На продолжительность жизни растений влияет множество факторов, включая условия их выращивания. Например, слишком частый полив, высокая температура воздуха, а также чрезмерное применение фосфорных и азотных удобрений могут значительно сократить их жизнеспособность и привести к преждевременной порче.
100% про хранение урожая яблок в погребе и в домашних условиях на зиму
Получение обильного урожая яблок — это несомненно радость для каждого садовода. Однако вырастить их — это лишь часть успеха. Немало людей не знают, как правильно сохранить этот фрукт, чтобы он оставался сочным и свежим в домашних условиях до весны, не теряя при этом своей питательной ценности и аромата.
Невыполнение правил хранения может привести к порче яблок и свести на нет все ваши усилия по их выращиванию.
Чтобы избежать негативных последствий, необходимо тщательно выбирать подходящие сорта яблок, правильно готовить фрукты к хранению и следовать определённым рекомендациям. Это позволит яблокам оставаться вкусными и ароматными даже спустя 4-6 месяцев, что наилучшим образом подтверждается моим личным опытом.
Самые лучшие сорта яблок для хранения на зиму по срокам
Раннеспелые сорта яблок, как правило, не могут долго храниться, поэтому их лучше всего употребить в пищу сразу или переработать. Срок хранения фруктов, собранных с летнего урожая, обычно не превышает двух месяцев. В связи с этим, среднеспелые и позднеспелые сорта являются более подходящими для зимнего хранения.
Срок хранения яблок таких сортов может варьироваться от 2 до 8 месяцев, в зависимости от их характеристик и условий хранения.
Кислородные сорта яблок обладают значительно большей выносливостью, чем сладкие. Фрукты, выращенные на глинистых или песчаных почвах, способны дольше сохранять свои полезные свойства и вкусовые качества.
Лучшие позднеспелые сорта, подходящие для длительного хранения:
- Айдаред,
- Антей,
- Богатырь,
- Джонатан,
- Зимний банан,
- Лобо,
- Макинтош,
- Ред Делишес,
- Рейнетт Симиренко,
- Синап Орловский.
Стоит отметить, что существующая градация по срокам хранения среди позднеспелых сортов различна. Например, одни сорта могут сохранять свои качества только до середины зимы, тогда как другие способны оставаться свежими до лета.
- Раннезимние сорта могут храниться до января-февраля (в частности, Айдаред),
- Зимние сорта сохраняют свой аромат и вкус до апреля (например, Лобо),
- Позднезимние сорта наиболее долговечны и могут без проблем храниться вплоть до мая-июня (например, Ренет Симиренко).
Сбор и подготовка
Сроки сбора урожая зависят от сорта яблок и региона их произрастания, поэтому корректировки следует проводить с учётом местных климатических условий и специфики каждого сорта.
- Раннеспелые (летние) сорта собирают с июля по август,
- Среднеспелые (осенние) сорта собирают с августа по сентябрь,
- Позднеспелые (зимние) сорта собирают с сентября по октябрь.
В процессе сбора и предварительной подготовки яблок важно следовать общепринятым рекомендациям, чтобы избежать потерь.
Обратите внимание на то, что плоды, созревающие на солнечной стороне сакрального дерева, имеют заметно лучший срок хранения. Исходя из этого, производители настоятельно рекомендуют собирать их по отдельности и хранить отдельными партиями.
Сбор урожая производится в так называемой фазе созревания, когда яблоко ещё не полностью созрело. Признаком этого является количество 5-6 плодов, которые упали под деревом без видимой причины.
В процессе созревания семена яблок становятся темными на половину или три четверти своего обычного цвета.
- Срывайте плоды вместе с плодоножками,
- Уборка должна проходить в теплую и сухую погоду,
- Не бросайте плоды на землю или в кучу, старайтесь минимизировать механические повреждения,
- Отсеивайте фрукты с насекомыми, повреждённой кожурой, пятнами, проколами и другими подозрительными дефектами во время обработки,
- Удаляйте также плоды с деревьев, которые выглядят подозрительно,
- Сортируйте плоды по сортам, степени зрелости и размеру,
- Перед хранением рекомендуется выдержать плоды в прохладном помещении на протяжении около двух недель, чтобы выявить любые скрытые дефекты.
Яблоки, имеющие естественный восковый слой, лучше сохраняются, поэтому натирать или мыть фрукты перед хранением нежелательно.
Сбор плодов стоит производить в фазе созревания, когда яблоко ещё не полностью созрело. Это можно определить по 5-6 упавшим под деревом плодам, которые не упали по видимой причине.
Особенности хранения
Один из распространеннейших и недорогих способов сохранять яблоки свежими в течение длительного времени — это хранить их в холодильнике или морозильной камере. Среди преимуществ этого метода выделяются следующие факторы:
- Длительный срок хранения благодаря низким температурам,
- Возможность сохранять как целые плоды, так и нарезанные или натертые,
- Поставка свежих фруктов прямо из холодильника, что избавляет от необходимости часто ходить в погреб,
- Метод не требует специальной подготовки или обработки плодов.
Тем не менее, хранение яблок в холодильнике также имеет определенные недостатки.
- Ограниченный объем. Из-за нехватки пространства в холодильниках, которые часто заняты другими продуктами, можно сохранить лишь ограниченное количество яблок.
- Риск впитывания яблоками запахов от других продуктов. Острая и пряная пища, хранящаяся в холодильнике, может оставить на яблоках свои запахи, что негативно скажется на их вкусе.
Можно использовать как холодильник, так и морозильную камеру для хранения яблок.
Температура хранения яблок в холодильнике должна быть от 0 до +1 градусов Цельсия. Это и является оптимальным температурным режимом для хранения яблок. При соблюдении этих условий яблоки могут оставаться свежими до 6 месяцев.
При первом замораживании яблок в морозильной камере, установите термометр на максимально низкую температуру на 1-2 часа. Затем переведите морозильную камеру на стандартный рабочий уровень. Замороженные фрукты могут храниться до 9 месяцев, при этом сохраняется большая часть микроэлементов и витаминов. Однако стоит отметить, что замороженные яблоки могут быть использованы в пище только после термической обработки.
Особенно рекомендуется хранить зимние сорта яблок в холодильнике. Например:
- ‘Антоновка’,
- ‘Idared’,
- Зимняя Москва»,
- В память о Черненко».
Зимние сорта яблок, собранные в начале и середине сентября, созревают медленно при низких температурах, что делает их менее подверженными плесени и гниению.
Как правильно закладывать?
Перед тем как поместить яблоки в холодильник для длительного хранения, важно провести их предварительную подготовку. Способ подготовки зависит от того, в каких условиях и при какой температуре будет производиться хранение фруктов.
Хранение целых плодов
Целые яблоки чаще всего хранят в холодильниках и морозильниках. Чтобы плоды оставались свежими как можно дольше, необходимо соблюдать следующие правила:
- Отделите и оставляйте только те фрукты, которые не имеют видимых повреждений или признаков порчи,
- Удалите листья и траву, но сохраняйте стебли,
- Каждый фрукт заверните в пергаментную бумагу, фольгу или кухонную салфетку,
- Осторожно разместите их в отделении для фруктов холодильника.
Яблоки также можно сохранить в холодильнике, положив их в пластиковый пакет. В таком случае нет необходимости завертывать каждый фрукт отдельно. После того как яблоки помещены в пакет, его следует запечатать. Проколите пакеты зубочисткой в несколько местах — это позволит избежать парникового эффекта, что в свою очередь prolongates (продлевает) срок хранения яблок.
Не следует мыть яблоки перед их хранением в холодильнике, так как влага может ускорить процесс гниения и сократить срок их хранения.
Хранение нарезанных на дольки яблок
Этот метод подразумевает замораживание фруктов. Для этого следует подготовить яблоки следующим образом:
- Тщательно вымойте спелые плоды,
- Нарежьте их на кружочки или полукружья,
- Разместите их в пластиковый пакет,
- Отправьте в морозильную камеру.
Чтобы дольки яблок не потемнели во время хранения, их следует сбрызнуть лимонным соком. Также нарезанные яблоки могут храниться в холодильнике на протяжении нескольких дней. Для этого положите их в герметичный контейнер, добавив несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки сахарного песка.
Хранение натертых яблок
Этот метод подразумевает размещение натертых яблок в стерилизованные стеклянные сосуды. Подготовка проходит в несколько этапов:
- Помойте плоды и очистите их от кожицы и семян,
- Натрите на мелкой тёрке,
- Переложите массу в предварительно стерильные банки,
- Запечатайте банки крышками.
Чтобы продлить срок хранения натертых яблок в холодильнике, смешайте их с сахаром в пропорции 1:1 и разложите по подготовленным банкам.
Тёртые яблоки прекрасно подходят для приготовления варенья или как начинка для пирогов.
Сроки
Сроки хранения яблок в холодильнике могут варьироваться от нескольких дней до нескольких месяцев. На эти характеристики влияют:
- разнообразие яблок,
- подготовка плодов к хранению,
- температурные условия хранения.
Замороженные фрукты имеют самый длительный срок хранения. При низких температурах они могут сохраняться до года. Однако стоит отметить, что зачастую в морозильной камере может не хватать места для хранения большого количества фруктов. Когда речь идёт о зимних сортах яблок, они могут храниться в морозильной камере в течение 6 месяцев. Они должны периодически проверяться на наличие гниения, и приоритетно удалять плоды с признаками порчи раз в неделю. Для более долгого хранения каждый фрукт рекомендуется оборачивать в отдельный бумажный пакет. Это предотвращает соприкосновение плодов друг с другом, что в свою очередь препятствует распространению гнили и плесени.
Натертые яблоки можно хранить в холодильнике не более 2 месяцев. Если хранить их дольше, они могут потерять свои вкусовые качества и стать кислыми.
Замороженные половинки яблок можно хранить в морозильной камере в течение 6-9 месяцев. Для того чтобы сохранить фрукты свежими при использовании этого метода, нарезанные или половинные плоды не должны повторно замораживаться или размораживаться после первой заморозки.
Таким образом, вы сможете долго сохранять фрукты в морозильной камере и сделать запас полезных и ароматных фруктов на осенне-зимний период. Благодаря вышеперечисленным способам, вы всегда будете иметь под рукой свежие яблоки для приготовления компотов или выпечки ароматных пирогов, когда это будет необходимо.
