняются на высоте 20 см, после чего их высаживают рядами с расстоянием 1,5-2 м между растениями (на изображении наглядно видно, как растут ананасы на плантации).
Основные правила ухода включают: прополку, регулярную обработку почвы, борьбу с вредителями и удобрение комплексными минеральными веществами. Все операции на ананасовых плантациях осуществляются с помощью механизации: подкормка, полив (только в засушливый период) и борьба с вредителями.
Для ускорения процесса цветения кусты обрабатывают ацетиленовым газом с целью стимуляции формирования цветочных почек. Затем каждый цветок накрывается крышкой, чтобы исключить возможность опыления.
С каждой плантации в среднем собирают три урожая в год. Высококачественные и крупные плоды можно получить исключительно от специально выведенных самоопыляющихся сортов. В отличие от диких растений, их семена не достигают зрелости и остаются в эмбриональной стадии.
Когда наступает время первого урожая, растение начинает образовывать молодые боковые побеги. Эти побеги можно использовать для размножения черенками. После их удаления куст вновь зацветает и возобновляет плодоношение. После двух собраний урожая растение уже становится непригодным — его необходимо выкорчевать и заменить на молодой саженец.
Изображения ананасов
Культивированные сорта ананаса возникли благодаря многолетним усилиям в области селекции и перекрестного опыления.
Существует огромное разнообразие сортов ананаса, которые различаются как по вкусовым качествам, так и по внешнему виду (все основные отличия можно увидеть на фотографиях этих растений и их плодов).
Общие категории сортов:.
- Испанские сорта (Пиньябланка, Кабесона, Красный, Сингапурский, Консервный и другие) — имеют гладкие поверхности без колючек, устойчивы к болезням. Плоды растут до 1,5 кг (до 10 кг у Кабесоны), хотя по вкусовым качествам могут уступать десертным сортам.
- Королевские сорта (Queen, MacGregor) — имеют светло-зеленые листья, краткие пластины с шипами, а вес плодов составляет 1,3-1,5 кг.
- Кайенские сорта (такие как Барон Ротшильд, Фасалло, Санто-Доминго, Фолая) представляют собой категорию высокопродуктивных сортов, характеризующихся отсутствием колючек на листьях, плодами весом до 3,5 кг, отличными вкусовыми качествами и превосходной способностью к хранению и транспортировке.
Суп из квашеной капусты в бутылках никогда не продавался и не будет доступен на рынке. Тепличные ананасы, используемые для приготовления супа, подвергаются маринованию (в противном случае, как можно было бы сохранить их более 200 лет назад!). В конечном итоге это блюдо преобразовалось в газированный напиток «7 моль», напоминающий сидр.
Как растет ананас?
Ананас является многолетним растением, и в первые месяцы после его посадки образуется розетка из листьев. В этот период у него развивается стебель длиной от 20 до 80 см, который утолщается и на котором появляются плотные, спиралевидные, узкие и заостренные листья.
Хотя листья у многих сортов обладают выдающейся прочностью и острыми шипами по краям, их мякоть очень сочная на срезе.
Это обусловлено тем, что в естественной среде ананас может сталкиваться с сильной нехваткой влаги. Вогнутая форма листовой пластинки предназначена для сбора воды, которая собирается в капли дождя и росы, стекающих по стеблю. Корневая система ананаса имеет оболочкообразную структуру, что способствует лучшему контакту с почвой.
Вода аккумулируется в плотной мякоти листьев, что способствует поддержанию роста всего растения и его плодов. Как долго ананас растет, прежде чем начать плодоносить? Ананасы начинают цвести спустя 12-18 месяцев после посадки. Процесс образования соцветий и плодов схож для различных видов, хотя существует вариативность как между видами, так и между сортами.
Небольшие цветы распускаются на стройных, лишенных листьев отростках стебля и формируют компактное соцветие, напоминающее колос. Такое соцветие может включать до 200 венчиков сиреневого или розово-фиолетового оттенка длиной от 1,5 до 2 см. Фолликулярные цветы открываются сначала на нижнем уровне, после чего цветение постепенно поднимается к верхним бутончикам.
Завязь представляет собой ягодообразную форму, и по мере их почти полного формирования они начинают срастаться друг с другом, создавая сочный ананас, который нам всем знаком, под единой прочной кожурой.
Процесс созревания соцветия занимает от 3 до 6 месяцев, после чего его необходимо срезать. Интересно, как дальше развивается ананас?
С увеличением размеров ананас начинает образовывать активные боковые побеги, которые можно заметить как в пазухах листьев, так и у основания розетки или даже под самим плодом. Когда основной суккулент срезают, растение теряет свою главную точку роста, что позволяет новым побегам продолжить развитие.
Такое происходит, когда ананасы произрастают в естественных условиях. В дикой природе ананасы обладают мелкими семенами, достигающими длины до 3 мм, а также боковыми почками, которые позволяют растению выживать и размножаться, сохраняя свои плоды нетронутыми человеком.
Семена плодов, которые поедают животные и птицы, попадая в почву, дают начало новым растениям, а побеги, образуемые из боковых почек, легко укореняются.
Тем не менее, в покупных ананасах найти одно или два семечка практически невозможно, даже если тщательно искать. Как же ананасы выращивают на фермах и в тепличных условиях? И куда же исчезают семена?
Процесс роста ананаса на плантациях
Ананасы пользуются огромной популярностью по всему миру. Их культивируют не только в Латинской Америке, где они впервые были открыты и выращивались несколько веков назад, но также и в других регионах с подходящими климатическими условиями. Наибольшие ананасовые плантации располагаются в Азии, Южной Африке, Австралии и на юге Соединенных Штатов.
В этих местах сельское хозяйство основывается на интенсивных технологиях и используются быстрорастущие сорта, которые дают отличные плоды. Высадка ананасов производится с помощью корневых черенков длиной не менее 20 см. Растения сажаются в два ряда, при этом между отдельными ананасами оставляют расстояние около 1,5-2 метров, а пространство между рядами увеличивается.
Наилучшие сорта начинают цвести примерно через 12 месяцев после посадки. После сбора урожая растения удаляются, а на их месте появляются новые экземпляры, образующиеся из пазушных почек листьев.
В тропических регионах возможно получать до трех урожаев в год на открытых площадях, применяя механизированное орошение, современные методы борьбы с вредителями и болезнями, а также удобрения и питательные вещества.
Тем не менее, процесс выращивания ананасов на плантациях имеет свои сложности. Чтобы достичь значительных запланированных урожаев, растения нуждаются в стимуляции цветения. Раньше для этого использовали дым от костров, а сегодня вместо этого применяется ацетиленовый газ. Именно под воздействием данного газа ананасы начинают развивать цветочные почки.
Соцветия, образующиеся на длинных стеблях, нередко вызывают беспокойство у садоводов. В конечном итоге, они препятствуют перекрестному оплодотворению растений, необходимому для формирования бессемянных фруктов или лишь начинающего семенной процесс.
Кроме того, садоводы прибегают к инсектицидам и накрывают каждое соцветие защитными чехлами. Например, на Гавайях данные растения опыляются колибри, а не пчелами или бабочками.
Ананасы, выращиваемые в горшках, встречаются в США, Южной Европе и других регионах с теплым климатом. Эти крупные и яркие растения отлично дополняют интерьер садов и домов. Тем не менее, в большинстве случаев для посадки применяют не столь известный вид Ananas comosus var. comosus, а его близкий родственник – декоративный сорт с меньшими цветами.
Подвиды Erectifolius, Ananassoides и Bracteatus обладают особым интересом благодаря своим небольшим съедобным плодам и иногда ярким декоративным листьям. Стебли этих растений, как правило, менее вкусные по сравнению с ананасами, которые выращиваются в теплицах или на плантациях в различных регионах Пуэрто-Рико.
Если вы хотите наслаждаться действительно сладкими ананасами, попробуйте вырастить их из верхушек, купленных в магазине.
Чтобы лучше понять процесс ухода за ананасами, можно ознакомиться с фотографиями и видео, показывающими, как правильно выращивать эту культуру и какие условия ей необходимы. Основные трудности при уходе за ананасами в горшках заключаются в обеспечении необходимых температурных условий, правильном поливе и питании. Однако, наблюдая за ростом ананасов, можно научиться удовлетворять потребности этих зеленых питомцев. Через 1-1,5 года после высаживания приходит время для цветения и последующего плодоношения растения.
