Цвет брокколи в этот период характеризуется ярким темно-зеленым оттенком. Если же вы заметите, что брокколи начала желтеть, это может свидетельствовать о том, что некоторые бутоны уже начали раскрываться. В таком состоянии ее, конечно, можно употреблять в пищу, однако хранение такой брокколи не является оптимальным решением, так как она быстро теряет свои вкусовые и питательные свойства.
Как в домашних условиях правильно хранить брокколи на зиму
Множество людей задается вопросом о том, как правильно хранить брокколи для того, чтобы ее свежесть сохранялась как можно дольше. Чтобы достичь этого, крайне важно использовать правильные методы хранения. Брокколи можно сохранить в холодильнике, заморозить, высушить или же прибегнуть к консервированию. Чтобы добиться хороших результатов, рекомендуется ознакомиться с техникой хранения и строго следовать всем представленным рекомендациям.
- 1 Особенности хранения капусты брокколи
- 2 Оптимальные условия хранения
- 3 Способы хранения в домашних условиях
- 3.1 В холодильнике
- 3.2 В морозилке
- 3.3 В подвале или погребе
- 3.4 В сушеном виде
- 3.5 Маринование
Особенности хранения капусты брокколи
Для того чтобы сохранить капусту в хорошем состоянии на продолжительное время, важно следовать определенным рекомендациям. В первую очередь, стоит выбирать овощи, которые обладают хорошей сохранностью. Также немаловажно соблюдать правила, касающиеся сбора урожая.
Капуста не должна быть перезрелой, так как в таком случае ее срок хранения существенно сокращается. В ситуации, когда брокколи недозрела, она становится горькой и жесткой, что также не способствует ее долгому сохранению. Потеря многих полезных компонентов — еще одна причина, по которой стоит избегать недозрелых плодов. Чтобы избежать перезревания, регулярно проверяйте состояние капусты немного раньше, чем планируете её собирать. Период созревания может варьироваться в зависимости от текущих условий. Опознать зрелость брокколи можно по следующим характеристикам:
- качественные плоды обладают ярким темно-зеленым цветом;
- диаметр головы брокколи достигает 10-12 сантиметров;
- соцветия не содержат желтых пятен и деформаций;
- головки отличаются плотной текстурой и твердостью;
- центральные соцветия имеют более крупные размеры по сравнению с периферийными.
Оптимальные условия хранения
Брокколи не следует держать в теплом месте слишком долго. Этот овощ требует высокой влажности воздуха для полноценного сохранения. В качестве лучшего места для хранения брокколи выступает холодильник; также ее можно замораживать. Рекомендуемая температура для хранения составляет от 0 до +10 градусов Цельсия.
Влажность воздуха должна поддерживаться в пределах 90-95%. По этой причине брокколи не стоит хранить при комнатной температуре, так как это определенно скажется на её сохранности.
Даже при строгом соблюдении всех рекомендаций брокколи может храниться в холодильнике не более двух недель. Однако на практике, чаще всего, срок хранения составляет менее одной недели. Если же вы хотите сохранить урожай на срок от 6 до 12 месяцев, то рекомендуется воспользоваться заморозкой.
Как сохранить брокколи на зиму в домашних условиях
Брокколи славится своим богатым содержанием витаминов В, А и С, а также полезных минералов, таких как калий, магний и фосфор. Это делает её важной частью рациона как детей, так и взрослых. Поэтому не удивительно, что многие люди ищут способы сохранить брокколи на зиму, чтобы иметь возможность наслаждаться полезным продуктом круглый год. Ниже представлены несколько проверенных методов консервирования брокколи в домашних условиях.
Брокколи занимает важное место в диете благодаря своему низкому калоражу.
Независимо от того, нарезаете ли вы её самостоятельно или приобретаете на рынке, брокколи следует оперативно поместить в холодильник. В отличие от белокочанной или цветной капусты, брокколи требует создания особых условий хранения, так как она не может долго оставаться свежей без надлежащей обработки.
Холодильник
Головки брокколи можно хранить в холодильнике в течение 7-10 дней, при этом качество овоща не пострадает. Для оптимального сохранения капусты следует действовать по следующему алгоритму:
- Возьмите заранее отобранные, но немытые головки брокколи, обрезьте все несъедобные части стебля;
- Каждую головку аккуратно поместите в отдельный полиэтиленовый пакет, предварительно проделав в нём несколько вентиляционных отверстий;
- Не завязывая пакет, положите его в холодильник на полку для овощей.
Брокколи может сохраняться свежей в холодильнике от 3 дней до 1,5 месяцев в зависимости от условий хранения.
Этот овощ чувствителен к воздействию этилена, поэтому рекомендуется держать его подальше от таких фруктов, как яблоки, сливы, груши, бананы, персики и киви, которые активно выделяют этот газ. В противном случае, брокколи может быстро пожелтеть.
Существует еще несколько способов хранения брокколи в холодильнике. Например, вы можете взять небольшой контейнер, у которого диаметр немного больше, чем у головки, и наполнить его водой на 1-2 сантиметра. Поместите брокколи стеблем вниз в подготовленный контейнер и накройте полиэтиленовым пакетом с отверстиями для циркуляции воздуха. При должном уходе, меняя воду ежедневно, брокколи останется в таком состоянии около 5 дней.
Если вам нужно хранить овощи всего на 3-4 дня, один из наиболее простых способов заключается в том, чтобы завернуть брокколи во влажное вафельное или бумажное полотенце и убрать в холодильник.
Использование бумажного полотенца поможет предотвратить быструю потерю влаги овощем.
Можно также использовать обычную алюминиевую фольгу для хранения. Плотно заверните каждую головку в фольгу и поместите в отделение для овощей в холодильнике. В такой упаковке брокколи может храниться от 1 до 1,5 месяцев.
Не забывайте регулярно проверять её на наличие признаков порчи или пожелтения, чтобы вовремя использовать для приготовления блюд.
Морозильная камера
Если вас интересует, как сохранить брокколи в домашних условиях на зиму, стоит рассмотреть возможность использования морозильной камеры. Брокколи обычно хранят именно там, вплоть до следующего урожая, что означает, что её можно сохранять на срок до одного года.
Как правильно заморозить брокколи? Следуйте приведенным ниже рекомендациям:
- Разберите головку на соцветия и тщательно промойте их под проточной водой. Если вы подозреваете, что брокколи могут содержать личинок или насекомых, предварительно замочите овощ в соленом растворе (1 столовая ложка соли на 1 литр воды) на 20-30 минут, после чего тщательно промойте.
- Бланшируйте соцветия, погрузив их в кипящую воду на 2-3 минуты, затем быстро переместите брокколи в емкость с ледяной водой. Термическая обработка поможет сохранить насыщенный вкус и привлекательный цвет овоща.
- Положите капусту на полотенце для удаления лишней влаги.
- Затем расфасуйте капусту в пакеты или пищевые контейнеры, удаляя из них лишний воздух, плотно закройте и поместите в морозильник.
Как правильно хранить брокколи
Брокколи считается одним из самых полезных видов капусты, поскольку она содержит удивительное количество витаминов и минералов. Однако свежие овощи хранить достаточно сложно. Даже в холодильнике брокколи начинает терять свое качество и свежесть всего за несколько дней. В следующем разделе рассмотрим, как правильно хранить брокколи в домашних условиях.
В среднем срок хранения овоща составляет 3-4 дня. После этого соцветия темнеют, а сама структура становится мягкой и непривлекательной.
Совет. Срок хранения напрямую зависит от окружающих условий: например, сроки хранения при комнатной температуре и в холодильнике могут существенно различаться.
Соцветия плохо хранятся при комнатной температуре, так как они не переносят тепло. При таких условиях брокколи начинает вянуть уже через 2-3 часа. Если холодильник переполнен и хранить там капусту нет возможности, то лучше употребить её в пищу или переработать как можно скорее.
Нахождение брокколи в холодильнике облегчает процесс хранения, однако, стоит учесть ряд моментов. Например, мыть соцветия перед хранением не рекомендуется, так как это может сократить срок их хранения до 2 дней. Сколько же времени брокколи может находиться в холодильнике? В сыром виде продукт способен оставаться свежим до 5-7 дней.
Как подольше сохранить брокколи
Брокколи не имеет длинного срока хранения при комнатной температуре, однако есть несколько простых методов, позволяющих продлить свежесть соцветий в холодильнике.
В холодильнике
Самый простой способ хранения — это помещать капусту в отделение для овощей. В условиях постоянной низкой температуры овощи сохраняются свежими на протяжении 5-7 дней.
Информация. Важно учитывать «соседство» с другими продуктами. К примеру, яблоки, помидоры и морковь выделяют этилен, который может негативно сказаться на брокколи.
Существует популярный способ, позволяющий увеличить срок хранения капусты.
В емкости с водой
Одним из простейших методов является использование домашней «капустной» конструкции.
Частично замоченный в воде овощ способен сохранять свежесть до 9 дней:
- В соответствующий контейнер налейте немного воды (на 2 см).
- Брокколи ставят в контейнер так, чтобы соцветия оставались впереди.
- Стебли накрывают плотно полиэтиленовым пакетом, перед этим проделав в нем несколько вентиляционных отверстий.
В таком состоянии брокколи помещают в холодильник, и каждый день рекомендуется менять воду.
В бумажном полотенце
Во втором варианте брокколи оборачивают в плотное бумажное полотенце или салфетку. Этот метод проще, но срок хранения составляет не более 4 дней:
- Соцветия слегка сбрызгивают водой из пульверизатора;
- Каждый вилок аккуратно оборачивают в бумажное полотенце, чтобы оно смогло впитать излишнюю влагу;
- Важно оставить достаточное расстояние между салфеткой и соцветиями, чтобы обеспечить хорошую вентиляцию.
Брокколи, завернутую в бумажное полотенце, тщательно помещают в холодильник, регулярно проверяя на свежесть. Первые на употребление идут соцветия с признаками увядания.
В пластиковом пакете
Если целью является хранение брокколи в течение 3 дней, но отсутствует возможность постоянно следить за состоянием соцветий, можно воспользоваться следующим вариантом:
- Берите пакеты из плотного целлофана и проделайте в них несколько вентиляционных отверстий;
- В каждый пакет поместите одну вилку. Плотно завяжите упаковку и отправьте в холодильник.
Этот метод не подходит для длительного хранения, так как, несмотря на вентиляционные отверстия, в пакете все равно образуется конденсат, что быстро приводит к гниению продукта.
Как сохранить брокколи на зиму в свежем виде
Для сохранения брокколи на зимний период отлично подойдет морозильная камера. Замороженные овощи сохраняют свою текстуру, вкус и полезные свойства до года.
Важно помнить. Перед хранением обязательно бланшируйте соцветия в кипящей воде в течение 2-3 минут. Это поможет ингибировать окислительные ферменты и уничтожить большинство патогенов.
Чтобы правильно заморозить брокколи, строго следуйте следующим рекомендациям:
- Головки брокколи тщательно вымойте, удалите стебли и листья, разделите на небольшие соцветия;
- Поместите куски в соляной раствор на 30 минут, а затем тщательно промойте под проточной водой;
- Брокколи следует опустить в кипящую воду, варить 3 минуты и откинуть на дуршлаг. После того, как лишняя влага стечет, переместите овощ в миску с ледяной водой на 5 минут;
- Повторно откиньте на дуршлаг. После того, как лишняя влага уйдет, просушите на бумажном или тканевом полотенце;
- Полностью высушенные головки распределите в один слой на большой тарелке или подносе и поместите в морозильник. Рекомендуется активировать режим быстрой заморозки, если такой имеется, для быстрого сохранения качества продукта.
