Этот виноград представляет собой белый технический сорт, который был разработан в Российском национальном ветеринарном институте Потапенко. Основой его селекции послужили сорта Залаленде и Подарок Магарача, что привело к созданию уникального сорта, который полностью созревает за 110-115 дней. Этот сорт также популярен среди виноградарей под названием Ранняя Зорька.
Надежные способы определить сорт винограда самостоятельно
Количество сортов винограда, существующих в мире, достигает сотен. Они различаются по нескольким критериям: технические и столовые, ранние и поздние, а также по цвету — существуют розовые и белые сорта. В России есть возможность выращивания винограда различных селекций, включая отечественные, американские, голландские, грузинские и испанские сорта. В случае, когда на одном участке представлено более трех сортов различных виноградных лоз, садоводы могут столкнуться с проблемой их визуального различения, особенно если сорта обладают похожими характеристиками. В этой статье мы подробно рассмотрим ключевые аспекты, на которые следует обратить внимание при идентификации различных сортов винограда.
Многие виноградные сорта имеют схожие внешние признаки, такие как цвет, форма и размер листьев. Чтобы точно выделить один сорт из других, опытные виноградари исследуют основные характеристики растений.
По внешнему виду
Листья винограда могут быть квадратными, пятилопастными или компактными. Компактные листья наиболее часто встречаются в гибридах, таких как известные американские сорта Seneca, Valiant и Lucille. Эти растения обладают зубчатыми кончиками и округлыми пластинками. Отметим, что размер листьев прямо пропорционален размеру самого растения: чем больше листья, тем крупнее будет растение.
Листовые поверхности могут отличаться: они могут быть гладкими или шероховатыми, глянцевыми или матовыми. У некоторых сортов листья могут быть слабо раскидистыми, тогда как у других — сильно раскидистыми. Формы листьев варьируются от круглых до овальных, сердцевидных и клиновидных. Летом их окраска может быть ярко-салатовой, насыщенно-зеленой или светло-зеленой; осенью цвета меняются на красные, коричневые, оранжевые или желтые.
При детальной идентификации сорта винограда также стоит обратить внимание на ягоды. Цвет кожицы, ее толщина, наличие воскового налета, размер как грозди в целом, так и отдельного плода играют важную роль. Это может варьироваться от плотной до рыхлой структуры. Например, сорта Алешенькин, Геркулес и Гурман Крайнова выделяются крупными и рыхлыми гроздями, в то время как Коктейль и Нептун формируют конические скопления с весом, достигающим 300 г.
По вкусу
Каждый сорт винограда имеет свой уникальный вкус и аромат. Вкусовые характеристики могут варьироваться от сладких до кислых или нейтральных, а также могут иметь фруктовые, цветочные или ореховые оттенки.
Интересно: технический виноград, используемый для виноделия и производства соков, отличается от столового винограда, который предназначен для употребления в свежем виде, продажи и длительного хранения. Столовый виноград имеет большие конические грозди, крупные плоды, плотную кожу и сладкую, хрустящую мякоть, тогда как технические сорта зачастую не обладают такими привлекательными параметрами, например: их ягоды и гронки меньше, кожура тоньше, а вкус кислый.
Важно также обратить внимание на наличие семян в ягодах: бессемянные сорта считаются кишмишем, в то время как другие сорта могут содержать 2-3 мелких семени. Если рассматривать цвет сока, то он может быть как бесцветным, так и слегка розовым.
По цветкам
Цветки винограда могут быть яйцевидными или функционально женскими. Завязь винограда может иметь разные формы: коническую, цилиндрическую и шаровидную. Длина тычинок и пестиков варьируется в зависимости от сорта конечного растения. Опытные виноградари утверждают, что определить сорт по форме цветка довольно сложно. Проще всего определить, к какой группе принадлежит виноград, исходя из сроков цветения: ранние, средние или поздние сорта обладают своим характерным временем созревания.
Другие методы
Различные сорта винограда можно отличить не только по внешнему виду и вкусу. Также следует учитывать такие признаки, как раскрытие бутонов, первое цветение и время созревания плодов. Ранние сорта начинают плодоносить уже в середине июля, среднеранние — в августе, а поздние сорта — в сентябре и октябре. Также стоит обращать внимание на время завязывания плодов и опадания листвы.
Additional методики, используемые для диагностики сортов, включают следующие аспекты:
- степень созревания лозы, которая определяется по цветовой окраске и выражается в процентах относительно общей длины побегов;
- высота самого растения и его лозы — виноград может быть низкорослым (до 1,5 м), среднерослым (до 2 м) или высокорослым (выше 2,5 м), а его лозы могут различаться по прямолинейности и форме (изогнутые или прямые), а также по цвету (зеленые или коричневые) и состоянию (голые или опушенные);
- устойчивость к низким температурам и засухе;
- иммунитет к различным болезням и вредителям, таким как насекомые;
- особенности агротехники: количество поливов, частота обрезки, длина побегов и потребности в удобрениях.
Какой из способов самый достоверный
Самый надежный способ определения сорта винограда заключается в оценке его цвета, веса, формы и плотности. Рекомендуется внимательно изучить эти характеристики и сравнить их с иллюстрациями из интернета для более точного определения. Также полезно обратиться к Государственному реестру Российской Федерации, где можно найти все разрешенные сорта винограда с их характеристиками.
Интересный факт: если у винограда усики изогнутой и скрученной формы, а листья — гладкие, скорее всего, это декоративный сорт. Такие сорта обычно используют для оформления садов, их высота может достигать 2-3 метров. Они не требуют особого ухода, а также достаточно устойчивы к холодам и болезням, а также к насекомым-паразитам. Их гроздья обычно небольшие и плотные, с насыщенно-зелеными листьями.
Урожайность, морозостойкость, вкусовые качества и аромат стоит оценивать в последнюю очередь, поскольку первоочередные признаки более надежны.
Какого цвета виноград полезнее?
Виноград относится к одним из самых полезных продуктов питания, и его популярность только увеличивается. Он воспринимается не только как сладкое лакомство, но и как фрукт, способный оберегать здоровье от множества заболеваний. Виноград может предотвратить болезни такие как анемия, хроническая усталость, нарушения сердечно-сосудистой системы, проблемы с органами зрения и даже депрессия. Экстракт виноградных косточек можно использовать в качестве пищевой добавки, однако лучше всего употреблять свежие ягоды в момент их сезонной доступности. Какой цвет винограда выбрать: белый, черный или красный? В чем заключается различие между ними и каковы их ключевые свойства?
Благодаря своей высокой питательной ценности, виноград занял прочное место в ряду суперпеременных бытовых продуктов. Недавние исследования выявили наличие вещества с мощными антиоксидантными свойствами — флавоноида ресвератрола, значительно снижающего риск сердечно-сосудистых заболеваний до 40% при регулярном умеренном употреблении виноградного сока и органических вин. Полезные компоненты, содержащиеся в винограде, способствуют улучшению эластичности сосудов, снижению уровня холестерина, оказывают противовоспалительное и противоаллергическое действие, помогают улучшать зрение и поддерживать органы зрения в здоровом состоянии. Виноград также является и самым высококалорийным продуктом среди ягод с энергетической ценностью, достигающей около 70 калорий на 100 граммов.
Виноград помимо этого состоит из:
- органических кислот;
- дубильных веществ;
- биофлавоноидов;
- белков;
- жиров;
- витаминов A, C, B6;
- клетчатки;
- магния;
- селе
на;
- фосфора;
- железа;
- калия.
Разные сорта винограда отличаются как по вкусовым, так и по размерным характеристикам, а также наличием или отсутствием семян, что, конечно же, включает и цвет кожицы. Помимо традиционных цветов, таких как черный, белый и красный, существуют также малиновые, фиолетовые, зеленые, розовые и даже оранжевые сорта. Какие привычные факторы обуславливают эти различия, и какие преимущества имеют разные по цвету сорта винограда?
Черный виноград
Специалисты единодушно утверждают, что черный виноград и его темные оттенки с характерным кислым вкусом считаются наиболее питательными среди всех сортов. Именно в темном винограде наиболее высокое содержание ресвератрола — антиоксиданта, который концентрируется в кожице и семенах ягод. Этот полифенол способствует ускорению обменных процессов, поддержанию оптимального веса, замедлению процессов старения, улучшению памяти и предотвращению образования тромбов в организме.
Темный цвет кожицы винограда объясняется присутствием пигментов антоцианов, которые являются полезными активными веществами в ярких фруктах и овощах. По своему действию антоцианы схожи с витамином Р, так как они уменьшают проницаемость кровеносных сосудов, что особенно эффективно в сочетании с аскорбиновой кислотой, что способствует повышению их эластичности и гибкости. Эти вещества также помогают нормализовать артериальное и внутриглазное давление, обладают противоотечными и антибактериальными свойствами, укрепляя соединительную ткань.
Черный виноград легче усваивается организмом, поскольку он не нагружает пищеварительную систему, а, наоборот, способствует улучшению ее работы, увеличивая выработку желудочного сока и очищая кишечник. Кроме того, темный виноград оказывает желчегонное действие. Употребление черного винограда, а также сока или вина, произведенного из него, может снижать негативное воздействие ультрафиолетовых лучей, что положительно сказывается на внешнем виде кожи, а также укрепляет ногти и волосы.
Белый виноград
Белый виноград, цвет которого варьируется от светло-зеленого до темно-желтого, считается «эволюционировавшим» вариантом черного винограда. Тысячи лет назад развитие генов возложило на него ограничения, которые сделали невозможным изменение цвета ягод на более поздних этапах их роста. Главной особенностью является то, что употребление белого винограда препятствует возникновению повышенной кислотности организма. Напротив, некоторые черные сорта, например Конкорд, могут привести к образованию камней в почках из-за присутствия оксалатов.
Белый виноград также показывает хорошие мочегонные качества, что препятствует возникновению заболеваний мочевыводящих путей. В качестве антибактериального средства он активно применяется при инфекциях мочевого пузыря. В ягодах белого сорта обычно содержится больше клетчатки, что делает их более эффективными в связывании и выведении из организма вредных веществ, включая холестерин низкой плотности, а также способствуют улучшению работы печени. Так как белый виноград содержит меньше кислот, он значительно легче усваивается организмом, чем черный, хотя оба сорта имеют в своем составе много железа.
Что касается вкусовых качеств, белый виноград может предложить разнообразие вкусов и ароматов. Однако чаще всего встречаются бессемянные сорта, которая из-за отсутствия семян имеет более приятный вкус и комфорт при употреблении. Примечание: семена представлены не только в черной разновидности, но и в белых сортах, в том числе витамины E, A и изысканный витамин K.
Классические сорта и гибриды
Род Vitis делится на три основные группы: Восточная Азия, Америка и Евразия. В хозяйственной деятельности человека активно используются всего лишь около двадцати видов. К классическим и европейским сортам винограда относят Vitis vinifera, которые имеют евразийское происхождение и распространены по всему миру. Например, Каберне Совиньон и Шардоне являются наиболее популярными виноградными сортами на сегодняшний день. Считается, что они более качественны и отвечают за производство наиболее интересных вин. Однако у них есть свои недостатки, такие как высокая чувствительность к заболеваниям и требования к почво-климатическим условиям. Главный враг европейских сортов — филлоксера, тля, которая вызывает микротрещины в корнях лозы и в конечном итоге приводит к гибели растений. На данный момент единственным методом борьбы с этой проблемой стало использование американских подвоев, при которых верхняя часть лозы принадлежит к Vitis vinifera, а нижняя часть подготовлена из более устойчивой американской лозы, которая путем эволюции накопила защитные признаки к вредителю.
Гибриды — это результаты современного селекционного процесса. Они начали появляться активно в первой половине 20-го века, а также продолжают разрабатываться учеными и по сей день. Селекционеры скрещивают европейские и американские или азиатские сорта для создания новых сортов, способных противостоять болезням и изменениям климата. В Советском Союзе ученые работали над повышением морозостойкости сортов, коррелируя европейские лозы с азиатскими представителями семейства Vitis amurensis, которые адаптировались к выживанию в условиях экстремально низких температур.
Фото: © IDM/South Tyrol Wine
Наиболее известными и широко распространенными в Европе белыми гибридами являются Solaris, Yohanniter, Suvigne Gris, а красными — Chambourcin, Cabernet Cortis, Regent и Rondo. Некоторые из них обладают очень коротким циклом созревания, что позволяет их успешное выращивание в странах с более холодным климатом, таких как Дания, Швеция, Польша и Великобритания. Другие сорта обладают хорошей устойчивостью к мучнистой росе и серой гнили, это наиболее частые грибковые заболевания виноградной лозы. Такие сорта пользуются спросом у виноградарей, желающих минимизировать использование фунгицидов на своих плантациях. Среди рекомендуемых сортов советского учения можно выделить Цветочный, который недавно был зарегистрирован как одобренный сорт для производства качественных вин в Австрии, Цюрупинский цитрон, Достойный, Потапенко Амур и Голодриги Рубин. Несмотря на необычные названия, эти сорта способны производить вина с выразительными и интересными вкусами.
Красные, белые и серые сорта винограда
Сорта винограда традиционно делятся на красные (или черные), белые и серые. Иногда отдельной категорией выделяют розовые сорта. Красные сорта характеризуются глубоким иссиня-черным оттенком кожицы — иногда с фиолетовым налетом. Белые сорта имеют окраску от зеленоватой до желтоватой, почти прозрачной. Серые сорта отливают синевато-розовым цветом; к таким заведены известный сорт Pinot Grigio, где «grigio» в переводе с итальянского языка означает «серый».
Ароматичные и нейтральные сорта винограда
Исходя из ароматического профиля, технический виноград классифицируется на три основные группы: ароматические, полуароматические и нейтральные сорта.
Ароматические сорта выделяются интенсивностью своих ароматов, которые легко различимы даже при слепой дегустации. Сами по себе ягоды этих сортов уже обладают насыщенным ароматом, который сохраняется и передается в вино. Виноделы стремятся сохранить оригинальные характеристики сорта, избегая или минимизируя контакт с кислородом, который может испортить чистоту аромата. Из популярных ароматических белых сортов выделяются Мускателлер, Гевюрцтраминер и Торронтес, к менее известным красным относятся итальянские Руке, Чезанезе и Лакрима. Немного менее ароматными считаются Рислинг и Совиньон Блан.
Нейтральные белые сорта не обладают ярким вкусом, но способны приобрести свою уникальную характеристику в ходе виноделия. К таким относится Шардоне, которое, находясь в бочонках и выдерживаясь, может приобрести необычные сливочные или хлебные нотки, а при длительном контакте с осадком — отголоски ванили, кокоса и корицы.
Особенности винных виноградных сортов
Технические сорта в основном имеют цель использования — производство вина или коньяка. Их цвет и степень зрелости влияют на получаемое качество конечного продукта. Кроме того, они используются в производстве джемов, концентратов соков и цукатов, а также кишмиша.
Важно упомянуть, что сорта винограда можно отличить по гроздьям. Они обычно более компактные, с меньшими скоплениями и плотной структурой. Сорта с высоким содержанием сахара, как правило, производят сладкие и полусладкие вина; сорта с повышенной кислотностью дают сухие и полусухие вина.
«Изабелла»
Сорт технического назначения с характерными круглыми ягодами и приятным ароматом. Один куст может дать до 50 кг фиолетово-синего, ароматного винограда.
Ягоды не слишком крупные, обладают освежающим послевкусием и легким ароматом. Содержание сахара составляет 16%, а кислотность — до 5 г/литр.
Данный винный сорт винограда не слишком требователен и достаточно устойчив ко многим заболеваниям. Не смотря на свою выносливость, растение требует минимальной обрезки — около 5-6 почек.
«Платовский»
Этот гибрид, считающийся сортом десертного вина, часто используется для производства столовых вин, и его высоко ценят жители Дальнего Востока за отменный винтаж. Период полного созревания составляет обычно 120-135 дней.
Ягоды имеют округлую, сочную форму бело-зеленого цвета. Пучок компактный, но не слишком большой, весит примерно 200-250 граммов. Мякоть содержит около 20% сахара и 6 г/литр кислотности.
Для данного сорта обрезка должна быть короткой, оставляя 3-4 почки. На зиму лозы укрываются, но только в северной части страны, где зимы более суровые.
«Первенец Магарача»
Данный сорт характеризуется медленным созреванием. Белый виноград весит около 200-300 г и имеет тонкую кожицы с приятным вкусом. Вино из этого сорта обладает ярким фруктовым ароматом и слегка мускусными нотками.
Округлые ягоды имеют белый цвет и рыхлую структуру. Насыщенность мякоти достигает до 22% сахара и 8 г/литр кислотности.
Растение обладает довольно разветвленной вершиной, и его не нужно укрывать на зиму. Этот сорт также часто используют в качестве декоративного элемента в оградах.
Характеристика не укрывных сортов винограда
Неукрывные сорта, получившие название арборвитамы, прекрасно подходят для начинающих виноградарей, которые не имеют достаточного опыта в уходе за более требовательными сортами.
Оказавшись устойчивыми к множеству заболеваний, неукрывные сорта не требуют обширного ухода и легко переносят неправильную обрезку.
Важно отметить, что зимой виноград надежно укрыт под снегом. Даже если виноград не накрыт, в случаи безснежной зимы, рекомендуется создать небольшие укрытия для надземной части виноградника, чтобы обеспечить защиту от морозов.
Теперь давайте подробнее рассмотрим несколько неукрывных сортов.
«Юпитер»
В 1984 году был выведен новый сорт под названием ‘Jupiter’, для селекции которого был использован дикий виноград ‘Labruski’. Благодаря сильным корневым системам и хорошим генетическим характеристикам, этот виноград отличается повышенной морозостойкостью.
Этот виноград относится к сортам с ранним созреванием. Созревает через 110-112 дней, причем самоопыляется во время цветения без помощи человека.
Рассмотрим ключевые характеристики винограда Юпитер:
- Грозди цилиндрической формы с легким конусом снизу, аккуратные и средней длины;
- Кисти могут достигать больших весов — до 400-500 грамм;
- Гроздь рыхлая, с не слишком плотной структурой;
- Ягоды овальной формы весят 5-7 грамм и относятся ко II классу бессемянности;
- Цвет спелых ягод обычно либо вишневый, либо сине-фиолетовый;
- Кожура ягод тонкая и при спелости не лопается.
Гибридный сорт «Юпитер» обладает сладким вкусом и оригинальным мускусным послевкусием.
«Лидия»
Этот сорт можно отнести к среднеспелым кустарникам. «Лидия» — морозостоек сорт, период его полного созревания составляет около 150 дней. Цветки у этого сорта двуполые, что делает растение самоопыляющимся.
Давайте подробнее рассмотрим самые важные характеристики винограда Лидия:
- Гроздь плотная и среднего размера, конической формы со свободной структурой;
- Вес одной кисти составляет от 100 до 200 грамм;
- Ягоды небольшие, круглые, с овальным смещением;
- Сочная мякоть содержит семена и обладает земляничным ароматом;
- Сахаристость мякоти варьируется от 18% до 19%;
- Кожура имеет много тычинок, красновато-бордового оттенка с восковым налетом, что улучшает их защитные качества.
Лидия обычно достигает полной зрелости в августе или сентябре. Если собирать урожай позже и позволить винограду дожидаться на виноградной лозе, его вкус станет более насыщенным. Однако не стоит затягивать, иначе ягоды могут начать крошиться.
Виноград данного сорта устойчив к зимним холодам, даже при температуре -25-27°C. Он имеет значительную стойкость к таким заболеваниям, как мелдью. Соблюдая профилактические меры против вредителей и болезней, можно получить урожай до 37-40 кг с куста. На зиму этот сорт не требует укрытия.
Советы по выращиванию винограда
Выращивание винограда может занять ваше время и усилия, но при наличии понимания и желания заниматься этим делом, ваше увлечение может как принести пользу, так и стать прибыльным бизнесом. Вот несколько основных советов по выращиванию винограда.
- Прежде чем высаживать виноград, важно определиться с выбором сорта. Сначала стоит понять такие основные категории, как технический и десертный виноград. Виноград технического назначения используется для виноделия, в то время как десертные сорта предназначены для употребления в свежем виде и могут быть прибыльными для продажи.
- Ключевым фактором является место посадки и качество почвы. Это основа будущего урожая. Лучше выбирать солнечное место, избегая открытых сквозняков и сильных ветров. Идеальным будет сажать черенки винограда на южной стороне вблизи строений, где они получат достаточное количество солнечного света.
Для более детального изучения ухода за растениями винограда, вы можете ознакомиться с соответствующей статьей.
Следует отметить, что в современных европейских медицинских практиках существует такой подход как «виноградолечение». Некоторые доктора утверждают, что виноградные препараты могут являться эквивалентом минеральной воды в лечении.
Видео
В этом видеоролике представлены более 80 сортов винограда с иллюстрациями размеров ягод и кистей.
- Существует несколько классификаций сортов винограда, которые зависят от разных параметров. Выбор сорта определяется климатическими условиями и целями выращивания.
- Существует различие между техническими, столовыми и универсальными сортами. Специально выделяют бессемянный виноград, известный как кишмиш.
- Все гибриды и сорта делятся по срокам созревания, начинающимся с момента распускания почек и завершающимся сбором урожая.
- Вторичные классификации (по морозостойкости, качеству и количеству урожая и многое другое) помогают выбрать наиболее подходящий сорт для конкретных задач и условий.
Подробную информацию о том, как вырастить виноград, можно найти в данной статье.
Есенин
Этот столовый виноград созревает полностью за 130 дней. Он является результатом скрещивания сортов Talisman и Charrel, которые изначально были выведены в любительских условиях. Плодоношение начинается через два года после высадки.
- Грозди крупные, весом от 500 до 800 граммов, хотя иногда вес может достигать 1,5 кг;
- Темно-зеленые листья;
- Цилиндрическая форма гроздей;
- Средний вес ягод составляет 6-8 грамм;
- Ягоды имеют желто-янтарный цвет с розоватым цвеом;
- Вкус ягод сочный и сладкий;
- Содержат около 18% сахара.
Этот сорт достаточно устойчив к морозам. Он демонстрирует умеренную устойчивость к болезням и вредителям.
Жемчуг Саба
Выведен в 1904 году венгерским селекционером Старком как результат скрещивания Муската Оттонель и Муската Венгерского. Полный период созревания составляет 115 дней.
- Сорт считают среднерослым;
- Форма гроздей цилиндрическая;
- Вес гроздей достигает 120 грамм;
- Ягоды имеют округлую форму;
- Цвет ягод золотисто-зеленый;
- Одна ягода весит чуть больше 1 грамма;
- Вкус приятный, с мускатным ароматом;
- Содержит 14-18% сахара.
Преимущество этой культуры заключается в морозоустойчивости, однако стоит отметить недостаток: ягоды привлекают внимание птиц и насекомых. Без должной защиты они подвержены повреждениям и могут потерять свою съедобность.
Забава
Этот сорт вывели украинские селекционеры, объединив сорта Флора и Кодрянка. «Забава» на данный момент не зарегистрирован официально. Сорт относится к столовым и созревает за 100-110 дней, что считается очень ранним сроком.
- Он имеет сильнорослую перспективу и требует расстояния не менее 2 метров между растениями для оптимального плодоношения;
- Грозди крупные, весом от 700 до 900 граммов;
- Форма ягод овально-вытянутая;
- Цвет ягод темно-синий с выразительным восковым налетом;
- Вес одной ягоды составляет около 10 граммов;
- Сорт обоюдный и не требует дополнительных опылителей;
- Вкус ягод сладкий и сочный.
Недостатком этого сорта выступает его низкая морозостойкость: при температуре -20 градусов данный виноград может погибнуть. Но его положительными сторонами являются высокая урожайность, хорошие товарные качества и транспортабельность.
Ягоды винограда — кладезь здоровья
Мякоть винограда содержит легкоусвояемые углеводы, а также антоцианы, катехины, танины, витамины B1, B2, B6, B12, C, P, PP, A, E, C, K, фолиевую кислоту и микроэлементы, такие как кальций, магний, цинк, калий, фосфор, селен, железо и алюминий. Кроме этого, ягоды содержат незаменимые аминокислоты, фруктовые кислоты, такие как яблочная, лимонная, муравьиная и винная, и разнообразные ферменты, антиоксиданты, флавоноиды и полифенольные соединения, что делает их настоящим источником здоровья.
Современная наука виноградарства, основанная на методах селекции и изучения свойств растений, была названа в честь ее основателя Ф. Сакса, и с 1661 года активно поддерживается. Однако лечение с помощью винограда, его сока и вина уже давно зарекомендовало себя в области природной медицины как витротерапия, что широко применимо в лечении различных хронических заболеваний, особенно в южных регионах нашей страны.
