Эти небольшие, хрустящие и при этом очень питательные зеленые растения подходят для приготовления салатов, супов и сэндвичей, а также часто используются как стильное украшение блюд в ресторанах.
Выращивание микрозелени в домашних условиях начинается с выбора семян, поскольку от качества исходного материала зависит успех всего процесса. Не стоит использовать семена из садово-огородных магазинов, предназначенные для формирования полноценной сельскохозяйственной культуры, по нескольким причинам. Во-первых, в такой упаковке обычно содержится недостаточно семян. Во-вторых, такие семена нельзя считать полезными, так как они проходят специальные обработки перед фасовкой, чтобы обеспечить им долгое хранение и высокую всхожесть после посадки.
Обратите внимание на семена, специально предназначенные для выращивания микрозелени. Они, как правило, поставляются в крупных пакетах (от 50 до 500 грамм) и не обрабатываются химическими веществами перед упаковкой. Семена для микрозелени проходят строгий контроль качества и селекцию, поэтому они успешно прорастают и гармонично развиваются.
Способы выращивания в домашних условиях
Существует множество способов вырастить микрозелень: от простого замачивания в воде до использования обычной земли. Какой из этих методов подойдет именно вам — решайте самостоятельно, учитывая ваши предпочтения и условия.
Грунт
Самым привычным и часто используемым вариантом посева семян является метод, при котором семена сразу высаживаются в землю. Для проращивания микрозелени можно использовать практически любой грунт: как обычный садовый (предварительно проверенный на наличие вредителей), так и покупной. Лучше всего выбирать почвенные смеси, предназначенные для комнатных растений, избегая при этом слишком обедненных смесей, таких как для кактусов или кора для орхидей.
- Выберите лоток для проращивания (оптимально подходят пластиковые, но можно использовать и бумажные, пенопластовые или стеклянные).
- На дно емкости положите немного почвы (слой в 0,5 см будет оптимальным). Не забывайте о равномерности, это поможет корням получать необходимые питательные вещества.
- Опрыскайте грунт водой из пульверизатора, чтобы создать предусмотрительные условия для прорастания.
- Равномерно распределите семена по поверхности почвы в один слой без промежутков. Слегка утрамбуйте их, но не засыпайте слоем земли.
- Закройте емкость крышкой, пленкой или заверните в пакет, установите в теплое место с хорошим освещением, но избегайте прямых солнечных лучей.
Важно! Перед использованием все контейнеры должны пройти санитарную обработку. Их нужно тщательно вымыть и продезинфицировать, используя перекись водорода или замачивание в растворе марганцовки. Это значительно снизит риск появления грибка и других заболеваний для посевов.
Затем остается лишь контролировать состояние вашего контейнера: открывайте его 1-2 раза в сутки для проветривания, что поможет предотвратить развитие плесени. Увлажняйте почву по необходимости, добавляя воду непосредственно к корням. Чтобы определить время сбора урожая, лучше всего ориентироваться на информацию на упаковке, но надежнее срезать микрозелень при появлении первых семядольных листочков — именно в этот момент маленькие растения будут наиболее вкусными и полезными.
Совет! Используйте лотки со стенками высотой 3-7 см: это позволит надежно удерживать микрозелень на месте, не давая ей рассыпаться.
Бумага
Выращивание микрозелени в грунте, хотя и является самым распространенным методом, может быть довольно грязным. Чтобы упростить процесс и обойтись без лишних загрязнений, можно использовать обычную бумагу.
Наиболее подходящими являются мягкие бумажные салфетки или туалетная бумага. При этом старайтесь выбирать белые или серые варианты, которые не содержат красителей или ароматизаторов. Процесс посева микрозелени на туалетную бумагу, как ни странно, мало чем отличается от предыдущего:
- Посуду необходимо тщательно промыть,
- положить слой салфеток на дно контейнера, предварительно увлажнив такой «грунт»,
- равномерно распределить семена,
- накрыть пленкой или крышкой для создания теплицы.
Микро-овощи в таких условиях прорастают не хуже, чем в земле, и вам остается только дождаться, когда они покажутся на поверхности:
Марля
Третий упрощенный вариант — использование обычной марли. Этот сетчатый материал позволяет корням одновременно получать кислород и влагу, что исключает риск их загнивания. Посев семян в марлю проходит по аналогичной схеме, что и в случае с бумагой:
- Подготовьте пищевой поддон (прозрачный или темный), предварительно обработайте его марганцовкой.
- На дно поместите влажную марлю, замочите ее в воде.
- Равномерно распределите семена по марле.
- Накройте контейнер, оставив его в теплом месте с подходящим освещением.
Не забудьте сделать отверстия в крышке для вентиляции или просто проветривайте лоток пару раз в день. Каждый день проверяйте влажность — марля не должна пересыхать.
Содержание питательных веществ в микрозелени варьируется в зависимости от выбранного вида растения, но в целом микрозелень богата медью, магнием, калием, железом, цинком и антиоксидантами.
Что такое микрозелень?
Микрозелень — это молодая съедобная зелень овощных растений, а также зелень цветов и даже деревьев.
Однако, поскольку компания Гавриш производит именно микрозелень овощей, нам следует сосредоточить внимание в основном на овощной микрозелени.
Эти молодые растения отличаются высокой концентрацией питательных веществ. Это означает, что они, как правило, содержат больше витаминов, антиоксидантов и минералов, чем, например, более зрелые традиционные овощи или пряные травы. Американский портал с научными публикациями Science Direct в одном из своих исследований отмечает, что уровень питательных веществ в микрозелени может быть в несколько раз выше — до девяти раз — по сравнению с зрелыми овощами.
Польза в виде витаминов и минералов не является единственным достоинством микрозелени, хотя и очень важным.
С чего начать выращивание микрозелени?
На данный момент рынок предлагает множество различных разновидностей микрозелени.
Среди самых популярных семян для домашнего выращивания можно выделить такие как салат, капуста, шпинат, редис, свекла, кресс-салат, пряные травы, мангольд, горчица и другие.
Кроме того, наибольшей популярностью среди потребителей пользуются микрозелени подсолнечника, гречки, гороха, а также микрозелень сосны и съедобных цветов.
Важно помнить! Для выращивания микрозелени нельзя использовать семена, предназначенные для возделывания овощей.
Профессиональные семена овощей проходят специальную обработку защитными составами, которые делают их непригодными для употребления в пищу как в виде самих семян, так и в виде проростков. Семена микрозелени не подвергаются обработкам, они абсолютно чисты и безопасны, поскольку в процессе их агрономии не требуется использование любых химических средств.
Совет: заранее продумайте, как будете сажать микрозелень. Возможно, в маленькие контейнеры? Или в один большой, разбив его на квадраты с помощью зубочисток? А быть может, вы захотите создать полезный микс из нескольких культур, имеющих похожие сроки всхожести?
Польза микрозелени
Молодые побеги растений содержат значительное количество биологически активных веществ. Благодаря этому микрозелень легко усваивается организмом, способствует обмену веществ и обладает выраженными антиоксидантными свойствами. Как и настоящая зелень, микрогрин отличается низкой калорийностью, что особенно привлекательно для тех, кто следит за своим весом.
Молодые побеги можно считать природным источником энергии. Регулярное употребление микрозелени в пищу поможет вам справиться с хронической усталостью и улучшить настроение.
По данным ученых, содержание витаминов в микрозелени превосходит содержание их в зрелых растениях в 10 раз, а в овощах и фруктах — в 40 раз.
Микрозелень употребляют в сыром виде, срезая сразу после сбора. Она занимает немного места в холодильнике и может храниться несколько дней без заметной потери питательных веществ.
Какие виды можно проращивать?
Каждое растение характеризуется уникальной комбинацией микроэлементов и эфирных масел, что влияет на его воздействие на человеческий организм. В таблице ниже представлены самые популярные виды микрозелени и их полезные свойства:
| Виды микрозелени | Полезные свойства |
| Редис | Содержит большое количество витамина С. Способствует улучшению пищеварения и обладает желчегонным эффектом. |
| Свекла | Помогает укреплять иммунитет. Содержит железо, йод, фолиевую кислоту и витамины A, E, C. |
| Пшеница | Способствует улучшению обмена веществ и помогает выводить токсины. Содержит много витамина C. |
| Горох | Обладает высоким содержанием белка и витаминов группы B. |
| Овес, чечевица | Об босом жира важное количество железа, полезны при анемии. |
| Люцерна, подсолнечник | Содержат высокое количество белка и минеральных соединений. Обладают выраженными антиоксидантными свойствами. |
| Горчица | Содержит увеличенное количество витаминов E и C. |
| Брокколи | Обладает антибактериальным эффектом и способствует выведению токсинов из организма. |
| Кресс-салат | Ускоряет обмен веществ и улучшает процессы пищеварения. Содержит йод, магний, кальций, витамины группы B и C. Регулярное употребление может нормализовать артериальное давление. |
| Гречка | Обладает высоким содержанием фолиевой кислоты. Укрепляет стенки сосудов, рекомендована при сахарном диабете. |
| Базилик | Содержит витамины группы C, A, B. Укрепляет сосудистую стенку, улучшает процессы пищеварения. Нормализует обмен веществ. |
| Цветная капуста | Содержит каротин и витамин C. Способствует укреплению иммунитета и обладает тонизирующими свойствами. |
Несмотря на все полезные свойства микрозелени, есть некоторые виды, которые не рекомендуется употреблять. К ним относятся:
Фасоль. Содержит токсичные вещества, которые могут быть опасными для здоровья.
Пасленовые растения: включая томаты, картофель, баклажаны и перцы. Эти культуры содержат алкалоиды, ядовитые для человека.
Пшеница, рожь или ячмень не рекомендуется для лиц с непереносимостью глютена.
Микрозелень можно выращивать как отдельные сорта, так и создавать смеси из различных овощей и салатов. Напоминаем, что микрозелень удивительна тем, что можно сажать разные виды вместе, так как для их совместимости нет строгих требований, и можно легко подобрать индивидуальный набор микрогрина с учетом ваших потребностей.
Шаг 2. Подготовьте контейнер. Если используете лоток с отверстиями, положите на дно бумажное полотенце или другой тонкий материал. Заполните контейнер субстратом, но оставьте 2-3 см от верхнего края. Обратите внимание, что субстрат не должен быть слишком сухим или чрезмерно влажным! Выровняйте поверхность, не утрамбовывая её.
На вате или ватных дисках
В качестве основы для посева микрозелени можно использовать вату. Этот материал чист и легко укладывается в необходимом количестве, также прекрасно удерживает влагу. Его нужно разместить в подходящем контейнере, хорошо увлажнить, а затем расставить замоченные семена. После этого закройте получившийся «мини-парник» пленкой до появления всходов. Дальнейший процесс такой же, как и в других методах: вы доращиваете сеянцы до нужного размера, регулярно увлажняя их и следя за тем, чтобы вата не пересыхала.
Вата хорошо подходит в качестве основы для выращивания микрозелени
Также можно использовать ватные диски, которые, вероятно, есть у каждой женщины. Просто раскладите их на дно контейнера в один слой, смочите водой и добавьте семена. После этого вновь сбрызните водой и накройте прозрачной пленкой. Через 1-2 дня появятся ростки, и тогда укрытие можно будет снять.
Микрогрин можно вырастить на ватных дисках. Семена микрозелени ‘Дайкон микс’, ‘Свекла столовая микс’, ‘Редис микс’. Фото Ирины Шкут (Amanae)
Марля, нетканые салфетки и другие материалы
Эти материалы отлично подходят для вашей задачи. Марлю необходимо сложить в несколько слоев, увлажнить и посеять семена. После этого уход заключается в поддержании оптимального уровня влажности. Как только растения вырастут до нужного размера, их иногда удается аккуратно вынуть из контейнера вместе с корнями, которые тоже обладают высокой питательной ценностью.
Капуста японская (мизуна)
В аптеке можно найти синтетические медицинские одноразовые салфетки — они очень удобны для получения абсолютно чистого продукта. Такие полотна также можно встретить в супермаркетах в виде кухонных салфеток в рулонах — они тоже подойдут. Отросшую зелень срезают близко к основе.
Микрозелень салата на медицинских салфетках. Фото Ларисы Вадимовны (Larisa_K)
В этих рулонах прекрасно растет микрозелень, а также сеянцы овощных культур до их пикировки в отдельные контейнеры. Фото Татьяны Андреевой (Tanchikbtr)
Сбор урожая микрозелени
Микрозелень созревает очень быстро. Некоторые сорта будут готовы к употреблению уже через неделю после посева. Когда семечко начинает прорастать, первыми появляются маленькие круглые листики, называемые зародышевыми или семядольными. Некоторые культуры можно есть на этом этапе, но многие предпочитают подождать, пока над контейнером не вырастут настоящие всходы с 1-3 настоящими листьями на вершине.
Вот и приходит момент, когда стоит вооружиться ножницами и срезать свежий урожай. После среза следует:
- Оптимальный вариант: Немедленно украсить свежими листьями готовое блюдо и съесть его, чтобы получить максимум полезных элементов.
- Допустимый вариант: Убрав урожай в крышка стальную или бумажную упаковку, положите его в холодильник. В течение недели зелень останется пригодной для потребления, но лучше съесть ее в ближайшие 2-3 дня, так как пользу от драгоценных минералов теряется буквально с каждым часом.
Если вы использовали грунт, после сбора урожая дайте ему немного высохнуть, аккуратно извлеките остатки корней и можете посеять новую грядку. Чтобы минимизировать риск появления плесени, некоторые рекомендуют прокалить почву перед повторным использованием для микрозелени, но в целом это защищает лишь ваше желание и возможность.
Для более наглядного примера, как выращивать микрозелень, смотрите это видео:
Если вы предпочитаете масштабное выращивание, имеет смысл приобрести специализированный стеллаж для микрозелени и производить посадки каждые 3-4 дня, заполняя его контейнерами. В результате получится настоящий зеленый конвейер, на котором постоянно будут созревать свежие ростки различных степеней готовности, а пустующие емкости с собранным урожаем сразу же можно заполнять новыми семенами. Убедитесь, что стеллаж установлен в хорошо освещенном месте, подальше от сквозняков, и наслаждайтесь микрозеленью круглый год!
Рододендрон: советы по посадке и уходу в условиях открытого грунта
Алиссум или Бурачок: рекомендации по выращиванию и размножению
Мезембриантемум: правила выращивания и размножения
ТОП-8 вкусных рецептов оладий с сыром
Способы подачи микрозелени практически без ограничений. Проростки микрогрина прекрасно дополняют салаты (в том числе в сочетании с более зрелыми листьями — baby leaf, как и с обычными листьями). Микрозелень можно использовать как гарнир для разнообразных блюд: пасты, мясных блюд, рыбы, йогуртов, каш и пюре и многого другого.
Важно отметить, что результаты выращивания микрозелени в домашних условиях, независимо от выбранного вида, зависят от правильного выбора семян. В этом плане значительно легче тем, кто имеет хозяйственный участок, на котором ежегодно ведется выращивание овощей и зеленых культур, поскольку такие огородники автоматически становятся обладателями качественных семян знакомых культур и их сортов. Также важен и тот факт, что дачник может быть уверенным в экологичности семенного материала и отсутствии каких-либо химических обработок растений.
Если у вас нет собственного огорода или дачного участка, всегда можно приобрести семена. Важно внимательно изучить всю информацию, представленную поставщиком, включая детали об условиях для выращивания растений. На это стоит обратить особое внимание.
- Проращивание микрогрина возможно в любых контейнерах. Одно из больших преимуществ заключается в том, что нет необходимости в крупных емкостях, для которых требуется много пространства. Можно ограничиться небольшим подоконником.
- На стадии посадки семян и появления первых всходов не требуется специального оборудования, не потребуется и дополнительные источники света и тепла.
- Для проращивания семян и получения микрозелени большинства культур требуют практически одинаковые условия.
- Неоспоримым достоинством процесса является отсутствие нужды в обильном поливе — как правило, достаточно опрыскивания.
- С учетом рекордно коротких сроков роста микрогрина можно получать урожай круглый год.
Кроме всего перечисленного, стоит отметить, что новички обычно беспокоятся о возможной гибели всходов от болезней и насекомых. Но следует помнить, что первые всходы готовы к употреблению через 8-10 дней после посева. Исходя из таких коротких сроков, растения в большинстве случаев не поддаются инфекциям, что позволяет избежать необходимости в защитных мерах.
Способы посадки
В общем, выращивание микрозелени — это простой процесс, который не требует значительных затрат. Более того, современная техника также может помочь любителям здорового питания. Многие считают, что идеальный вариант по разведению мини-огородов включает использование специализированного оборудования, например, проращивателя.
Такие системы практически полностью автоматизируют необходимые агрономические процедуры. В настоящее время много способов вырастить любую культуру из семян в домашних условиях. Каждый из них имеет свои неоспоримые преимущества и определенные недостатки.
В грунте
Этот способ является одним из самых простых и наиболее распространенных. Для создания мини-грядки понадобится любая емкость с почвенной смесью, причем отсутствия дренажных отверстий не требуется.
Чтобы получить урожай микрозелени таким образом, необходимо:
- Сперва замочите семена для активизации всхожести;
- Равномерно распределите посевной материал по поверхности грунта;
- Легко присыпьте семена почвой;
- Увлажните посадки;
- Накройте контейнер стеклом или пленкой и поставьте на хорошо освещенное место;
- После появления первых всходов уберите укрытие;
- Поливайте ежедневно 1-2 раза.
Выращивайте микрогрин до появления двух семядольных листков. Важно помнить, что не стоит использовать почвенные смеси для декоративных растений, так как они могут содержать химические добавки.
На вате
В данном случае потребуется небольшой по глубине контейнер или обычная тарелка. Сама процедура проста и включает следующие шаги:
- Сначала замочите семена на 5-15 минут — этого хватит, чтобы оболочка размягчилась и впитала влагу;
- На дне выбранного вами контейнера сформируйте слой ваты или ватных дисков;
- Увлажните этот слой;
- Равномерно распределите семена по вате;
- Накройте контейнер пленкой или стеклом;
- Поместите посадки на подоконник или другое освещенное место.
Следующие действия аналогичны тем, что были описаны выше для грунта. После появления ростков удалите защитное покрытие и продолжайте опрыскивать всходы дважды в день до уборки урожая.
В банке с водой
Этот метод также относительно простой и не потребует особых усилий. Что нужно для выращивания микрозелени в этом случае:
- Поместите семена в банку и добавьте небольшое количество воды;
- Закройте горлышко емкости марлей, зафиксировав ее резинкой или ниткой;
- Оставьте банку на хорошо освещенном подоконнике до появления первых ростков;
- Слейте воду и тщательно промойте проросшие семена;
- Верните семена обратно в банку, не добавляя воды;
- Закройте горлышко марлей и разместите перевернутую банку под углом 30 градусов.
Важно отметить, что для предотвращения накопления слизи на стенках емкости ее следует ежедневно промывать.
Как уже упоминалось ранее, одним из наиболее привлекательных аспектов в выращивании микрозелени является минимальное время, необходимое для ее созревания. Следует понимать, что скорость прорастания семян варьируется в зависимости от их вида, но в среднем микрозелень готова к сбору через несколько дней или одну-две недели после посева.
Существует ли отличие между терминами «проростки» и «микрозелень»?
Проростки обычно вырастают в воде и собираются спустя 2-3 дня, до появления листьев, и используются полностью.
Микрозелень становится готовой к сбору через 1-3 недели, когда она достигает высоты 5-10 см. Корни в этом случае не употребляются в пищу, используются только стебли и листья.
При проращивании семян сначала образуются семядоли, которые питаниями обеспечивают растению необходимую энергию для роста настоящих листьев. Микрозелень же – это уже следующий этап в развитии растения.
И у проростков, и у микрозелени схожи полезные для здоровья свойства, но в микрозелени в целом больше питательных веществ.
Как вырастить микрозелень в домашних условиях?
Микрозелень относительно легко растет даже в ограниченных условиях городской квартиры, и даже зимой она будет чувствовать себя прекрасно, если у вас есть солнечный подоконник. При достаточном освещении и хорошей влажности она быстро прорастает из семян.
Способ выращивания в контейнере с субстратом
Чтобы вырастить микрозелень дома, вам понадобятся:
- лоток или контейнер глубиной 5-8 см;
- семена для микрозелени;
- пульверизатор;
- субстрат (например, кокосовый субстрат);
- бумажное полотенце или тонкая ткань для покрытия лотка.
Шаг 1. Подготовьте семена. Перед посадкой замочите крупные семена (такие как пшеница, свекла или подсолнечник) в теплой воде на несколько часов или на ночь, чтобы активировать процесс роста. Для мелких семян замачивание необязательно!
Шаг 2. Подготовьте контейнер. Если вы используете лоток с дренажными отверстиями, положите на дно бумажное полотенце или тонкую ткань. Заполните контейнер субстратом, оставив 2-3 см до верхнего края. Субстрат не должен быть слишком сухим или чрезмерно влажным; выровняйте его поверхность, избегая утрамбовывания.
Шаг 3. Посейте семена. Щедро посыпьте семена по всей поверхности лотка и слегка придавите их ладонью. Небольшие семена можно присыпать слоем почвы (примерно 0,5 см), чтобы они были покрыты тонким слоем.
Слегка сбрызните водой с помощью распылителя — это предотвратит вымывание и заглубление семян, помогая им дружно прорасти.
Поместите контейнер на поддон или блюдце и выделите ему теплое место, например, на кухонном подоконнике.
Поливайте по мере необходимости, проверяя влажность почвы на ощупь. Семена никогда не должны пересыхать. Избегайте чрезмерного полива.
Если в квартире прохладно, чтобы создать теплую влажную среду для прорастания семян, накройте лоток прозрачным полиэтиленовым пакетом, оставив отверстия для вентиляции.
Вкусная микрозелень будет готова к сбору через 1-3 недели, в зависимости от выбранного вами вида растений. Когда сеянцы достигают высоты 2,5-10 см, аккуратно используйте ножницы, чтобы срезать их прямо над почвой.
Как вырастить микрозелень дома без земли
Есть еще один простой способ выращивания микрозелени, который не требует использования земли.
- Возьмите необходимое количество марли и сложите ее в 7 слоев, чтобы она подходила по размеру для выбранной вами емкости.
- Поместите марлю в лоток, обильно увлажняя каждый слой водой из пульверизатора.
- С помощью щедрой посыпки семян равномерно распределите их по верхнему слою увлажненной марли, оставляя небольшое расстояние между ними. Слегка сбрызните водой.
- Накройте пленкой, чтобы сохранить влагу до появления ростков.
- Разместите контейнер в теплом, темном месте и проверяйте его каждые 24 часа.
- При необходимости опрыскивайте водой, как только марля начнет подсыхать. Когда увидите ростки, переместите лоток на солнечный подоконник.
Продолжайте поливать по мере необходимости, и через несколько дней, когда у ростков вырастут 2-3 настоящих листочка, у вас будет готовая к убиранию микрозелень. Срезайте ее аккуратно ножницами непосредственно перед употреблением.
