Жимолость активно применяется в косметических кремах, питательных масках и увлажняющих лосьонах, помогающих сохранять красоту волос и кожи. Преимущества, которые предоставляет натуральная косметика, не подлежат сомнению, поскольку она эффективно решает множество проблем, таких как:
Ягода жимолости — это кисло-сладкий, немного горьковатый плод, имеющий овально-прямоугольную форму и фиолетово-синюю кожицу с темно-красной мякотью. Темный цвет плодов обусловлен высоким содержанием мощных антиоксидантов, что придает им уникальные целебные свойства. Кожица ягод довольно тонкая и растворяется во рту при поедании.
Жимолость идеально подходит для употребления в свежем виде, а также является отличным ингредиентом для различных кулинарных изделий, таких как торты, мороженое, йогурт, компот, смузи, сок, варенье и разнообразные напитки.
Высокое содержание пектина, составляющего около 2%, делает плоды жимолости превосходным загустителем, что делает их идеальными для приготовления варенья, мармелада и консервов.
Ягоды жимолости отличаются богатым составом: по количеству антиоксидантов они превосходят дикую чернику в четыре раза, а содержание витамина С превышает таковое в апельсинах. Уровень калия в жимолости тоже близок к содержанию этого элемента в бананах.
Как выглядит жимолость – фото и описание
Спелый плод жимолости имеет продолговатую форму, окрашенную в синий цвет с легким голубоватым налетом. Описание формы плодов может немного варьироваться в зависимости от конкретного сорта. Диаметр ягод составляет примерно 1 см, а длина колеблется от 1 до 4 см. Внутри содержатся мелкие семена, которые вполне съедобны и могут быть потреблены вместе с ягодами.
Как и где растет
Жимолость съедобная (Lonicera caerulea) представляет собой ягодный кустарник, который обычно достигает высоты 1,5 метра и занимает около 1,2 метра в диаметре. Данный кустарник долгое время пользуется популярностью среди местных жителей. Его давно ценят жители Восточной Сибири и Дальнего Востока, но в последние годы он начал активно распространяться и в других регионах России. Один из замечательных аспектов жимолости заключается в ее выносливости и способности успешно расти даже в условиях холодного климата.
В дикой природе плоды жимолости обычно имеют меньший размер, а их вкус может колебаться от кисло-сладкого до мягкого с горьким привкусом. Однако селекционные работы последних десятилетий позволили получить более крупные ягоды с улучшенными вкусовыми характеристиками и повышенной урожайностью. На сегодняшний день существует множество сортов и гибридов жимолости.
Листья у кустарника расположены напротив друг друга, имеют яйцевидную форму и достигают длины от 3 до 8 см, шириной от 1 до 3 см. Весной на кустах распускаются ароматные белые цветы. Для успешного опыления и плодоношения необходимы по крайней мере два взаимосвязанных сорта.
Когда ягоды достигают полной зрелости, их цвет меняется с зеленого на темно-синий, а внутреннее содержимое становится фиолетовым. Обычно сбор жимолости происходит в мае-июне, однако это может варьироваться в зависимости от региона. Куст начинает приносить плоды лишь спустя несколько недель после начала сезона.
Жимолость активно применяется в косметических кремах, питательных масках и увлажняющих лосьонах, помогающих сохранять красоту волос и кожи. Преимущества, которые предоставляет натуральная косметика, не подлежат сомнению, поскольку она эффективно решает множество проблем, таких как:
Уникальные вкусовые качества
Плоды жимолости известны своей необычной продолговатой формой и неповторимым вкусом. Их часто сравнивают по вкусовым ощущениям с клубникой, черникой или крыжовником. Нежная и сочная мякоть наситила богатым составом витаминов и других полезных веществ. Существует две основные категории жимолости: съедобная и несъедобная. Среди съедобных видов выделяется несколько популярных сортов, таких как ‘Amphora’, ‘Altair’, ‘Tasty’, ‘Dessert’, ‘Nymph’, ‘Souvenir’ и другие. Кроме этого, садоводы высказывают особую симпатию к таким сортам, как ‘Золушка’, ‘Волшебница’ и ‘Фаворит’, которые отличаются своим крупным размером ягод.
Также садоводы часто выбирают саженцы сортов ‘Raisin’, ‘Nightengale’, ‘Borel’, ‘Roxana’. Основной их особенностью является то, что ягоды данного сорта не опадают, а остаются на кустах дольше, становясь при этом более сладкими.
Важно отметить, что ягоды одного и того же куста, собранные в разные времена, могут существенно различаться по вкусу. Это связано с тем, что уровень спелости плодов может быть разным. Вкус жимолости обычно ассоциируется с ежевикой или черной смородиной.
Нюансы формирования горечи
Иногда ягоды жимолости могут обретать горьковатый привкус. Обычно это происходит по причине недостатка влаги в условиях сухой погоды, что требует от садоводов более тщательного полива своих кустарников. Если плоды на начальном этапе сладкие, а затем начинают проявлять горечь, настоятельно рекомендуется полить куст, проведя шланг с водой под корень. Чрезмерное количество воды также не повредит растению, напротив, это сделает плоды более сочными и сладкими. Кроме того, ягоды, собранные с кустов плохого качества, могут иметь горький вкус, и, к сожалению, в таких случаях изменить ситуацию не удастся. Даже обильный полив не сможет улучшить вкус плодов.
Некоторые сорта жимолости изначально обладают горечью. В частности, это касается видов, произрастающих в северных районах. Например, сорт ‘Sinilga’ может оставить горьковатое послевкусие, и никакие агрономические меры не будут способны исправить эту ситуацию.
Кроме того, кусты, выведенные в старые эпохи, тоже в большинстве случаев производят горькие ягоды. Вот несколько примеров:
- ‘Blue Spindle’ — гибрид, выведенный более четырех десятков лет назад.
- ‘Изюм’ — сорт, выведенный на Урале в 1990-х годах.
- ‘Селена’ — создана в 1993 году.
На сегодняшний день садоводы стремятся приобрести саженцы новых сортов, которые были выведены в последние годы, так как их плоды в большинстве случаев обладают сладким вкусом. Однако не исключены и те гурманы, которые предпочитают горечь жимолости.
Какой вкус у разных сортов?
Как уже было указано, вкус жимолости существенно зависит от сорта. Чтобы помочь садоводу выбрать, какие именно саженцы приобрести, ему стоит ознакомиться с преимуществами различных сортов.
- «Амфора» — этот сорт представляет собой компактный, но густой кустарник. При надлежащем уходе возможно собрать около 2 кг плодов. Вкус ягод жимолости данной категории характеризуется как кисло-сладкий.
- «Дочь великана» — кустарник с овальной формой, который обладает тенденцией к осыпанию плодов. Ягоды этого сорта имеют кисловатый вкус, что делает их идеальными для замораживания и транспортировки.
- «Бажовский» — садоводы подчеркивают, что этот сорт весьма подвержен осыпанию ягод с веток. Вкус плодов умеренно сладкий, но с заметной горечью.
- ‘Волхова’ — данный сорт отличается высокой засухоустойчивостью и крупными ягодами (до 2 см). Ягоды не опадают сильно, а их вкус схож с клубникой, оставаясь сладким без кислоты.
- ‘Swan’ — этот сорт стал весьма популярным как среди опытных садоводов, так и среди начинающих. Ягоды растут среднего размера, их сладость выражена на фоне отсутствия горечи и кислоты.
- Десерт» — этот сорт выделяется среди прочих благодаря тому, что все ягоды созревают почти одновременно. Несмотря на некоторую тенденцию к осыпанию, плоды имеют средний размер и приятный вкус с легкой кислинкой.
- Лазурит» — ягоды данного кустарника также среднего размера. Их отличительной особенностью является волокнистая структура мякоти. Вкус приятный и сладкий.
- Альтаир» — данный сорт может обеспечить хороший урожай за один сезон. Ягоды отличаются сладостью с примесью кислоты. Рекомендуется провести первичный тест на вкус перед посадкой этого кустарника.
- Сорт ‘Сибирячка’ — радует сладкими ягодами, напоминающими малину. Популярность данного сорта объясняется также его неприхотливостью, требующей лишь своевременного полива в сухой период; в противном случае ягоды могут стать менее сочными и приобретут горечь.
- Сорт «Роксана» — характеризуется самыми сладкими плодами. Ягоды крупные, тонкокожие и не обладают горечью. Даже после употребления небольшого количества остается приятное клубничное послевкусие.
Работа садоводов по выбору сорта зависит от их личных предпочтений. Опытные специалисты рекомендуют выбирать для посадки два куста жимолости.
Таким образом, рекомендуется выбирать сорта, у которых различаются сроки созревания и вкусовые характеристики плодов. Например, можно посадить сладкий ‘Roxana’ и ‘Daughter of the Giant’, у которых даже полностью зрелые ягоды имеют легкую кислинку.
Выращивать жимолость или плодовую жимолость не составит труда: данные растения неприхотливы в уходе. Просто выберите подходящий сорт, и вы сможете наслаждаться ягодами и ароматом цветущего растения.
Состав и калорийность жимолости
— Биологически активные вещества, содержащиеся в ягодах жимолости, способны выводить из организма ксенобиотики, такие как промышленные токсины и радионуклиды. Эти вещества жизненно необходимы для поддержания здоровья и повышения работоспособности мужчин, трудящихся в неблагоприятных условиях.
Польза жимолости для детей
Если ребёнок не имеет склонности к аллергическим реакциям, плоды жимолости можно вводить в рацион с девятимесячного возраста. Небольшая порция – примерно 10-15 граммов ягод в день – обеспечит организм малыша необходимым количеством витамина C. Однако стоит соблюдать осторожность:
— У детей до трех лет жимолость усваивается довольно плохо из-за недостатка пищеварительных ферментов и высокой проницаемости слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта», — поясняет Инна Заикина.
Вред жимолости
Индивидуальная непереносимость ягод жимолости может спровоцировать сильные аллергические реакции, а чрезмерное потребление этих плодов может привести к запорам. Рекомендуется с осторожностью вводить жимолость в рацион в период беременности и лактации. Кроме того, ягоды могут быть вредны для тех, кто страдает от кислотных болезней желудка и двенадцатиперстной кишки.
Все части кустарника, за исключением корней, используются в лечебных целях. Экстракты ягод жимолости часто входят в состав травяных сборов, различных биологически активных добавок, а также употребляются как добавка к специальным продуктам питания.
Отвар коры и молодых веток имеет выраженное мочегонное действие, помогает уменьшить метеоризм, используется при заболевании мочеполовой системы, при нарушении стула и кишечных коликах. Из отвара листьев делают полоскания рта при ангинах и гингивитах. Также этот отвар употребляют противовоспалительные и отхаркивающие средства при гриппе, сезонных простудах, физическом и умственном переутомлении.
Свежие листья жимолости, превращенные в кашицу, можно использовать для лечения различных кожных заболеваний, ожогов и язв. Для этого зеленую мякоть накладывают на поврежденные участки кожи. Цветки и бутоны применяются для приготовления настоек и компрессов, которые помогают справиться с заболеваниями глаз.
— Жимолость является источником флавоноидов, которые обладают выраженным антиоксидантным действием. Регулярное употребление ягод жимолости приносит пользу в профилактике заболеваний, в развитии которых важную роль играет окислительный стресс, например, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака. Катехины помогают снизить риск возникновения атеросклероза, препятствуя всасыванию холестерина, а также регулируя уровень сахара в крови и свертываемость крови», — рассказывает Инна Заикина.
Применение жимолости в кулинарии
С спелых, сочных ягод жимолости изготавливаются джемы, соки, мармелады и компоты. Ягоды можно использовать для приготовления различных пряных соусов, вкусных начинок для домашней выпечки, вин, настойки, а также в качестве добавок к кашам и мюсли.
Компот из жимолости с яблоками и малиной
Этот освежающий напиток, как правило, очень нравится детям и отлично подходит для борьбы с простудами.
Если у вас есть свои рецепты, не стесняйтесь делиться ими!
Вы можете отправить рецепт вашего любимого блюда на адрес retsepty@kp.ru. «Комсомолка» будет рада публиковать самые интересные и необычные идеи.
