Чем является клубень картофеля. Чем является клубень картофеля

В овощах присутствуют вещества, действующие как антиоксиданты. В целлюлозе картофеля обнаружены компоненты, которые могут способствовать снижению кровяного давления. С точки зрения витаминов, картофель является богатым источником витамина В₆.

Что такое клубень картофеля: ботаническое описание, развитие и применение

Картофель представляет собой многолетнее травянистое растение, принадлежащее к семейству норичниковых, но на практике его обычно выращивают как однолетнюю культуру. Клубень картофеля — это модифицированные подземные побеги, на которых формируются клубни, служащие для хранения питательных веществ и размножения растений.

Интересно, что картофель фактически утратил свое семенное размножение, хотя он является довольно плодовитым растением. Его семена редко прорастают, даже хотя в питомниках иногда практикуется их выращивание. Клубень выполняет функцию репродуктивного органа картофеля, поскольку именно он служит основным средством для размножения.

На поверхности клубня находится углубление, именуемое «глазком», откуда вырастают побеги с листьями и корнями. Когда клубень высаживают в почву, в прорастании начинает участвовать лишь самый сильный центральный глазок, формируя побеги и корни, которые затем образуют новые растения. Остальные глазки представляют собой своего рода запасные, которые могут активироваться в случае повреждения основного.

Если побег, прорастающий из почвы, обрывается, то начинает расти соседний глазок. Таким образом, глазки служат дополнительной мерой безопасности. Благодаря селекции в процессе одомашнивания, клубни культурного картофеля стали значительно крупнее, чем у их диких предков.

Кайфует вес клубня иногда превышает 1,5 кг. Самый крупный клубень с весом 3,2 кг был найден на юге Сахалина в 1962 году. Взрослые клубни защищены тонкой пробковой оболочкой, которая предотвращает их высыхание и защищает от внешних факторов.

Что представляет собой клубень картофеля

Клубень картофеля — это видоизменённый побег растения, который представляет собой прорастание или зарастание корневого глазка с целью использования в пищу.

Клубень можно охарактеризовать как видоизменённый побег, имеющий вид бокового побега с удлинённым стеблем и недоразвитыми листьями, которые называются чешуйками. Они играют конкурентную роль в усвоении света и питательных веществ.

Как они выглядят.

Форма клубней зависит от сорта и может быть круглой, овальной, удлинённой или веретенообразной. Мякоть клубней может быть белой, желтой, кремовой или оранжевой. Кора клубней также может иметь разные оттенки: от розового до фиолетового.

Интересный факт! Сорт, известный как Exploding Potato, обладает темно-фиолетовой мякотью и кожурой, напоминающей вкусовые характеристики грецкого ореха.

Уход за грядками

Следует помнить, что осенью достаточно лишь посадить картошку и забыть о ней — это в корне неверно. Для получения высокого урожая необходимо строго соблюдать агрономические рекомендации, и обеспечить растению дополнительные меры ухода, помимо стандартных агротехнических практик.

Полив и питание

Картофель в основном не требует частого полива. Его поливают только в условиях сильной засухи. Кроме того, слишком обильный полив сразу после посадки может помешать правильному формированию корневой системы, поэтому в любых погодных условиях следует поливать растения первый раз только после того, как они начнут прорастать.

Кроме того, мне кажется, что необходимости в покупке чего-то из специализированных семян нет: существуют 7 видов овощей, которые можно вырастить прямо на подоконнике зимой.

Существует два основных способа полива:

1. Углубленное орошение — поливают между рядами с помощью шланга, ведра или лейки. Однако недостатком такого подхода является высокая расход водных ресурсов и значительная эрозия верхнего слоя почвы, что затрудняет доступ воздуха к корням и клубням.
2. Капельное орошение обеспечивает точное дозирование воды непосредственно к каждому кусту. Это позволяет избежать избыточного увлажнения надземной части, что снижает вероятность развития грибковых заболеваний.

Дополнительные удобрения для картофеля вносят, как правило, осенью или весной во время подготовки почвы и в посадочные лунки. Во время вегетационного периода рекомендуется использовать растворы таких удобрений:

• птичий помет или удобрение, разведённое в воде в соотношении 1:10, и
• мочевина (1 столовая ложка на 10 литров воды — 0,5 литра на одно растение).

Рекомендуется вносить удобрения одновременно с поливом, что способствует лучшему усвоению питательных веществ растениями.

Прополка, рыхление и стрижка

Картофель, поскольку он растёт в почве, требует сохранения хороших условий для своего роста на протяжении вегетационного периода. Прополку необходимо проводить дважды за сезон: первый раз после засева, второй — в процессе активного роста.

Рыхление почвы проводится после дождя или полива для улучшения аэрации. Часто рыхление комбинируется с прополкой, причём необходимо следить за сроками: при первой стрижке удаляются нижние листья.

• Первую стрижку выполняют, когда листья достигают высоты 12-15 см.
• Вторую — когда стебли достигают 30 см в высоту.

Стрижка необходима для защиты клубней от воздействия холода, ветра и прямых солнечных лучей, а также для уменьшения числа мелких побегов, что облегчает процесс сбора урожая.

Клубни картофеля служат семенным материалом для размножения. На их поверхности находится от 7 до 15 глазков, каждый из которых имеет три почки с листьями и корневую почку. Развивается только центральный глазок, из которого и растут надземные побеги и корни.

Строение картофеля

Картофель, как многолетнее травянистое растение, может вырасти до 100 см в высоту в зависимости от сорта. Листья отмирают после цветения, плодоношения и образования клубней. Цветы могут иметь белый, розовый или пурпурный оттенок с желтыми тычинками (цвет кожуры клубней определяется цветом цветков).

Опыление картофеля в основном происходит за счёт насекомых, но встречается и самоплодность. Сигналы для образования клубней обычно возникают при сокращении дня, хотя у коммерческих сортов эта связь ослаблена.

• Почвенная часть растения (или стебель) имеет ветвистую структуру с множеством побегов (в среднем от 4 до 8).
• Листья тёмно-зелёные, сложные, непарноперистые, ребристые, расположены по спирали на стебле. Каждый лист имеет средний влагалище (пазушный), пару наружных супротивных и непарный верхний лист.
• Цветки могут быть сложными и имеют основные части: чашечку, венчик, мужские (тычинки) и женские (пестики).
• Новые растения могут развиваться из боковых побегов, которые формируют произвольные корни в узлах стебля.

Какие плоды дает картофель?

По мере отмирания растения на нем формируются небольшие зеленые плоды, напоминающие черри-помидоры. Растения, размножаемые клубнями, являются клонами своих родительских растений.

Новые сорта картофеля создаются с использованием семян, которые затем размножаются вегетативно. Плодородные плоды могут содержать более 200 семян в тетраплоидных сортах.

Корень, корневище, клубень и корнеклубень относятся к корневой системе, и их не следует путать с плодами. В ботанике истинные корни (как корневища, так и корни) отделяются от некорневищных (таких как корневые клубни и клубни).

Стебель, хоть и напоминает корневище, является главным стеблем растения. Побеги флокс могут развиваться из уже существующих стеблей, которые имеют длинные междоузлия и образуют новые побеги.

Биологические особенности культуры

Период от посадки до созревания картофеля составляет от 80 до 150 дней, что зависит от сорта. Жизненный цикл картофеля имеет начало вегетации, активный рост, период покоя, и наконец, вегетацию, которая приводит к образованию следующей питательной партии клубней.

Начало вегетативного роста после стадии покоя сопровождается увеличением клеточного метаболизма. Саженцы появляются из почек.

Далее начинают формироваться все части растения, и активируется фотосинтез. Первый и второй этап вегетации могут длиться от 30 до 70 дней, в зависимости от даты посадки, температуры почвы и других экологических факторов, а также нормальной зрелости клубней и характеристик конкретного сорта.

Образование клубней происходит из боковых подземных побегов, которые развиваются у основания главного стебля примерно через 30-60 дней после посадки семенного клубня, и вдобавок происходит дальнейшее наращивание стеблей для обеспечения роста.

Когда условия благоприятствуют формированию клубней, происходят изменения в флоэме, она удлиняется, а ядра и кортикальные клетки в дистальной части флоэмы попеременно расширяются и делятся в продольном направлении.

Сочетание этих процессов вызывает расширение субпластичных частей флоэмы. Эта стадия может быть связана (хотя не всегда) с цветением.

В процессе набухания клубни накапливают углеводы (в основном крахмал) и белки. Их общая метаболическая активность снижается, и они функционируют как контейнеры для хранения питательных веществ.

Клубни собирают через 90-160 дней после посадки, в зависимости от сорта, региона культивирования и условий хранения. Обычно содержание крахмала в зрелых клубнях составляет 20% от их свежего веса.

После отмирания лоз клубни утолщаются и твердеют: сахара преобразуются в крахмал, повышая защиту клубней при сборе, что в свою очередь предотвращает проникновение патогенных микроорганизмов.

Период покоя определяется отсутствием видимого роста, но оставшиеся меристематические ткани активны, хотя многие клеточные процессы замедлены.

Поскольку клубни под воздействием света начинают производить хлорофилл и соланин, зеленая кора или мякоть указывают на повышенный уровень токсичного соланина. Закапывание клубней в почву помогает предотвратить их обнажение, а также рекомендуется хранить клубни в темноте после сбора урожая.

В современном мире картофель применяют не только в кулинарии, но и в производстве алкогольных напитков. Существует множество других способов использования картофеля, включая:

• Крахмал, извлекаемый из картофеля, используется в пищевой промышленности для создания загустителей, в текстильной для изготовления клея и в производстве бумаги.
• Исследуются возможности создания полимолочной кислоты для пластиковой упаковки, которая будет биоразлагаемой.
• Кожура картофеля используется в народной медицине, смешанная с медом, для лечения ожогов в Индии. Научные эксперименты в области медицины показывают эффективность наружных вспомогательных слоев клубней для лечения ожогов.
• Из-за низкой метаболической активности и устойчивости к болезням картофель также привлекает внимание исследователей.

Сырой картофель обладает множеством свойств. Клубень содержит 75% воды, а оставшиеся 25% в основном состоят из крахмала и других полезных веществ.

Ботаническая и морфологическая характеристика

Листья картофеля непарные, шиповатые, состоящие из конечной доли и нескольких пар (3-7) боковых долей, которые располагаются напротив друг друга. Неволосистые листья называются терминальными долями, а боковые — в зависимости от их расположения (первая пара, вторая пара и так далее), считая от терминального листа. Листья и листочки располагаются выше того места, где стебель начинает утолщаться, а тоненький стебель прерывается возле стручков, где также могут образовываться мелкие листья.

Цветки размещаются на щитках в верхней части побега. Чашечка и венчик состоят из 5 частей, возвышающихся над побегами и закапывающихся в почву, образуя длинные побеги (15-20 см, в некоторых сортах до 40-50 см).

В подпольной части стебля у основания образуются боковые побеги, которые утолщают верхушку стебля и дают новые виды побегов (модифицированные побеги). Завершением цветения являются клубни. Эти клубни — это по сути вздутые глазки. Внутреннее строение клубня состоит из тонкостенных клеток, снаружи его защищает тонкий слой пробки.

Плоды и надземные части картофеля содержат соланин — алкалоид, который может быть токсичным как для человека, так и для животных.

Подвид.

Solanum tuberosum L. subsp. andigenum (Juz. & Bukasov) Hawkes
Solanum andigenum Juz. & Bukasov basionym
Solanum andigenum f. guatemalense Bukasov
Solanum subandigenum Hawkes
Solanum molinae Juz.
Solanum tuberosum var. guaytecarum (Bitter) Hawkes

Биологические особенности

Клубень картофеля можно использовать для размножения (для получения семенного материала).

Клубни начинают прорастать в почве при температуре 5-8°C, а оптимальной температурой для роста картофеля считается 15-20°C. Для фотосинтеза, роста побегов, листьев и цветения идеальная температура составляет 16-22°C. Клубни особенно подвержены повреждениям при низких ночных температурах порядка 10-13°C. Высокие температуры (выше 20°C ночью) могут вызвать тепловую дегенерацию. Саженцы, выросшие из семян, дают более низкий урожай. Молодые всходы страдают от заморозков до -2°C. Средний коэффициент передачи для картофеля составляет 400-500.

Во время цветения и формирования клубней растения требуют наибольшее количество воды, тогда как избыток влаги может оказать негативное воздействие на здоровье картофеля.

При формировании подземных частей и клубней растения требуют большое количество питательных веществ, особенно в начале активного роста. При выносе из почвы 200-250 кг азота, 40-50 кг фосфора и 140-230 кг калия на гектар, растения картофеля поглощают 100-175 кг питательных веществ.

Идеальными почвами для картофеля являются черноземы, легкие грунты с хорошими дренажными свойствами. Механический состав почвы также имеет значение: предпочтительнее легкая и средняя глина.

Оптимальные удобрения для картофеля включают калийные соли, а также порошок остеина, известь и навоз.

Истории о введении картофеля в культуру (изначально этот процесс производился племенами, использующими дикие культуры) ведут своё начало около 14 000 лет назад, когда индейцы Южной Америки начали его использовать.

Благодаря Педро Сьесу де Леону, конкистадору и священнику, Европа узнала о картофеле из «Хроники Перу», опубликованной в Севилье в 1553 году. В особенности он упоминает культуру из Попаяна и Пасто (Колумбия). В Европе картофель впервые появился около 1565 года, после чего он стал широко распространяться в Италии, Бельгии, Германии, Нидерландах, Франции, Великобритании и других странах. Антуан Огюст Парменье также исследовал вкус картофеля и доказал его питательные качества, опровергнув прежние мифы о его токсичности.

По данным Вольной экономической ассоциации, картофель был ввезён в Россию благодаря Петру I. В конце XVII века он отправил в столицу мешки с клубнями из Голландии для их дальнейшего разведения в губерниях. Однако в то время новая культура не стала популярной, и её почитание началось лишь в конце XVIII века, когда Екатерина II в 1765 году утвердила указ о массовом импортировании семян картофеля. Первоначально население не приняло новый продукт из-за случаев отравления. Однако известный литературный источник свидетельствует о том, что картофель на вкус оказался весьма приятным и сочным блюдом.

Активное развитие картофелеводства в России произошло в 1840-1842 годах, что было связано с известным «картофельным бунтом». В 1841 году правительство издало указ, который предписывал «мероприятия для распространения картофелеводства». В 30 000 экземплярах инструкции по правильному выращиванию картофеля были рассылаемы по России. Выдача информации о выращивании картофеля также осуществлялась каждым губернским управлением, что способствовало его быстрой популяризации. К концу XIX века в стране было засеяно более 1,5 миллиона гектаров картофелем. На протяжении XVIII-XX вв. картофель стал известен как «второй хлеб» или один из основных продуктов в рационе питания.

Картофель — это универсальный продукт с низкой калорийностью — около 75-77 ккал. Энергетическая ценность картофеля сохраняется даже после варки.

Картофель является отличным корнеплодом — под правильным агрономическим подходом он способен дать до 10 урожаев с ведра. Однако стоит быть аккуратными, так как неосторожный садовод может получить урожай, который обернётся больше, чем ожидалось. Поэтому важно обдумать, где и что сажать, а также когда проводить посадочные работы.

Для достижения хорошего урожая важно учесть семь факторов:

1. Качество семян. Это один из решающих факторов успеха. Вирусные и грибковые заболевания легко передаются через семенные клубни. К тому же, картофель склонен к вырождению, об этом следует помнить при выборе посадочного материала. Внимательно осмотрите клубни, чтобы не было механических повреждений, пятен или вмятин. Стоит также принимать во внимание регион, в котором данный сорт подходит для выращивания, и его сроки созревания: ранний, средний или поздний. Кроме того, ознакомьтесь со сортовыми характеристиками на устойчивость к болезням. Желательно подбирать клубни с разветвленными побегами, равномерно распределёнными по поверхности.

2. Размер клубня. Маленькие клубни весом 25-30 граммов, средние до 80 граммов, и крупные — 80-100 граммов. Садоводы обычно предпочитают сажать однородные клубни среднего размера, в то время как они часто могут оказаться от вырожденных растений. Следовательно, не стоит зацикливаться исключительно на размере, даже мелкие клубни можно высаживать, разместив три или четыре экземпляра в лунке. Однако важно помнить, что чем крупнее клубень, тем больше вероятность получения хорошего урожая.

3. Подготовка клубней. Это критически важный этап. Подготовка семенных клубней перед посадкой включает в себя создание условий для прорастания. Не следует сразу сажать клубни, только что извлеченные из погреба. Перед посадкой рекомендуется заранее разместить клубни в помещении с температурой от 12 до 15°C на 2-3 недели при достаточном освещении. Такой подход ускоряет процесс прорастания. Яркий свет и тепло активируют прирост глаз. Для проросших клубней всходы появляются на 8-14 день, а срок созревания у растений случается на 1-2 недели раньше. Но период подготовки может длиться до шести месяцев. У подготовленных клубней повышаются защитные силы и снижается вероятность инфекций.

Если площадь для посадки небольшая, клубни также можно прорастить. Для этого их располагают в корзины или ящики глазками вверх на расстоянии 2-3 см друг от друга и засыпают торфом или опилками, которые следует периодически увлажнять. Такой способ проращивания клубней упрощает дальнейший процесс, однако не допускайте попадания на них морозов.

Если они еще не проросли, то хотя бы просушите их. Для этого картофель следует оставить в сухом помещении при температуре 14-16°C в течение 8-10 дней.

Для подготовки к посадке подготовьте раствор суперфосфата за два дня до высадки, добавьте мочевину или амиачную селитру в день посадки для замачивания клубней. Также для борьбы с грибковыми патогенами можно на 20 минут замочить клубни в растворе борной кислоты; добавьте 10 г медного купороса на 10 л воды. Затем обработайте клубни древесной золой перед посадкой.

4. Место посадки. Часто новички выращивают картофель на одинаковых участках, что является серьезной ошибкой. Напомним, что картофель плохо переносит последующее произрастание на том месте, где ранее росли томаты, поскольку эти культуры относятся к одной и той же группе и страдают от идентичных заболеваний. Наилучшими предшественниками картофеля являются лук, чеснок, огурцы, редис, редька, капуста, фасоль, горох и прочие крестоцветные или бобовые растения. Лучше всего высаживать картофель на своем прежнем участке не раньше чем через 3-4 года.

Проведите ускоренное размножение картофеля

Актуальные эксперименты по ускоренному размножению картофеля — это одни из самых популярных среди учащихся, которые включаются в аналогичные мероприятия.

Ученый Т.Д. Лысенко предлагает юным любителям ботаники поучаствовать в эксперименте по ускоренному размножению одного из самых ефективных сортов картофеля. Этот проект стал успешно реализованным для множества молодых экспериментаторов. Например, Вадя Горлинов из Челябинской области вырастил 317 кг высококачественных клубней начиная с одного килограмма семенных клубней. Аналогично РеляКостина, находящаяся в Сыктывкаре, сумела получить 7 картофелин весом 560 г каждая, произведённые из ранее размноженных клубней. Общий вес всех саженцев достиг 100 кубических метров, и каждый клубень весил в 178 раз больше, чем первоначально посаженный картофель!

Существует несколько методов размножения картофеля, включая использование целых клубней, клубнелуковиц, верхушечных побегов, глазков с маленькими частями мякоти, черенков и семян. В стандартной практике, при высадке клубней, урожай составляет 20-30 самок, то есть 1 кг клубней может дать 20-30 кг.

Для быстрого получения лучших сортов картофеля берите побеги со всех клубней и выращивайте рассаду, заботясь должным образом о создании необходимых условий для роста, чтобы достичь максимальных урожаев с каждого саженца, полученного из побегов, кусочков клубней и рассады.

Следите за тем, чтобы клубни картофеля имели 8-12 глазков, расположенных по спирали, при этом каждый глазок должен иметь три почки. При подходящих условиях из каждой почки могут развиваться бутоны. Если сажать клубень целиком, пробуждаются только две-три наиболее развитые почки в верхней части клубня. Вашей задачей в процессе ускоренного размножения будет активировать все глазки картофеля, чтобы выделить все побеги из глазков и вырастить по три побега из каждого.

Для ускоренного воспроизводства приобретите крупные, здоровые клубни (весом 70-100 граммов) одного из лучших сортов, купленных на опытной сельскохозяйственной станции или в колхозе.

Разрежьте клубни пополам и прорастите их в затемненной среде. Когда от них отделятся дважды затенённые (белые) побеги, поместите ящики с клубнелуковицами в освещённое помещение. В таком случае у клубней появляются светлые почки.

Отделив светлые почки, нарежьте клубни на мелкие кусочки так, чтобы на каждом фрагменте размещалась только по одной почке.

Выращивайте рассаду из черенков в светлой и тёплой среде, а также из фрагментов клубней, добавляя достаточное внимание для достижения высокого урожая.

Начните проращивание клубней за 2-2½ месяца перед высадкой (в феврале или начале марта для Московского региона). Разрезайте каждый клубень и помещайте нарезанные полукружья в ящик, заполненный почвой.

Плодородная почва для рассады не должна иметь связи с участками или теплицами, где ранее растили помидоры, перцы или другие культуры семейства Solanaceae, так как это может привести к быстрому распространению грибковых инфекций.

Разместите ящики в тёмном, тёплом и хорошо проветриваемом помещении на месяц. Как только у растений появятся побеги длиной более 3 см, отделите их и укорените в другом ящике. Этот ящик также помещается в тёмное тёплое пространство, чтобы побеги росли в тени. Проводитесь вторую прореживание через 2-3 недели, а для укоренения черенки длиной 6-8 см следует делить на две или три части с не менее, чем двумя почками на каждой части.

Процесс формирования новых клубней (будущего урожая) происходит минимум через 30-60 дней после посадки семенного материала. Новые плоды вырастают и созревают в течение последующих 1-2 месяцев.

Почему клубень картофеля следует считать видоизменённым побегом?

Если внимательно ознакомиться с ботаническим описанием картофельного растения, ответ на этот вопрос станет очевидным. Все подземные побеги, содержащие утолщения клубней, являются продолжением надземного стебля, так как проистекают из его основания.

Однако ткани клубней по многим параметрам отличаются от тканей надземных частей растения. Например, наличие необработанных чешуйчатых пластинок флоэмы у молодого картофеля указывает на их трофическое происхождение. После отмирания они оставляют характерные следы, на которых могут остаться 2-3 почки на поверхности новых побегов. Почему такие следы образуют гребни.

Кроме того, клубень картофеля можно считать видоизменённым побегом благодаря их способности изменять цвет под воздействием солнечного света. Несмотря на отсутствие хлорофилла в клубне, он может стать зелёным, подобно листьями и надземным побегам.

Вредители и болезни

Какой бы сорт картофеля вы ни выбрали, он, скорее всего, будет представлять собой типичный набор тканей, который лишь немного отличается по структуре от других сортов. Тем не менее, данное различие часто сказывается на устойчивости растения к различным заболеваниям и вредителям, что делает полное исключение возможности появления проблем весьма сложным.

Наиболее распространённые причины нарушений роста растений:

1. Фитофтороз — болезнь, вызванная инфекцией мицелиальным организмом Phytophthora infestans, который быстро атакует ткань листвы и самих клубней. Этот патоген может сохраняться в растительных остатках с предыдущего сезона и зимует в почве, поэтому необходимо предотвращать его рост: не оставляйте мусор на огороде и лучше перекопать почву перед морозами. При сильном заражении без применения фунгицидов не обойтись, рекомендую приобрести современные препараты, такие как «Ацидана», «Татту», «Бордо», в любом магазине для садоводов.

Среди наиболее опасных вредителей картофеля выделяются колорадский жук, жук фторофора (или картофельная моль), нематоды и тля, симптомы которых проявляются ухудшением здоровья зеленой массы растений. Нельзя также забывать о слизнях, проникающих в плоды и вызывающих их гниение.

Для борьбы с вредителями рекомендуется ручной сбор как взрослых особей, так и личинок, также доступна обработка специальными инсектицидами, такими как Bombardier, Calypso и Karate Zeon.

Проанализировав особенности структуры, роста и развития клубней картофеля, а также обратив внимание на требования к их выращиванию, можно значительно снизить вероятность возникновения вышеперечисленных проблем, оставаясь в конечном итоге лишь с удовольствием от употребления вкусных и питательных плодов картофеля.

面白い！ кардом картофеля Blast имеет темно-фиолетовую мякоть и кожицу с ореховым вкусом и ароматом.

Что представляет собой клубень картофеля?

Картофель — это ночная культура, которая распространена во всех регионах. Клубни картофеля являются основным пищевым продуктом. Это семенной картофель, используемый для размножения.

Корнеплоды обеспечивают необходимые вещества для успешного роста новых клубней и стеблей растения. Какова же структура корнеплода? Как растет растение в течение вегетационного периода?

Картофель обычно размножается вегетативным способом или семенными клубнями. Семена представляют собой плоды, напоминающие ягоды, которые формируются после цветения растения.

Семена обычно высаживают в ящики, а затем рассаду пикируют, когда она окрепнет, и росток дает корнеплод, который позже высаживается в открытый грунт. Семена картофеля используются не так часто садоводами, так как уход за саженцами требует особых навыков.

Чаще картофель сажают целыми клубнями или их частями, предпочтение отдается средним клубням. Рекомендуется предварительно проращивать клубни, оставляя их в светлом теплом месте на 2 недели. Процесс созревания включает:

• Под действием тепла и света верхние и боковые глазки начинают развиваться, формируя белые побеги, которые затем образуют куст картофеля.
• При достижении роста побегов 0,5 см клубни высаживают в грунт, размещая их срезом вверх. Для ускорения роста следует обеспечить необходимый уход за рассадой.
• Первые листья появляются через 2-3 недели, в значительной степени под воздействием температуры почвы. Оптимальная температура для роста рассады составляет 15-18°C. Почва должна быть рыхлой, влажной и питательной.
• Когда стебель достигает 10 см, производят обсыпку. Стебель засыпается почвой, способствуя образованию столонов. В течение вегетационного периода на кончиках каждого стебля появляется зачаток корнеплода. Оптимальная температура для этого процесса составляет 25-27°C.
• За период вегетации производят 3 операции укрытия стеблей, для обеспечения хорошей корневой системы и увеличения урожайности.
• Цветение начинается через месяц после бутонизации. Стебли освобождаются от цветоносных побегов. Цветы обладают пятилопастной чашечкой, содержащей как тычинки, так и пестики. Опыление происходит благодаря насекомым и ветру.
• После завершения цветения вместо цветков формируются плоды, которые представляют собой ягоды с толстой кожей, напоминающие маленькие зеленые помидоры. Семена располагаются аналогично. Их следует считать ядовитыми.

Сбор урожая зависит от сорта картофеля. Когда корни достигают технической зрелости, они выкапываются. Хранить картофель следует в темном и прохладном месте, с предварительной сушкой.

Хранение клубней в тёплом и солнечном месте может привести к их повторному прорастанию. Корневые клубни начинают подготавливаться к формированию новых растений. В то же время их кожица и мякоть могут приобрести зеленый цвет. Это произойдет из-за образования соланина, токсичного вещества. Оно защищает клубни от насекомых, грибков и бактериальных инфекций, и такие плоды не следует употреблять в пищу.

Состав мякоти

Картофель считается универсальным продуктом с низкой калорийностью, которая варьируется от 75 до 77 ккал. Энергетическая ценность картофеля не изменяется при варке.

При отваривании корнеплодов без кожуры их калорийность может увеличиться до 80 ккал. Однако чипсы и картофель фри содержат наивысшую калорийность.

Даже вареный картофель следует употреблять ограниченно, несмотря на его низкокалорийность. Оптимальная суточная норма — 200 г.

Диетологи утверждают, что основная часть картофеля состоит из крахмала, который является углеводом, превращающимся в глюкозу — основной источник энергии для организма. Однако избыток глюкозы может откладываться в виде жира, что приводит к увеличению массы тела. Отложения жировой ткани могут происходить не только под кожей, но и охватывать внутренние органы.

Чрезмерное употребление картофеля, даже несмотря на его полезные качества, может стать вредным для здоровья. Если говорить о преимуществах корнеплодов, то их применение в рационе питания является обязательным.

Продукты обладают приятным вкусом, высокопитательными показателями и помогают утолить голод. В дополнение к содержанию картофельного крахмала, мякоть включает растительный белок, клетчатку и небольшое количество жира. Аскорбиновая кислота — это важнейший витамин, присутствующий в составе.

Минеральный состав богат калием и фосфором. Целлюлоза включает кремний, железо и магний, которые поддерживают нормальное развитие костной и мышечной тканей, здоровье сосудов и правильное функционирование нервной системы.

Кроме того, в овощах присутствуют вещества, которые действуют как антиоксиданты. В целлюлозе картофеля находятся компоненты, способствующие снижению кровяного давления. В числе витаминов картофель особенно богат витамином В₆.

Вместе с магнием они образуют уникальный комплекс, который является ключевым для поддержания нервной системы и снижения уровня стресса. Также клетчатка, содержащаяся в мякоти картофеля, помогает нормализовать пищеварение и снижает уровень холестерина в крови.

Клубни картофеля — это наиболее утолщенная часть стебля. Корни и стебли имеют схожую структуру, но в клубне вместо них располагаются паренхимные ткани. Слои разделены камбиальным слоем, который включает сосудистые пучки. Паренхима состоит из клеток, содержащих крахмальные зерна.

Мякоть картофеля является сочной, питательной, вкусной и содержит множество витаминов и минералов. Употреблять картофель следует в умеренных количествах, иначе это может привести к набору лишнего веса и ожирению.