Рогатый огурец можно считать условным плодом. С точки зрения ботаники, это овощ из семейства кабачковых, который является родственником привычного нам огурца. Вкус этого плода напоминает водянистую банановую нотку. Употреблять его можно как в спелом, так и в недозрелом виде, что делает его универсальным в кулинарии.
Кивано
Природа изобилует удивительными растениями, которые не только радуют глаз, но и оказывают положительное влияние на здоровье человека. Селекционеры с каждым годом продолжают улучшать их, создавая новые сорта, которые могут сохранять свои качества на протяжении длительного времени и выдерживать транспортировку, а также адаптироваться к различным климатическим условиям. Папайя и фейхоа уже не вызывают особого удивления у россиян. Однако киванская дыня, также известная как рогатый огурец, появилась на рынках относительно недавно. Она привлекла внимание любителей экзотических продуктов своим необычным внешним видом и вкусом. Вопрос, как именно готовить и употреблять кивано, несомненно, будет интересовать гурманов. Кроме того, садоводы могут попробовать вырастить этот удивительный фрукт на своем приусадебном участке или даже на балконе. Селекционеры активно работают над созданием сортов, которые хорошо чувствуют себя в таких условиях.
Рогатый огурец (также называемый антильским огурцом, ангурией или желейной дыней) имеет африканские корни, так как происходит из тропической Африки. Ботаники относят его к семейству кабачковых, кажется, родство с обычным огурцом вполне уместно. Вкусовые качества данного плода трудно описать, так как они сочетают в себе ноты как банана, так и лимона. Кроме того, он находится в одном семействе с такими растениями как дыня, мускусный дынь, огурец и множеством других тропических видов.
Своим уникальным сочетанием огуречного и бананового вкуса, а также необычной формы, данный фрукт уже завоевал популярность среди потребителей в Северной и Центральной Америке, Израиле и Новой Зеландии. Несмотря на то что ботаники все еще продолжают обсуждать, как именно классифицировать кивано — как фрукт или овощ, многие принимают его условно за фрукт. В то же время, знатоки флоры утверждают, что овощами можно назвать любые съедобные части травянистых растений.
Растение кивано представляет собой лиану, достигающую длины от 4 до 9 метров. В процессе роста оно может как ползти по земле, так и обвивать деревья. Для своего роста и полноценного развития кивано требует хорошей опоры и достаточного количества солнечного света.
Если вы хотите создать уютный уголок в вашем саду, можно установить ограждение, что поможет защитить его от любопытных глаз.
Стебли кивано довольно тонкие и хрупкие, с витками и спиралями, которые придают растению особую привлекательность. В основном фрукт используется в кулинарии, однако некоторые племена в Африке употребляют в пищу также его листья. С точки зрения ботаники, данный фрукт можно отнести к овощам. Но фрукты с сладкой мякотью и семенами существуют, и это зачастую зависит от степени спелости и консистенции.
К кивано как к фрукту относятся также помидоры, огурцы и кабачки. В некоторых странах кивано часто называют африканским огурцом, а в Великобритании его также называют африканским томатом.
Это однолетнее растение растет быстро, образуя зелёные побеги, цветы и, в конечном итоге, плоды, которые по мере созревания опадают. Листья кивано напоминают листья огурцов: они имеют длинные черенки и могут быть грубыми или шершавыми, с шипами на больших листьях. Это может вызвать аллергию у людей с повышенной чувствительностью кожи.
Корневая система у кивано слабая и располагается почти на поверхности почвы. Это растение относится к отдельному роду. На лозе могут активно развиваться как мужские, так и женские цветы. После цветения антильские огурцы распускаются только в утренние часы.
Современные сорта фруктов и овощей, выведенные селекционерами, требуют для перекрестного опыления помощи пчел, в то время как при их выращивании на балконе или в теплице необходимо проводить опыление вручную. Ведение культуры может производиться семенами, которые были собраны с перезрелых плодов.
Особенности плода
Кивано — это поистине уникальный фрукт, который требует более глубокого обсуждения. Основной причиной интереса к нему является его яркая желто-оранжевая окраска и форма, напоминающая дыню. В то время как молодые плоды имеют зеленую тональность с мраморным узором. Одно такое растение может дать от 50 до 200 яйцеклеток, а размеры плодов достигать до 15 см в длину и весить от 40 до 480 граммов, включая кожуру.
Несмотря на свою красоту, оболочка плода несъедобна. Она достаточно плотная и жесткая, с колючками длиной до 1,5 см. Эти колючки служат защитой от птиц и животных, а также препятствуют механическим повреждениям.
Кулинары и любители рукоделия могут использовать высохшие скорлупы для создания декоративных предметов, таких как свечи, вазы и другие оригинальные вещи. После высыхания они сохраняют свою форму и внешний вид на долгие годы.
Cодержимое плода — это изумрудно-зеленая мякоть с мягкими, плоскими семенами кремового цвета. Этот вегетативный материал можно хранить до 8 лет, что делает его удобным для размножения. Вкус кивано сложно описать, но его оттенки можно охарактеризовать как свежие, сладкие и кислые, с нотками огурца, лимона и банана.
Некоторые кулинары комбинируют его в блюдах с недозрелым арбузом, лаймом, папайей или дыней. Вероятно, эксперименты с пропорциями ингредиентов также зависят от спелости самого фрукта. Спелые плоды становятся пригодными для употребления через 5-7 дней, но не пугайтесь, если придется попробовать и переспелые плоды — они не менее вкусные.
Если предоставится возможность, не упустите шанс насладиться этим новым экзотическим фруктом, поскольку он богат питательными веществами.
На сегодняшний день киноа можно приобрести в любом крупном супер маркете России. Продается в индивидуальных упаковках, а средняя стоимость фрукта составляет 350 рублей за упаковку. Это лакомство может иметь высокую цену, поэтому выбирайте рогатый огурец внимательно, чтобы ваше первое впечатление о нем было только положительным.
- Помните, что недозрелые мелкие плоды будут неприятны на вкус, в то время как слишком крупные экземпляры могут быть перезрелыми — смотрите на размеры, напоминающие апельсин (около 15 см в диаметре).
- Немного надавите на кожуру. Она не должна продавливаться, и обязательно проверьте, чтобы она была целой и плотной.
- Цвет спелых плодов может варьироваться от красного через желтый до оранжевого. Они могут иметь неоднородный цвет, иногда с мраморными полосами.
- Вы также можете купить зеленые плоды и дать им возможность созреть в домашних условиях.
У киванцев есть удивительная особенность: они способны храниться в холодильнике до шести месяцев на нижней полке, предназначенной для хранения овощей, если у вас хватит терпения!
Антильские огурцы очень влаголюбивы и не переносят даже кратковременной засухи при выращивании. Поливайте антильские огурцы два-три раза в неделю, а в сухие летние месяцы — каждый день. Полив лучше осуществлять либо ранним утром, либо вечером, используя теплую воду.
Общие сведения о растении
Родина кивано — тропические районы Африки. В ботанической классификации растение относится к семейству кабачковых и роду огуречных. Его ближайшими родственниками также являются овощи, такие как дыня, мускмелон и другие около 50 видов тропических растений.
Существуют современные сорта дикого кивано, которые активно культивируются в Центральной Америке, Израиле и Новой Зеландии, и популярность которых растет благодаря необычной форме плода и оригинальному вкусу.
Увидев этот удивительный фрукты на прилавках магазинов, многие покупатели сразу задаются вопросом, к какому именно классу относится кивано — является ли это овощем или фруктом? В данном случае нет однозначного ответа на данный вопрос.
И то, и другое!
В ботанике части травянистых растений, которые можно употреблять в пищу, классифицируются как овощи. Киви относятся к лианам. Хотя плоды этого растения съедобны, некоторые племена в Африке часто едят и его листья, что позволило им отнести кивано к овощам в какой-то степени. Однако любой продукт, состоящий из сочной мякоти и семян, считается фруктом. Возможно, это удивительно, но киви, а также огурцы и помидоры можно с полным основанием называть фруктами. Более того, некоторые знахари вообще считают кабачок фруктом! Так что независимо от того, как вы относитесь к кивано, какое бы понимание вы ни имели относительно него, оно будет абсолютно правым.
Описание растения
Как и огурец, кивано представляет собой лианообразное растение, достигающее длины до 3 метров. Такая длина дает основание называть кивано африканским огурцом. Это однолетнее растение, которое быстро растет, цветет, плодоносит и в конце концов погибает, как в дикой природе, так и в условиях сада.
Листья данного растения имеют форму, похожую на листья огурца, и могут быть покрыты жесткими волосками в нижней части. У старых листьев есть колючки, которые могут вызвать раздражение кожи у людей с повышенной чувствительностью.
Как и у огурцов, на кивано встречаются как мужские, так и женские цветки. Интересно, что пчелы опыляют культивируемые сорта кивано, поэтому при его уходе на лоджии потребуется произвести опыление вручную. Африканские огурцы размножаются семенами, которые получают из созревших плодов.
Серьезные последствия для здоровья от употребления рогатого огурца не были зарегистрированы. Тем не менее, кивано — это экзотический и непривычный продукт для организма, поэтому при первом его употреблении следует соблюдать осторожность, чтобы избежать аллергических реакций. Если у вас имеется предрасположенность к пищевым аллергиям, вам стоит особенно осторожно подходить к пробе кивано.
Как есть кивано
Этот экзотический фрукт обладает сочной, желеобразной зеленой мякотью. Вкус комбинирует в себе нотки огурца, дыни и банана, дополненные легкими цитрусовыми акцентами, что делает его удивительно свежим.
Для того чтобы насладиться вкусом спелого желтого кивано, его достаточно промыть и разрезать пополам, а затем съесть мякоть ложечкой. В качестве вариации, плоды можно нарезать и дополнить щепоткой корицы, ванили или другими специями на ваш вкус.
Рогатые огурцы стоят не только попробовать в сыром виде; их также можно использовать для приготовления компотов, смузи и разнообразных джемов. Мякоть кивано обладает достаточно нежным вкусом и может быть как сладкой, так и слегка острой или даже соленой, что делает его универсальным ингредиентом.
Выбор кивано
При первом выборе рогатого огурца в супермаркете важно учитывать не только его вкусовые качества, но и обращать внимание на степень его зрелости.
На что следует обратить внимание при выборе этого экзотического фрукта:
- Кожура кивано должна иметь насыщенный оранжевый цвет.
- Избегайте покупки плодов с зеленой или красной кожурой: зеленые плоды недозрелые, а красные могут быть испорченными.
- Кожура не должна иметь вмятин, трещин и других видимых повреждений.
- Фрукты следует выбирать однородного цвета, без темных или светлых пятен, что может свидетельствовать о повреждениях.
- Спелость кивано определяется ярким желтым цветом плода.
- Фрукты должны быть упругими и прочными при нажатии.
Если вы планируете хранить или транспортировать кивано на долгое время, рекомендуется приобретать плоды с зеленоватой кожурой. Они дозреют в течение 5-8 дней и станут подходящими для употребления.
Условия хранения кивано такие же, как и для огурцов. Эти тропические фрукты лучше помещать на нижнюю полку холодильника. Недозрелые плоды имеют толстую кожуру и способны храниться до 5-6 месяцев.
Рецепты с кивано
Киви можно использовать в самых разнообразных рецептах. Этот экзотический фрукт активно добавляется в муссы, мороженое и другие сладости, а также в салаты, закуски, смузи, компоты, джемы и консервы.
- Натуральный йогурт — 450-500 мл,
- Кивано — 4 шт.,
- Мед — 5 ст. ложек,
- Мороженое — 200 г.
Очистите кивано от кожуры, нарежьте его кусочками и смешайте с остальными ингредиентами. Затем выложите в небольшие формы для заморозки и поместите в морозильную камеру на 1-2 часа до полной заморозки.
- Кивано — 2 части,
- Сгущенное молоко — 120-140 гр,
- Свежий апельсиновый сок — 400 мл,
- Натуральный йогурт — 200 мл,
- Кокосовый ликер — 2 чайные ложки.
Нарежьте очищенное кивано мелкими кубиками, смешайте в миске с оставшимися ингредиентами и поместите в морозильник на 2-3 часа.
Когда все ингредиенты охлаждены, их следует тщательно измельчить в блендере, распределить по формочкам и заморозить в морозильной камере на несколько часов. При подаче можно дополнить сорбет кокосовым сиропом или кофе.
- Кивано — 2 части,
- Болгарский перец — 2 шт.,
- Редис — 250-300 г,
- Помидоры — 3 шт.,
- Лук — 1 шт.,
- Свежевыжатый лимонный сок — по вкусу.
Тщательно промойте все ингредиенты и высушите их на бумажном полотенце. Нарежьте маленькими кубиками и щедро посыпайте свежей зеленью, лимонным соком и солью по вкусу.
Редким заболеванием является болезнь куру. Эта болезнь поражает только представителей рода New Guinea Four Lace и приводит к летальному исходу. Считается, что причиной болезни служит потребление человеческого мозга и оно наблюдается в привязке к культурным особенностям определенных племен.
Вредители и заболевания
При выращивании в умеренных широтах, антильские огурцы практически не подвержены заболеваниям. Тем не менее, если лето дождливое, возможно развитие плесени и грибковых инфекций, таких как фузариоз. При наблюдении пятнистости в выращивании дынной вишни это может указывать на вирус табачной мозаики или вирус огуречной мозаики. Вирусные инфекции, как правило, не поддаются лечению, и пораженные растения следует уничтожить. Для защиты от грибковых инфекций используются традиционные препараты, применяемые также и на всех культурах семейства тыквенных.
Из возможных вредителей чаще всего кивано страдает от белокрылки. В этом случае целесообразно использование специализированных инсектицидов для борьбы с ними.
Вишневая дыня остается редким растением на нашем рынке и выбор не для каждого потребителя. Его вкус не всегда удовлетворяет широкой аудитории. Тем не менее, колючий кивано легко выращивать, а его плоды имеют оригинальный вид, что позволяет использовать это растение в декоративных целях для украшения любого уголка сада.
