Многие ассоциируют капусту исключительно с белокочанной, которая часто используется для приготовления борща, голубцов и различных салатов. Однако краснокочанная капуста менее известна, хотя на самом деле ассортимент капустных сортов значительно шире.
- Ринда F — ранний сорт с сочными кочанами и мягкими листьями, обладающими приятным вкусом без горечи. Этот сорт не требует особого ухода за почвой и адаптируется к различным климатическим условиям.
- Слава 1305 — сорт со средним сроком созревания, отличающийся высокой урожайностью и морозостойкостью. Он сохраняет свою свежесть при хранении и хорошо переносит транспортировку. Подходит для засолки и хранения зимой.
- Нурима F — ранний сорт синей (или красной) капусты характеризуется прекрасными вкусовыми качествами, имеет головки средней массы около 2,5 кг, отличается хорошей урожайностью и стойкостью к болезням.
- Палетта — сорт с поздним сроком созревания. Обладает хорошей устойчивостью к неблагоприятным климатическим условиям. Головки небольшого размера и имеют фиолетовый оттенок. Это оптимальный вариант для длительного хранения.
- Сугроб — это раннеспелый сорт. Головка белоснежного цвета сохраняет свою свежесть даже при длительном хранении, а также не теряет своих свойств при замораживании. Масса одного плода достигает 1 кг.
- Пурпурная — капуста средней спелости. У неё плотные головки массой до 1,5 кг, которые немного приплюснуты с боков. Отличается насыщенным фиолетовым окрасом. Применяется в различных кулинарных рецептах.
Сорт подтипа Романеско:
- Амфора — пожалуй, единственный сорт этого вида, который успешно акклиматизировался в России. Головка может достигать 2 кг веса, обладает отменным вкусом и имеет широкую сферу применения. Однако она требует особых климатических условий.
- Ботавия — раннеспелый сорт. Соцветия ярко-зеленого цвета, круглой формы и плотной структуры. Этот сорт устоять к резким перепадам температуры. Урожайность превышает 2 кг на 1 м². Но следует учесть, что данный вид не подходит для длительного хранения.
- Айронмен — сорт капусты, характеризующийся средней зрелостью и высокой продуктивностью. Вес одной головки может достигать 600 г, с одного квадратного метра можно получить до 3 кг этого овоща. Обладает отличными вкусовыми характеристиками и хорошими условиями для хранения.
- Хибинская — самый популярный полукочанный сорт в Центральной России. Может расти как в теплицах, так и на открытом грунте. Обладает высокой урожайностью, предпочитает тепло.
- Ча-ча — раннеспелый сорт. В благоприятных условиях масса одной головки может достигать 2 кг. Существует вероятность, что рассада уйдет в цветоносы.
Все перечисленные сорта капусты предназначены для культивирования в открытом грунте. Половина декоративных сортов, а также кочанная и китайская капуста подходят для домашнего выращивания.
Капуста — это овощ, богатый полезными веществами, необходимыми человеку. Она поражает своим многообразием видов и оттенков. Благодаря этим особенностям капуста, доступная по цене и неприхотливая в уходе, становится настоящим находкой для сторонников здорового питания.
Романеско: пришелец из космоса или гибрид брокколи и цветной капусты?
Капуста Романеско известна своей необычной формой. Ее геометрически строгие контуры, wonderfully depicted complex equations, вызывают у многих ассоциации с пересечением биологии и математики. Тем не менее, историки утверждают, что этот овощ был известен задолго до исследований в этой области. Романеско не только привлекает внимание своим внешним видом, но и обладает отменным вкусом, а его выращивание не представляет трудности для большинства садоводов.
История культивирования
Множество исследований по капусте Романеско было опубликовано учеными, биологами и экспертами в области точных наук. Однако до сих пор не существует четкой информации о происхождении этого уникального овоща, а также о его родственных связях с другими сортами капусты. Согласно одной из теорий, Романеско является результатом скрещивания цветной капусты и брокколи, но этому предположению не хватает доказательств в авторитетных биологических источниках.
Садоводы с осторожностью называют капусту Романеско разновидностью или сортом цветной капусты. Такие определения могут вводить в заблуждение: это не обычная цветная капуста и не является гибридом.
Математики, которые активно исследовали формы соцветий романеско с использованием сложных уравнений, предполагают, что этот вид культуры появился совсем недавно, в конце XX века. Спиралевидная структура соцветий, которая поддается логарифмическим уравнениям, служит основой для этих предположений. Таким образом, разработка капусты не ограничивалась только работой селекционеров; в процессе также принимали участие 3D-дизайнеры, внедрившие в овощ уникальные гены. Этот великолепный зеленоватый овощ выглядит довольно необычно, но в то же время очень привлекательно.
Набор необычных спиральных рыбьих костей вызывает воспоминания о времени, когда вся страна грезила о космических полетах.
Тем не менее, такие теории подвергаются сомнению историками, которые утверждают, что капуста была известна еще до нашей эры, когда ее начали Cultivating (выращивать) этруски. Считается, что они привезли Романеско в регион Тоскана, откуда она распространилась далее. Более детальные исследования показывают, что эта разновидность капусты появилась в 16 веке, но, в любом случае, ее массовое распространение началось примерно сто лет назад.
Происхождение этой капусты из Италии подтверждается самим названием: romanesco переводится как «римская». Другие известные варианты названия — коралловая капуста и римская брокколи.
Несомненно, брокколи и цветная капуста могли бы сочетаться в естественной среде без участия человека, однако авторитетные источники не подтверждают данную точку зрения. Предположение о внеземном происхождении (в связи с характерной формой соцветий) также выглядит неправдоподобным. Существует даже версия, что Романеско был доставлен на нашу планету с таинственного летательного аппарата.
Романеско, лишённая листвы, напоминает рождественскую ёлку, взлетающую в космос.
Эту разновидность цветной капусты сравнивали с величественными пирамидами и огромными раковинами. Все, кто пробовал Романеско, описывают её как необычайно нежную, тонкую и не имеющую ярко выраженного запаха или горького вкуса. В отличие от привычных сортов цветной капусты, этот овощ отличается легкой сладостью. Его стебли более мягкие, чем у брокколи. Романеско легко готовить и он прекрасно подходит для салатов, хотя эксперты советуют его не употреблять в сыром виде.
Недавно я впервые попробовала этот замечательный овощ. Я заглянула на рынок за другими продуктами и, увидев это природное чудо, не смогла устоять — меня привлёк его внешний вид. Этот овощ обладает особенно нежным вкусом. Однако, его главным достоинством является именно его оригинальный вид. Соцветия напоминают маленькие рыбьи косточки, что, по моему мнению, отлично подходит для начала холодного сезона. Я запекла их в духовке со сливочным соусом и сыром. Блюдо получилось невероятно вкусным.
Алена
http://cooks-forum.ru/topic/816-kapusta-romanesko-s-syrom-v-dukhovke/
С сестрой уже два года занимаемся выращиванием капусты Романеско, но у нас ничего не получается. Саженцы хорошо прорастают и выглядят крепкими, однако после посадки в грунт начинают увядать. Мы следуем рекомендациям опытных дачников, высаживая их на грядках после томатов или картофеля.
«Кошка»
http://forum-wec.com/index.php?showtopic=312236
Внешний вид этого овоща действительно необычен. Мой сын называет его съедобным цветком. Однако вкус оставляет желать лучшего: он гораздо менее приятен, чем у брокколи. По моим ощущениям, он даже хуже, чем у обычной цветной капусты.
Наталка
http://forum.vinograd.info/showthread.php?t=1842&page=71
Цветная капуста Романеско — это необычный овощ, который внешне напоминает привычную цветную капусту, но обладает уникальным вкусом и требует более тщательного ухода при выращивании. Тем не менее, это не повод отказываться от его выращивания в своем саду: Романеско станет отличным выбором для тех, кто любит экспериментировать с растениями.
Цветная капуста
Этот однолетний вид капусты пользуется большой популярностью среди садоводов. Она является диетическим продуктом и отлично подходит для питания, направленного на здоровье. У растения имеется множество соцветий, которые выглядят как стебли с плотными и пушистыми кончиками зеленоватого или желтоватого оттенка. Цветная капуста богата витаминами и минералами, такими как: витамин А, витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), С, Е, К, клетчатка, бета-каротин, калий, магний, натрий, железо, марганец, кальций, фосфор, цинк, медь, фтор, йод и хлор.
Это растение способно выдерживать температуру до -10 °C, однако в таких условиях оно не формирует соцветия. Данный вид крайне чувствителен к засухе и высоким температурам.
При его выращивании существуют определённые нюансы:
- предпочитает рыхлые, питательные почвы;
- необходима защита кочанов от прямого солнечного света при помощи листьев, что помогает сохранить их белизну и свежесть.
Наиболее распространённые сорта цветной капусты:
- Сноуболл (Снежный шар),
- Экспресс Мс,
- Кокетка,
- Майбах,
- Альфа,
- Парижанка.
- Майбах Ф1 – это раннеспелый гибрид с вегетационным периодом всего 50 дней. Кочаны имеют округлую, слегка приплюснутую форму, белого цвета, весящие от 1,0 до 1,2 кг, и отличаются плотной структурой.
- Сноуболл — это сорт, относящийся к умеренно поздним, который предназначен для осеннего сбора урожая. Он формирует крупные, тяжелые белые кочаны весом около 1,30 кг, которые проявляют устойчивость к розовению. Для успешного роста этому сорту необходима плодородная почва. Он подходит как для непосредственного употребления, так и для переработки.
- Экспресс МС – это ранний сорт цветной капусты с кочанами весом около 0,5 кг. Этот сорт отличается высокой урожайностью и предпочитает плодородную почву.
Савойская
Уникальная на вид трава с завитой, пузырчатой листвой формирует умеренно густые кустики. По своему биохимическому составу она значительно обходит белокочанную капусту и отличается более мягким вкусом. Рекомендуется добавлять этот овощ в каждодневный рацион тех, кто придерживается «правильного» питания. Этот овощ обладает низкой калорийностью, богатыми витаминами К (100 г капусты покрывают 86 % суточной нормы этого витамина) и С (52 % суточной нормы), а также содержит множество других витаминов, макро- и микроэлементов.
Данный сорт капусты идеально подходит для приготовления различных салатов и голубцов. Он отличается рыхлыми округлыми кочанами и выращивается по традиционной технологии. Этот сорт обладает хорошей устойчивостью к засухе, а также практически не поддается вредителям и болезням. Однако его срок хранения ограничен.
Некоторые из наиболее популярных сортов савойской капусты:
- Вертю,
- Пирожковая,
- Сфера,
- Петровна,
- Мелисса.
Краснокочанная капуста
Краснокочанная капуста получила свое название благодаря необычному цвету кочана, который варьируется от красно-фиолетового до белых вкраплений. Этот вид капусты способен выдерживать как высокие температуры, так и холодные условия, однако ему требуется достаточно света и влаги для полноценного роста. Если растение оказывается в затененном месте, оно начинает увядать и терять крепкость. Краснокочанная капуста является ценным источником множества питательных веществ, свойственных крестоцветным овощам, таких как витамины А, С, К, группы В, а также минералы: калий, кальций, сера, фосфор и магний. Кроме того, она содержит антоцианы — антиоксидантные пигменты, типичные для красных овощей.
Краснокочанная капуста по своему внешнему виду напоминает белокочанную. Она может иметь как круглую, так и плоскоокруглую форму. Обычно листву начинают срезать в начале июня, не дожидаясь полного созревания кочана. Как и белокочанная капуста, краснокочанная делится на ранние, средние и поздние сорта. Такой сорт, как краснокочанная капуста, обладает отличными вкусовыми качествами после варки или закваски. Позднеспелые сорта отличаются длительным сроком хранения.
Наилучшие сорта краснокочанной капусты:
Посадка на рассаду
Наиболее распространенным способом размножения является создание рассады. Брассику можно вырастить в домашних условиях, а затем при необходимости пересадить в открытый грунт. Посейте семена в середине апреля. Для этого вам потребуются небольшие контейнеры диаметром 5 см. В каждую из емкостей положите по два семечка и аккуратно вдавите их в землю.
Перед началом процесса посева необходимо тщательно подготовить почву. Обработайте ее специальным фунгицидом, который поможет предотвратить заражение молодых растений различными заболеваниями. Оптимальная температура для прорастания семян составляет примерно 20 градусов по Цельсию. Если в помещении, где находятся контейнеры с семенами, температура превышает нормы, лучше переместить их в более прохладное место. Семена можно высевать как напрямую в открытый грунт, так и под укрытие в теплице или использовать небольшие контейнеры. При должном уходе и поддержании подходящих условий первые всходы могут появиться уже через 2-5 дней. Как только они дадут первые признаки жизни, рекомендуется перенести растения в более холодное помещение.
Молодые растения нуждаются в регулярном, но умеренном поливе. Удобрять их рекомендуется после появления нового листа. Для этого можно применять готовые композиции, доступные в специализированных магазинах. Пересадку в открытый грунт следует осуществлять только после того, как на растении сформируется 4-5 листьев, что свидетельствует о его готовности к пересадке.
Примечание: Если условия для роста растений неприемлемы, саженцы начинают вытягиваться. Возможные причины этого явления включают нехватку света, неправильное время посадки, слишком низкие или высокие температуры, чрезмерный полив, а также недостаток или избыток удобрений.
Посадка в грунт
Место для посадки
Процесс высадки следует начинать с выбора оптимального места. Декоративные сорта капусты рекомендуется размещать на солнечных участках, поскольку в тени они могут вытягиваться и терять свою привлекательность. Исключение составляют только зеленолистные виды, которые могут переносить полутень. Также важно чередовать посевы. Не рекомендуется высаживать капусту на тех участках, где ранее росли крестоцветные культуры.
Почва
Почву необходимо подготовить заранее. Большинство агрономов считают, что лучше всего проводить подготовку в осенний период. Если почва имеет высокий уровень кислотности, то для ее нейтрализации можно использовать известь или альтернативные средства. В почву, которая истощена, обязательно следует внести удобрения. Растение отдает предпочтение суглинистым или песчаным грунтам.
Весной проводится обработка и выравнивание участка, при этом все комки почвы разрушаются. Считается, что вьющиеся растения выглядят наиболее привлекательно, если их высаживать на местах, где ранее росли корнеплоды, лук или огурцы.
Технология
Когда температура воздуха достигает 15 градусов, можно приступать к высадке саженцев в открытый грунт.
Процесс выполнения работ следующий:
- Между лунками для посадки необходимо оставлять расстояние от 25 до 40 сантиметров. В каждую ямку следует добавить 5 граммов аммофоски или 15 граммов древесной золы.
- Саженцы переносят на новое место вместе с комом земли, который при необходимости предварительно увлажняют. Затем растения извлекаются из контейнеров и аккуратно располагаются в лунках.
- Капустные сеянцы присыпают землёй до уровня семядольных листьев, а затем хорошо поливают.
Посадочные работы лучше проводить в облачную погоду или рано утром, чтобы избежать повреждений от солнечных лучей. В течение первых нескольких суток рекомендуется укрывать участок легкой тканью.
Метод размножения растений без использования семян остается востребованным. Семена сажают в теплице или на заранее подготовленном поле. Это обычно осуществляется в начале или середине апреля.
Индекс доходности.
- Участок для посадки обрабатывают перегноем, добавляя минеральные удобрения в количестве 100 граммов.
- Почву следует обработать горячим раствором марганца. Полученную жидкость заливают в бороздки перед высеиванием семян.
- Первые всходы должны появиться через 2-3 недели. Полив и удобрение капусты начинаются после появления первого листа.
- Как только растения немного подрастут, рекомендуется приоткрыть парник для закаливания и проветривания. Затем пленку можно держать открытой на продолжительное время.
- Полностью укрытие снимают после наступления стабильных теплых погодных условий, когда угроза повторных заморозков уже отсутствует.
Вместо специализированных конструкций вполне можно применять обычные обрезанные пластиковые бутылки. Они удобно защищают растения, и при необходимости их можно быстро убрать. Садоводы утверждают, что методы выращивания и ухода за декоративными сортами практически идентичны уходу за белокочанной капустой.
Полив
Частота полива зависит от погоды. Если капуста растет на открытом воздухе, её следует поливать один раз в неделю, но в жаркие дни количество поливов необходимо увеличить. Для одного растения используйте одно ведро воды. Поливайте в вечернее время, во время или после заката солнца, либо рано утром. Направляйте струю воды под углом, чтобы обеспечить корневую систему кислородом.
Когда капуста находится в горшке, её следует поливать ежедневно, а в теплый период года листья регулярно опрыскивают водой.
Капуста Грюнколь, Браунколь или Кале
В США и Великобритании этот овощ называется «русская краснокочанная капуста».
Листья не скручиваются в плотный кочан, а формируют пышную розетку, напоминающую декоративную капусту. Выращивают ее из рассады, высаживая в открытый грунт в период с мая по июль.
В сыром виде листья жесткие, поэтому их рекомендуется готовить перед употреблением. Отлично подходит для тушения и обладает насыщенным капустным ароматом.
Пак-чой, или китайская капуста
Стебли этой капусты используются в пищу и могут также применяться для квашения. Выращивайте пак-чой в открытом грунте с мая до середины августа, учитывая длинные световые дни (середина июня — начало июля).
Китайская капуста включает в себя головные сорта, полукочаны (в форме полураскрытой «роза») и листовую капусту, не образующую кочан. Особый интерес представляют сорта с широкими черкашами и мелкими внутренними листьями. После удаления внешних листьев эти растения можно использовать целиком для приготовления и ферментации.
Посев производят в то же время, что и кабачки, а листовые виды можно также высаживать под зиму. Читайте также: Как правильно сажать китайскую капусту
Капуста Таку Цой
Это вид листовой капусты, схожей по виду с мизуной. Главное отличие заключается в форме и текстуре листьев: у Таку Цой они более плотные и хрустящие. Этот сорт отлично подходит для детских смесей — комбинации из молодых листьев различных салатов.
На Востоке молодые растения собираются целиком и готовятся подобно спарже. Капусту выращивают на открытом воздухе в течение всего теплого сезона, а урожай снимают, как только начинают появляться соцветия. Все части этого растения являются съедобными.
Капуста, известная как грюнколь или брунколь, представляет собой однолетнее овощное, декоративное и кормовое растение из семейства капустных. Это растение отличается необычно заостренными листьями, которые могут быть зелеными, фиолетовыми или красными, а также крепким стеблем. Оно обладает хорошими кулинарными свойствами, особенно после замораживания, однако в пищу употребляют только его листья, поскольку стебель не образует побегов.
Данный вид капусты пока не получил широкого распространения в нашей стране. Главная характеристика растения заключается в небольших головках, которые располагаются в пазухах листьев вдоль всего стебля. Эти головки, как правило, не превышают 5 см в диаметре. На рисунке 6 демонстрируется процесс его роста.
Рисунок 6: Выращивание и хранение брюссельской капусты.
Уход за этими растениями аналогичен уходу за другими овощами. Основное отличие заключается в том, что головки снимают и удаляют листья по мере их созревания, что способствует образованию новых головок. Сезон сбора урожая продолжается с августа до первых заморозков в октябре. Собранные плоды можно хранить как в виде отдельных головок, так и на стебле, предварительно удалив лишние листья.
Брюссельская капуста ценится благодаря своим питательным свойствам. Она богата почти всеми витаминами группы В, а также витаминами С и Е, фолиевой кислотой и бета-каротином. Кроме того, в ней содержатся белки, омега-3 жирные кислоты и множество минералов, таких как кальций, магний и железо. Регулярное употребление этого овоща способствует поддержанию молодости и очищению организма от токсинов. Также стоит отметить, что растение содержит горчичные масла, которые придают ему характерный ореховый вкус.
Пекинская (вака)
По своему виду этот овощ напоминает смешение капусты и салата. У него вытянутые головки, усыпанные сочными листьями, которые можно употреблять в сыром виде (рис. 7).
Рисунок 7. Выращивание пекинской капусты.
Читайте также: Мочевина — удобрение для сада: инструкция, сроки и правила использования.
Пекинская капуста относится к скороспелым культурами. Время, необходимое для созревания последних сортов, составляет не более 80 дней, тогда как ранние сорта можно собрать всего через полтора месяца после посева. Этот сорт подходит как для выращивания в открытом грунте, так и на рассаду, так как он обладает высокой устойчивостью к холоду. Рекомендуется высаживать семена в конце апреля — начале мая, чтобы получить несколько урожаев за один сезон. Тем не менее, растение требует достаточного количества света и влаги, поэтому важно регулярно его поливать и рыхлить почву в процессе роста.
Капуста является источником множества питательных веществ, которые приносят пользу организму. Аминокислоты, например, способствуют укреплению иммунной системы, а минералы и витамины благоприятно влияют на сердечно-сосудистую систему и работу пищеварительного тракта. В данном видео автор делится информацией о самых популярных сортах капусты, которые можно выращивать в своем саду.
Пекинская капуста
Пекинская капуста (также известная как китайская капуста) представляет собой один из востребованных овощей, прославившийся своей сочностью и мягким вкусом. Этот сорт богат витаминами и отличается хорошими урожайными показателями: с одного гектара можно собрать около 900 кг продукций.
«Пекинка» великолепно развивается даже в условиях низких температур, что характерно для климатических условий средней полосы. Период вегетации составляет всего 50-70 дней, благодаря чему возможно собирать урожай два-три раза за сезон. Этот вид капусты можно культивировать круглый год как в открытом грунте, так и в тепличных условиях.
- высокое содержание полезных веществ;
- отличные показатели продуктивности;
- Молодые побеги обладают высокой морозо-/устойчивостью.
Этот овощ может выдерживать низкие температуры до -7 градусов Цельсия. Однако у него есть и некоторые недостатки: Он привлекает вредителей и подвержен различным болезням. Также стоит отметить, что объем урожая зависит от плодородия почвы, и агрономические свойства пока не полностью изучены.
Капуста наилучшим образом развивается на почвах с хорошей дренажной способностью и умеренным уровнем влажности.
Качество роста капусты лучше всего проявляется на солнечных, хорошо освещенных участках
Капуста богата витаминами и множеством других полезных компонентов.
Морская капуста
Это вид морских водорослей, обитающих на дне океана. Морская капуста получила широкое признание благодаря высокому содержанию йода — вещества, которое играет важную роль в поддержании здоровья щитовидной железы.
Исторически морская капуста не выращивалась искусственно, а просто собиралась с побережья. Однако в настоящее время ее активно культивируют в странах Азии. Процесс сбора этих водорослей требует значительных физических усилий. Вы можете ознакомиться с методами их выращивания и сбора в следующем видеоролике:
Цветная капуста
Свой названием этот сорт обязан тому, что в природе встречаются все оттенки радуги этого овоща. Выращивание данного вида не требует значительных усилий и затрат. Главное — следовать рекомендациям по его культивации.
Однолетнее растение формирует плотные гроздья весом от 350 граммов до 1,5 килограмма. Оно становится готовым к сбору уже через 3-3,5 месяца после появления всходов, особенно это касается раннеспелых сортов.
Сажайте растения до появления котиледонов.
Старайтесь избегать избыточного полива земли, особенно в условиях низких температур.
Разница в периоде созревания экзотических сортов составляет приблизительно 14 дней.
К недостаткам цветной капусты можно отнести ее восприимчивость к разнообразным вредителям и заболеваниям.
Здесь вы можете ознакомиться с популярными сортами цветной капусты, специально предназначенными для огородников.
Если садовод планирует посадку капусты в своем огороде, ему необходимо учитывать все плюсы и минусы, а также особенности различных видов капусты. Это поможет выбрать наиболее подходящий вариант, что в свою очередь обеспечит успешное выращивание овощей как для личного потребления, так и для продажи.
