Что это такое — каталитическая очистка духовки, как правильно она проводится. Каталитическая очистка духовки что это такое

Содержание

Процесс удаления пищевых остатков осуществляется в условиях температурного диапазона от 140 до 220 градусов. Катализ, участник этого процесса, может применяться как в газовых, так и в электрических духовых шкафах.

Каталитическая очистка духового шкафа — что это и как использовать

Каталитическая система очистки духовки представляет собой метод самоочистки, в ходе которого задние и боковые стенки шкафа очищаются непосредственно во время приготовления пищи. Это достигается благодаря специальному покрытию, которое нанесено на эти панели. Оно предотвращает накопление и затвердевание жира на внутренних поверхностях после завершения работы устройства. При температуре от 140 градусов Цельсия загрязнения начинают сгорать, превращаясь в мелкую сажу, которую достаточно просто протереть влажной тряпкой.

Каталитическая очистка — это наиболее бережный способ чистки духового шкафа, который не требует применения агрессивной и едкой бытовой химии. Однако существует альтернатива — пиролитическая очистка, обладающая более интенсивным действием.

В процессе пиролиза происходит автоматическое самоочищение внутренней поверхности, которое осуществляется за счёт нагрева духового шкафа до температурные показатели в диапазоне 500–600 градусов. При таких условиях все загрязнения превращаются в пепел, который затем легко убирается. Однако данный метод имеет свои недостатки: во время него ощущается неприятный запах гари, а также увеличивается расход электроэнергии или газа.

Как функционируют системы очистки духовых шкафов, можно увидеть на следующем видео.

Некоторые модели духовых шкафов, производимые компаниями Siemens и Bosch, снабжены панелями ecoClean. Это специальные керамические покрытия, которые в процессе готовки способны трансформировать жир в легко удаляемый налёт, тем самым защищая стенки устройства от загрязнений. Эти панели работают на протяжении всего срока службы прибора и не требуют замены. Однако часто покрытие наносится исключительно на заднюю стенку, и боковые стороны, верх, низ и дверца духовки останутся неподвержены этой защите и требуют традиционной очистки.

В свою очередь, технологии Aquaclean и Cleaning относятся к гидролизным методам обработки стенок духовки, направленным на удаление пригоревшего жира.

Суть данного метода заключается в воздействии пара: в специальную ёмкость заливается вода, иногда с добавлением чистящего средства. Затем, при температуре 60–80 градусов (что указывается в руководстве от производителя), жидкость нагревается, благодаря чему выделяется пар, способный размягчить засохший жир.

В отличие от других систем самоочистки, функция гидролиза требует полуавтоматического вмешательства: после обработки паром поверхность духовки необходимо очищать губкой с моющим средством.

Принцип работы

Катализ представляет собой химическую реакцию, которая ускоряет процесс распада жиров на углекислый газ, воду и органические остатки. В духовых шкафах этот метод очистки реализуется благодаря специальным панелям, обладающим пористой структурой. Эти панели покрыты:

жиропоглощающей эмалью, устойчивой к воздействию высоких температур;
химическими катализаторами, среди которых оксиды марганца, меди, кобальта и церия, которые ускоряют распад жиров;
адсорбентом, способным абсорбировать остатки загрязнений.

Это интересно: Особенности использования индукционной плиты. Индукционная плита это какая

Очистка с помощью катализаторов происходит в автоматическом режиме и не требует постоянного контроля или дополнительных действий от пользователя.

Процесс сжигания загрязнений до пепла осуществляется при температуре от 140 градусов во время стандартной работы устройства.

Механизм очищения

Метод самоочищения духового шкафа с помощью катализа заключается в ускоренном расщеплении жиров при сравнительно низкой температуре (от 140 до 250 градусов) с использованием специальных катализаторов, которые находятся на пористом покрытии.

Нагревательный элемент приводит в действие разогрев воздуха и поверхности духового шкафа.
Образующийся при приготовлении пищи жир оседает на каталитических панелях и начинает выгорать. Чем выше температура и длительнее процесс запекания, тем быстрее происходит преобразование грязи в сажу.
Несгоревшие частички жира не проникают в стенки устройства, их можно без труда удалить привычным способом, либо оставить до следующего использования прибора.
Образовавшуюся сажу следует удалить влажной салфеткой.

Температура горения жира в естественных условиях достаточно высока. Применение каталитического метода очистки невозможно без специальных панелей, отвечающих за этот процесс.

Особенности духовок с каталитическим способом самоочищения

Духовые шкафы, оснащенные каталитической системой очистки, требуют аккуратного обращения и соблюдения ряда правил ухода. При выборе устройства важно учитывать, что покрытие, как правило, наносится только на задние панели, а также на боковые стороны и лопасти конвектора. Дно духовки и стеклянная дверца остаются без защиты от загрязнений.

Существуют некоторые важные моменты, которые обычно описаны в инструкции по эксплуатации устройства:

Срок службы панелей составляет 3–5 лет, это зависит от интенсивности использования. По истечении этого времени они теряют свои чистящие свойства и требуют замены.
Для ручной чистки и удаления сильных загрязнений допускается применение профессиональных моющих средств, не содержащих абразивов, а также мягких губок.
Панели бывают двух типов: односторонние и двухсторонние. Информация о типе указывается в инструкции. Двусторонние панели служат дольше — при истечении рекомендованного срока их можно демонтировать, перевернуть и установить обратно.
Необходимо избегать попадания на стенки духовки большого количества жира. Часть липких остатков может остаться несгоревшей и осесть на внутренних стенках, и при редком использовании устройства накопленные остатки снижают эффективность панелей.

Некоторые модели духовых шкафов, которые оснащены каталитическими панелями, могут входить в базовую комплектацию, но часто они не установлены сразу. Перед началом использования потребуется самостоятельно провести монтаж оборудования, следуя указаниям производителя.

Каталитические фильтры и панели

Каталитическая очистка духовки представляет собой совершенно автоматизированный процесс, не требующий постоянного внимания. Таким образом, удаление жира происходит естественным образом в процессе приготовления пищи. Этот подход безопасен, существенно экономит время владельца на уборку и не требуется никаких дополнительных вмешательств.

Что это значит?

Катализ — это активация химической реакции, которая осуществляется под воздействием специфического вещества, известного как катализатор. В процессе реакции катализатор не изменяет своих свойств и состава, что возможно для многократного применения.

Прием каталитической очистки зиждется на быстром окислении жира, который оседает на стенках устройства во время выпекания.

Это интересно: Из чего и как можно сделать мешок для пылесоса своими руками. Из чего сделать мешок для пылесоса

Конечные продукты данной реакции — углерод и вода. Однако при слишком низких температурах могут возникать и другие органические соединения. После остывания духового шкафа загрязнения легко удалить губкой или тряпкой из микрофибры.

Для упрощения процесса уборки на стенки прибора устанавливаются специальные панели. Они обработаны эмалью с крупными порами и содержат катализатор. Пористая структура увеличивает площадь контакта жира с реагентом. В качестве катализаторов могут использоваться соединения церия, меди, кобальта, а также марганца.

Следует отметить, что катализаторы не смешиваются с пищей, готовящейся в духовке, а значит, их применение в устройствах с особой эмалью совершенно безопасно.

Как проходит очищение духового шкафа?

Каталитическая очистка не требует какой-либо специальной подготовки. В процессе готовки мелкие капли жира естественно попадают на стенки духового шкафа и распределяются по пористой поверхности, которая эффективно абсорбирует загрязнения.

Окисление происходит при сравнительно низких температурных показателях (от 140 до 150°C), однако самое эффективное разложение происходит при температуре от 200 до 250°C.

Процесс разложения липидов происходит одновременно с приготовлением пищи. При поддержании необходимой температуры катализатор окисляет липкую грязь и жир, предотвращая оседание нового слоя.

По завершении процесса необходимо:

дождаться полного остывания духового шкафа;
извлечь решётку или противень;
протереть рабочие панели мягкой губкой или тряпкой;
вымыть остальные поверхности устройства.

При необходимости пользователь может отложить очистку и сразу начать готовку нового блюда. Для устранения застарелых и толстых слоёв жира может потребоваться несколько циклов очистки.

Как правило, каталитические панели размещаются на стенках духовки (верхней, задней и боковых), а также на конвекторе. Дно и внутреннюю часть дверцы следует очищать традиционными методами.

Данные ограничения обоснованы не только стоимостью панелей, но и их чувствительностью к глюкозе. Если эмаль покрывает и дно духовки, то стекающий сладкий сок или карамель могут негативно повредить это покрытие.

Суть метода заключается в том, что в жаропрочную посудину или поддон помещается 0,5 литра воды. Жидкость нагревается до температуры 90 градусов. В результате образующийся пар размягчает старые загрязнения.

Преимущества и недостатки

Как и любая другая современная технология, каталитическая очистка духовых шкафов имеет как положительные, так и отрицательные стороны. К преимуществам данного метода можно отнести ряд важных характеристик:

Полная автоматизация процесса очистки не требует участия человека, что значительно упрощает уход за духовым шкафом.
Низкий температурный порог активации процесса очистки, зачастую всего 150 градусов, позволяет справляться с жировыми загрязнениями даже при использовании устройства на умеренных температурных режимах.
В отличие от пиролитического метода, который выполняется после готовки, требует высоких температур и значительных энергозатрат, каталитическая очистка осуществляется в процессе приготовления блюд без дополнительных затрат времени и электроэнергии. Эта технология оказывается значительно более эффективной чем паровая очистка: она не только расщепляет жир и грязь, но и удаляет их с внутренней поверхности устройства.
Данный способ универсален, его можно применять как в электрических, так и в газовых духовых шкафах.
Каталитическая функция практически не сказывается на стоимости духового шкафа.
Примыкающие к духовику предметы мебели не подвергаются воздействиям высоких температур во время очистки, в отличие от пиролизных моделей, где температура может достигать 500 градусов.

Это интересно: Мощность и энергопотребление электроплиты. Сколько потребляет электрическая плита?

Однако, у каталитического метода есть и свои минусы, самой заметной из которых является менее высокая эффективность по сравнению с пиролизом. Это связано с тем, что покрытие имеется исключительно на стенках устройства, поэтому решётку, металлические листы, гриль и дверцу придется очищать вручную.

Помимо того, при касании этого эмалевого покрытия липких и сладких веществ, процесс очистки на этих участках может прекращаться.

Необходимо также отметить, что специальное эмалевое покрытие со временем теряет свои рабочие свойства, и каждые 5 лет панели нуждаются в замене. Чтобы продлить срок службы покрытия, рекомендуется протирать его только мягкими тряпками, применение грубых и шершавых материалов строго запрещено. Тем не менее стоит отметить, что съемные панели часто имеют двустороннее покрытие. Поэтому, когда одна из сторон теряет свои чистящие свойства, ее можно просто перевернуть и использовать еще на протяжении 5 лет.

В число недостатков также входит неполное расщепление жира при непродолжительном включении духовки. Однако окончательное очищение произойдет при повторном использовании прибора. В связи с чем данный метод лучше подойдет для тех, кто регулярно пользуется духовкой.

Тем, кто печёт нечасто, лучше рассмотреть более простые модели, которые после каждого использования можно легко очистить жесткой губкой и оставить в чистом состоянии до следующего использования.