Груша (Pyrus). Как называется плод груши?

Пищевые волокна, содержащиеся в грушах, выполняют роль противоракового агента в организме. Они воздействуют на вторичные желчные кислоты и уменьшают их уровень, что значительно снижает вероятность заболевания раком толстой кишки.

Груша (Pyrus)

Ботаническое название: груша обыкновенная или груша европейская (Pyrus communis) принадлежит к семейству Розовые, порядку Розовые (Rosaceae) и классу Магнолиевые (Magnoliopsida). Это семейство весьма обширно и включает в себя 91 род с 4 828 известными видами.

Место произрастания

По мнению ученых, род Груша имеет свои корни на территории современного западного Китая, в предгорьях Тянь-Шаня и горных регионах Центральной Азии, откуда он постепенно распространился на север и юг вдоль горных цепей. Со временем они разделились на несколько групп, среди которых выделяют более 20 основных видов. Многие сорта, которые мы знаем как европейские груши, происходят от диких подвидов: лесной груши (лат. Pyrus communis subsp. pyraster) и кавказской груши (лат. Pyrus communis subsp. caucasica). Это дерево широко распространено по всей Европе и часто встречается среди растительности естественных лесов. Груша произрастает в Европе, Северной Америке, Австралии и Восточной Азии.

Это быстрорастущее deciduous плодовое дерево с узкой или овальной кроной, достигающее высоты от 10 до 17 метров (в природе иногда до 25 метров). Диаметр ствола может достигать 70 см. Ветви могут быть снабжены колючими сучьями. Грушевые деревья способны жить до 250 лет.

Листья простые, глянцевые, расположены поочередно, длиной от 2 до 12 см. Форма листьев варьируется от широкоовальной до узколанцетной. Большинство видов груш являются листопадными, однако один или два вида, обитающие в Юго-Восточной Азии, остаются вечнозелеными.

Цветы диаметром от 2 до 4 см, обладающие белоснежным окрасом и приятным ароматом, собраны в соцветия по 6-12 единиц. Лепестки иногда могут иметь желтоватый или розоватый оттенок. Цветение дерева происходит весной и продолжается от 5 до 14 дней. Структура цветка представлена как K5 C5-0 A5-∞ A5-∞ G∞-1. Плоды груши относятся к семечковым. У большинства диких видов диаметр плодов варьируется от 1 до 4 см, однако у некоторых культурных форм длина может достигать 18 см, а ширина — 8 см. Форма плодов большинства видов колеблется от слегка приплюснутой или шарообразной до характерной грушевидной. Плод состоит из сочной мякоти и самой сути плода, который включает пять хрящевых плодоножек с семенами и в обиходе называется «ядро». Одним из основных отличий груши от других фруктов этого семейства является наличие сердцевины в мякоти, которую также именуют «ядром».

Характеристика древесины груши

Цвет древесины груши может варьироваться от нежно-розового до слегка красно-коричневого. Заболонь, в свою очередь, имеет более светлый оттенок, но обычно ее сложно отличить от сердцевины. На срезе груши могут проявляться участки лоджии (ложной древесины) в светло- и темно-коричневых цветах.

Это характерно для зрелой древесины, где центральная часть дерева имеет меньшую влажность по сравнению с периферией. Иногда груши подвергают обработке паром для активации их розоватого оттенка.

Грушевая древесина обладает тонкой, однородной текстурой с мелкими волокнами и порами. Годовые кольца четко видны, хотя лучей не наблюдается. Она тяжелая и плотная (плотность 580-730 кг/м³), обладает высокой твердостью (по шкале Янка: 1660 фунтов). Древесина характеризуется значительной твердостью, стабильностью и отсутствием склонности к деформации. Высыхает она медленно. Она идеально подходит для обработки защитными составами и окрашивания. По прочностным характеристикам и устойчивости к износу грушевая древесина сопоставима с древесиной клена, дуба и ясеня.

Эти сорта созревают в июне и июле. Они обычно отличаются небольшими размерами плодов и мягкой, нежной сердцевиной. Срок хранения ранних летних сортов весьма ограничен, однако их популярность объясняется желанием удовлетворить дефицит фруктов. Вот несколько названий сортов груш из данной категории:

Сорта груш

Фрукты, которые произрастают в наших климатических условиях, обычно классифицируются на три категории:

• Зимние сорта,
• Осенние сорта,
• Весенние сорта.

Зимние сорта отличаются хорошей устойчивостью к холодам и способны храниться длительное время (некоторые из них теряют свои качества лишь к весне). Урожай этих сортов собирают в октябре, непосредственно перед полной зрелостью плодов (до их падения с дерева).

Зимние сорта

Курага — это плоды плотной текстуры, обладающие слегка горьким вкусом и средним ароматом.

Этюд Киевский — сорт с сочной, маслянистой мякотью, приятно кисловатым вкусом и розовым ароматом; склонен к быстрому увяданию.

Бере Арданпон — бельгийский сорт, который может сохранять свои плоды до февраля. Он имеет легкую горечь, но балует сладостью и мягкостью, достигая веса до 500 граммов.

Киргизская зимняя — это плоды с крупнозернистой мякотью, обладающие кислым вкусом и характерным послевкусием.

Ноябрь — отличается высокой сочностью, кисло-сладким вкусом и мягкой текстурой.

Плоды созревают к началу ноября, но могут храниться не более полутора месяцев, быстро теряя свои вкусовые качества и привлекательный вид. Они идеально подходят для приготовления джемов, компотов и различных видов консервов.

Осенние сорта

Отрадненская — практически не имеет аромата, отличается сочной структурой и кисло-сладким вкусом.

Адмирал Жерве — французский сорт, характеризующийся кисло-сладким вкусом, сочной мякотью и ярким ароматом.

Памяти Жегалова — плоды с кисло-сладким вкусом, сочная с легкой зернистостью мякоть и приятный аромат.

Дюшес — также является французским сортом с характерным вкусом, нежной мясистой текстурой и насыщенным ароматом.

Созревание происходит до июля. Эти плоды склонны к быстрому гниению и не подходят для длительного хранения. Примерно через две недели они теряют свой аромат и привлекательный внешний вид.

Летние сорта

Лимонная трава легко узнается благодаря своему лимонно-желтому цвету, плотной мякоти и водянистому послевкусию.

Лада — это плоды с кисло-слабыми нотами, обладающие нежной мякотью умеренной сочности.

Белолистный — плоды желтоватого оттенка, сочные и с плотной текстурой.

Скороспелка — имеет зеленоватый цвет с красноватыми краями, сладко-кислого вкуса, максимальный срок хранения составляет 10-12 дней.

Рогнеда — плод с рыхлой кожурой, желтый с красными боками, обладает сладким вкусом с мускатными нотами.

Бере Жиффар — это зеленые плоды с красно-оранжевыми краями, с тонкой кислой мякотью.

Груши являются источником фенольных фитонутриентов и клетчатки, а также богаты витаминами и минералами. Исследования показали, что груши на 84% состоят из воды и на 15% из углеводов. Средняя груша весом около 180 граммов содержит почти 100 калорий.

Пищевая ценность

Один плод груши содержит примерно 5-6 граммов клетчатки, что необходимо для эффективного переваривания пищи. Это соединение также может снизить риск возникновения ряда заболеваний. Кроме того, один плод может обеспечить более 200 мг калия, который является важным минералом для нормального функционирования сердца и мышц. Также грушевые плоды богаты аскорбиновой кислотой, или витамином C, который играет ключевую роль в поддержании иммунной системы. Один фрукт среднего размера предоставляет почти 8 мг витамина C. Кроме того, груши содержат витамин K, отвечающий за процесс свертывания крови, и витамин A, необходимый для здоровья глаз.

Содержание калорий составляет

57 ккал	Вода
84 г	Протеин
0,3 г	Жиры
0,1 г	Углеводы
15,2 г	Витамин A
1,12 мкг	Витамин C
4,43 мг	Витамин E
0,13 мг	Витамин K
4,41 мкг	Витамин B1
0,01 мг	Витамин B2
0,06 мг	Витамин B3
0,17 мг	Витамин B5
0,08 мг	Витамин B6
0,03 мг	Фолиевая кислота
7 мкг	Холин
5,27 мг	Кальций
9,21 мг	Железо
0,13 мг	Витамин K
7,24 мг	Фосфор
13 мг	Калий
118 мг	Натрий
1,25 мг	Цинк
0,21 мг	Медь
0,09 мг	Марганец
0,06 мг	Витамин B3
0,2 мкг	Этот удивительный фрукт содержит богатые запасы витаминов A, каротиноидов, лютеина и зеаксантина. Эти соединения действуют как мощные антиоксиданты в организме человека и играют ключевую роль в множестве ферментных реакций. Таким образом, можно утверждать, что груши могут способствовать замедлению процессов старения, включая появление пигментных пятен и морщин.

Эти фрукты оказывают положительное влияние на людей с жирной кожей, так как вещества, содержащиеся в них, способствуют регулированию секреции кожного сала. Рекомендуется использовать их в виде маски, приготовленной из груш, меда и свежих сливок. Плоды также полезны для борьбы с прыщами, кожными инфекциями и угревой сыпью. Для лечения этих заболеваний идеально подходит простая каша из мякоти груши. В косметических процедурах груши применяются для создания домашних скрабов и средств, предназначенных для удаления отмерших клеток кожи.

Груши способны предотвратить выпадение волос, обеспечивая их увлажнением и насыщением витаминами. Особенно заметную пользу экстракт груши приносит женщинам с вьющимися волосами, делая локоны более управляемыми, блестящими и легкими в укладке. Маску, состоящую из мякоти спелых плодов, яблочного уксуса и небольшого количества воды, можно с легкостью приготовить дома.

Крона дерева обычно имеет вытянутую, напоминающую пламя форму. Возможно, именно это стало причиной латинского названия растения — Pírus, что переводится как «огонь».

Характеристика химического состава:

Состав груши

Содержание сахаров или простых углеводов (фруктоза, глюкоза и сахароза) составляет от 6 до 13%.

• Органические кислоты (яблочная, лимонная и аскорбиновая) – от 0,12 до 0,19%.
• Пектины и таннины – около 4%.
• Белковые соединения – примерно 0,4%.
• Жиры – примерно 0,1%.
• Минеральные вещества – 0,7%.
• Вода составляют 80-84%.
• Энергетическая ценность на 100 г продукта – 42 ккал.
• Груша содержит множество витаминов.

Груши богаты витаминами и микроэлементами:

Витамины группы В (В1, В2, В3, В5, В6, В9 или фолиевая кислота),

• витамин А (каротин),
• витамин С,
• калий,
• кальций,
• магний,
• натрий,
• фосфор,
• железо, йод, марганец, кобальт, медь, фтор, цинк, молибден.
• Свойства груш и их состав варьируются в зависимости от сорта. Чем выше содержание эфирных масел, тем ярче аромат. Дикие сорта содержат много танинов. Некоторые плоды имеют внутри небольшие семена из древесной целлюлозы. Хотя они подходят для сушки, как десертные фрукты их ценность невелика.
• Как правильно выращивать груши? Эта задача не требует особых навыков. У каждого сезона имеются свои особенности. Процедуры ухода начинаются с удаления цветочных прицветников и завершаются осенним удобрением, а также подготовкой деревьев к зимнему периоду. На протяжении года садовод должен осуществлять следующие действия:

Весенняя и осенняя обрезка,

подкормка,

• полив,
• борьба с заболеваниями и вредителями,
• укрытие молодых деревьев на зиму.
• Рассмотрим более подробно, как вырастить плодовое дерево при соблюдении правильного ухода.
• Обрезка плодовых деревьев осуществляется по нескольким причинам:

Крона может быть согнута и зафиксирована к шпалере,

Обрезка ветвей

санитарная обрезка,

• омоложение старого дерева.
• Формирование кроны начинается весной первого года. Процесс достаточно простой: верхнюю часть дерева обрезают на высоте 50-70 см от земли. Ветви следует обрезать каждую осень, оставляя при этом 1-2 почки на каждом побеге. Побеги молодого дерева груши нужно направлять под углом 45 градусов. Если они растут вертикально, их можно аккуратно пригибать или же фиксировать на шпалерах.
• Процедура обрезки проводится весной и осенью на протяжении всего вегетационного периода. После зимы необходимо удалить мертвые, обмороженные и пораженные болезни ветви. Осенью следует укоротить побеги, которые плодоносили летом. Груша имеет густую крону, поэтому перед наступлением зимы будет полезно ее проредить. При правильном выполнении обрезки можно ожидать образования большего количества плодовых почек на следующий год, что в свою очередь способствует повышению урожайности дерева. Избыточные ветви могут служить материалом для изготовления строительных лесов. Одним из методов обрезки является омолаживающая обрезка, при которой срезаются старые ветви.

Для полноценного роста и благополучного плодоношения грушевым деревьям требуется 3-4 подкормки в течение года. Первое внесение должно производиться в начале весны, до распускания почек. Разведите 80-120 граммов мочевины в 5 литрах воды и полейте растение. В качестве альтернативы можно использовать 30 г/м² аммиачной селитры, предварительно разбавив её водой в пропорции 1:50.

В мае следует внести органические удобрения для активизации роста в этот период вегетации. Сначала аккуратно перекапайте грунт вокруг ствола на глубину 8-10 см, а затем добавьте около 9 кг перегноя. Если органические удобрения недоступны, их допустимо заменить нитроаммонийфосфатом. Разбавьте удобрение водой в соотношении 1:200 и внесите 3 ведра раствора под дерево. В июне рекомендовано вносить азотные удобрения под листву.

Удобрение

Осенью необходимо провести внесение удобрений с минеральными компонентами, обеспечив почву следующим составом:

1 столовая ложка хлорида калия,

Для удобрения деревьев используйте 2 столовые ложки гранул суперфосфата,

• а также 10 литров воды.
• Тщательно смешайте все компоненты и полейте ими деревья. Молодые саженцы могут получить удобрение из древесной золы в количестве 150 г на 1 м².
• Поливайте грушевое дерево с умеренностью.

Грушевое дерево предпочитает влажность, однако избегайте застоя воды у корней — следите за умеренным поливом. Если лето достаточно дождливое и не слишком жаркое, достаточно поливать дерево 1 ведром воды раз в неделю. В сухие периоды необходимо увеличивать объем до 3 ведер в неделю. Это количество лучше разделить на два полива, чтобы избежать застоя воды. Оптимальное время для полива — вечером, перед закатом солнца.

Полив

Весной, до начала распускания почек, рекомендуется опрыскивать дерево раствором мочевины (700 г на 10 л воды). После того как появится листва, обработайте грушевое дерево и его ствол органическими препаратами, такими как Фитоверм, Агравертин, Искра-био и Акарин. Средства «Циркон» и «Экоберин» способствуют повышению устойчивости к различным заболеваниям.

Для каждой груши характерны разные болезни, независимо от сорта. Это может быть связано с низким качеством посадочного материала, недостаточным уходом или загрязненной почвой. Однако у людей пока еще не сформировано полное понимание болезней плодовых деревьев, поэтому начинающим садоводам важно знать основные симптомы, чтобы своевременно оказать помощь. Чаще всего заболевания провоцируют грибки, но также могут быть причиной вирусы и бактерии.

Профилактика заболеваний

Согласно данным о грушах, среди факторов, способствующих возникновению грибковых инфекций, можно выделить неправильное зимнее укрытие и сырое, холодное лето. Плоды могут быть инфицированы грибами из почвы, через стебли и листья растений или через насекомых, переносящих споры с других культур. Также источниками заражения могут стать сорняки, вредители, атакующие груши, или садовые инструменты. Для лечения и профилактики заболевания деревья обрабатывают 1%-ной бордоской жидкостью, известью, закисью азота и специализированными фунгицидами. Опавшие листья рекомендуется уничтожать сжиганием. К числу наиболее распространенных заболеваний груш относятся:

Болезни груш

Чесотка. Наиболее типичными недугами являются парша, вызванная грибом Fusicladium pirinum, а также фузариозная гниль, вызываемая грибком Fuscinium pirinum. В результате заражения плоды начинают портиться, на них появляются гнилостные пятна, они могут приобретать асимметричную форму, трескаться и становиться твердыми.

Грибковые заболевания

Гниль плодов. Данное заболевание вызывается грибком Monilia fructigena. Груши, пораженные этим недугом, начинают гнить прямо на дереве. Вскоре на их поверхности формируются мелкие концентрические выпуклости. Грибок распространяется при участии насекомых и может затрагивать все виды плодовых деревьев в саду, включая груши.

• Листья и плоды, пораженные Fumago vagans Pers., покрываются черным налетом, напоминающим сажу. Это заболевание обычно проявляется во второй половине лета, когда происходит процесс созревания плодов. В этот период на поверхности плодов создаются оптимальные условия для роста патогена.
• Мучнистая роса возникает из-за гриба Erysiphales, который весной образует на молодых веточках и листьях белый налет, от которого дерево вскоре избавляется.
• Ржавчина листьев вызывается грибами из семейства Pucciniaceae. На листьях и плодах можно наблюдать появление желтых, а затем ржаво-оранжевых пятен.
• Черный налет, известный как «угольный огонь» (Sphaeropsis malorum Peck), представляет собой серьезное заболевание, способное привести к гибели дерева. Сначала кора начинает чернеть, как будто была повреждена ожогом, затем листья вянут и опадают, а цветочные завязи не формируются. Если грушевое дерево погибло, его следует уничтожить путем сжигания.
• Цитоспороз, вызываемый грибом Cytospora leucostoma, проявляется в изменении цвета коры на коричнево-оранжевый, что напоминает вид красной головни. По мере прогрессирования заболевания листья и плоды начинают подсыхать, а молодые побеги отмирают.
• Данное заболевание может угрожать жизни дерева.
• Бактериальные инфекции представляют собой еще большую угрозу по сравнению с грибковыми заболеваниями. Они трудны в контроле и часто приводят к гибели растения. Рассмотрим наиболее распространенные болезни этой категории:

Бактериальные болезни

Бактериальная гниль вызывается микроорганизмом Erwinia amylovora. В начале заболевания цветки груши становятся коричневыми, скручиваются, вянут, не опыляются и затем опадают. Позже листья чернеют, и поражается ствол дерева. Для борьбы с этой болезнью необходимо удалять потемневшие ветви на расстоянии 15-20 см от здоровых участков.

Нарыв у корня – еще одна бактериальная инфекция, вызванная Agrobacterium tumefaciens. Эта болезнь передается через саженцы и может оставаться в почве на протяжении нескольких лет.

• Вирусные заболевания встречаются реже, чем грибковые и бактериальные, но их трудно поддаются контролю. Наиболее распространенными заболеваниями деревьев являются:
• Древняя наука о жизни и здоровье Аюрведа утверждает, что груши обладают кисло-сладким вкусом и оказывают охлаждающее воздействие на организм, поэтому их рекомендуется употреблять в теплые месяцы. Более того, согласно аюрведическим источникам, эти фрукты не следует сочетать с молоком, йогуртом, рисом и дыней.

Вирусные болезни

Мне кажется, что все салаты с грушами слишком пряные.

Не могу не согласиться с тем, что самым полезным способом наслаждаться грушами является употребление их в свежем виде. Это ощущение у меня с детства: ранним летним утром я лежала у открытого окна пятого этажа, читая любимую книжку со сказками и наслаждаясь сочными грушами на завтрак, от которых мои руки становились липкими и сладкими.

Использование груши в кулинарии

Эти плоды прекрасно подходят для создания зеленых смузи, фруктовых коктейлей и салатов. Их также можно использовать в несладких закусках. Груши отлично сочетаются с разнообразными орехами, особенно кедровыми, а также с мягкими и твердыми сырами, сельдереем, огурцами, помидорами, различными овощами, цветной капустой, кабачками, брокколи, кукурузой, зеленым горошком, каштанами, авокадо, грибами и рядом растительных масел.

Помимо традиционного грушевого салата, можно включить в его состав мягкий сыр (в основном это деликатные сорта), кедровые орешки, рукколу, бальзамический уксус и оливковое масло. Если вы являетесь вегетарианцем, вполне возможно заменить коровий или козий сыр соевым тофу.

Не забывайте про знаменитый лимонад «Дюшес», который получил свое название в честь одного из самых сладких сортов груши.

К сожалению, сейчас нелегко найти такой напиток, который не содержал бы красителей и консервантов.

Вы можете самостоятельно приготовить вкусный грушевый лимонад дома! Для этого необходимо выжать сок из спелых груш и смешать его с качественной минеральной водой без соли. Пропорции ингредиентов могут отличаться в зависимости от ваших предпочтений: некоторые предпочитают более сладкий вкус, а другие — менее сладкий и более утонченный. Также можно добавить немного натертого корня имбиря, листья мяты и пару капель лимонного сока для яркости вкуса.

Швейцарцы готовят из груши интересное блюдо, известное как «грушевый мед». Это насыщенная масса, которая образуется при длительном кипячении сока груши Тайлер в течение 6-7 часов. Полученный продукт очень сладкий, поэтому добавление искусственных подсластителей не требуется.

Этот уникальный продукт находит применение в десертах: его добавляют в пряники, используют в качестве намазки для хлеба, подают с козьим сыром и даже употребляют с отварным картофелем. Во времена Второй мировой войны ценители кофе смешивали «мед из груш» с молоком, чтобы создать напиток, хоть немного напоминающий кофе.

Наверняка, уважаемый читатель, даже если вы сейчас следуете сыроедческой диете, вы хотя бы раз пробовали десерт со сладкой и сочной начинкой из груш. Ранее я любила посещать кафе, где готовился восхитительный грушевый штрудель — тонкий пирог из слоеного теста с обильной фруктовой начинкой. Это блюдо подается с шариком мороженого и листьями мяты. Классический вариант этого десерта включает яблоки, но, на мой взгляд, груши делают его гораздо более вкусным.

Поэтому грушу используют для приготовления тортов, пирогов, десертов и блинов. Тем не менее, все эти блюда могут быть вредны для здоровья, поэтому рекомендуется ограничивать потребление мучных изделий или вовсе исключить их из рациона. Если вы все еще не определились с выбором, попробуйте заменить яйца на размятые бананы, обычную муку на цельнозерновую, а белый сахар на коричневый.

Древесина груши также пользуется большой популярностью, как и сам фрукт.

Груша была активно использована человеком с древности. Ее древесина обладает высокой плотностью и прочностью, хорошо полируется. Столяры, резчики и граверы высоко ценили этот материал за его качество.

Существуют исторические свидетельства о том, что ещё до нашей эры древние цивилизации применяли грушева дерево в качестве основного сырья для создания статуй своих богов.

Использование груши в быту

Учёные обнаружили скульптуру, датируемую 1524 годом до нашей эры, вырезанную из древесины груши и посвящённую богине Ино.

В Советском Союзе древесина груши высоко ценилась за свою прочность, благодаря чему из неё создавались профессиональные линейки для архитекторов, которые служили долго и не деформировались. На сегодняшний день лучшие инструменты для специалистов этой области продолжают изготавливаться именно из грушевой древесины.

Кроме того, из этой древесины производят музыкальные инструменты. Груша заменяет в производстве более дорогое черное дерево. Части инструментов покрываются черным лаком, что позволяет им имитировать внешний вид более редкого и высокоценного дерева.

Кора груши преобразуется в коричневый краситель, который используется для окрашивания текстильных изделий.

Из семян плода извлекается ценное масло, находящее применение в косметологии.

Специалисты отмечают, что данное масло способствует улучшению выработки коллагена и эластина, что в свою очередь замедляет процесс старения кожи. Оно также помогает восстановить секущиеся кончики волос, придавая им живость и блеск. Если у вас отсутствует грушевое масло, вы можете приобрести его в готовом виде, но важно убедиться, что оно было получено методом холодного отжима, иначе его полезные свойства будут утрачены.

А семена, которые остаются после вашего наслаждения этими плодами, можно использовать для посадки. Сначала их следует прорастить, а затем поместить в большой горшок с дренажными отверстиями, содержащий песок, почву и гумус. Температура воздуха должна быть теплой, почва — влажной, и обязательно нужно обеспечить растениям достаточно солнечного света. Тогда ваши усилия не пропадут зря, и вскоре вы сможете насладиться великолепным раскидистым деревом!

Ветви грушевого дерева изгибаются под весом плодов.

Сладкие груши, выращиваемые в различных странах, включая те, где мягкий климат обеспечивает круглогодичный сбор урожая, позволяют нам наслаждаться ими даже в зимний период или ранней весной. Это великолепное преимущество для тех, кто любит этот фрукт.

Как и многие другие, я, будучи беременной, на протяжении большей части зимы употребляла сладкие импортные груши. В отличие от них, местные сорта обычно созревают летом и осенью, а также могут сохраняться в свежем состоянии на протяжении нескольких месяцев. Таким образом, если вы хотите включить этот полезный продукт в свое ежедневное меню, найти его не составит труда.

Сезон созревания груш и условия их хранения

Безусловно, большинство фруктов, представленных на прилавках магазинов и рынков, собираются природой до полного созревания. Поэтому, чтобы насладиться действительно вкусными грушами, важно научиться правильно их выбирать.

Главным показателем качества груш, как и любых других фруктов, является их аромат: обязательно понюхайте груши перед покупкой.

Если плоды не издают никакого запаха, лучше воздержаться от их покупки, так как это может означать, что они невкусные.

Далее стоит внимательно прощупать выбранный фрукт, слегка надавливая на него пальцами. Он не должен быть слишком мягким, поскольку это признак перезрелости и начала ферментации, что часто сопровождается неприятным алкогольным запахом.

Тем не менее, груша вовсе не обязана быть тяжелой. Если ваши пальцы оставляют легкие упругие вмятины на кожуре, такие плоды вполне пригодны для немедленного употребления (разумеется, не в магазине) и могут храниться дома некоторое время при необходимости. Интересно отметить, что существует явный признак естественной спелости груши: это ее зернистая структура. Вы могли заметить, что местные груши хрустят при укусе, словно маленькие горошки, в то время как импортные сорта этого эффекта не имеют.

Оптимально выбирать фрукты с intact кожицей, свободной от загрязнений.

Тщательно осмотрите участок вокруг стебля — он не должен быть излишне мягким или коричневым.

К сожалению, цвет груши не имеет особого значения, поскольку существует множество различных оттенков зелёного. Однако умеренный, яркий румянец на поверхности плода указывает на его съедобность. Моя любимая разновидность — «конференция» — выглядит довольно необычно: зеленоватая с коричневыми пятнами, напоминающими сухую корку, но её вкус просто восхитителен.

Спелые груши не могут долго храниться. Их лучше всего употреблять сразу после покупки или в течение следующего дня, хотя при правильном хранении в холодильнике они могут оставаться свежими около недели.

Если вам не удалось найти спелые груши, не стоит унывать. Эти фрукты продолжают созревать, даже после того как их сняли с дерева; главное — создать им комфортные условия. Помещение, где вы будете хранить незрелые груши, должно быть тёплым и сухим, но температура не должна превышать +24°C. Не забудьте завернуть их в плотную бумагу!

В холодильнике недозрелые фрукты могут храниться от двух до шести месяцев. Тем не менее, я не совсем понимаю, каким образом современный человек может создавать такие длительные запасы продуктов. К сожалению, после такого продолжительного хранения в грушах практически не остаётся питательных веществ.

Вы, несомненно, знаете, как есть груши с самого детства, поэтому не стану углубляться в эту тему и рассказывать о том, как это делается. Лучше поделюсь информацией о том, на какие группы разделяется это популярное растение.

Большинство сортов было выведено из дикой груши, а их количество составляет более тысячи. Раньше процесс создания нового сорта занимал десятилетия, но в настоящее время он значительно ускорился. Садоводы проводятся эксперименты на своих участках, выращивая сорта с разными сроками созревания, используя черенки на одном и том же дереве.

Существует несколько вариантов:

Семена помещают в контейнер с богатой питательными веществами почвой. На протяжении нескольких лет растения пересаживаются два или три раза в более просторные горшки, после чего осуществляется высадка в открытый грунт. Этот достаточно сложный процесс не всегда обеспечивает высокий урожай.

Вегетативное размножение является наиболее эффективным способом для быстрого начала плодоношения: Прививка или часть прививки с почкой желаемого сорта вставляется в хорошо укоренившееся плодовое растение — корневище. Для грушевых деревьев можно использовать айву, грушу и яблоню — сильный корнесобственный подвой служит основой для успешного выращивания.

Способы размножения груши

Корневую поросль, появляющуюся около плодового дерева, аккуратно извлекают из почвы, чтобы отделить ее от материнского растения. Эти побеги обладают развитой корневой системой, быстро растут и при соответствующем уходе в будущем способны обеспечить отличный урожай.

• Для размножения черенками осторожно загните одну из веток в ящик с землей и зафиксируйте ее так, чтобы часть ветви оказалась в почве. Как только на ветке начнут развиваться корни, аккуратно отделите ее от дерева и пересадите на новое место. Эти поросли будут хорошо развиваться.
• Чтобы размножить растение черенками, необходимо срезать молодые боковые побеги утром, обработать их стимуляторами роста и высадить в плодородную землю. Саженцы нужно регулярно поливать и удобрять минеральными добавками в течение 3-4 месяцев, а через полгода пересадить в открытый грунт.
• Для поддержания урожайности плодовых деревьев необходимо бороться с вредителями как народными средствами, так и специализированными препаратами, следуя при этом инструкции по применению:
• Зеленая тля поражает молодые побеги и листву, в то время как еще один серьезный вредитель — плесень — развивается на вытеканиях насекомых. Перед началом цветения бутоны обрабатывают препаратом «Кинмикс» для уничтожения паразитов, затем повторно опрыскивают цветущие бутоны средством «Агравертин», а в третий раз, когда формируются завязи, применяют препарат «Искра». Также полезными будут растворы из одуванчика и ромашки или настой чеснока.
• Клещ атакует молодые листья. Для борьбы с ним эффективна коллоидная сера.

Вредители, болезни и профилактика груши

Личинки грушевой моли питаются спелыми плодами. Растворы «Агравертин» наносят до начала цветения и после него, «Кинмикс» используют через 3 недели после цветения, а раствор «Искра» — еще через неделю.

1. Грушевый листоед приводит к деформации бутонов и плодов, а также вызывает опадение листвы. Для борьбы с этими вредителями можно использовать карбофос; после окончания цветения растения рекомендуется провести повторное опрыскивание препаратами Искра или Агравертин. Также эффективными будут отвары из тысячелистника, ромашки и одуванчика.
2. Личинки виноградного вредителя сворачивают листья в трубочку и поедают их. Чтобы справиться с ними, обрабатывайте дерево препаратом Цимбуш до распускания почек.
3. При появлении болезней незамедлительно удаляйте зараженные части дерева и приступайте к лечению.
4. Цитоспороз или стеблевая гниль, являющиеся результатом солнечных или холодовых ожогов, удаляются с помощью садового ножа, а образовавшуюся рану необходимо обработать раствором медного купороса или садовым варом.
5. Монилиаз проявляется через небольшие коричневые пятна на плодах, из которых грибок распространяется по дереву при помощи ветра. Весной и осенью деревья обрабатывают бордосской жидкостью или хлорокисью меди.

Заболевания грушевых деревьев

Ржавчина (ярко-оранжевые пятна) на листьях является следствием воздействия патогенного грибка, который может передаваться через можжевельники. Обработку дерева коллоидной серой и бордосской жидкостью проводят весной, когда появляются почки, а также осенью после опадения листьев.

1. Молочный блеск возникает из-за солнечных ожогов или воздействия гриба, разрушающего дерево. При заражении листья становятся ломкими и приобретают металлический оттенок. Профилактические меры включают обработку почвы, регулярный и достаточный полив, а также внесение удобрений.
2. Чтобы остановить распространение грибка, необходимо аккуратно срезать кору садовым ножом и удалить слой здоровой древесины толщиной два сантиметра. Полученные раны рекомендуется дезинфицировать с помощью сульфата меди, а для ускорения заживления применяют смесь глины и каолина.
3. Парша, поражающая листья и плоды, может полностью негативно сказаться на дереве, образуя пятна размером до 3 см, если не предпринять срочные меры лечения. Поскольку груши высаживаются близко друг к другу, весной дерево и его корни обрабатывают 7%-ным раствором мочевины и бордосской жидкости.
4. Мучнистая роса портит молодые побеги с листьями, поэтому осенью и весной растения опрыскивают коллоидной серой, при этом строго соблюдая все рекомендации по уходу за плодовыми культурами.
5. Ранние сорта для средних широт:
6. Скороспелка из Мичуринска. В середине июля собирают округлые плоды желтовато-зеленого цвета, которые отличаются сладким и кислым вкусом, весом около 70 г. Это растение обладает высокой устойчивостью к болезням и обеспечивает значительный урожай — до 200 центнеров с гектара.
7. Сорта средней спелости:

Разновидности груш

Раннеспелый сорт ‘Marble Pear’ начинает приносить плоды в начале осени. Плоды имеют зеленовато-красный окрас и сладкую, зернистую мякоть, достигая веса 170 г. Это растение терпимо к заморозкам и менее подвержено атакам вредителей.

Поздние сорта груши:

Грушу «Отрадненская» собирают поздней осенью. Плоды круглой формы, зеленовато-желтого оттенка, могут весить до 99 г, внутри они бело-кремового цвета и обладают сочной мякотью. Урожайность составляет более 200 центнеров с гектара.

Рекомендуется употреблять этот фрукт с кожурой, поскольку в ней содержится почти половина клетчатки, а также антиоксиданты и противовоспалительные фитонутриенты. Тем не менее, перед этим важно удостовериться, что поверхность фрукта не содержит химических веществ.

1. — Форелевая груша. Загадочный плод, происхождение которого остается неизвестным. Этот сорт не только таинственен, но и изменчив, как настоящая женщина: в зависимости от степени спелости и настроения он меняет свой цвет. У него тонкий вкус с легкими нотами корицы.
2. — Китайская груша. Это общее название для нескольких сортов груш, произрастающих в Китае, таких как Nashi, Hosu, Olympia, Kosu, Morning Fresh и Crystal. У этого плода светло-песчаный цвет, он более округлый по сравнению с европейскими сортами и обладает несколько большей жесткостью. Эти сорта требуют времени для полноценного созревания.

— Чижовская груша. Это настоящая гордость Тимирязевской академии. Она отличается своей сочностью и мягкостью. Варенье и компот из этой груши имеют просто восхитительный вкус.

Наиболее распространенные сорта груш

— Конференц-груша. Этот сорт получил свое название не только в честь Британской национальной конференции по груше, но и в честь самого дерева груши. Мякоть у него довольно плотная, что делает его популярным выбором для использования в салатах.

— Герцогиня Груша. Это благородное название, переводимое с французского как «герцогиня», относится к сорту, выведенному в Англии для приготовления десертов. Этот сорт также известен под названием груша Вильямса и имеет три разновидности: летнюю, зимнюю и красную грушу.

«Иногда я наблюдал за пожилым человеком, который напоминал книготорговца. Он выбирал книги так же увлеченно и вдумчиво, как садовод выбирает грушу. Имя его было Анатоль Франс».

Илья Эренбург. Мемуары

Если вы будете правильно хранить свежие ароматные плоды, то сможете всю осень радовать свою семью блюдами из груш. Такие рецепты порадуют разнообразием и уникальным, летним вкусом.

Чудесное вегетарианское блюдо, наполненное растительным белком и витаминами. Оно станет отличным вариантом во время Великого поста.

ИНГРЕДИЕНТЫ.

9 рецептов с грушами

1. В сотейнике растопите сахар с небольшим количеством воды до состояния карамели. Затем добавьте груши и обжарьте их до появления хрустящей корочки. Снимите с плиты, добавьте корицу, соль и черный перец. 2. В другой сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук вместе с шалфеем. Затем добавьте гречневую крупу и готовьте, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут. 3. Постепенно добавляйте бульон, продолжаю мешать, и варите в течение 5-7 минут. Затем добавьте грибы и продолжайте вливать бульон. Приправьте гречку солью и черным перцем по вкусу. 4. Выложите гречку и грибы в центре тарелки, а сверху разместите карамелизированную грушу. Перед подачей украсьте молодым шпинатом.

Груши прекрасно гармонируют с любым разновидностью сыра. Если у вас нет сыра фета, который указан в рецепте, вы можете использовать иные сорта сыра. Главное, чтобы сыр имел солоноватый вкус.

ИНГРЕДИЕНТЫ.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Тщательно вымойте и очистите груши. Разрежьте их пополам, затем удалите семена и плодоножку. Каждую половинку нарежьте на тонкие ломтики. Сбрызните соком половины лимона. 2. Нагрейте сковороду и налейте вино так, чтобы оно покрывало дно на один сантиметр. Когда вино станет горячим, добавьте сахар и дождитесь его полного растворения. Доведите половину вина до кипения. Затем добавьте груши в сковороду. Готовьте на сильном огне, аккуратно помешивая, пока вино почти не выпарится, а груши не потемнеют и не станут мягкими. Нарежьте сыр тонкими ломтиками. 5. Выложите руколу на сухие тарелки. Затем распределите горошек. На них положите груши, потом свежие китайские груши и сыр. 6. Полейте маслом и сбрызните оставшимся лимонным соком. Приправьте солью и перцем, а затем посыпьте кедровыми орехами.

Легкий салат с горошком, грушей и сыром

Когда наступает время сбора урожая, цветущая груша переходит в стадию плодоношения — у нее появляются удлиненные плоды, которые широкие в нижней части и постепенно сужаются к вершине. Это является классической формой груши, однако существуют также деревья, дающие круглые плоды.

Несмотря на неоспоримые достоинства груши, следует учитывать некоторые противопоказания. В сыром виде данный фрукт может представлять опасность для людей с язвой желудка. Если вам действительно хочется поесть грушу, рекомендуется ограничиться 1-2 кусочками в день, но не больше.

Людям, имеющим склонность к запорам, не стоит употреблять твердые и мясистые фрукты. Кроме того, груши категорически нельзя есть на голодный желудок, чтобы избежать раздражения слизистой оболочки кишечника. Лучше наслаждаться этим фруктом через полчаса после основного приема пищи, при этом не следует запивать его водой или молоком, чтобы не спровоцировать расстройство пищеварения.

Этот аппетитный фрукт подходит для употребления в сыром виде. Кожура, как правило, съедобна, однако, если она слишком жесткая, рекомендуется удалить ее с помощью ножа.

Для приготовления компота грушу можно нарезать ломтиками, а для сушки — подготовить в духовке при температуре 50°C или в сухом, защищенном от солнечного света месте, например, на чердаке или веранде.

Грушевый компот, подобно варенью или мармеладу, является изысканным лакомством. Также стоит упомянуть о пирогах и блинах с грушами. Интересный факт: многие считают, что штрудель, традиционный рецепт которого предполагает использование яблок, гораздо вкуснее, если начинка сделана из груш.

Эти плоды прекрасно вписываются в салаты, обладая утонченным вкусом, но оставаясь простыми в приготовлении. Один из рецептов выглядит так:

Удалите сердцевину из свежих груш, очистите их и нарежьте кубиками.

Натрите мягкий сыр на крупной терке и добавьте к грушам.

Заправьте салат небольшим количеством майонеза или немного винного уксуса с оливковым маслом.

1. Блюдо можно украсить поджаренными кедровыми орешками, но оно и без них обладает отличным вкусом.
2. Как правило, его употребляют, как яблоко — вместе с кожурой. Если же кожица слишком толстая или неприятная на вкус, ее следует аккуратно срезать ножом. В этом случае удерживать фрукт в руке может быть затруднительно, поэтому лучше нарезать его на дольки, удалить сердцевину и есть с помощью вилки.
3. Вероятно, многие заметили небольшие твердые частицы вокруг ядра. Лучше избегать их проглатывания, чтобы не вызвать неприятные реакции организма. Однако не стоит переживать, если «камни» случайно окажутся в желудке — они также представляют собой пищевые волокна, хоть и трудноперевариваемые.
4. При посещении фруктового отдела в магазине или на рынке ваше внимание прежде всего должно быть обращено на аромат. Фрукты обязательно должны излучать запах, характерный для конкретного плода: яблоко должно пахнуть как яблоко, а груша — как груша. Если фрукт не издает никакого аромата, это может указывать на то, что он прошел длительный путь или дозревал в хранилище, в результате чего его полезные свойства значительно снизились. В худшем случае, если фрукт перезрел, он становится не только бесполезным, но и потенциально вредным при потреблении. Не стесняйтесь обнюхивать и ощупывать предлагаемые продукты, так как от этого зависит ваше здоровье. Фрукты не должны быть слишком мягкими, а наличие коричневых пятен на их поверхности абсолютно неприемлемо.

Как правильно есть грушу

Сушеные груши можно хранить неопределенно долго. Однако, если вы сами собрали груши в своем саду и хотите сохранить их до весны, выбирайте только целые плоды без повреждений и храните их в прохладном, но не замороженном месте.

Не только плоды этого растения обладают уникальными качествами, но и его листья и древесина. Листья, собранные весной и высушенные, используются для заваривания лечебного чая, который благоприятно влияет на функционирование печени, почек и помогает укрепить иммунную систему.

Как правильно выбрать и сохранить груши

Древесина груши отличается плотностью и тяжестью, а также имеет свою особую красноватую окраску, что делает её идеальной для производства мебели, музыкальных инструментов и декоративных шпонированных изделий.

Интересный факт: в Германии существует традиция сажать яблоню в честь новорожденного мальчика, а грушу — в честь девочки. Эти деревья получали специальную защиту, чтобы не навредить детям.

Груша – популярный плод, наполненный витаминами и минералами, обладающий множеством лечебных свойств. При разумном употреблении она не причиняет вреда здоровью человека.