Обеспечивайте регулярный полив зелени колларда. Непостоянный полив не способствует улучшению состояния растения, поскольку корни не получают достаточного количества влаги, что мешает нормальному росту.
Сады России
Капуста – это растение, известное своим разнообразием сортов. Существуют как кочанные, так и листовые виды капусты. Листовую капусту часто выращивают в качестве декоративного элемента сада, но также имеются гибриды, пригодные для употребления в пищу. Среди них наиболее известной является капуста кале, или зеленая капуста. Я приобрел семена вьющейся капусты сорта Кадет F1.
Вьющаяся капуста достигает зрелости в течение 2-2,5 месяцев после посева. Эта культура, помимо своих ценных минералов и витаминов, обладает большим декоративным потенциалом. Некоторые исследования утверждают, что капуста содержит вещества, способствующие замедлению роста и размножению раковых клеток. Капуста быстро созревает и может быть высажена в открытый грунт. Я посеял капусту F1 в цветник 20 мая, и некоторые семена уже проросли. Это растение не требует сложного ухода.
По вкусовым характеристикам капуста чем-то напоминает латук. Однако, на мой взгляд, её вкус уступает вкусу салата. Я решил не продолжать выращивать такую капусту с целью её последующего употребления в пищу. Нужно быть внимательным с растениями, которые до этого использовались в качестве декоративных или как корм для домашних животных и птиц.
Кроме того, на упаковке семян была изображена определённая форма листьев, которая отсутствовала на самом растении. К концу вегетационного сезона на кончиках листьев стала заметна лёгкая волнистость. Однако в этот период листья окрепли, хотя цветочные стрелки ещё не начали формироваться.
Как и многие другие овощные и зеленолистные растения, культивируемые на участках российских садоводов, эта листовая капуста обозначается как гибрид, что можно определить по маркировке F1.
Краснокочанная капуста Редбор F1 является гибридным сортом и принадлежит к кудрявым разновидностям декоративной капусты. Как и большинство сортов декоративной капусты, она является двулетним растением, поэтому урожай появляется лишь на второй год. На большинстве дачных участков России этот вид капусты чаще всего используется в декоративных целях. Однако это не самое рациональное использование земли, поскольку данный сорт содержит гораздо больше сырого протеина, сахаров, витамина С и каротина, чем многие другие виды капусты. Этот сорт обладает отличными вкусовыми качествами и вполне может готовиться с минимальным количеством жира.
Данный гибрид отличается привлекательным внешним видом. Его высота колеблется от 70 до 150 см. Листья имеют тёмно-коричневый окрас и пальцеобразную форму. Рост этого растения зависит от времени года, когда его высаживают. Если вы хотите получить экземпляр большего размера, рекомендуется сеять семена в конце марта. Через 30-40 дней ростки следует пересадить на постоянное место обитания. Этот сорт капусты устойчив к заморозкам и хорошо развивается под снежным покровом. После первых морозов листья становятся более мягкими и сочными.
Внешний вид медного бука F1 зависит от количества солнечного света, которому он подвергается, а влажность почвы также играет ключевую роль. Это особенно важно в жаркие дни. Перед высаживанием данного сорта капусты рекомендуется удобрить землю, в которую планируете сажать листовую капусту Redborough F1.
Основные виды капусты с фото и названиями
Капуста является одним из самых ценных овощей. Однако, помимо известной белокочанной капусты, существует множество других видов. Мы приготовили для вас тематическую статью, в которой вы сможете узнать всё о различных сортах капусты.
Вы познакомитесь с полезными свойствами цветной капусты, краснокочанной капусты и других видов этого овоща. В статье также будут размещены фотографии.
Типы капусты, их фотографии, описание и полезные свойства
Большинство людей воспринимают капусту исключительно как белокочанную, идеально подходящую для приготовления борща, голубцов и салатов. Хотя краснокочанная капуста менее известна, ваш выбор не ограничивается только этими двумя вариантами.
Разнообразие на современном аграрном рынке так велико, что вы можете с легкостьюCultivate китайскую капусту, брюссельскую капусту или даже пекинскую капусту прямо на своем участке. Большинство из этих овощей культивируются через рассаду, и каждый сорт имеет свои уникальные характеристики роста и обширный ассортимент полезных свойств. Ниже представлено несколько основных сортов капусты, которые возможно вырастить в умеренном климате, сопровождаемых фотографиями и подробностями для облегчения вашего выбора.
Белокочанная капуста
Этот вид капусты отлично переносит суровые холодные условия, но требует много света, влаги и плодородной почвы. Белокочанная капуста отличается разнообразием форм и весом в зависимости от конкретного сорта. Благодаря своей высокой урожайности и способности долго храниться, она считается наиболее распространенным видом капусты в нашей стране (рис. 1).
Сеянцы обладают хорошей устойчивостью к низким температурам, однако после формирования растения останавливаются в росте при температуре выше 30 градусов. Также нехватка влаги отрицательно сказывается на развитии побегов. Кроме этого, растение постоянно извлекает питательные вещества из почвы, вне зависимости от стадии роста, поэтому для достижения высокого урожая крайне важно применять дополнительные удобрения.
Рисунок 1: Белокочанная капуста на различных стадиях роста.
Этот овощ обладает множеством ценных свойств:
- Содержит большое количество витамина C, который устойчив к разрушению даже при мытье, что делает его регулярное потребление полезным для укрепления иммунной системы,
- Сок этого овоща активно применяется в лечении гастрита, язвы и других нарушений пищеварительной системы,
- Также сок капусты используется в косметических процедурах благодаря своему омолаживающему эффекту,
- Кислоты, содержащиеся в этом продукте, способствуют снижению веса, предотвращая превращение излишков углеводов в жировую ткань.
Кроме того, регулярное употребление свежей или квашеной капусты может помочь в борьбе с головными болями и бессонницей.
Краснокочанная капуста
Внешний вид краснокочанной капусты отличается от белокочанной лишь красно-фиолетовым оттенком (рис. 2). Этот овощ также обладает хорошими свойствами хранения, а технологии его выращивания аналогичны. Существуют ранние, среднепоздние и поздние сорта, и хотя его основное употребление происходит в свежем виде, он прекрасно подходит для консервирования и засолки.
Время для сбора урожая наступает, когда капуста достигает высоты 20 см. Сначала следует убирать внешние листья. После их созревания оставляют на месте, чтобы предотвратить перерастание и огрубение. Также возможно собрать всё растение целиком, срезав его на высоте 5 см от уровня земли и оставив «пеньки», из которых появятся новые листья.
Как долго следует готовить капусту кале?
Оптимальное время для приготовления капусты зависит от выбранного способа. В большинстве случаев варка делает капусту мягкой и приятно жевательной, но не превращает ее в кашу, а также способствует раскрытию сладкого вкуса. BBC Good Food предлагает следующие рекомендации для готовки целых капустных листьев:
- Сначала промойте целые капустные листья перед тем, как положить их в кастрюлю. Не стоит встряхивать лишнюю воду, прежде чем подготовить листья к процессу варки.
- Варите капусту в течение двух минут или больше, пока она не поменяет текстуру и не станет слегка увядшей.
- После варки тщательно дайте воде стечь.
- Если вы используете нарезанные или мелко порубленные листья, попробуйте следующий способ:
- Поместите капусту в кастрюлю с одним дюймом воды.
- Добавьте щепотку соли, доведите до кипения и затем готовьте на медленном огне около пяти минут, пока листья не станут нежными.
- Полностью слейте воду с капусты.
Если вы готовите капусту на сковороде, время приготовления может увеличиться до 10 минут. Имейте в виду, что процесс приготовление капусты для достижения нужной текстуры требует определенного терпения. Главное, чтобы готовая капуста была нежной и мягкой, что позволит вам насладиться ее вкусом и универсальностью.
Как приготовить капусту кале различными методами?
Существует несколько способов приготовления капусты. Однако перед тем как выбрать один из них, важно определить, к какому виду относится капуста. Например, журнал Bon Appetit отмечает, что наиболее распространенный вид капусты вкусен как в вареном, так и в жареном виде, особенно в сочетании с мясом или другими овощами. При запекании в духовке края капусты становятся привлекательными и хрустящими. Эти методы также можно применять к красной или синей капусте.
С другой стороны, тосканская капуста, которая более тонкая и нежная по сравнению с краснокочанной и кудрявой капустой, готовится быстрее, но при этом обладает большей универсальностью. Ее можно использовать в сыром виде для салатов или добавлять в супы и пасту. Будьте внимательны, чтобы не переварить капусту, иначе она утратит свою хрустящую текстуру.
Также важно определиться с выбором капусты: свежей или замороженной. Многие предпочитают покупать свежую капусту и употреблять ее сразу же, однако вы знали, что замораживание может принести определенные преимущества? Капуста может храниться в замороженном виде больше года, а при заморозке становится даже слаще на вкус по сравнению со свежей.
Если вас интересует, как правильно приготовить замороженную или свежую капусту, у нас для вас отличная новость: нет необходимости дожидаться её разморозки. Если вы планируете использовать этот овощ в супах, соусах, рагу или соках из свежих овощей, то смело добавляйте замороженную капусту. Тем не менее, шеф-повар Рич ЛаМарита из Института натурального гурмана в Нью-Йорке подчеркивает, что использование замороженной капусты может добавить лишнюю влагу в любые приготовленные вами блюда, поэтому для некоторых рецептов лучше выбрать свежий продукт.
Как правильно варить капусту кале?
Согласно информации от Genius Kitchen, процесс кипячения воды обеспечивает капусте нежную, маслянистую текстуру и мягкий вкус. Вот пошаговое руководство по приготовлению капусты:
- Капуста
- Вода
- Соль поваренная
- Лимонный сок (по желанию)
- Перец по вкусу.
- Отделите жесткие стебли от капустных листьев. Даже если приготовить стебли, они не станут мягкими и пригодными для еды.
- Нарежьте листья, отделенные от жестких стеблей, на кусочки размером 1-2 дюйма. Промойте листья под холодной водой, чтобы удалить песок и загрязнения.
- Заполните большую кастрюлю водой, добавьте немного соли и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения при высоком нагреве.
- Полностью погрузите капусту в кипящую воду. Накройте кастрюлю крышкой и дайте воде снова закипеть. Затем уменьшите огонь и продолжайте варить на небольшом огне в течение пяти минут.
- Вытащите кусочек капусты с помощью вилки, чтобы проверить ее мягкость. Оптимальная текстура должна быть нежной и эластичной; если капуста жесткая и толстая, оставьте ее в кипящей воде еще на одну-две минуты.
- Перелейте воду с капусты в дуршлаг. Убедитесь, что лишняя влага удалена, отжав листья в сите. Аккуратно стряхните избыточную влагу, чтобы капуста оставалась свежей и пышной.
При желании: добавьте к капусте лимонный сок, немного соли и перца для улучшения вкуса.
