Виноград сорта Мальбек не рекомендуется оставлять на лозе слишком долго, так как есть риск его осыпания и повреждения. Сбор урожая производится поздней осенью, после чего виноград необходимо сразу перерабатывать, так как этот технический сорт не подходит для длительного хранения.
Особенности винного сорта Мальбек
Мальбек считается одним из наиболее известных сортов винограда, из которого изготавливаются высококачественные красные вина. В начале двадцатого века этот сорт был широко распространен по всей Европе, особенно на французских виноградниках. Но после суровой зимы 1956 года, когда морозы нанесли значительный урон, уничтожив около 75% виноградных запасов во Франции, его распространение резко сократилось. На сегодняшний день виноград Мальбек успешно культивируют во многих странах, при этом самые обширные площади находятся в Аргентине, где он стал символом виноделия. В данной статье мы обсудим причины, по которым Мальбек завоевал свою значительную популярность.
Виноград Мальбек относится к категории технических сортов. Он был выведен несколькими веками раньше французскими селекционерами путём скрещивания сортов со средними и поздними сроками созревания. В наши дни его выращивают в самых различных уголках планеты, но особенно заметен его успех в Аргентине, где площади, отведённые под Мальбек, превышают 25 тысяч гектаров. В дополнение к Аргентине, сорт также встречается в таких странах, как США, Чили и отдельных регионах северной Италии.
История Мальбека полна как взлетов, так и падений. После 1956 года, когда морозы уничтожили значительное количество виноградников, производители начали обращать внимание на более устойчивые сорта винограда. Тем не менее, сорт Мальбек продолжает культивироваться в некоторых юго-западных провинциях Франции, где он известен как Кот.
Мальбек широко популярен для производства красных вин с глубоким цветом и характерным вкусом, и не слишком подходит для других целей, таких как потребление в свежем виде. Дополнительную информацию о домашнем виноделии можно найти на специализированных ресурсах.
Благодаря популярности Мальбека, Аргентина приобрела репутацию страны, где виноделие считается одной из важнейших отраслей сельского хозяйства. Аргентинские вина, изготовленные из этого сорта, доступны в большинстве стран мира.
Свойства
Мальбек по своим вкусовым характеристикам можно сравнить с такими сортами, как Мерло и Каберне Совиньон. Он служит практически эталоном для создания красных вин с высокой стойкостью. Однако сорт имеет некоторые недостатки, такие как низкая зимостойкость и ограниченная устойчивость к распространённым виноградным заболеваниям.
Калорийность
Как и в других сортах винограда, основная часть калорийности ягод обусловлена содержанием воды и растворённых углеводов. Жиров и белков в ягодах почти нет. Средняя калорийность составляет около 65-70 ккал на 100 грамм, а содержание сахара варьируется от 16% до 18%. Так как состав плодов преимущественно состоит из простых углеводов – моносахаров, их не рекомендуется использовать для диетического питания. Людям, страдающим ожирением, стоит избегать их употребления в свежем виде.
Польза и вред
Виноград богат витаминами, а также микро- и макроэлементами, которые благоприятно действуют на здоровье человека. В частности, ягоды полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, а также способствуют улучшению состояния волос, ногтей и кожи. Виноградные косточки являются естественным источником антиоксидантов, которые способствуют выведению токсинов из организма.
Однако употребление винограда не рекомендуется при хронических расстройствах пищеварительной системы, особенно при гастрите или язвах с повышенной кислотностью. При наличии диагноза диабет или ожирениеConsumption, а также для беременных женщин, стоит обсудить потребление винограда с врачом. Дополнительные подробности о влиянии винограда на организм в период беременности можно прочитать в этом разделе.
Однако при физических и эмоциональных нагрузках рекомендовано включение винограда в рацион, так как он может восстанавливать силы.
Кислотность
Уровень кислотности винограда данного сорта составляет в среднем 6-9 г/л, что близко к кислотности сорта Мерло, при этом в южных регионах эта цифра может быть немного ниже. Ягоды имеют приятный кисло-сладкий вкус и высоко оцениваются на дегустациях благодаря своим ароматикам. Вина из Мальбека изобилуют пряными нотами, а также оттенками варенья, вишни и шоколада, и обладают лёгким намёком на дуб. Цвет вина часто бывает глубоким и насыщенным, что также зависит от климатических условий, существующих в различных регионах Аргентины. Эти нюансы влияют на ароматы ягод, кислотность и содержание танинов в вине. Также стоит отметить сорт Шираз, который имеет свои характерные особенности.
В связи с тем, что Мальбек наилучшим образом подходит для создания креплёных вин, в 1980-х годах в ряде регионов было принято решение уничтожить лозы, сочтя их неперспективными. На восстановление потребовалось более десяти лет.
Характеристика куста
Кусты Мальбека характеризуются средней высотой роста и относительно небольшой силой. Он предпочитает тенистые участки и высокие виноградники, поэтому наилучшие условия для его роста обеспечиваются в районах с сильным перепадом высот и больших температурных колебаниях между днём и ночью.
Лоза
Побеги сорта вырастают до 10-12 см в длину. Листья средней величины, напротив, почти плоские. Каждый отдельный лист имеет до пяти долей, а нижняя поверхность слегка волосистая. К недостаткам сорта можно отнести склонность к опрыскиванию цветков, что требует регулярного ухода и контролирования за посадками. Побеги имеют хорошую вызреваемость. Цветки овальные, с ярко выраженными тычинками и сильными имплантами. Более подробное описание качеств виноградной лозы можно найти в специализированных источниках.
Гроздь
Гроздья Мальбека обладают небольшой, конической формой и средней выносливостью. Виноградинки имеют округлую форму, темно-синюю кожицу и толстый восковый слой, что придаёт им характерный вид. Средняя масса ягод составляет около 4 граммов, а длина – приблизительно 1,6 грамма. В период полного созревания они становятся почти черными.
Мякоть у ягод среднего размера и очень сочная, что характерно для всех сортов винограда. При этом она даёт до 90% сока. Во время непосредственной переработки цвет мякоти может стать близким к черному, что высоко ценится виноделами.
Урожайность
Мальбек отличается непостоянством урожайности, поскольку часто сбрасывает цветки. В благоприятных условиях можно получить до 150 центнеров ягод с гектара. Однако после созревания они хранятся недолго, поэтому важно сразу же использовать урожай для производства.
Ягоды и их вкус
Ягоды данного сорта имеют средний размер, округлую форму и гладкую поверхность благодаря восковому слою кожицы. Вес виноградины, как правило, не превышает 4 граммов. Мякоть весьма мягкая, умеренно мясистая и обладает высокой сочностью, с соком, который составляет около 90% от общей массы ягоды. Кожица умеренно плотная и сильно пахнет воском. Вкус у ягод гармоничный, кисло-сладкий, довольно интенсивный и плотный с характерным виноградным ароматом.
Сорт отличается умеренной продолжительностью созревания: от момента раскрытия бутонов до сбора урожая проходит около 150-156 дней. Первый урожай можно ожидать примерно на третий год после посадки, а наиболее ранние виноградные ягоды появятся во второй половине сентября. Урожайность варьируется от 40 до 160 центнеров с гектара.
Особенности выращивания
Выращивание сорта не имеет принципиальных особенностей. Для посадки винограда требуется выбрать тёплое и солнечное место с хорошими дренажными условиями, предпочтительно с песчаными или чернозёмными почвами. Важно, чтобы уровень грунтовых вод не поднимался слишком высоко и не были заметны ручьи. Рекомендуется выбирать слегка возвышенное и солнечное место. Для посадки следует выкопать яму размером 50х50 см, уложить дренажный слой и добавить удобрения, хорошо перемешанные с почвой. Саженец нужно установить так, чтобы его корни не были сжаты, а затем засыпать почвой, полить водой и тщательно замульчировать. Время для посадки — во второй половине апреля.
Уход за растением несложен. Он требует комбинированной обрезки, формирования куста, применения специального удобрения, регулярного полива, защиты от вредителей и болезней, а также утепления на зиму.
Морозостойкость и необходимость укрытия
Французский сорт винограда отличается низкой морозостойкостью, выдерживая температуры до -17-18 градусов Цельсия. Поэтому низкорослые лозы рекомендуется укрывать. В качестве укрывного материала обычно применяется агроволокно. Утепление включает обрезку лоз, их укладку на землю и укрытие специальным материалом, что помогает защитить растения от зимних холодов.
Сорт Мальбек характеризуется коротким сроком хранения, поэтому рекомендуется отправлять его на переработку сразу после сбора. Это объясняется высоким содержанием сока и рыхлой структурой ягод, что делает их неудобными для транспортировки на большие расстояния.
Вкус
С точки зрения вкусовых качеств, Мальбек можно считать эталоном для хороших красных вин. Вино отличается умеренно сладким вкусом и гармоничным ароматом.
Урожайность рассматриваемого сорта винограда колеблется между 40 и 160 центнерами с гектара. Не следует полагаться на стабильность этих цифр, так как они могут варьироваться из года в год. Известно, что виноград имеет тенденцию сбрасывать большое количество цветков, что также может повлиять на показатели урожайности. В условиях благоприятной погоды возможно достижение максимального урожая с одного гектара.
Стоит отметить, что Мальбек не относится к столовым сортам, а представляет собой очень технический сорт.
Опытные садоводы рекомендуют начинающим агрономам использовать черенки и саженцы, полученные от их собственных укреплённых лоз, что позволит получить лучший результат при посадке.
Для оценки качества саженца можно провести небольшой анализ коры. Если куст был выведен из черенков, и при соблюдении всех агрономических правил, вероятность приживаемости составляет около 90%, что обеспечит высокое качество растения. Вы можете контролировать процесс роста винограда на всех этапах его развития.
При соблюдении всех агрономических рекомендаций можно достичь 100% приживаемости саженцев. Они должны быть здоровыми и свободными от различных опухолей, узелков и других признаков заболеваний.
Особенности выращивания
Для получения высокого урожая важно внимательно подходить к выбору места для посадки. Рекомендуется сажать черенки на южной стороне холмов. Идеальным вариантом для Мальбека считается плодородный чернозём. Уровень грунтовых вод на выбранном участке также должен оставаться низким.
Поскольку этот сорт не переносит заморозков, садить его следует с середины апреля. При этом время посадки будет зависеть от региона: чем позже наступает весна, тем позже можно сажать черенки.
Посадка
Каждый черенок следует сажать в отдельную лунку. На дне ямы необходимо заранее предусмотреть дренажный слой и внести удобрения. Оптимальным вариантом является использование гумусного раствора. Саженец нужно засыпать до корневой шейки, а затем хорошо полить. Перед посадкой рекомендуется обогатить землю водой и биостимулятором.
Для того чтобы лоза дала хороший урожай через три года, необходимо учесть множество факторов, начиная от типа почвы и заканчивая условиями среды, в которой произрастают соседние растения.
