Гердела также демонстрирует прекрасную устойчивость к засухе, что доказывает её мощная корневая система. Этот сорт способен давать плоды даже на относительно бедных почвах и требует меньше удобрений и обрезки по сравнению с абрикосами.
Жердела: что это за фрукт, чем отличается от абрикоса, применение полезных плодов
Выращивание абрикосов на российских дачах и приусадебных участках довольно распространено. Однако неопытные садоводы иногда ошибочно путают их с елью. Важно знать, что плоды абрикоса и черемухи имеют свои особенности. Рассмотрим, в чем заключаются сходства и различия между этими культурами, а также их полезные свойства и применение.
Что такое дикий абрикос? Дикий абрикос, или жердела, представляет собой листопадное дерево, относящееся к роду слив и достигающее в высоту 17 метров. В переводе с персидского языка название этого плода означает «золотой плод».
Листья имеют округлую форму с тонким зубчатым краем и немного сморщенным концом. Завязи формируются на однолетних побегах. Цветы появляются раньше, чем листья, и представляют собой розовые или белые бутоны. Когда растение цветет, его ветви напоминают воздушные облака, источая легкий, едва заметный аромат. Бледно-розовые цветы распускаются в течение 7-10 дней, а форма короны дерева имеет пирамидальную конструкцию.
В обиходе это растение часто именуется курега, желтой сливой или жарделью.
Родиной фрукта считается Китай, однако в настоящее время его успешно выращивают и в других регионах, таких как:
- Афганистан,
- Турция,
- Закавказье,
- Иран.
Дополнительно его можно встретить на севере Африки, в юго-западных областях Азии и в Южной Европе. Культивируемые сорта также распространены в южных регионах Российской Федерации. Садоводы-любители в Подмосковье экспериментируют с ирдеей — это плодовое дерево внешне напоминает сорт абрикоса.
Исторические сведения указывают на то, что абрикос появился в России около середины 17 века. В то время в Измайловском саду были высажены два саженца, привезенные из-за границы. К 1913 году российское государство стало лидером в производстве абрикосов.
Чтобы получить герделу, возможно использовать косточки высушенных абрикосов, которые следует сажать осенью заостренным концом вверх. Если на саженцах появляются острые шипы, это сигнализирует о том, что от таких растений стоит избавиться, так как их плоды будут горькими и мелкими. Рекомендуется высадить 2-3 пергаментных дерева на участке, чтобы обеспечить оптимальное опыление. Это неприхотливое растение успешно растет и плодоносит даже на не самых богатых почвах, оно хорошо переносит периодические заморозки и засуху и невосприимчиво к болезням и вредителям.
Абрикос, в отличие от жерделы, демонстрирует быстрый рост: сладкий урожай обычно собирают на 5-й год после посадки. Плоды следует собирать, когда они полностью созрели. Спелый плод абрикоса обладает сочной текстурой, мягкостью, однородным цветом и отсутствием зеленоватых разводов или пятен. Особенно важно отметить, что газель, как называют абрикос в некоторых регионах, может плодоносить без малого 100 лет.
Профессиональные садоводы также выводят гибриды между сортами абрикоса и жарделью, которые затем используют для приготовления различных кулинарных изысков. В числе популярных сортов можно выделить:
- Виноградник обильный,
- Маньчжурская,
- Сибирский.
Замечание: об этом сорте фруктов упоминают уже в летописях Древней Армении, датируемых 4000 годом до нашей эры. Благодаря походам Александра Македонского, данный фрукт распространился по европейским странам. Сушеные фрукты, повседневно используемые в армейском рационе, ценились за свои кровоостанавливающие свойства, способность восстанавливать иммунную систему и оказывать противовоспалительное действие.
Кроме того, древесина абрикосового дерева использовалась для создания музыкальных инструментов благодаря своим выдающимся акустическим характеристикам.
Жердела и абрикос – в чем разница
Когда мы начинаем сравнивать древесину жерделы и абрикоса, различия становятся очевидными. Важно отметить несколько ключевых характеристик:
- Размер. Древесина жерделы обычно меньше по размерам по сравнению с древесиной абрикоса.
- Структура плодов. Плоды жерделы имеют волокнистую, рассыпчатую мякоть, тогда как абрикосы характеризуются однородной мякотью.
- Косточка. У абрикоса косточка маленькая, в то время как у жерделы она значительно крупнее и обычно несъедобна.
- Шипы. Они могут встречаться у дикого типа плодов, что делает их менее предпочтительными для селекции.
- Вкусовые характеристики. Абрикосы обладают насыщенным, сладким вкусом, в то время как дикий фрукт, такой как жердела, может иметь горьковатый привкус из-за меньшего содержания сахара.
Калорийность
Калорийность свежего абрикоса составляет 44 ккал на 100 грамм. Сушеные абрикосы (например, абрикосовая соломка) имеют калорийность около 215 ккал на 100 грамм, однако они обогащены калийом и другими микроэлементами.
Фаршированные абрикосы и сама жердела не уступают друг другу по наличию полезных свойств, которые проявляются в таких аспектах:
- Профилактика и устранение запоров,
- Регуляция работы желудочно-кишечного тракта,
- Защита кожи от воздействия ультрафиолетового излучения,
- Увеличение уровня гемоглобина в крови,
- Снижение артериального давления,
- Компенсация дефицита йода,
- Улучшение иммунных реакций организма,
- Стимуляция мозговой деятельности,
- Снижение уровня холестерина в крови,
- Устранение усталости глаз и общего состояния вялости,
- Облегчение симптомов анемии,
- Нормализация сердечного ритма,
- Стабилизация состояния после перенесенных простудных и инфекционных заболеваний,
- Быстрое восстановление целостности слизистой оболочки полости рта при стоматите.
Использования жерделы
Сфера применения жерделы простирается далеко за пределы кулинарии; плоды активно используются в косметологии и народной медицине.
В косметологии
Косметическая индустрия также высоко оценивает жерделу. Масло, извлекаемое из плодов, обладает способностью замедлять процессы старения и придавать коже здоровый вид. Оно положительно воздействует на состояние кожи, устраняя следующие проблемы:
- Авитаминоз и дефицит влаги,
- Разглаживание морщин,
- Удаление отложений и трещин,
- Чистка пор,
- Улучшение эластичности кожи.
Масло активно используется в процедурах обертывания, массаже, увлажнении и в приготовлении кремов. Также оно полезно для ногтей, придавая им блеск и силу. Шампуни и маски на основе плодов делают волосы эластичными и шелковистыми, ускоряют их рост и предотвращают выпадение. Семена жерделы могут использоваться для создания скрабов, что придаёт коже гладкость и ухоженность.
В медицине
Жердела происходит из далеких времен и полезна после длительного использования медикаментов, так как помогает выводить токсины и продукты метаболизма, скопившиеся в организме в процессе лечения. Сок из плодов может лечить солнечные ожоги, оказывая охлаждающее и болеутоляющее действие. Фрукты можно употреблять как в свежем виде, так и в соках. Употребление этого фрукта способствует противовоспалительному эффекту.
Данный фрукт особенно полезен для курильщиков, так как предотвращает отравление организмов. Включение в рацион 6-7 фруктов в день может помочь уменьшить последствия 7-10 выкуренных сигарет. В жаркое время года сок из жерделы помогает восстановить водный баланс в организме.
Народная медицина утверждает, что сок жерделы эффективен как мочегонное средство и способствует нормализации работы органов пищеварения, восстанавливая кислотность желудка до оптимального уровня. Рекомендуется употреблять этот сок при колитах и дисбактериозе.
Сторонники как традиционной, так и народной медицины настоятельно рекомендуют готовить отвар из листьев, который помогает выводить токсины из организма. Регулярный приём отвара (250 мл перед завтраком) помогает справиться с последствиями работы в неблагоприятных условиях.
Свежевыжатый сок из жерделы можно использовать для разжижения мокроты и облегчения состояния при сухом кашле. Он также помогает в лечении бронхита, коклюша и трахеита.
В кулинарии
Кулинарные возможности жерделы столь же обширны, как и применения ягод. Плоды можно использовать для приготовления самых разнообразных блюд, таких как:
- Варенье, мармелад, джем, компот,
- Начинка для пирогов,
- Соки, ликеры, компоты.
Из семян можно создать популярный десерт — арахис.
Таким образом, для получения десерта можно приобрести упаковку семечек в супермаркете, которые подверглись специальной обработке. Важно отметить, что витамин В17 присутствует в небольшом количестве, а горькие вещества уже удалены.
При процессе брожения сок жерделы можно получить без добавления сахара, а при перегонке получается качественный напиток — абрикосовая водка. Хозяйки также консервируют и сушат плоды на зиму. Плоды собираются зимой в нескольких формах:
- с косточками — абрикосы,
- без косточек — готовые сушеные абрикосы,
- с удалением семени через маленькое отверстие — кайсу.
Однако стоит помнить, что употребление более 0,5 кг семян жерделы в день может оказать негативное влияние на состояние здоровья. Модерация в потреблении плодов способствует улучшению пищеварения и предотвращает чувство тяжести в желудке после обильного поедания.
Жердела — это плод, который заслуживает быть включенным в рацион курильщиков. Он помогает справиться с последствиями алкоголизма. Употребление всего 6-7 фруктов в день может значительно уменьшить негативное воздействие от 7-10 выкуренных сигарет. Особенно рекомендуется принимать этот фрукт в летнее время, когда он может эффективно восстановить водный баланс организма.
Жердёлы
Абрикос (лат. Prúnus armeniáca, что переводится как «армянская слива») — это дерево, принадлежащее к семейству сливовых, а также сам плод этого дерева.
По своей природе абрикос происходит из Китая, где можно встретить его в дикой природе. Однако в Европе он приобрел большую популярность через Армению, что и отразилось в научном названии (лат. armeniacus — армянский). Позже абрикос попал в Рим, о чем на страницах своих трудов упоминает римский ученый и писатель Плиний Старший.
Среди особых видов выделяется сибирский абрикос или даурсат (Prunus sibirica) L., который встречается в дикой природе в горах Даурии.
Абрикос также известен как желтая слива, абрикос или абрикосовая косточка.
Содержание
Абрикос. Ботаническая иллюстрация. Ручная гравюра Августы Иннес Уизерс (1792-1869), из первого тома «Помологического журнала Джона Линдли».
Это листопадное дерево средней высоты, обладающее пышной кроной.
Листья имеют округлую формулу, яйцевидной формы, с усеченной верхушкой и мелко- или дважды зубчатыми краями.
Цветы, которые могут быть белыми или розовыми, распускаются до появления листьях.
Плоды однодольные, имеют желтовато-красный цвет («абрикос»), округлую, эллиптическую или овальную форму. Камень плода толстой стенки и гладкий.
Распространение и экология
Абрикос с давних времен культивируется во многих странах с теплым умеренным климатом. В России он широко распространен на Кавказе и в южных регионах.
Абрикосы можно употреблять как в свежем, так и сушеном виде (например, осторожно высушенные плоды часто именуются абрикосовой соломкой). Также они используются для приготовления различных продуктов, таких как абрикосовая мука или засахаренные плоды. Тем не менее, диабетикам следует быть осторожными и ограничивать потребление абрикосов из-за их высокого содержания сахара.
Из абрикосов производят алкогольный напиток — абрикосовую водку, процесс получения которой включает ферментацию соков, а затем перегонку.
Косточки плодов можно употреблять как миндаль, а из молока из них получают сок (huile de marmotte). Масло, получаемое из семян абрикосов, также используется в медицине как растворитель для различных препаратов.
Жареные косточки абрикоса иногда применяются для изготовления туши для ресниц.
В китайской народной медицине ядра абрикосовых косточек используются как успокаивающее средство от кашля и предотвращения икоты. Существуют рекомендации сочетать их с другими растительными компонентами для лечения бронхита, трахеита, ларингита и коклюша, а также при воспалительных процессах в почках.
Высушенная абрикосовая камедь, которая образуется при естественных трещинах плодов, может высыхать на воздухе, образуя так называемую абрикосовую жвачку. Она используется в медицине как заменитель камеди арабика и может быть измельчена до состояния порошка (белого или желтого цвета). Эта разновидность камеди превосходит арабскую по своим эмульгирующим способностям и вязкости, что делает её незаменимой в производстве масляных эмульсий.
