Затем аккуратно влейте молоко тонкой струйкой в ранее подготовленную смесь, непрерывно помешивая. Этот процесс критически важен, поскольку, если его прервать, соус может расслаиваться и терять свою привлекательность. Когда соус начнет закипать, добавьте соль, черный перец и мускатный орех по вкусу. Уменьшите огонь и дайте соусу покипеть на медленном огне в течение нескольких минут, чтобы все вкусы гармонично смешались. Данный соус отлично сочетает со спагетти и станет прекрасным дополнением к вашему столу.
Сладкий и сочный цуккини оказывается низкокалорийным овощем:
- Он богат комплексом витаминов и минералов, необходимых для функций организма,
- содержит легкоусвояемые углеводы, что делает его хорошим энергетическим источником,
- обладает высоким содержанием волокон, способствующих нормализации пищеварения,
- содержит натуральные сахара, которые придают сладкий вкус,
- иначе известен как источник полиненасыщенных жирных кислот, полезных для сердца,
- награжден фитонутриентами, которые играют важную роль в здоровье,
- обладает антиоксидантными свойствами, защищающими клетки от повреждений.
Калорийность 100 г цуккини составляет всего 16 ккал, из которых:
При этом порция нарезанных кабачков весом 200 г будет содержать около 190 г воды, обеспечивая дополнительную гидратацию.
| Содержание химических веществ (на 100 г продукта) | Количество, мг |
| Витамин А (бета-каротин) | 0,025 |
| Витамин B1 (тиамин) | 0,042 |
| Витамин B2 (рибофлавин) | 0,036 |
| Витамин B5 (пантотеновая кислота) | 0,367 |
| Витамин B6 (пиридоксин) | 0,142 |
| Витамин B9 (фолат) | 0,02 |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | 34,1 |
| Витамин PP (никотиновая кислота) | 0,705 |
| Калий | 459,0 |
| Фосфор | 93,0 |
| Медь | 97,0 |
| Магний | 33,0 |
| Кальций | 21,0 |
| Натрий | 3.0 |
| Железо | 0,79 |
| Цинк | 0,83 |
| Марганец | 0,196 |
Кабачок содержит 15% от суточной нормы потребления аскорбиновой кислоты. Регулярное употребление этого овоща рекомендуется детям и людям с ослабленной иммунной системой, а также тем, кто подвержен частым вирусным заболеваниям.
Цветок тыквы также является представителем семейства кабачковых.
Что преобладает: польза или вред?
«Итальянский кабачок» славится своим богатым полимерным составом витаминов и минералов, имеющих огромное значение для укрепления здоровья и омоложения организма:
- Калий, содержащийся в цуккини, способствует нормальной работе сердца, защищая от заболеваний, таких как атеросклероз и анемия. Он помогает нейтрализовать негативные эффекты натрия, укрепляя сердечную мышцу и поддерживая её здоровье,
- Фолиевая кислота необходима особенно для беременных женщин, так как она снижает риск анемии у будущих матерей и обеспечивает нормальное развитие плода,
- Клетчатка, изобилующая в этом овощe, улучшает пищеварение, поддерживает здоровье кишечника и активно избавляет организм от токсинов и плохого холестерина, что крайне важно для общего состояния здоровья,
- Витамин С помогает снижать риск появления диабета и рака, а также облегчает симптомы таких заболеваний, как артрит и астма,
- Лютеин и зеаксантин, мощные фитонутриенты, положительно влияют на здоровье глаз, защищая от возрастных заболеваний и патологии.
Исследование, опубликованное в декабре 2000 года в журнале Journal of Community Nutrition, указало на способность тыквы предотвращать развитие доброкачественной гиперплазии предстательной железы. Зеленые кабачки содержат антиоксиданты, которые помогают в нейтрализации канцерогенов и свободных радикалов в организме.
Обратите внимание: овощи с видимыми признаками плесени на срезе или кожуре приносить в пищу не следует.
Каковы возможные противопоказания?
Цуккини не рекомендуется употреблять людям, страдающим от:
- Заболеваний, предрасполагающих к образованию камней в почках,
- Проблем с почками или почечной недостаточности,
- Заболеваний желчного пузыря,
- Гастрита или язвы желудка.
Этот овощ содержит оксалаты, которые могут привести к образованию урологических заболеваний и препятствовать нормальному усвоению кальция в организме.
Чем цуккини отличается от кабачка?
Существует ряд критериев, которые позволяют различать эти два овоща, хотя они и принадлежат к одному семейству:
- Кабачки имеют более нежный, мягкий вкус, что делает их более легкими в кулинарии.
- Цуккини обычно имеют более светлый зеленый или даже белый цвет, тогда как кабачки чаще всего темно-зеленые или желтые, иногда с тонкими узорами из мелких точек, что также влияет на их визуальную appeal.
- Итальянские сорта овощей могут храниться длительное время по сравнению с обычными кабачками, что также удобно для долгосрочного использования.
- Цуккини представлены жесткой кожурой и чаще используются для жарки или варки, в то время как обычные кабачки, обладая тонкой и нежной кожицей, могут употребляться в сыром виде и находить широкое применение в салатах.
Кусты ‘Итальянского кабачка’ прекрасно компактны и требуют меньше места для роста, в отличие от кабачков, которые нуждаются в пространстве для своего развития.
Можно замораживать кабачки. Для этого их нужно нарезать на кубики или натереть на терке, затем аккуратно разместить в пакетах или контейнерах. Замороженные овощи сохраняют свои свойства в морозильной камере в течение примерно одного года.
Питательные характеристики
Благодаря своему богатому питательному составу, этот вид кабачков очень ценен для здоровья человека и приносит множество положительных эффектов. Кабачки — один из овощей с наименьшей калорийностью: их содержание калорий не превышает 17 ккал на 100 граммов, при этом они не имеют насыщенных жиров и холестерина. Вместе с этим они служат отличным источником клетчатки.
Важно упомянуть, что этот вид кабачков является превосходным источником антиоксидантов, включая витамин С, который играет критическую роль в защите клеток от свободных радикалов. Эти свободные радикалы могут вызывать окисление ДНК, что ведет к мутациям и различным заболеваниям. Потребление достаточного количества витамина С укрепляет клетки нервной системы, улучшает обмен веществ и активно поддерживает иммунную систему. Примерно 20 мг витамина С в 100 граммах свежих овощей составляют около четверти суточной нормы потребления этого важного компонента.
Зеаксантин и лютеин, относящиеся к классу фитонутриентов и каротиноидов (из которых бета-каротин является источником витамина А), присутствуют в кабачках в достаточном количестве. Их потребление критически важно для здоровья глаз, так как они защищают от заболеваний, вызывающих слепоту, и ощутимо снижают риск возрастной макулярной дегенерации. В 100 г овощей содержится почти половина суточной нормы необходимых для глаз веществ.
Химический состав кабачка также включает множество металлов; одним из них является марганец. Это важный фактор, поскольку марганец необходим организму для борьбы со свободными радикалами. Вдобавок, этот элемент способствует здоровому развитию костей и участвует в процессе выработки коллагена, что имеет значение для заживления ран и поддержки состояния кожи, хрящей, а также соединительных тканей. Благодаря содержанию калия, кабачок становится полезным для сердца и помогает поддерживать нормальное кровяное давление. Они также богатые на железо, фосфор, цинк и другие минералы, фолиевую кислоту, а также множество витаминов группы В, А, Е и К.
| Пищевая ценность на 100 г сырого продукта | 17 ккал |
| Протеин | 1,21 |
| Жир | 0,32 г |
| Углеводы | 3,11 |
| Волокно | 1 г |
| Витамин A | 25 мкг |
| Витамин C | 17,9 мг |
| Витамин E | 0,12 мг |
| Витамин K | 4,3 мкг |
| Витамин B1 | 0,04 мг |
| Витамин B2 | 0,09 мг |
| Витамин B3 | 0,45 мг |
| Витамин B5 | 0,2 мг |
| Витамин B6 | 0,16 мг |
| Витамин B9 | 24 мкг |
| Калий | 261 мг |
| Натрий | 8 мг |
| Железо | 0,37 мг |
| Кальций | 16 мг |
| Магний | 18 мг |
| Марганец | 0,18 мг |
| Фосфор | 38 мг |
| Цинк | 0,32 мг |
| Селен | 0,2 мкг |
Преимущества для организма
О пользе кабачков сказано немало. Этот овощ является отличным средством для контроля веса и поддержания здоровья сердца, регулируя уровень холестерина и предотвращая мочеполовые заболевания, обладает противовоспалительными свойствами и помогает предотвратить диабет.
Овощи для здоровья сердца
Цуккини содержат много калия, что способствует поддержанию нормального кровяного давления. Этот овощ также является источником фолиевой кислоты, важной для предотвращения инфарктов и инсультов. Кроме того, наличие значительного количества магния в его составе также играет важную роль в контроле кровяного давления и может помочь предотвратить аритмию и тахикардию. Также стоит отметить, что кабачки богаты пектином — полезным полисахаридом, который содержится, например, в яблоках и грушах. Это вещество снижает уровень холестерина в крови, благоприятно влияет на артерии и имеет полезные свойства для сердечно-сосудистой системы, снижая риск патологических воспалений.
Улучшает пищеварение
Кабачки, как и другие виды овощей, рекомендуются для питания людей, страдающих дивертикулитом и различными нарушениями работы кишечника. Исследования показывают, что их употребление предотвращает воспалительные процессы в желудочно-кишечном тракте. Благодаря высокому содержанию клетчатки кабачки помогают в лечении как запоров, так и диареи.
Предотвращает подагру
Подагра возникает в результате избытка мочевой кислоты в организме, что может проявляться воспалением суставов. Кабачок служит источником противовоспалительных каротиноидов и полезных жирных кислот, которые помогают организму нейтрализовать влияние мочевой кислоты. Кроме того, он снижает общую кислотность организма, что является важным аспектом в избавлении от заболеваний. Не следует забывать о витаминах-антиоксидантах, содержащихся в этом виде кабачков, которые защищают организм от многих заболеваний, включая подагру, остеоартрит и ревматоидный артрит.
Польза для зрения
Мы уже упоминали, что кабачки богаты каротиноидами, которые оказывают положительное влияние на зрение. Но их преимущества на этом не заканчиваются. Свежие ломтики кабачков могут помочь снизить отечность и припухлости вокруг глаз, принося ощутительное облегчение.
Помощь в контроле веса
Этот невероятно низкокалорийный продукт является прекрасным выбором для любителей диет. Кабачки содержат мало калорий, что позволяет оставаться сытым долго благодаря высокому содержанию клетчатки. Кроме того, они более чем на 95% состоят из воды, что также имеет значительное значение для диетического питания.
Защита от свободных радикалов
В 2006 году исследователи изучали влияние семян кабачков на иммунные функции человека. Их предположения подтвердились: семена кабачков снижают негативное воздействие свободных радикалов и препятствуют окислительным процессам в организме. Ученые связывают эту способность с наличием специфического белка в составе этого овоща. Похожие белки также обнаружены в других кабачках, что дает основание полагать, что этот вид кабачка может выполнять аналогичную функцию по защите от свободных радикалов.
Польза для диабетиков
Кабачки, будучи низкокалорийным продуктом с низким гликемическим индексом, являются отличным выбором для людей, страдающих диабетом. Более того, принято считать, что кабачок может помочь в предотвращении появления диабета. Пектин, содержащийся в этом овощe, способен контролировать уровень глюкозы в крови, что способствует стабильному состоянию здоровья.
Использование в народной медицине
Одним из главных преимуществ этого овоща является то, что он редко вызывает аллергию, что делает его полезным для маленьких детей и людей, склонных к пищевым аллергиям. Однако это не единственное его преимущество, так как отвары из цветков растения советуют травники для лечения аллергии различных видов.
При анемии или проблемах с сердечно-сосудистой системой, народные целители рекомендуют использовать свежевыжатый сок тыквы, однако важно помнить, что его следует пить не более 100-150 мл в день. В начале рекомендуется начинать с меньшей порции, так как высокие дозы сока могут вызвать расстройства желудка. Употребление этого овоща рассматривается как натуральное средство, особенно полезное для мужчин с заболеваниями предстательной железы.
Сырые семена тыквы применяются как противоглистное средство, а спиртовая настойка из них помогает успокоить нервы и снять напряжение.
Поскольку данный продукт относится к диетическим и низкокалорийным, людям, следящим за своим весом и стремящимся сбросить лишние килограммы, стоит рассмотреть возможность включения семян цуккини в свой рацион. Продукт находит применение в различных видах блюд и может использоваться в салатах (как горячих, так и холодных), супах, смузи и многом другом.
Как и где растет цуккини?
Цуккини принадлежат к семейству кабачковых, в которое также входят дыня, тыква, сквош, петрушка и огурец.
Размер тыкв может варьироваться в зависимости от времени сбора: они могут вырастать до метра в длину, если их не собрать вовремя. Лучшими для сбора считаются молодые цуккини, которые достигают длины около 20 см.
Зрелые плоды становятся жесткими и водянистыми, в то время как маленькие, нежные экземпляры имеют наиболее вкусную мякоть.
Как пахнет и какой у них вкус?
Цуккини обладают мягким, сладким и слегка ореховым вкусом, который становится более выраженным после термической обработки. У этих овощей есть свойство впитывать ароматы других ингредиентов, с которыми их готовят, что делает их универсальными для различных кулинарных приложений.
Цуккини доступны на протяжении всего года в крупных супермаркетах, однако их лучше всего приобретать в сезон — с июня по август. В летние месяцы на фермерских рынках можно найти особенно свежие и вкусные плоды.
При выборе цуккини обращайте внимание на их упругость: они должны быть твердыми на ощупь, с гладкой кожицей, без видимых пятен и серьезных повреждений. Небольшие царапины и вмятины на поверхности часто являются нормой.
Избегайте покупки крупных кабачков, так как такие часто оказываются безвкусными, с жесткой мякотью и твердыми косточками. Оптимальный размер для потребления составляет от 15 до 20 см в длину и 5-7 см в диаметре.
Обратите внимание на кабачки с мягкими, сморщенными краями — это свидетельствует о несвежести и потерянной влаге.
Цвет кабачков может варьироваться в зависимости от сорта: они могут быть зелеными, оранжевыми или желтыми, однако они все имеют одинаковый вкус и готовятся схожим образом.
Как и сколько хранить?
Кожица молодых цуккини довольно нежная, и с ними следует обращаться бережно. Чтобы они сохранили свои качества, храните их в открытом пластиковом пакете на полке с овощами в холодильнике, где они могут оставаться свежими до недели. Мыть цуккини следует только перед использованием. Хранение в таких условиях позволяет сохранить их свежими до одной недели. Если вы заметили признаки увядания, лучше сразу начать готовить этот овощ, чтобы он не потерял своих вкусовых и питательных качеств.
Кабачки можно замораживать. Для этого их следует порезать на небольшие кубики или натереть на терке, затем поместить в пакеты или контейнеры. Замороженные овощи в морозильной камере могут храниться в течение примерно одного года.
Важно помнить, что после размораживания цуккини становятся очень мягкими, и их текстура больше подходит для супов или тушеных блюд, чем для салатов.
