Собирайте лекарственные цветы и соцветия в начале их цветения. Этот период является наиболее благоприятным для сбора, так как именно в это время в растениях содержится максимальное количество полезных веществ. Важно собирать цветы вручную, избегая толстых стеблей, поскольку они могут содержать менее ценные компоненты. После сбора аккуратно высушите цветы и травы, разложив их тонким слоем в прохладном помещении при комфортной естественной температуре, защищая от попадания прямых солнечных лучей, чтобы предотвратить потерю активных веществ.
66 сортов картофеля – рейтинг 2022. Названия с фото
Чтобы не потеряться в многообразии современных сортов картофеля, крайне важно знать, как их правильно классифицировать. Эти знания пригодятся как опытным овощеводам, так и начинающим. Также важно выбрать сорт в зависимости от климатических условий вашего участка, а также от личных предпочтений и сложности, связанной с выращиванием того или иного сорта.
В мире уже зарегистрировано более 4 тысяч сортов картофеля. Из них около 300 сортов были внесены в Российский государственный реестр селекционных успехов. Более 60% из них были выведены отечественными селекционерами России, Беларуси и Украины. На сорта, выведенные в Нидерландах и Германии, приходится примерно 11% и 13% соответственно. В государственном реестре также можно найти сорта из таких стран, как Англия, Австрия, Литва и Эстония.
Сравнивать, какие сорта лучше: отечественные или зарубежные, — было бы неверно. Как справедливо отмечают опытные овощеводы, существуют лишь неподходящие условия для выращивания, а не плохие сорта. Зарубежные селекционеры разрабатывают сорта с выдающимися характеристиками, однако для хорошего результата необходимо строго следовать агрономическим требованиям на протяжении всего процесса выращивания. В то же время, отечественные сорта часто более адаптированы к сложным климатическим условиям.
Разделение сортов по цвету
По цвету кожуры все сорта картофеля делятся на три основные группы: желтые (различных оттенков), красные и фиолетовые. В каждой из этих групп под кожицей может находиться белая или желтая мякоть; у пурпурных сортов мякоть имеет пурпурный цвет.
Цвет кожуры не влияет существенно на качество картофеля. Однако стоит отметить, что в более темной мякоти содержится больше каротина и антоцианов, что делает такие сорта не только более вкусными, но и полезными для здоровья. К тому же такие сорта обычно более устойчивы к неблагоприятным условиям выращивания.
По хозяйственному назначению
Каждый сорт картофеля был выведен селекционерами с учетом определенных характеристик, что, в свою очередь, определяет цели его выращивания. Таким образом, весь культивируемый картофель можно разделить на такие группы:
Столовые сорта картофеля могут иметь различные сроки созревания. Они в первую очередь выращиваются для употребления в пищу и характеризуются высокими вкусовыми качествами и хорошей товарностью клубней. Важным показателем качества сорта является способность мякоти не темнеть при варке.
Столовые сорта также разделены на разные группы в зависимости от их усвояемости.
Если говорить о сортах картофеля, которые обладают высокой устойчивостью к фитофторе, то можно выделить такие сорта, как ‘Атлант’, ‘Синтез’, ‘Сусорье’ и ‘Лорх’. Эти разновидности особенно обладают высоким иммунитетом к этому заболеванию.
В чем особенности сорта
Самым дорогим сортом картофеля в мире является «Боннот». Этот сорт поставляется исключительно в лучшие рестораны Европы и популярен благодаря своему нежному вкусу, который сочетает в себе нотки лимона, соленое послевкусие и легкий аромат грецкого ореха или каштана.
Происходит «Боннотте» с Иль-де-Нуармутье – острова, расположенного в Бискайском заливе на атлантическом побережье Франции. Уникальным свойствам этого сорта способствует специфическая слегка песчаная почва, которая обогащается питательными веществами, добываемыми фермером из морских водорослей.
Осенью местные фермера собирают морские водоросли прямо с пляжей, применяя их в качестве удобрения для полей. Таким образом, основной источник аромата «Боннота» – это йод. Визуально клубни «Боннот» не отличаются от обычного картофеля, который можно встретить на рынке или в супермаркете.
Употребление в пищу
При приготовлении картофеля «Боннот» самое важное — не очищать его от кожуры, поскольку именно в кожуре сосредоточены его неповторимые вкусовые качества. Хотя кожура у сорта очень тонкая, она совершенно не влияет на вкус блюда, напротив, замечательно впитывает все нюансы, которые можно найти в аромате почвы и морской воды.
Обычно клубни готовят, целиком обжаривая их в сковороде с небольшим количеством масла, не удаляя кожуру, и подают с небольшим количеством подсоленного сливочного масла и прованскими травами. Также их можно подать в сопровождении с луком, каперсами, лимоном и соусом из рапсового масла с дижонской горчицей.
Для приготовления картофеля «Боннот» сначала тщательно промойте клубни под проточной водой, добавьте оливковое масло и слегка посолите (для этого отлично подойдет крупная морская соль Maldon) и запекайте около 45 минут, периодически переворачивая. Если вы хотите добавить сильный ближневосточный аромат, воспользуйтесь кумином, куркумой и длинным черным перцем из Индонезии после применения соли.
Также картофель «Боннот» можно запекать в духовке, предварительно разогрев ее до 180 °C. Для этого поместите отварные клубни картофеля в подходящую форму. Нарежьте чоризо на кусочки (примерно треть от веса картофеля). Смешайте с картофелем и добавьте немного оливкового масла. Рекомендуется слегка разбить картофель в пюре, чтобы снять кожицы и усилить аромат. Затем запекайте в духовке примерно полчаса.
Собирайте картофель «Бодо» только в молодом возрасте, когда клубни не старше трех месяцев. Иллюстрация к данной статье взята из стандартного разрешения ©dachnyedela.ru
Как формируется цена
Аромат моря и ограниченный объем предложения на рынке делают этот сорт картофеля уникальным, поэтому его цена начинается от 500 евро за килограмм. Эта стоимость может показаться чересчур высокой, однако важно понимать, каким образом производится и собирается данный сорт.
Ключевую роль играет ограниченная площадь, на которой этот картофель выращивается: на острове всего 550 гектаров сельскохозяйственных земель, и только 5% из них отведены под картофель. Кроме того, высокая цена обусловлена ручным способом сбора урожая: чтобы гарантировать качество продукта, сбор проходит исключительно вручную. Эта процедура занимает всего одну неделю в год. В начале мая 2500 сборщиков картофеля стараются собирать урожай с утра до вечера.
Картофель собирают в молодом возрасте, что означает, что клубни не могут быть длиннее большого пальца. Небольшой урожай (около 20 тонн) реализуется исключительно на аукционном доме Drouot в Париже, а сам аукцион длится всего 10 дней.
Тем не менее, в последние месяцы у этого известного продукта появилась конкуренция. Британская сеть супермаркетов Tesco начала продажу картофеля «Боннот», устанавливая его цену ниже $2,65 за килограмм.
Низкая цена обусловлена тем фактом, что производители нашли альтернативные места для его выращивания. На английском острове Джерси климат и условия почвы очень схожи с теми, что на острове Иль-де-Нуармутье. Теперь блюда из «Боннота» становятся доступными не только гурманам, но и более широкой публике.
Поздние сорта картофеля также характеризуются высокой урожайностью и способностью избегать весенних заморозков за счет поздних сроков посадки. Такие сорта в основном культивируются на юге, где для их полного созревания требуется длительное жаркое лето, в отличие от северных регионов, где лето проходит гораздо быстрее.
Немало людей ошибочно полагают, что картофель – это высококалорийный продукт, который не может вписываться в диетические рационы. В результате многие из них окончательно исключают картошку из своего рациона, и это является неправильным подходом, ведь на самом деле существуют сорта, которые очень питательны и подходят как для диеты, так и для детского питания.
Некоторые из таких сортов:
- Цыганка — это ранний или среднеранний сорт, который отличается высокой урожайностью и тонкой, нежной фиолетовой кожурой, легко повреждающейся при сборе. Мякоть имеет белый или кремовый цвет и обладает мягким вкусом. Важной особенностью является то, что картофель не теряет свою текстуру после разных способов приготовления. Средний размер клубня составляет 100-130 грамм, этот сорт полностью не подлежит вырождению и устойчив к большинству заболеваний. Однако стоит отметить, что сорт не зарегистрирован в государственном реестре, поэтому отсутствует точная информация о его урожайности.
Аладдин — это среднепоздний сорт, характеризующийся высокой стойкостью к болезням и механическим повреждениям. Кожура у него красноватая, а мякоть белоснежная. Этот картофель рекомендуется для использования в детских садах и школах. Полное созревание клубней происходит через 90-100 дней после посадки. Для достижения максимального урожая рекомендуется выращивать данный сорт после травянистых культур и вносить небольшое количество азотных удобрений в почву. Урожай составит до 45 тонн с гектара, а средний вес клубней колеблется от 105 до 185 грамм.
Сифра имеет средний срок созревания и устойчива ко многим серьезным заболеваниям, хотя может быть подвержена грибковым инфекциям и фитофторе. Кожура у картофеля золотистой окраски, а мякоть белоснежная. Он обладает приятным, слегка сладковатым вкусом и не теряет своего цвета во время варки. Клубни богаты витаминами, низкокалорийны и достаточно крупные — их вес составляет от 100 до 150 грамм. Урожайность варьируется от 17 до 40 тонн на гектар, с максимальным показателем в 53 тонны на гектар.
Кожура картофеля является хорошим источником пищевых волокон. Для максимального получения питательных веществ рекомендуется готовить овощи в кожуре.
Выращиваем самый вкусный картофель на своём участке
Теперь, когда мы выяснили, какой сорт картофеля выбрать для определённых блюд, возникает вопрос: что делать, если вы хотите не просто купить вкусный картофель, а вырастить его на своем поле?
Прежде всего, необходимо определить, какой сорт вам больше подходит, а затем как можно тщательнее изучить методы его выращивания. Обязательно учитывайте индивидуальные особенности вашего участка, такие как состав и кислотность почвы, а также технику выращивания и другие важные факторы. Учтите, что характеристики конкретного сорта являются генетическими, но могут варьироваться от места к месту и от одного фермерского хозяйства к другому. Другими словами, даже если у вас есть высокоурожайный сорт, если вы вырастите его в неблагоприятных условиях или не будете учитывать его специфические требования, окончательный урожай может оказаться весьма скромным.
Не забывайте о важности правильной агрономической практики: вносите необходимые питательные вещества в нужное время, но избегайте перекормки. На бедных минералми почвах любой сорт картофеля, не получая надлежащего ухода, будет невкусным. Кроме того, нехватка питательных элементов делает картофель более восприимчивым к заболеваниям. Однако даже избыток минералов негативно сказывается: переудобренные клубни теряют свою питательную ценность, становятся мучнистыми и принимают землистый привкус, что нежелательно. Избыточное количество азота может приводить к накоплению нитратов в клубнях картофеля, что не только придает овощу неприятный горький и соленый вкус, но и может быть вредно для здоровья. Для снижения негативного воздействия таких удобрений в почву рекомендуется вносить древесную золу.
Овощи, предназначенные для употребления, выращенные на почвах, удобренных золой и гуманизированными органическими веществами, считаются наиболее вкусными.
Если вы применяете опилки или свежую солому, не забудьте добавить к ним азот. А также обязательно используйте комплексные удобрения, которые обеспечивают картофель необходимыми микро- и макроэлементами.
Условия хранения играют крайне важную роль для сохранения вкуса картофеля, так как в данный период продолжаются биохимические процессы и созревание клубней. Некоторые сорта могут стать вкуснее со временем хранения, в то время как другие теряют свои ароматы. Если клубни подвержены воздействию низких температур во время хранения, крахмал в них превращается в сахар, и это непременно придаст картофелю неестественную и ненадлежащую сладость. А если температура окажется слишком высокой, в клубнях образуются вредные для здоровья соединения.
Несколько секретов посадки
- Избегайте длительной посадки картофеля на одном и том же участке, так как это увеличивает риск заражения растениями вредоносными организмами и заболеваниями картофеля. Это также истощает почву. Поэтому следует постоянно сажать картофель после других культур, таких как капуста, бобовые, чечевица, факелия, многолетние травы или редис. Следует избегать посадки картофеля сразу после земляники садовой, так как они подвержены одинаковым заболеваниям и нападениям вредителей, что значительно отрицательно скажется на урожайности.
- При теплой погоде клубни картофеля прорастают за 2-3 недели. В более холодные и затяжные зимы этот процесс замедляется и может занять 3-4 недели. Замедление роста способствует образованию более сильной корневой системы и повышению урожайности. По этой причине рекомендуется высаживать клубни как можно раньше. Однако не стоит сажать слишком рано, чтобы избежать риска развития фитофторы.
- Посадка картофеля на приподнятых грядках восемь раз увеличит урожай в сравнении с традиционным методом. Глубина посадки должна составлять 12-15 см, плотно высаженные клубни должны составлять 350-400 кустов на гектар. Расстояние между рядами следует оставлять не менее полуметра. Метод посадки под солому также бывает довольно эффективным, хотя и более трудозатратным и дорогостоящим.
- Убедитесь, что вы правильно выбрали семенной материал. Нужно помнить, что со временем семенной картофель деградирует, что негативно сказывается на урожайности общего сбора картофеля.
- Рекомендуется сажать 40% ранних сортов картофеля, 35% среднеспелых и 25% позднеспелых.
- Обязательно рыхлите почву между рядами и вокруг кустов картофеля. Делайте это реже в сухие периоды и как можно чаще во время дождей или в условиях высокой влажности. Следите за отсутствием сорняков.
- Своевременно обрабатывайте картофель против колорадского жука и других вредителей, поскольку они наносят наибольший ущерб.
Отзывы садоводов
Каждое лето я приезжаю к своей сестре в Крым, и она всегда предлагает мне попробовать картошку сорта «Крымская роза».
KriSTiNaKristi
http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=6617
Для меня сорт «Синеглазка» не имеет равных: и по вкусовым качествам, и по усвояемости.
Lyubov-I
http://forum.prihoz.ru/viewtopic.php?t=6617
Да, самый вкусный и урожайный сорт — Ред Скарлет. Даже в засушливый год 2012 он произвел замечательные крупные клубни.
Зорька
http://dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=2003&st=70
Наш любимый сорт в этом сезоне — Bella Rosa. Он легко очищается, клубни без повреждений как внутри, так и снаружи. Превосходно подходит для приготовления пюре и выпечки. Недавно мы приобрели его для зимнего хранения, но планируем высадить весной, чтобы получить немного нового урожая.
Опытные садоводы советуют проявлять особую осторожность при выращивании позднеспелых сортов картофеля в российских климатических условиях. Почти всегда климат не позволяет собрать урожай в срок.
Рассыпчатые сорта картофеля
Картофель является самым популярным овощем в России и многих других странах, когда-то входивших в состав Советского Союза. Его используют не только в первых блюдах, таких как супы и борщи, но и в качестве гарниров, а также для множества салатов. Рассыпчатые сорта картофеля изобилуют крахмалом и прекрасно распадаются при варке, что делает их идеальными для приготовления легких картофельных пюре без комков.
Вкус и текстура таких сортов в значительной степени зависят от содержания крахмала, которое составляет около 16-18% в рассыпчатых сортах картофеля.
Иногда огородники жалуются, что вкус и текстура овоща после приготовления не соответствуют ожиданиям, даже если использовались качественные сорта. Чаще всего такая проблема возникает из-за несоблюдения определенных агрономических рекомендаций.
- Тем, кто предпочитает картофель с рассыпчатой, грубой мякотью, лучше всего выбирать для посадки среднеспелые сорта. В вегетационный период их клубни имеют время для формирования белка и крахмала, что может не произойти с позднеспелыми сортами так эффективно.
- Ирригация играет важную роль. Вкус картофеля также зависит от объема подаваемой воды. В сухие и жаркие лета важно поливать картофельные грядки. Избыток воды отрицательно влияет на хранение клубней, делая их более водянистыми. Оптимальная влажность почвы для картофеля составляет 60-70% от общей влагоемкости почвы.
- Микроэлементы. Кроме азота, калия и фосфора, растению также необходимы дополнительные микроэлементы, такие как бор, молибден, медь, цинк и марганец. Урожайность и устойчивость растений к заболеваниям значительно увеличиваются при своевременном внесении питательных веществ. Бор особенно важен для хранения крахмала: его недостаток сказывается как на вкусе мякоти, так и на упругости клубней.
Своевременное внесение удобрений, содержащих сбалансированное количество макро- и микроэлементов, играет ключевую роль в формировании качественного урожая.
Сорт «Картофельный король» высаживается в феврале и собирается в первую неделю мая. Весь урожай идет сразу же в дорогие рестораны, где опытные повара создают эксклюзивные блюда из него.
Королевский картофель «Боннот» продолжает сталкиваться с жесткой конкуренцией. В Великобритании сеть супермаркетов Tesco начала поставки этого сорта картофеля по крайне низкой цене в 2,65 доллара за килограмм. Из-за этого цена на эксклюзивный деликатес значительно снизилась. Фермеры нашли альтернативные места, где его можно выращивать с меньшими затратами.
На другом берегу Ла-Манша, на острове Джерси, климат наиболее приближен к климату Иль-де-Нуармутье. Даже состав почвы здесь оказывается практически идентичным, и морские водоросли на острове содержат аналогичное количество соли. Следовательно, редкий сорт начинает терять свою исключительно статусность и выходит на широкий рынок по гораздо более доступной цене.
Кто же выйдет победителем в этой жестокой борьбе за потребителя? Все зависит от ваших предпочтений, ведь многие поклонники уже успели насладиться изысканным вкусом картофеля «Боннот».
Мы продолжаем открывать новые факты об овощах! Вечный вопрос: является ли помидор овощем, фруктом или ягодой? Сочетание научного подхода с любовью к кулинарии открывает новые грани понимания!
Выбор идеального картофеля для вашего участка, будь то для домашнего потребления или промышленных нужд, не должен основываться только на урожайности. Важным критерием также является устойчивость растений к заболеваниям и вредителям.
Вам также может понравиться
Картофель, как правило, высаживают вручную, чтобы избежать повреждений чувствительных клубней. Он также удобряется морскими водорослями, которые придают картофелю легкий солоноватый вкус.
Мелкозернистый картофель не является лучшим выбором для промышленного использования. Благодаря усилиям нескольких французских энтузиастов сорт «Боннот» по-прежнему не исчез из поля зрения.
Сорт «Картофельный король» высаживают в феврале, и собирают лишь в первой декаде мая. Затем весь урожай быстро отправляется в самые дорогие и изысканные рестораны, где специалисты кулинарного искусства превращают его в оригинальные блюда.
Последние события указывают на нарастание конкуренции сорта «Боннот». Именно поэтому в Соединенном Королевстве сорт стал доступен по весьма низкой цене: 2,65 долларов за килограмм. Фермеры открыли новые способы его выращивания, где затраты оказываются существенно меньше.
С другой стороны Ла-Манша, на острове Джерси, климат невероятно схож с климатом на Иль-де-Нуармутье, состав почвы почти идентичен. Процесс получения морских водорослей также не вызывает затруднений. Таким образом, данный редкий сорт теряет свою элитарность и идет на рынок по более доступной цене.
