10 лучших урожайных и зимостойких сортов сладкоплодных рябин. Какая рябина на вкус.

Плоды шиповника обладают мягкой текстурой, в то время как ягоды имеют более твердую структуру. На вкус плоды чаще всего горькие, горько-кислые и сочные. Их аромат отличается тонкими нотками горького миндаля, что делает их интересными для кулинарного использования.

Рябина красная (обыкновенная) — описание, лечебные свойства и противопоказания

Дерево, известное как рябина обыкновенная, является одним из самых привычных компонентов нашей природы и встречается в лесах, парках, скверах и садах. Благоприятное воздействие красной рябины на организм человека было известно многим древним народам, и у каждой хозяйки имелся запас высушенных стволов, листьев и коры, которыми можно было воспользоваться в любое время благодаря их целебным свойствам. Даже на сегодняшний день люди не перестают восхищаться красотой дикой рябины и ценностью ее полезных свойств.

  • Рябина обыкновенная история описание
    • Как выглядит дерево
    • Распространение
    • Разновидности
    • Состав
    • Пищевая ценность
    • Чем полезна рябина
    • Лечебное воздействие
    • Польза рябины красной для мужчин, женщин и детей
    • Полезные свойства рябины в косметологии
    • Сушеная красная рябина и ее лечебные свойства
    • Отвар
    • Настой
    • Сок
    • Чай с рябиной
    • Варенье
    • Настойка
    • Другие полезные рецепты
    • Как правильно выбирать
    • Правила заготовки сырья
    • Сушка плодов
    • Меры безопасности

    Рябина обыкновенная — история и описание

    Научное название данного дерева — Sorbus aucuparia. Название рода Sorbus имеет кельтские корни и переводится как «горький», что связывает его с вкусовыми характеристиками ягод. Это подчеркивает особое внимание к вкусовым качествам рябины, которые, несмотря на горечь, имеют и другие положительные аспекты.

    Название вида, в свою очередь, имеет латинские корни и переводится как «птица, ловля», что связано с тем, что плоды рябины часто употребляются в пищу птицами. Даже такие птицы, как вороны, не стесняются есть эти горькие ягоды, оставляя после себя оголенные ветви деревьев.

    рябина обыкновенная

    Как выглядит дерево

    Рябина обыкновенная может принимать форму как дерева, так и кустарника. Описание типичного взрослого дерева включает следующие признаки:

    • Высота достигает 5-6 метров, а в некоторых случаях может доходить до 10 метров.
    • Крона рябины округлая, а кора имеет серо-коричневый или серо-желтоватый оттенок, отличаясь гладкой и глянцевой текстурой.
    • Листья рябины заостренные и легко узнаваемые благодаря своей зубчатой кромке.
    • Цветочные соцветия имеют форму «корзинки» диаметром до 10 см и включают множество желтовато-белых цветков, которые излучают не самый приятный аромат.
    • Плоды дерева — это красные и немного оранжевые ягодки, достигающие до одного сантиметра в диаметре.
    • Дикорастущие ягоды рябины на вкус, как правило, горькие, терпкие или кисло-сладкие. У культурных сортов горечь сокращена без ущерба для их полезных качеств.

    Кустарник рябины начинает цветение в позднюю весну, чаще всего в мае или начале июня, а ягоды начинают созревать в конце лета или начале осени.

    Следует отметить, что корневая система рябины чувствительна к повышенной влажности. Загрязнённый воздух также негативно сказывается на здоровье растения.

    Продолжительность жизни рябины обыкновенной может достигать 150 лет, причем деревья обычно начинают активно плодоносить в возрасте от 15 до 25 лет.

    Распространение

    Ягоды рябины обыкновенной распространены в умеренных широтах и встречаются практически по всей Европе, вплоть до её крайних северных участков, а также в Кавказском регионе и Западной Азии.

    Форма дерева зависит от условий его произрастания: в горных районах и на севере рябина чаще всего представлена в формах кустарников, в то время как на юге можно встретить мощные деревья.

    Разновидности

    Ботаническая классификация рябины включает более ста различных позиций, среди которых имеются как плодоносящие, так и декоративные виды. Одним из самых распространенных видов на европейской части России является рябина обыкновенная, часто называемая красной. Среди декоративных форм можно выделить русскую, ликерную, гранатовую, десертную мичуринскую и невежинскую. Лучшие плодоносящие сорта рябины обыкновенной включают Бусинка, Вефед, Солнечная и Сорбинка. Многие из этих сортов были выведены еще во времена И.В. Мичурина и его коллег, что говорит об их высокой селекционной стойкости.

    Химический состав и пищевая ценность красной рябины

    Витамины и другие полезные вещества, содержащиеся в рябине, делают ее полезным компонентом рациона.

    Состав

    Плоды рябины обыкновенной содержат множество полезных веществ:

    • Витамины: особенно много здесь витамина А (значительно больше, чем в моркови), а также группы В (В1, В2), С (содержится в большем количестве, чем в черной смородине), Е, К, Р и РР.
    • Макро- и микроэлементы: включают железо, цинк, магний, калий, кальций и натрий, которые важны для поддержания здоровья.
    • Натуральные кислоты: встречаются такие как винная, лимонная, сорбиновая и янтарная.
    • Натуральные сахара: это такие углеводы как глюкоза, сахароза, сорбоза и фруктоза, которые обеспечивают энергией.
    • Другие биологически активные вещества: амигдалин, кверцетин, пектин, эфирное масло, растительные волокна, флавоноиды и дубильные вещества, призванные поддерживать здоровое функционирование организма.

    Плоды рябины содержат сорбит — сладкий спирт, который безопасен для употребления диабетиками, что делает их особенно ценными для людей с этим заболеванием.

    Пищевая ценность

    Гликемический индекс (ГИ) плодов рябины составляют следующие показатели (в расчете на 100 г мякоти плода):

    • белки – 1,4 г;
    • жиры – 0,1 г;
    • углеводы – 11,8 г.

    Калорийность ягод варьируется от 43 до 45 ккал в зависимости от сорта, что делает их низкокалорийным продуктом.

    Польза ягод садовой сладкоплодной рябины

    Сладкие плоды рябины обыкновенной получили широкое признание благодаря их антиоксидантным и противовоспалительным свойствам. Они способны укреплять иммунную систему, что делает их полезными для поддержания здоровья в условиях современных инфекционных угроз. Кроме того, ягоды положительно влияют на дыхательную систему, улучшают пищеварение и снижают риск различных бактериальных инфекций.

    По мнению Натальи Савельевой, кандидата биологических наук и научного сотрудника ФГБНУ ФНЦ им. И.В. Мичурина, два сорта рябины, в частности, выделяются своими качествами.

    1. Плодовая рябина сорта Сказочная

    Этот сорт является среднеспелым и представляет собой черешню, которая обычно вырастает до 10 метров в высоту. Сорт отличает высокая устойчивость к болезням и вредителям. Плоды «Сказки» имеют крупный размер и кисло-сладкий вкус, окраска их оранжево-красная. Урожайность данного сорта также весьма высокая.

    2. Плодовая рябина сорта Огонек

    Сорт «Огонек» представляет собой сеянец рябины Невеженской, который был занесен в Государственный реестр Российской Федерации. Разновидность отличается раннеосенним сроком созревания. Дерево имеет средний размер, а плоды весят примерно 1,5 г, имеют красно-оранжевую окраску, отличаются большой сочностью и кисло-сладким вкусом с легким ароматом. Этот сорт также отличается неплохой выносливостью.

    3. Плодовая рябина сорта Ликерная

    Сладкий сорт «Ликерная» был выведен И.В. Мичуриным путем скрещивания дикой рябины с другими дикими формами. Дерево достигает высоты 3-4 метров и характеризуется разреженной кроной. Цветет розовыми цветками, собранными в соцветия до 10 см в диаметре. Плоды крупные, весом до 2 г, имеют почти черный цвет и темный сок, мякоть оранжево-красная, сладкая, с легкой кислинкой. Сорт частично самоопыляемый, а перекрестное опыление с другими рябинами повышает его урожайность.

    4. Плодовая рябина сорта Гранатная

    Гранатная рябина, выведенная в 1925 году путем скрещивания с облепихой, достигает высоты 4 метра. Плоды объёмные, бордового цвета и имеют кисло-сладкий вкус. Этот сорт отличается высокой выносливостью и самодостаточностью.

    5. Плодовая рябина сорта Мичуринская десертная

    Сорт «Мичуринская десертная» был получен путем скрещивания «Ликерной» и мушмулы (Mespilus germanica) в 1926 году. Это древесное растение достигает высоты 2-3 метров и обладает широкой кроной. Плоды имеют средний размер и насыщенный темно-красный цвет. Данный сорт также отличается высокой выносливостью и ранним началом плодоношения.

    6. Плодовая рябина сорта Бурка

    Сорт «Бурка» был создан в 1918 году путем скрещивания рябины обыкновенной. Это небольшое дерево или кустарник, достигающий высоты 1,5-2 метра, с ягодами среднего размера и красно-коричневого цвета.

    7. Плодовая рябина сорта Бусинка

    Сорт «Бусинка», выведенный в 1986 году во Всероссийском научно-исследовательском институте генетики и селекции плодовых растений, был занесён в Государственный реестр в том же году. Ягоды сорта весят около 0,65 г, отличаются сочностью и вкусом, напоминающим клюкву, но без резкой кислинки. Высота дерева достигает 3 метров, а диаметр кроны составляет до 2 метров. Сорт обладает высокой урожайностью и выносливостью.

    8. Плодовая рябина сорта Вефед

    Сорт «Вефед» считается одним из лучших сладкоплодных сортов садовой рябины, получен путем селекции с использованием Невежинской рябины.

    Данный сорт обеспечивает высокую зимостойкость и урожайность, достигая до 75 кг плодов с одного растения (в среднем 20-25 кг с дерева). Плоды этого сорта имеют желто-розовый цвет и весовую характеристику, что делает их очень привлекательными для сбора.

    Рецепты с ягодами сладкоплодной рябины

    Настойка на основе рябины — это известный многим напиток. В России ягоды рябины также использовались для приготовления различных сладостей. В то время как в нашей стране ягоды чаще всего идут на производство напитков и десертов, на Западе их активно используют для приготовления соусов, а также как гарнир к жирным мясным блюдам.

    Желе, сделанное из сладких ягод рябины, может стать отличным дополнением к вашему столу.

    Свежие плоды рябины стоят в центре внимания и используются для создания настойки под названием «Непревзойденный рован», которая была чрезвычайно популярна в России в конце XIX века. Этот напиток готовился из Невежинской рябины. Можно приготовить настойку самостоятельно: для этого следует заполнить большую бутыль ягодами на 2/3, затем залить их водкой, оставить в темном и теплом месте на три недели. После этого жидкость сливается и разливается по бутылкам для хранения.

    В дополнение к настойке или вину, можно создать десерт, обмакнув ягоды рябины в смесь яичных белков с сахаром и лимонным соком, затем покрыть их сахарной глазурью и оставить для высыхания. Для другой кулинарной идеи, ягоды можно разомнуть ложкой, помещая в духовку для размягчения, затем протереть через сито, остудить и соединить с сахаром (700 г на 1 кг ягод); вылить полученную массу в форму для выпечки, предварительно выстланную бумагой, и оставить подсыхать.

    Более подробные рецепты можно найти на сайте Gastronom.ru, включая рецепты варенья с ромом, кондитерских изделий из рябины в сахаре, настоек и других интересных угощений.

    • Как приготовить рябиновое варенье с добавлением рома;
    • Гроздья красноплодной рябины в сахаре;
    • Настойка на рябине;
    • И многие другие рецепты.

    Магические свойства садовой рябины

    Фольклор наделяет рябину магическими свойствами, о чем свидетельствует природная пентаграмма у основания ягод. Считается, что рябина способствует вдохновению, интуиции, а также изобилию и процветанию. Кроме того, ей приписывают защитные качества, способствующие красоте и здоровью.

    Слово «рябины» связано с термином «руна», что означает «тихо и торжественно сказанное» или «тайный совет». В раннесредневековых трудах древнегерманских и древнеанглийских писцов можно найти различные понятия, такие как helliruna, helrun, helrune, helrynegu и hellraun, использовавшиеся для обозначения «ведьмы или колдуньи», которая обладала способностями гадать, опираясь на землю и духи мертвых.

    Компот из рябины

    • Рябина – 1 кг;
    • На 1 л воды – 250-500 г сахара.

    Для приготовления компота следует тщательно промыть ягоды рябины и погрузить их в кипящую воду, варить в течение 3-4 минут. После варки необходимо слить кипяток и охладить ягоды холодной водой. Затем уложить остывшие ягоды в банки, располагая их дном вверх, в направлении горлышка банки. Далее приготовить сироп, прокипятив воду с сахаром в необходимых пропорциях. Заполнить банки сиропом и пастеризовать их при температуре 90 градусов Цельсия в большой кастрюле с водой. После этого накрыть банки крышками.

    Наливка из рябины

    • Рябина – 2 кг;
    • Вода – 1 л;
    • Сахар – 500 г.

    Для приготовления наливки ягоды нужно пюрировать с помощью блендера, добавить воду и сахар, а затем оставить смесь храниться в прохладном месте на 4-5 дней. После этого отжать полученный сок, разлить по бутылкам и закупорить. Бутылки рекомендуется хранить горизонтально в прохладном месте в течение 30-40 дней. После завершения этого периода наливка считается готовой, и ее можно процедить, а затем подать в красивом графине.

    Это интересно:  Посадка кабачков в открытый грунт. Как вырастить кабачки в открытом грунте.
Оцените статью
Build Make