Сорта яблок классифицируются не только по внешним признакам, но и в зависимости от сезона. Существуют летние, осенние и зимние сорта. Кроме того, они могут быть как местными, так и дикими. Разные сорта определяют вкусовые качества плодов: зелёные яблоки чаще всего имеют кислый или кисло-сладкий вкус, красные – предстают сладкими или кисло-сладкими, желтые – обладают сладким вкусом, а розовые сорта сами по себе являются кисло-сладкими.
Сорта зеленых кислых яблок
Каждый из представленных сортов яблок находит своих преданных почитателей. Кислые яблоки зачастую используются в различных кулинарных блюдах, включая аджики и соусы, поскольку их мягкая острота придаёт интересный оттенок готовым яствам, особенно мясным. Кислота, присущая таким яблокам, прекрасно балансируется другими ингредиентами, придавая блюдам особую изюминку.
- Яблоки каких сортов имеют кислый вкус?
- Сорта кислых яблок.
- Бессемянка.
- Слава Победителям.
- Семеренко.
- Уэлси.
- Пепин шафранный.
- Джонаголд.
- Антоновка.
- Кисло-сладкие сорта.
- Глостер.
- Бребурн.
- Грэнни Смит.
- Арианна.
- Лучшие летние сорта.
- Супер прекос.
- Белый налив.
- Орловим.
Яблоки каких сортов имеют кислый вкус
На сегодняшний день не существует универсальной классификации, четко определяющей условия, при которых яблоки могут иметь кислый вкус. Эти сорта могут принадлежать ко всем трем основным сезонам: летним, осенним и зимним. Они варьируются по оттенкам кожуры, её плотности, а также по тому, какого цвета бок у яблок — красного или золотистого. Некоторые сорта, которые с успехом применяются для производства сидра, могут также демонстрировать горечь, в то время как сорта, предназначенные для виноделия, зачастую имеют более выраженную терпкость.
Кроме того, важно учитывать такие факторы, как климатические условия, период созревания, высота и размеры деревьев. Не менее существенно понимать, что даже расположение плодов в кроне дерева влияет на их вкус: плоды, находящиеся в средних ярусах, могут получать меньше солнечного света, что также сказывается на их сладости и консистенции.
Сорта кислых яблок
Среди кислых яблок имеется множество сортов, включая как гибриды, так и карликовые, а также низкорослые экземпляры, которые отлично себя зарекомендовали. Основные представители кислых сортов яблок можно представить в следующем списке.
Бессемянка
Данный сорт занимается важной ролью в селекции и является предшественником многих других моделей. Он демонстрирует отличные результаты в условиях холодного климата, в том числе в Восточной Сибири. Бессемянка характеризуется высокой урожайностью, долговечностью и хорошим качеством плодов.
Несмотря на свои многочисленные достоинства, у сорта есть решение: плоды склонны к быстрому опадению, поэтому своевременная уборка урожая является необходимостью. Следует уделить должное внимание контролю за состоянием деревьев.
Дерево Бессемянки отличается крупным и крепким строением, имеет округлую крону, которая формируется из множества веточек. При надлежащем уходе это дерево способно ежегодно демонстрировать впечатляющие результаты своей плодоношения. Оно хорошо адаптируется к колебаниям температур и отличается высокой устойчивостью к парше и другим грибковым недугам.
Плоды довольно крупных размеров обладают замечательными вкусовыми характеристиками. Их вкус можно охарактеризовать как кисло-сладкий, что делает их подходящими для десертов. Мякоть плодов отличается сочностью и тонким ароматом. Цвет яблок варьируется от зеленовато-желтого до красноватых оттенков, в зависимости от того, насколько долго они находились под солнцем.
Слава Победителям
Это осенний сорт, который славится своей урожайностью и регулярностью плодоносения. Он не подвержен вредоносному воздействию морозов, что также делает его предпочтительным для садоводов.
Дерево отличается высокой пирамидальной формой кроны, которое нередко привлекает внимание благодаря своим великолепным розовым цветам, которые источают приятный запах во время цветения.
Средних размеров плоды иногда достигают больших размеров, окрашены в светло-зеленый цвет с красноватым оттенком на краю. Мякоть этих яблок обладает сочностью, нежностью, а их вкус можно описать как кисло-сладкий с замечательным ароматом.
Семеренко
Этот сорт относится к зимним, и по мере созревания на дереве они демонстрируют наибольшую сладость. Однако, с течением времени, созревшие плоды начинают обретать легкую сладость, что делает их привлекательными для хранения с начала весны.
Семеренко достаточно устойчив к засухе и сильному ветру, однако ему может угрожать грибковая инфекция. Кроме того, следует отметить, что зимой дерево может подвергаться воздействиям низких температур. В условиях недостатка ухода взрослое дерево иногда может начать плодоносить, что было бы нежелательным.
Плоды различаются средними и крупными размерами и имеют зеленую кожицу с белыми пятнами на обратной стороне. При полной зрелости они становятся светло-малиновыми. Мякоть отличается плотностью и пленительным вкусом с лёгкой кислинкой, которая обращает на себя внимание. После полного созревания плоды успели обрести легкую сладость.
Уэлси
Это осенний сорт средней высоты, с великолепной пирамидальной кроной. Его плоды отличаются таким высоким количеством, что иногда нижние ветви начинают ломаться под их тяжестью. Поэтому будет разумно оборудовать опоры, чтобы поддерживать деревья во время золотой осени. В период цветения яблоня полностью покрывается пурпурными цветами, излучая удивительное очарование.
Размер плодов средний, а форма правильная. Их желтая окраска с выразительным темно-красным оттенком является отличительной чертой. Кожица фруктов тонкая, однако достаточно прочная, что гарантирует их целостность даже при транспортировке. Интересно, что вкусовые качества можно разделить даже между фруктами на одном и том же дереве: плоды, расположенные ближе к краю дерева, будут кисло-сладкими, тогда как плоды, которые находятся в середине, будут кислые из-за недостатка солнечного света. Мякоть обладает восхитительным ароматом.
Бессемянка
Этот сорт прекрасно подходит для условий холодного климата. Он отличается неприхотливостью в уходе, высокой урожайностью и отличным качеством плодов. Однако, как и упоминалось ранее, яблоки этого сорта быстро опадают, что требует срочного сбора урожая.
Дерево Бессемянки довольно крупное, с округлой кроной, состоящей из множества мелких веток. Регулярный уход гарантирует каждый год щедрый урожай. Этот сорт эффективно адаптируется к колебаниям температуры и имеет хорошую стойкость к парше и иным грибковым заболеваниям.
Плоды большого размера обладают высокими вкусовыми качествами. Они кислосладкие, похожи на десертные, с мягкой и ароматной мякотью. Их цвет варьируется от зеленовато-желтого до красноватого оттенка.
Уэлси
Это осенний сорт с эстетически привлекательной пирамидальной формой кроны. Его главная особенность – обильное плодоношение, что иногда вынуждает садоводов устанавливать поддерживающие конструкции под нижние ветви, чтобы предотвратить их поломку. В период цветения Уэлси производит феерию цветения, когда его ветви покрываются пурпурными цветами.
Плоды имеют средний размер и стандартную форму, выделяются желтым цветом с красным оттенком. Кожица, хотя и тонкая, но очень прочная, что делает их удобными для транспортировки. Существенным является тот факт, что вкус плодов может варьироваться даже на одном дереве: яблоки, находящиеся ближе к краю, вкушаются как кисло-сладкие, тогда как фрукты, растущие в середине, имеют кислый вкус. Мякоть освежающая, обладая характерным ароматом.
Слава Победителям
Данный сорт очень продуктивен и известен постоянным плодоношением. Он отличается неустрашимостью перед морозами. Дерево имеет высокую пирамидальную крону и оставляет неизгладимое впечатление во время цветения, когда его ветви наполняются прекрасными розовыми цветами, издающими привлекательный аромат.
Размер плодов средний, окрашены в светло-розовый цвет с красноватым краем. Мякоть очень сочная, нежная и демонстрирует кисло-сладкий вкус.
Несмотря на то, что эти яблоки относятся к кислым сортам, их вкус часто описывается как кисло-сладкий. Это говорит о том, что кислотность занимает преобладающее положение. Тем не менее, могут быть выявлены и другие тонкие нюансы во вкусе.
| Название сорта | Вкус | Содержание титруемой кислотности, % | Содержание сахара, % |
| Москва позже | Сухо-сладкий, нежный, немного пряный | 0,94 | От 8,5 |
| Амурский красный | Сухой, сладкий, приятный с легкой кислинкой | 1,02 | 10 |
| Дочь Пепинчика | Сухо-сладкий, пряный вкус | 1,38 | 8,8 |
| Кальвиль белое лето | Сладкий и терпкий, с приятной кислотою | 0,82 | 10 |
| Кулунда | Кисло-сладкий, с пряной горечью | 1,12 | От 8,6 |
| Мана | Кисло-сладкий, иногда кислый | 1,11 | 9,8 |
| Орлинка | Кисло-сладкий, приятно освежающий | 0,8 | 9,5 |
| Палитра | Кисло-сладкий, гармоничный | 0,8 | 10 |
| Составление карты | Кисло-сладкий, с выраженной кислотностью | 0,97 | 9 |
| Альпийский Алтай | Кисло-сладкий, со средней кислотностью | 1,75 | С 7.2 |
| Фили | Сухо-сладкий, с изящным пряным вкусом | 0,91 | 9,9 |
| Рейнетт Кубань | Сухой, сладкий и пряный, безумно вкусный. | 0,9 | 10 |
Каждый сорт яблок имеет своего поклонника. Применяя определенные критерии, можно выделить лучшие сорта кислых яблок, которые соответствуют трём основным требованиям:
- Янтарь – отличный вкус, высокое качество плодов и продуктов их переработки;
- Орлинка – приятно-сладкий вкус, высокая товарность и потребительские характеристки;
- Подруга – кисло-сладко-пряный вкус, длительность хранения;
- Гренни Смит – крупные размеры, выразительная окраска, продолжительное хранение;
- Ренет Кубанский – отличный вкус, повышенная сочность, насыщенный аромат.
Видео по теме
В этом видео рассматриваются различные сорта кислых яблок:
Яблоки с определенным сахаро-кислотным индексом часто именуются кислыми. Эти яблоки можно употреблять в свежем виде, однако большинство из них обычно поддается переработке с использованием разнообразных методов. Кислые яблоки классифицируются по множеству характеристик, включая цвет, вес, плотность мякоти, временные рамки созревания, высоту дерева и регион их произрастания.
Основные правила выращивания
При создании условий для осенних сортов яблок есть некоторые особенности, которые отличаются от общепринятого ухода за данной культурой. После сбора урожая данный вид яблонь требует качественной подготовки к зимнему сезону, что включает в себя несколько ключевых этапов:
- после сборов необходимо тщательно собрать и убрать упавшие плоды из сада;
- убрать опавшие листья, чтобы избежать размножения вредителей;
- обрезать все поврежденные ветви и укоротить прирост для стимуляции плодоношения;
- очистить стволы взрослых деревьев от мха и лишайников, что увеличивает их здоровье;
- обработать мочевиной в целях борьбы с вредителями и болезнями;
- осуществить влагозарядковый полив для поддержки деревьев;
- побелить стволы и основания веток для защиты от солнечного ожога;
- обмотать стволы для защиты от повреждений, вызванных грызунами;
- мульчировать приствольный круг для улучшения зимостойкости и увеличения запасов питательных веществ.
Срок плодоношения
Яблоки осеннего созревания имеют продолжительный срок сбора урожая; как правило, он начинается во второй половине августа и продолжается до конца сентября. Приведем сроки сбора для некоторых популярных сортов:
- Боровинка – с 20 августа по 5 сентября.
- Коричное полосатое – с 1 по 15 сентября.
- Жигулевское – с 5 по 20 сентября.
- Слава Победителю – с 15 по 20 сентября.
- Осеннее полосатое – с 10 по 20 сентября.
Хранение
Оптимальные условия хранения яблок предполагают использование специальных контейнеров. Это обеспечивает наилучшие показатели температуры и влажности, которые будут поддерживаться на необходимом уровне в течение длительного времени.
Яблоки рекомендуется укладывать по диагонали либо рядами в картонные коробки и ящики из проволочной сетки.
Лучше всего отделять плоды друг от друга с помощью бумаги или деревянных перегородок, чтобы предотвратить механические повреждения.
Наилучшие условия хранения: температура +2-3°C при влажности 85-95%. Можно использовать разные сорта яблок в одном объёме, соблюдая все требования:
- Коричное полосатое, Тамбовское — хранение в течение 1,5-2 месяцев.
- Жигулевское, Спартан, Осеннее полосатое – хранение в течение 1-2 месяцев.
- Слава Победителям, Коричное новое – 2-3 месяца хранения.
- Болотовское – может храниться до середины февраля.
- Краса Свердловска – до весны.
Таким образом, осенние яблоки занимают промежуточное положение между летними и зимними сортами, и широкий ассортимент таких плодов позволяет наслаждаться ими в течение длительного времени.
