Многие хозяюшки стремятся обзавестись отдельно стоящей духовкой, чтобы сделать процесс приготовления пищи более удобным и эффективным. Однако не каждая из них знает, как выбрать оптимально подходящее устройство. Чтобы избежать недоразумений и разочарований во время покупки, крайне важно заранее определить критерии, которым должно соответствовать приобретаемое оборудование. В первую очередь, необходимо разобраться в принципах работы различных типов духовок.
Что лучше в применении: газовая духовка или электрическая
Для того чтобы выяснить, какую духовку стоит выбрать — традиционную газовую или современную электрическую, и какая из них по праву считается лучше, нужно понять основные критерии для их сравнения. Эти критерии могут быть различными для каждой домохозяйки в зависимости от её потребностей и стиля жизни, однако существуют общие аспекты, на которые стоит обратить особое внимание.
Газовые модели являются привычным вариантом для большинства пользователей, и они имеют важное преимущество: блюда, приготовленные на открытом огне, приобретают более насыщенный и ароматный вкус. Однако данная традиционная технология обладает и рядом значительных недостатков:
- Поскольку для процесса горения газа требуется кислород, газовые печи должны обеспечивать постоянный приток воздуха, что требует соответствующего расположения газовых труб. Это может повлиять на постоянство температуры внутри духовки, которая может значительно колебаться.
- В большинстве старомодных газовых духовок процедура приготовления пищи на нескольких уровнях практически невозможна, что ограничивает их функционал.
- Приготовление еды в газовых духовках может привести к тому, что пища подгорает с одной стороны, в то время как другая остается недопеченной.
В этом контексте электрические духовки имеют значительное преимущество. Рассмотрим несколько их положительных характеристик:
- Равномерный нагрев всей духовки достигается благодаря тому, что нагревательные элементы расположены не только на дне, но и по бокам, а иногда даже сверху. Это позволяет большинству современных электрических моделей обеспечить функцию равномерного распределения тепла во время приготовления.
- В электрических духовых шкафах нагревательные элементы легко регулируются, что дает возможность выбрать, какой именно элемент использовать при готовке конкретного блюда.
- В отличие от газовых моделей, электрические духовые шкафы позволяют приготовить несколько блюд одновременно без каких-либо осложнений.
При выборе, какая духовка нагревается более равномерно — газовая или электрическая, стоит в однозначном порядке предпочесть современные электрические устройства.
Фактор экономичности
Когда речь идет о экономии, газовые устройства, как правило, выглядят очевидным выбором. Это объясняется тем, что стоимость газа значительно ниже, чем электричества.
- Если в вашем домашнем хозяйстве не установлен газовый счетчик, то затраты на использование этой модели будут намного ниже по сравнению с электрическими вариантами.
- Срок службы газовой плиты также гораздо дольше, чем электрической, что может мощно сказаться на долгосрочных расходах.
Электрические плиты имеют высокую стоимость эксплуатации, на что указывают следующие факты:
- Даже в случае наличия газового счетчика, счета за электричество будут всегда выше.
- Электрическая духовка потребляет около 150 киловатт в месяц, что может сильно повлиять на общий размер счета за электроэнергию.
Когда необходимо определить, какая духовка является более экономичной — газовая или электрическая, благодаря своим характеристикам газовая модель неизменно оказывается в выигрыше. Электрическая версия, как правило, весьма энергоемка, и это особенно заметно в домах больших семей, где ее использование может оказаться неэффективным.
Оснащенность духовок
При выборе духовки крайне важно обратить внимание на наличие необходимых функций и дополнительных возможностей, которые могут значительно упростить процесс приготовления.
Газовые духовки могут быть оснащены следующими особенностями:
- Встроенный датчик для контроля температуры в процессе приготовления.
- У некоторых современных моделей также имеется гриль, что расширяет функциональность устройства.
Что касается электрических духовок, то их ассортимент может включать значительно больше функций, среди которых:
- Функция распределения и регулирования тепла для достижения оптимальных результатов.
- Встроенный таймер, который позволяет устанавливать время приготовления и не забывать о блюдах.
- Автоматическая функция размораживания, которая делает процесс более удобным и быстрым.
- Интеллектуальное управление процессом приготовления с автоматической установкой температуры.
- Функция самоочистки, избавляющая пользователя от необходимости тратить время на уборку.
- Многообразие предустановленных функций для приготовления популярных блюд.
При решении вопроса о том, какие духовые шкафы лучше оборудованы — газовые или электрические, явно выигрывают электрические модели. Тем не менее, это вовсе не означает, что газовые устройства уступают в качестве, так как многие декоративные функции используются очень редко.
Кроме того, электрические духовки, как правило, оснащены высокоэффективными вытяжными механизмами.
Тем не менее, следует отметить, что многие химические вещества, которые могут быть задействованы при эксплуатации, могут негативно сказаться на здоровье: они способны повреждать ногти, высушивать и вызывать раздражение кожи, а также приводить к аллергическим реакциям. Поэтому рекомендуется выбирать модели с системами самоочистки, что минимизирует необходимость в ручной очистке электрической духовки.
Принцип работы газового духового шкафа
Как газовые, так и электрические духовые шкафы можно рассматривать как изолированные контейнеры с варочной камерой, изоляцией и вентиляционными отверстиями, но их принцип действия различается.
Температура, создаваемая в духовке, в обоих случаях достигается путем передачи тепла от нагревательного элемента к продуктам, которые нагреваются до максимальной температуры в диапазоне от 250 до 280 градусов по Цельсию, а затем готовятся постепенно и равномерно.
В газовых духовках нагревательными элементами являются газовые горелки.
- Центральная часть духовки обычно имеет форму, схожую с газовой горелкой, расположенной у основания устройства.
- По краям печи нагревательные элементы представлены в виде спиралей или удлинённых секций.
Современные газовые модели значительно отличаются от тех, которые присутствовали в продаже пять или десять лет назад.
Теперь они способны самостоятельно определять режимы приготовления и обеспечивать оптимальные условия для завершения готовки.
Некоторые новейшие модели газовых духовых шкафов могут быть комплектованы электрическими грилями, однако до сих пор нет возможности одновременно использовать газ и электричество.
Важно отметить, что по большинству других параметров современные газовые духовки схожи с давно знакомыми нам моделями, так как работают по все тем же принципам.
- Газ поступает на горелку при повороте ручки или нажатии на специфическую кнопку управления.
- Топливо проходит через сопло горелки, смешивается с воздухом и подается в камеру для зажигания.
- Зажигание газа происходит либо с помощью обычной спички или специальной зажигалки, либо автоматически от пьезоэлектрического элемента.
Внутри духовки воздух нагревается постепенно и поднимается к верхней части, что влияет на качество термической обработки продуктов.
Принцип работы электрической духовки
В электрических моделях нагревательные элементы обычно представляют собой специальные ТЭНы, которые располагаются как в верхней, так и в нижней части духового шкафа. Это позволяет использовать их по отдельности или комбинировать в зависимости от потребностей приготовления.
Если устройство предполагает использование в качестве микроволновой печи, то в зависимости от выбранной программы в духовке может находиться следующее:
- Для размораживания продуктов необходим горячий воздух, что подразумевает использование нижнего нагревательного элемента.
- Если требуется охладить продукты, то подача холодного воздуха осуществляется через вентилятор.
- Если нужно быстро прогреть блюда, то работают все нагревательные элементы и вентиляторы одновременно.
Таким образом, духовые шкафы можно регулировать в процессе готовки в зависимости от необходимости.
Например, для увеличения скорости приготовления можно одновременно активировать несколько нагревательных элементов.
Технические требования, предъявляемые к устройствам
Возможно, можно продолжать обсуждать достоинства и недостатки различных духовых шкафов. Однако если в вашем доме или квартире нет подключения к газовой сети, нет смысла рассматривать газовую духовку как вариант.
Примечание: Подключение газовой духовки к газовому баллону может быть чревато серьёзными последствиями и опасностью.
С другой стороны, если ваш дом был построен 15, 20 или даже 25 лет назад, его электроэнергетическая система может не соответствовать современным требованиям по потреблению.
Следовательно, если вы хотите установить электрический духовой шкаф в такой квартире, необходимо заранее позаботиться о замене проводки и возможности её подключения к сети.
Более того, мощные бытовые устройства требуют качественного заземления, иначе риск поражения электрическим током становится слишком высоким.
Газовые горелки могут работать на сетевом или баллонном топливе, и регулировка температуры осуществляется путём изменения расхода газа. Зажигание может производиться вручную или автоматически с использованием пьезоэлементов, однако для горения требуется постоянный приток воздуха, что также необходимо учитывать при эксплуатации.
Технические требования
Наиболее важный критерий при выборе устройства — это ваши финансовые возможности, а не то, что вам хочется. Все дискуссии о плюсах и минусах газовых духовок теряют смысл, особенно если ваш дом не подключен к газовой сети. Приемлемым вариантом может быть использование баллонов со сжиженным газом, однако это не всегда безвредно.
Тем не менее, также существуют технические ограничения, касающиеся установки электрических духовых шкафов. Это может выражаться в несоответствии между мощностью устройства и возможностями электросети. В былые годы, 30-40 лет назад, целый ряд бытовых приборов не мог похвастать таким же количеством, как сегодня, и их полное энергопотребление не сопоставимо с нынешними реалиями.
По этой причине электроэнергетические инфраструктуры зданий, построенных в предыдущие десятилетия, рассчитаны на совершенно иные нагрузки. Установка мощных современных электроприборов в старых постройках может потребовать замены проводки, и в некоторых случаях это может не решить проблемы из-за общей недостаточности мощностей внешних линий.
При выборе между газовой и электрической духовкой удостоверитесь, что у вас имеются все технические возможности для установки обоих типов устройств.
Режимы нагрева газовых и электрических духовок
Разные продукты требуют различных температур и скоростей нагрева для достижения оптимального результата в приготовлении. Чем больше режимов нагрева предлагает духовка, тем разнообразнее перечень блюд, которые она может приготовить.
Недорогие электрические модели обычно имеют верхний и нижний нагревательные элементы, которые могут работать как по отдельности, так и одновременно. Иногда в конструкции присутствует дополнительная верхняя нагревательная единица — гриль, который нагревается до красного цвета при максимальной температуре.
Более дорогие модели также могут предлагать функцию конвекционного нагрева наряду с традиционными методами приготовления. Варианты с принудительной циркуляцией воздуха благодаря встроенным вентиляторам обеспечивают равномерное пропекание, не позволяя пригорать верхушкам и оставляя промокшими части внутри блюда.
Экономичные газовые духовки, как правило, имеют однонаправленный нагрев, где тепло вырабатывается только нижними газовыми горелками. Тем не менее, газовые устройства часто имеют превосходство в скорости нагрева по сравнению с электрическими аналогами.
Модели среднего ценового сегмента могут включать грили, как газовые, так и электрические (с комбинированным вариантом).
Газовые духовки могут быть оснащены электрическими грилями и конвекционными насадками для более равномерного прогрева.
Несмотря на сложность использования газовых грилей, они могут значительно улучшить вкус и текстуру приготовленных блюд. Современные газовые духовки всё чаще оборудуются конвекционными вентиляторами, которые помогают равномерно распределять горячий воздух в процессе приготовления, обеспечивая лучшее качество готовки. При этом конструкция вентилятора отличается от электрических духовок, поскольку в данном случае он отвечает за перемешивание только уже нагретого воздуха, не включая дополнительный источник тепла.
Электрические духовки имеют больше режимов нагрева, чем газовые, однако прогресс в технологиях постепенно приводит к сопоставимым возможностям этих двух типов.
Разнообразие кулинарных функций
Если проводить сравнение функциональности современных электрических и газовых духовых шкафов, очевидным лидером являются электрические модели. В дополнение к традиционным основным режимам разогрева, они предлагают множество дополнительных функций, таких как «бережное размораживание», «быстрый разогрев», «поддержание температуры готовой пищи», «перемешивание», «ферментация» и многие другие, а также возможность приготовления на пару или комбинирования с микроволновыми установками.
Интерактивный таймер может быть запрограммирован на автоматическое включение и выключение в заданное время. Специальные датчики определяют температуру внутри готовящегося блюда и сигнализируют о его готовности. Встроенные программы приготовления существенно упрощают процесс, позволяя даже неопытным поварам создать кулинарные шедевры. Неудивительно, что многие шеф-повары склоняются к использованию электрической духовки, даже в условиях, когда на кухне реализовано газовое отопление, поскольку это открывает больше творческих возможностей.
Функциональность газовых духовок пока что заметно уступает по сравнению с их электрическими аналогами.
