Важно придерживаться необходимых мер предосторожности и руководств по технике безопасности при использовании любого устройства на кухне. Индукционные варочные панели не являются исключением из этого правила. Как уже указывалось ранее, следует уделять особое внимание как диаметру, так и типу дна используемой посуды, чтобы обеспечить безопасность и эффективность приготовления.
Вся правда об индукционных плитах
Если вы планируете провести ремонт на кухне и, конечно же, хотите заменить старые устройства на более современные, актуальным становится вопрос о том, какую кухню выбрать для вашей кухни. Эта статья детально рассмотрит индукционные варочные панели — современные устройства, которые предлагают множество преимуществ по сравнению с традиционными газовыми плитами и стеклокерамическими варочными поверхностями.
Индукционные плиты имеют ряд значительных преимуществ: они более безопасны, чем обычные газовые модели, в том числе из-за своего принципа работы. Также стоит учесть некоторые нюансы, которые следует учитывать при выборе индукционной варочной панели. Прочитав данную статью, вы сможете принять обоснованное решение.
Как работает индукционная плита
Хотя индукционные варочные панели могут показаться дороже своих газовых или электрических аналогов, они обладают множеством преимуществ. Основной принцип их работы основан на использовании энергии магнитного поля для нагрева посуды. Это означает, что нагревается именно дно посуды, а не поверхность варочной плиты, что позволяет краям конфорки оставаться прохладными.
Если вы решите приобрести индукционную плиту, обратите внимание, что вам также потребуется специальная посуда, имеющая основание, выполненное из ферромагнитных материалов, таких как чугун или нержавеющая сталь. Другие материалы, такие как алюминий или медь, не будут нагреваться должным образом. Более того, если на варочной панели не будет поставлена специальная посуда, прибор просто не включится. Обратите внимание, что кастрюля или сковорода должны занимать не менее 70% поверхности конфорки для успешного работы устройства.
Дополнительный интерес представляет режим бустера, который позволяет переключать мощность с одной конфорки на другую. Это особенно полезно, если вам нужно быстро прогреть что-то в зоне, которая в данный момент не используется.
Индукционные варочные панели представляют собой результат технологического прогресса. В их конструкции используется принцип работы трансформатора, где одна катушка помещена под стекло, а вторая — в сосуде. Тепло непосредственно излучается в кастрюлю. Как только этот контейнер убирается с индукционной конфорки, нагрев мгновенно прекращается. Это делает такие плиты более экономичными, так как исключаются потери тепла — тепло не рассеивается в воздух. Безопасность использования индукционных плит также возрастает, так как они выделяют меньше тепла в окружающую среду.
Индукционные варочные панели представлены в различных вариантах:
- Компактные переносные модели с одной конфоркой (настольные)
- Встраиваемые панели, которые интегрируются в кухонную мебель.
- Комбинированные модели, в которых одна часть варочной панели является индукционной, а другая работает на основе нагревательных элементов.
Индукционные варочные панели используют вихревые токи для нагрева металлической посуды, создавая высокочастотное магнитное поле с частотой 20-100 кГц.
Мощность варочной панели можно регулировать двумя способами. При максимальной мощности устройство функционирует на частоте от 50 до 100 кГц, при снижении мощности частота уменьшается. На уровне 20 кГц варочная панель переходит в режим прерывистого нагрева, что может быть полезно для поддержания температуры уже приготовленных блюд.
Разнообразие современных кухонь обуславливает наличие различных типов нагревательных элементов:
- Нагреватели-катушки, которые быстро нагреваются за 15 секунд;
- Пленочные нагреватели в виде лент с пружинной обмоткой, которые нагреваются еще быстрее — за 8 секунд;
- Галогенные нагреватели, содержащие трубки с галогенным газом и встроенным нагревателем. Ток, проходящий через них, активирует галогенный газ, что приводит к моментальному нагреву посуды — полная мощность доступна через 3 секунды;
- Индукционные нагреватели создают мощное высокочастотное магнитное поле, которое мгновенно нагревает дно посуды.
Достоинства и недостатки индукционной плиты
Среди основных преимуществ индукционных плит можно выделить:
Коэффициент полезного действия (КПД) этого типа устройств достигает 90%, в то время как для традиционных газовых плит этот показатель не превышает 60%, для стеклокерамических — 50%, а для электрических — всего 30%. Это означает, что около 90% вырабатываемого тепла используется для непосредственного нагрева пищи.
Эта высокая эффективность позволяет экономить время: кастрюля нагревается значительно быстрее, чем на электрических плитах, что, в свою очередь, сокращает общее время приготовления пищи. Чем меньше времени требуется для приготовления, тем меньше энергии вы расходуете.
Процесс приготовления начинается немедленно, как только кастрюля оказывается на плите. Безопасность также следует отметить: даже если вы случайно поставите вилку на активную зону приготовления, она останется холодной. Это делает индукционные варочные панели безопасными для детей и домашних животных, поскольку они выделяют меньше тепла.
Использование индукционных плит приводит к значительно меньшему потреблению электроэнергии по сравнению с традиционными электрическими моделями.
Одним из основных достоинств индукционных плит является их высокая экономичность. Эти устройства позволяют сократить не только время, но и потребление электроэнергии. Индукционные плиты потребляют в несколько раз меньше энергии, чем любые другие типы плит, благодаря технологии работы, которая адаптируется под конфигурацию посуды. Это позволяет выбрать оптимальный режим, минимизируя энергетические потери. Конфорка сама подстраивается под диаметр дна кастрюли, нагревая только ту область, которая необходима.
Кроме того, варочная панель не включится, если на ней ничего нет. Также следует отметить, что посуды диаметром менее 12 см не активируются из-за срабатывания специального датчика, что исключает риск получения ожога, если вы забудете на плите ложку, вилку или нож.
Также индукционные плиты легко очищать. Поскольку в процессе приготовления нагревается только дно кастрюли, а не поверхность варочной панели, пролитая пища не пригорает, что значительно облегчает уборку.
Поддержание комфортной температуры на кухне также является преимуществом: индукционная варочная панель практически не выделяет температурного излучения в окружающую среду, что не повышает температуру воздуха в помещении.
Автоматическое отключение, если устройство не используется, также повышает безопасность. Прибор будет отключен, если кастрюля снимается с варочной поверхности. Такой функционал особенно важен в случаях, когда готовка происходит в местах с высокой проходимостью, например, в заведениях общественного питания.
- Чувствительность к электромагнитному излучению
- Необходимость использования специализированной посуды
- Хрупкость стеклокерамических варочных поверхностей.
Некоторые пользователи могут пожаловаться на шум, возникающий во время работы индукционных варочных панелей, и это может стать фактором, вызывающим дискомфорт. У некоторых людей шум вызывает раздражение, и это стоит учесть перед покупкой.
При использовании индукционных плит прогрев посуды происходит в соответствии с ее конфигурацией, что позволяет установить оптимальный режим работы, минимизирующий расход энергии. Важно, что конфорка автоматически настраивается под диаметр дна кастрюли, обеспечивая нагрев только той области, которая необходима для готовки. Безусловно, ни одна кухня не будет полноценной без качественных кухонных принадлежностей.
Общая информация
Современные электроплиты отличаются от старых образцов только по внешнему виду — современные имеют гладкую стеклокерамическую варочную поверхность, надежно скрывающую элементы нагрева. Нагревательный элемент, который теперь является спиральным или теном, отвечает за нагрев поверхности, которая затем передает тепло посуде.
Но индукционные плиты работают по принципиально иной схеме. Многим людям может быть не известно, что такое «индукция», что затрудняет понимание особенностей работы индукционных плит. Вместо обычных нагревательных элементов под стеклокерамической панелью находятся индукционные катушки.
Когда ток проходит через них, создается мощное магнитное поле, которое нагревает только сам металл. Это означает, что индукционная плита не будет работать без наличия подогреваемой посуды, и ее можно включить только тогда, когда подходящая кастрюля будет размещена на конфорке.
Чем отличаются
Чтобы понять, что именно лучше — электроплита или индукционная плита, нужно глубже разобраться в их функциях и характеристиках. Сравнивая эти два типа по внешним параметрам, сложно выделить отличия. Оба устройства запускаются на электричестве, и их поверхность часто выполнена из стеклокерамики.
Различия между индукционными и электрическими плитами касаются именно способа нагрева посуды: с использованием тенов электроплит и индукционных катушек варочных панелей. Вот несколько ключевых аспектов, отличающихся для каждого типа:
- Тип и выбор используемой посуды;
- Степень безопасности;
- Скорость и эффективность нагрева;
- Потребление энергии и теплопотери.
Принцип работы
Что касается работы электрических плит, она ничем не отличается от принципа работы традиционных печей. В качестве нагревательного элемента здесь выступает или спираль, или ТЭН, который производит тепло, нагревая поверхность, а затем — посуду, размещаемую на ней.
Нагревательный элемент находится под стеклокерамической панелью, а на ней обозначено место для кастрюли. Процесс нагрева и охлаждения электрических плит происходит постепенно, что может занимать значительное время.
Индукционная плита же работает иначе. Она также подключена к электричеству, но нагрев происходит за счет высокочастотных индукционных токов. В этом случае нагревается исключительно посуда, в то время как сама поверхность под ней чаще всего остается прохладной. Принцип работы основан на создании магнитного поля между индукционной катушкой и дном кастрюли.
Варианты покрытия
Современные варочные панели имеют плоскую поверхность из стеклокерамики или из нержавеющей стали. Под этой поверхностью размещены нагревательные элементы, обеспечивающие работу устройства.
Что касается обычных электрических плит, их покрытие может быть эмалевым, выполненным из нержавеющей стали или стеклокерамики. Однако нужно помнить, что стеклокерамика менее устойчива к механическим повреждениям и температурным перегрузкам, что делает её более уязвимой перед агрессивными воздействиями.
Принцип работы индукционных плит заключается в том, что нагревается исключительно посуда. При этом поверхности варочной панели не нагреваются, а любые пролитые жидкости не прилипают к ней, что часто становится определяющим фактором при выборе между индукционной плитой и стеклокерамической варочной панелью.
Подходящая посуда
Существует явное различие в том, какую посуду можно использовать с индукционными плитами. Обычные кастрюли и сковороды, не обладающие необходимыми магнитными свойствами, не подойдут для приготовления на индукционных варочных панелях. Для работы с индукционными плитами нужна посуда, способная проводить электрический ток. Проверить это можно, если магнит притягивается к дну кастрюли — значит, она подойдет для индукционной плиты.
Простота в обслуживании и использовании
Современные кухонные плитки, будь то электрические или индукционные, легко чистятся благодаря гладкой стеклокерамической поверхности. Для большинства ситуаций достаточно просто протереть ее мягкой тканью.
Индукционные варочные панели особенно удобны для уборки, так как их поверхность не нагревается, и любые пролитые жидкости можно легко убрать без труда. В сравнении с электрическими плитами, очистка индукционных варочных панелей происходит заметно проще, так как во время готовки верхняя поверхность остается холодной, что препятствует пригоранию пищи.
Электрические панели требуют гораздо более тщательного ухода. Как упоминалось ранее, во время работы они нагреваются, что приводит к тому, что любые пролитые продукты пригорают. Эти загрязнения могут оказаться довольно устойчивыми, и чистить их необходимо с особой осторожностью.
Потребление тепла
Достоинства и недостатки
При выборе плиты, которая должна облегчать домашние заботы, а не создавать проблемы, важно учитывать как положительные стороны, так и недостатки предлагаемой модели.
Электрические плиты
Электрические плиты стали привычными для многих людей, и их функциональность интуитивно понятна. Современные устройства более удобны и практичны, чем традиционные модели. Вот некоторые из их преимуществ:
- Возможность использования с любыми видами кухонной посуды;
- Отсутствие шума в процессе работы;
- Возможность настройки минимальной температуры для варки продуктов;
- Способность долго сохранять тепло, что позволяет удерживать пищу горячей на продолжительный срок.
Однако даже у самых лучших моделей электрических плит присутствуют недостатки, среди которых:
- Медленный процесс нагрева;
- Инерционность устройства — менять тепло на поверхности не так просто, как хотелось бы;
- Поверхность может нагреваться до высокой температуры, что создает опасность получения ожогов;
- Высокие затраты на электроэнергию в процессе эксплуатации;
- Необходимость подключения через специальные розетки и заземление;
- Возможность возгорания при случайном падении посторонних предметов на конфорку;
- Сильное накопление тепла в окружающем воздухе, что создает дискомфорт;
- Загрязнения от продуктов, которые трудно устранить.
Инерционные варочные панели
Основное преимущество индукционных плит заключается в их способности быстро нагреваться. По сравнению с аналогами, скорость закипания почти сопоставима с приготовлением пищи на газе. К тому же готовить на индукционных плитах удобно: сниженный риск пригорания пищи, что делает процесс приготовления более комфортным. Среди дополнительных достоинств можно выделить:
- Безопасность — плита нагревает только посуду, а сама конфорка остается почти холодной, что исключает риск ожогов;
- Пролитая пища не прилипает к поверхности варочной панели;
- Существует низкое потребление электроэнергии, даже если одновременно используются несколько конфорок;
- Автоматическое отключение, когда посуда снимается с варочной панели;
- Разнообразие дополнительных функций и программ для приготовления, таймеры и сенсоры температуры.
Тем не менее, многие пользователи относятся с осторожностью к индукционным варочным панелям. Основная причина — создание магнитного поля, которое может негативно сказаться на работе некоторых других бытовых приборов. В связи с этим, рекомендуется соблюдать расстояние не менее 50 см между индукционной плитой и другими электроприборами.
Кроме того, людям с кардиостимуляторами не стоит использовать индукционные плиты, так как создаваемое магнитное поле может вызывать помехи в их работе. Также, металлические украшения могут нагреваться, а некоторые часы могут просто остановиться при близком нахождении к индукционной плите. К недостаткам также следует отнести:
- Необходимость использования специальной посуды, соответствующей магнитным требованиям;
- Запрещаются металлические ложки для перемешивания пищи, так как они могут быстро нагреваться;
- Некоторые модели могут создавать определенный шум при работе;
- Если дно сковороды не ровное, это может вызвать вибрацию;
- Индукционные панели чувствительны к колебаниям в электрической сети и могут не правильно функционировать;
- Чистка посуды требует использования специальных моющих средств и мягких тканей для предотвращения повреждений.
