Кинза — что это такое. Чем отличается кинза от петрушки?

Кориандровый жук является одним из самых опасных вредителей, поражающих кориандр. Он оставляет отверстия в плодах растения, что наносит значительный ущерб урожаю. При попадании в плод, личинка быстро активизируется, прогрызая эндосперм семени, что приводит к его гибели и снижению качества.

Описание петрушки и кориандра

Ароматная петрушка и пряный кориандр — это два растения, которые можно встретить как в летних, так и в зимних садах. Несмотря на их визуальное сходство, у них разные составы и происхождения. Чтобы более детально понять, чем они различаются, рассмотрим их характеристики и свойства.

Петрушка (Petroselinum crispum) представляет собой травянистое растение, которое адаптировалось к каменистым почвам южной Греции. Даже само название «petroselinum» в переводе с греческого языка означает «растущий на скале», что отражает его естественное местообитание.

• Принадлежит к семейству Зонтичные, порядок Двудольные.
• Период роста составляет 2 года.
• Высота растения может достигать от 30 до 100 см.
• Корневая система с утолщенными, мясистыми корнями.
• Стебель прямостоячий и крепкий.
• Листья дважды перисто-лопастные, треугольной формы, насыщенного темно-зеленого цвета с блестящей поверхностью.
• Цветки зеленовато-желтого оттенка собраны в соцветия, образующие сложные зонтики на концах стеблей.
• Плоды имеют удлиненно-яйцевидную форму.
• Период цветения — с июня по июль, плодоношение наступает в августе.

Химический состав семян петрушки следующий:

• Эфирные масла (до 7 %), среди которых находятся апиол, бергаптен, фуррокумарин и апин.
• Питательные вещества: жиры (до 22 %), белки, углеводы.
• Витамины: A, E, C, а также витамины группы B и Н.
• Минералы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор и железо.

Семена петрушки активно используются в различных сферах, включая производство эфирного масла, как сырье для технического масла, а также в кулинарии в качестве приправы для выпечки и других блюд. В народной медицине побеги и семена применяются в мочегонных средствах, а также для лечения метеоризма, невралгии и дисменореи.

Что касается свежих трав петрушки, их химический состав включает:

• Питательные вещества: белки, жиры, углеводы.
• Витамины: A, E, K, C, H, группа B.
• Эфирное масло (до 0,3 %).
• Биologically активные вещества: флавоноиды и фитонутриенты.
• Минералы: калий, кальций, железо, магний, фосфор, натрий, цинк, медь, марганец и селен.

Эта зелень используется как в свежем, так и в сушеном виде в кулинарии, где она служит приправой для мясных, рыбных блюд, супов и салатов. Зонтики и сушеные листья добавляют в консервы.

Свежие побеги петрушки часто используются в народной медицине как профилактическое средство для улучшения функции надпочечников и щитовидной железы. Также она применима при создании пищевых добавок и препаратах с мочегонным действием.

Препараты на основе петрушки поддерживают тонус гладкой мускулатуры органов, таких как матка, кишечник и мочевой пузырь.

Хотя оба растения принадлежат к одному семейству зонтичных, они относятся к различным родам, и различия между кориандром и петрушкой можно увидеть в таблице ниже.

Характерная особенность	Петрушка	Кориандр
Форма листьев	Двойной перистый	Тройные перистые и двойные перисто-лопастные
Запах	Приятный, пряный	Резкий, острый, напоминая запах клопа
Для беременных	Запрещено в больших количествах	Допустимо в ограниченных дозах.
Рекомендуемая суточная доза	50 г; чрезмерное употребление может привести к интоксикации, галлюцинациям, судорогам.	105 г; чрезмерное потребление может вызвать расстройства сна, ухудшение концентрации и гормональный дисбаланс у женщин.
Содержание витаминов	Содержит биотин — витамин H.	Содержит ниацин — витамин PP, холин — B4.
Цвет цветков	Зеленовато-желтые	Белые или розовые
Высота стебля	До 100 см	До 70 см
Срок жизни растений	2 года	1 год

Виды кинзы

Начнем с того, что часто возникает вопрос: кориандр и кинза — в чем их различие? Существует множество сортов кориандра, которые отличаются не только по вкусу, но и по внешнему виду, методам выращивания и другим характеристикам. Среди садоводов особенно популярны такие известные сорта, как «Авангард», «Король рынка», «Киндза-дза», «Пикник», «Алексеевский», «Бородинский», «Красотка» и подобные.

Давайте подробнее рассмотрим некоторые из этих сортов.

Сорт «Авангард» — один из самых распространенных, традиционно используемый в качестве соуса для салатов или в качестве приправы. Он относится к ароматическим сортам кориандра и показывает высокую урожайность, достигая 1,3-1,5 кг/м².

Согласно стандартам ГОСТа, сорт «Бородино» — это кориандр среднего срока созревания, который созревает примерно за полтора месяца. Каждый куст может весить около 25-30 г, а урожайность составляет около 2,5 кг с квадратного метра.

Кинза-дза — это прямостоячее растение с небольшим количеством ветвей, характерной чертой которого является отсутствие выраженного цвета плодов. Средняя урожайность аналогична урожайности сорта «Авангард».

Листовую петрушку можно культивировать на одном и том же участке в течение нескольких лет. На небольших участках для домашнего использования возможен самосев. Однако постоянное выращивание в одном и том же месте может привести к истощению почвы и снижению качественных характеристик. В таких условиях могут проявляться болезни петрушки, такие как ржавчина, милдью, белая гниль и радикулез. В случае, если ваши растения поражены болезнями и вредителями, стоит рассмотреть возможность смены местоположения в соответствии с рекомендациями по севообороту.

Что касается корневой петрушки, то для ее выращивания не рекомендуется сажать на том же месте в течение следующего года. Корнеплоды требуют большего количества минералов и сильнее истощают почву. Смена участка также необходимо для предотвращения заболеваний и вредителей.

После четырех лет можно вновь вернуться к посадке петрушки на прежнее место.

Семена и зелень кинзы обладают множеством полезных свойств и в целом не имеют серьезных противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости. Аллергические реакции на это растение довольно легко определить даже в домашних условиях.

Описание сорта

Несмотря на специфический аромат, кориандр занимает одно из ведущих мест среди трав, используемых в мире. Статистика свидетельствует о том, что это растение является одним из самых популярных среди специй и часто используется в кулинарии. В России кориандр занимает более 75% от площади, отведенной под эфиромасличные культуры (например, для базилика этот показатель значительно ниже).

Растения достигают максимальной высоты около 70 см, их побеги имеют округлую форму у основания и слегка ветвятся. Корень веретенообразный, а листья имеют характерную зеленую форму.

Листья кориандра могут быть как зубчатыми, так и треугольными по форме. В период цветения все растение покрывается мелкими белыми или бледно-розовыми соцветиями, напоминающими зонтики. Созревшие плоды выглядят как темные семена длиной от 2 до 5 мм.

Плоды кориандра имеют шарообразную форму и коричневато-желтый цвет, при сжатии они ломаются на две маленькие части. Они богаты такими витаминами, как B и C, а также рутина, каротина, фосфора, магния и кальция.

Что касается размещения, то рекомендуется выбирать хорошо освещенные места в саду или огороде. Почвы должны быть питательными, чтобы растение могло нормально развиваться, и желательно иметь слабокислую реакцию.

При выборе участка для посадки стоит избегать тяжелых глинистых почв с трескающейся поверхностью.

Кориандр можно успешно выращивать не только в огороде, но и в домашних условиях, без необходимости специальной подготовки к зимнему сезону.

Виды кинзы

По существу, существует множество различных сортов кориандра, которые отличаются не только вкусом, но также и внешним видом, методами выращивания и другими характеристиками. Среди садоводов в особом почете сорта «Авангард», «Король рынка», «Киндза-дза», «Пикник», «Алексеевский», «Бородинский», «Красотка» и подобные.

Подробно остановимся на некоторых из сортов:

«Авангард» — это один из наиболее распространенных сортов кориандра, традиционно используемый в качестве соуса для зеленых салатов или специи. Этот сорт относится к ароматическим растениям и имеет урожайность около 1,3-1,5 кг/м².

«Бородино» — согласно стандартам Госстандарта, это сорт кориандра средней спелости, который созревает примерно за полтора месяца. Каждый куст может весить около 25-30 г, урожайность сорта составляет приблизительно 2,5 кг с квадратного метра.

Кинза-дза — это прямостоячее растение, имеющее небольшую ветвистость. Характеризуется отсутствием выраженной окраски плодов. Средняя урожайность этого сорта сопоставима с показателями «Авангарда».

Петрушка и кориандр

Обсуждая разные сорта, стоит обратить внимание на кинзу и петрушку, различия между которыми могут быть не столь очевидными. Чтобы точно отличить кинзу от петрушки (поскольку они очень похожи внешне), следует внимательно изучить такие детали:

• Петрушка обладает более тонким ароматом. Если опросить людей о том, какой запах у кинзы, распространенный ответ будет описывать его как «запах вонючих жуков».
• Еще один способ различать эти растения — внимательно наблюдать за их ростом на клумбе или в домашнем ящике. Петрушка достигает высоты 20-30 см в любых условиях, будь то городские или открытые земли, в то время как кинза обычно растет выше пояса и чаще цветет.
• Другая характерная черта — форма и размер листьев.

Важно заметить, что листья петрушки обычно выглядят чуть крупнее, а также имеют более светлый цвет по сравнению с листьями кориандра. Волнистость на листьях петрушки менее заметна.

Различия между петрушкой и кориандром

Нередко люди, не замечающие различия, начинают ощущать его только на вкус, когда употребляют обе травы. Вкус кориандра воспринимается иначе по сравнению с петрушкой, и многие различия становятся очевидными только при попытке дегустации.

Кориандр сохраняет свой аромат даже после тепловой обработки, что делает его идеальным для резких сочетаний с мясными блюдами. Благодаря этому вкусовому качеству кориандр успешно используется для приготовления рыбы и супов. Зелень кориандра также может дополнить салаты или быть частью бутербродов.

Сравнение запаха

Наиболее заметное отличие кориандра от петрушки заключается в характерном запахе, что делает их легко различимыми друг от друга. Если понюхать листья, то можно заметить, что петрушка излучает более приятный и свежий аромат, в то время как запах кориандра может показаться кислым и, когда семена еще не созрели, вызывать ассоциации с запахом клопов. Это связано с определенными химическими соединениями, содержащимися в растении.

Просто разотрите свежие листья между пальцами, и вы сможете сразу понять, кориандр это или петрушка. Запах кориандра довольно сильный, иногда острый, с лимонными нотами, тогда как аромат петрушки более мягок и ненавязчивый.

В чем еще разница?

Применение

И петрушка, и кинза используются как приправы в кулинарии, благодаря своим замечательным вкусовым качествам. Кориандр часто встречается в азиатской, кавказской и иногда в латиноамериканской кухне. Он придает блюдам яркий и пряный вкус, что делает его незаменимым при приготовлении мясных блюд. Кориандр не теряет своего аромата даже после термической обработки, что делает его идеальным дополнением к супам и рыбным блюдам. Петрушка также часто добавляется в салаты и брускетты.

Следует отметить, что петрушка не имеет такого резкого аромата, как кориандр. Запах петрушки не вмешивается в аромат других пряностей, используемых в кулинарии. Поэтому ее часто используют в отдельном виде или в комбинации с другими специями. Кроме того, калорийность петрушки выше, нежели у кинзы, что важно для людей, следящих за своим питанием, так как калорийность петрушки составляет около 40 калорий, в то время как калорийность кинзы примерно 25 калорий.

Эти травы также имеют свои применения в народной медицине. Петрушка часто используется для терапии таких заболеваний, как артериосклероз и цистит. Эта специя может помочь устранить отечность под глазами и улучшить состояние ног, что особенно актуально при длительной физической нагрузке. При этом кориандр активно применяют для лечения гастрита и как средство для глаз. Этот продукт также имеет обезболивающее и противовоспалительное действие.

Нередко эти травы используют и в косметологии. Семена кориандра, например, часто входят в состав средств по уходу за волосами, влияя на их структуру и предотвращая сечение кончиков. Эфирное масло кориандра очень популярно благодаря своим свойствам улучшать состояние кожи головы и бороться с перхотью. Петрушка же часто применяется в косметических средствах для ухода за лицом из-за своей низкой аллергичности, помогая устранять раздражение и отечность, очищая и сужая поры, а также борясь с акне.

Химический состав

Химический состав этих острых трав также колеблется. Например, петрушка содержит уникальные питательные вещества, отсутствующие в кориандре, такие как органические кислоты, крахмал и витамин А. С другой стороны, кинза богата витаминами и антиоксидантами, которые не встречаются в петрушке, включая витамины P и B, а также насыщенные жирные кислоты и магний.

Тем не менее, у этих растений есть и общие черты: и кориандр, и петрушка содержат клетчатку, сахар, витамины C и K, а также калий, железо, фосфор, кальций и натрий.

Правила выращивания

Кориандр и петрушка требуют разных условий для роста. Например, кориандр предпочитает солнечные места и не выносит морозы. Это растение также нуждается в регулярном поливе и прополке. Успешно произрастает только на плодородных почвах с нейтральной реакцией pH. Кориандр обычно сажают ранней весной или осенью. Семена высаживают с расстоянием 10 см друг от друга, а ряды следует располагать на дистанции в 30 см. После прорастания растения стоит проредить.

При выращивании корневой петрушки не рекомендуется сажать на том же месте в последующие годы. Корнеплоды требуют больше питательных веществ и сильно истощают почву. Смена места также необходима для предотвращения вредителей и заболеваний.

Заключение

Кориандр и петрушка — это два различных растения, которые можно легко различить по запаху и внешнему виду. У них разные химические составы и, соответственно, различные применения в кулинарии и медицине.

Зелень кориандра не применяется в традиционной медицине, однако существуют народные рецепты с его использованием. Петрушка же активно используется в народной медицине для производства различных препаратов и лекарственных концентратов. Оба растения нашли свое применение в кулинарной и косметической отраслях.

Я окончил Институт экономики и права в Херсониссосе. С 2008 года занимаюсь выращиванием ягод и саженцев малины, клубники и черники. В настоящее время являюсь владельцем небольшого питомника «Завод Заречье».

Ботаническое описание

Кориандр и петрушка — это родственники сельдерея, принадлежащие к одной категории растений, известной как зонтичные.

Петрушка — это двулетнее растение с прямостоячими стеблями, которые разветвляются на множественные тонкие отростки и заканчиваются крупными листьями, имеющими форму кленовых листьев. Высота этого растения варьируется от 30 до 100 см, образует длинные стебли (70-100 см) и круглые плоды на своих зонтиковидных ветвях. На второй год после цветения петрушка также дает клиновидные плоды. У нее разветвленная корневая система. Период цветения длится с июня по июль.

Кориандр (или кинза) — это однолетнее травянистое растение, обладающее прямыми, голыми стеблями, которые ветвятся в верхней части. Их длина может варьироваться от 40 до 120 см.

Листья кориандра могут быть зубчатыми или треугольными на кончике. Период цветения (в начале лета) характеризуется появлением маленьких белых или бледно-розовых соцветий, аналогичных зонтикам. Полностью созревшие плоды представляют собой темные семена длиной от 2 до 5 мм.

Листья петрушки крупные и обладают насыщенным зеленым цветом с сильным глянцевым блеском, тогда как листья кориандра имеют мягкую и волнистую текстуру.

Запах — это основной критерий, по которому можно сразу определить, что это не одно и то же растение. Кориандр имеет сильный, перечный аромат, который может вызывать негативные ассоциации у многих людей из-за определенного альдегида, содержащегося в его эфирных маслах. Петрушка же обладает более гармоничным и приятным пряным ароматом.

Отличия

Как видно из ботанического описания, кориандр и петрушка, хотя и принадлежат к одному семейству, имеют одно значительное различие: это вкус и запах. Чем именно они отличаются?

Как отличить по внешнему виду?

Хотя оба растения похожи, имеются явные различия: петрушка имеет более крупные, светлые и менее кудрявые листья.

Запах

Если вы попробуете просто понюхать эти травы, вы быстро определите их различия: кориандр обладает сильным лимонно-перечным ароматом, который у многих ассоциируется с клопами, на что влияет децилальдегид — эфирное масло, содержащиеся в зелени этого растения. Петрушка же излучает более мягкий и нежный запах, который не вызывает подобных ассоциаций.

Сфера использования

Как кориандр, так и петрушка широко используются в кулинарии как пряности для улучшения вкуса и витаминизации различных блюд, а также для консервирования. Оба растения также производят эфирные масла, применяемые в кулинарии и медицинских целях.

Эти растения также имеют свои применения в медицине:

• Петрушка проявляет мочегонное действие и способствует удалению солей из организма, что делает ее полезной для лечения болезней печени, почек и мочевого пузыря (таких как цистит, отеки, мочекаменная болезнь и т.д.) и артериосклероза.
• Кориандр, в свою очередь, обладает антисептическими и обезболивающими свойствами и часто используется для лечения гастрита и заболеваний ЖКТ. Эфирное масло кориандра применяется для приготовления препаратов для лечения глазных заболеваний, таких как кератит, конъюнктивит и глаукома.

Химические составы

Петрушка (на 100 г)

Калории: 49 Ккал.

Кинза (на 100 г)

1. Калории: 23 Ккал.
2. Жиры: 0,52 г.
3. Белки: 2,13 г.
4. Углеводы: 0,87 г.
5. Вода: 92,21 г.
6. Диетическая клетчатка: 2,8 г.
7. Насыщенные жирные кислоты: 0,014 г.
8. Сахар: 0,87 г.
9. Минералы:
   • Калий: 521 мг
   • Кальций: 67 мг
   • Магний: 26 мг
   • Натрий: 46 мг
   • Фосфор: 48 мг
   • Железо: 1,77 мг

Таким образом, пришло время подвести итоги соперничества между петрушкой и кориандром: каковы их отличия и преимущества?

Фактор	Кориандр	Петрушка
Витамин C	27 мг	133 мг
Витамин K	310 мкг	1640 мкг
Витамин B9, B11	62 мкг	152 мкг
Витамин E	2,5 мг	0 мг
Витамин A	337 мкг	421 мкг
Польза для организма	Антисептик и анальгетик, противопаразитарное средство.	Мочегонное, противоотечное, противовоспалительное средство.

Теперь вы можете увидеть различия между этими двумя удивительными растениями. Хотя петрушка чуть более полезна, если вы хотите получить насыщенный вкус, то, безусловно, выбор падает на кориандр.

Если вы нашли ошибку в тексте, выделите его и нажмите сочетание клавиш Ctrl+Enter.

Надеюсь, теперь различия между этими двумя замечательными растениями стали понятны. Как показано в таблице, полезные свойства петрушки несколько превышают таковые у кинзы, однако если вам нужен богатый вкус, то кориандр станет идеальным решением.

Описание кинзы

Кориандр — это травянистое растение, известное с Древнего Рима. Его название переводится как «жук», что связано с характерным запахом его листьев.

Под термином «кориандр» обычно подразумевают зелень растения, которую собирают до момента созревания семян. Это название имеет грузинские корни и часто используется в грузинской кухне.

Основные характеристики кориандра включают:

• Относится к семейству Зонтичные,
• Высота растения — от 40 до 70 см,
• Стебли прямые,
• Листья бывают различных форм в зависимости от условий произрастания,
• Цветы белого или розового оттенка,
• Плоды овально-шаровидного типа,
• Период цветения — с начала июня по конец июля.

Описание петрушки

Петрушка (также известная как кудрявая или гладкая) — это травянистое растение, родом из южных регионов Греции. Ее название значит «растущий на скале».

Основные характеристики петрушки включают:

• Относится к семейству Зонтичные,
• Высота растения варьируется от 30 до 100 см,
• Корневая система хорошо развита,
• Цветки зеленовато-желтые,
• Плоды продолговатой формы,
• Листья перистые,
• Период цветения: с июня по июль.

Несмотря на визуальное сходство, кориандр и петрушка имеют явные различия в ароматах, химическом составе, вкусе и влиянии на здоровье.

Я окончил Институт экономики и права в Херсониссосе. С 2008 года занимаюсь выращиванием ягод и саженцев малины, клубники и черники. В настоящее время являюсь владельцем небольшого питомника «Завод Заречье».

Как видно, я окончил Институт экономики и права в Херсониссосе. С 2008 года я занимаюсь выращиванием ягод и саженцев малины, клубники и черники. В настоящее время я являюсь владельцем небольшого питомника «Завод Заречье».

Просто разотрите листья между пальцами, и вы сможете легко определить, кориандр это или петрушка. Запах кориандра довольно резкий, даже острый, с лимонными нотами, в то время как аромат петрушки более мягкий и ненавязчивый.

Двое из ларца: одинаковые с лица? Есть ли отличия у кинзы и петрушки и в чем особенности их использования?

И действительно, часто ли их путают? Почему они так похожи?

1. По причине их внешнего сходства.
2. Описание петрушки.
3. Краткое ботаническое описание:
4. Петрушка
5. Внешний вид

1. Запах
2. Использование
3. Хотя кориандр и петрушка имеют много общего, они различаются в плане ботаники и органолептики.

Почему их часто путают и почему они так похожи?

Кориандр — это однолетнее растение, производящее семена каждый год,

• Петрушка — это двулетняя культивируемая пряность, которая на второй год дает клиновидные корнеплоды.
• Петрушка образует компактные кустики, высота которых не превышает 30 см, в то время как ее стебли могут достигать 100 см в длину. Растения различаются по форме и размеру листьев, длине стебля и аромату.

Существует подвид кориандра, который отличается от обычного. Его листья часто мелкие и кудрявые.

Оба растения принадлежат к семейству зонтичных. Именно поэтому форма их листьев похожа — они напоминают листья кленового дерева с резными краями. Петрушка имеет более крупные, насыщенные зеленые листья. Листья кориандра округлые, тонкие и мягкие на ощупь.

Петрушка

Кориандр и петрушка — это острые травы, которые широко используются в свежем и сушеном виде как в кулинарии, так и в альтернативной медицине.

Петрушка принадлежит к семейству зонтичных. Это двулетнее растение с прямыми стеблями, которые разветвляются на множество мелких отростков, на концах которых находятся крупные кленовидные листья. Высота петрушки варьируется от 30 до 100 см. Корневая система разветвленная. Период цветения длится с июня по июль.

Петрушка

Кориандр относится к семейству зонтичных. Это однолетнее травянистое растение с прямыми, голыми стеблями, которые ветвятся в верхней части. Их длина варьируется от 40 до 120 см. Листья могут иметь как глянцевый, так и матовый вид. Цветы имеют пряные зеленые оттенки и появляются в начале лета.

По внешнему виду

Кориандр обозначает зелень, тогда как семена — это тоже кориандр.